Vištienos marinatas su granatų melasa: receptai ir kulinariniai patarimai

Granatai, pasižymintys ryškiomis rubino raudonumo sėklytėmis ir aštriai saldžiu skoniu, yra universalus vaisius, suteikiantis gaivumo įvairiems patiekalams. Nesvarbu, ar esate patyręs virėjas, ar kulinarijos entuziastas, išmokę naudoti granatų sultis, gaminant maistą, jūsų kulinariniai kūriniai pakylės į visiškai naują lygį. Šiame straipsnyje susipažinsime su įvairiomis granatų veislėmis, pateiksime patarimų, kaip išsirinkti ir įsigyti geriausias, ir atskleisime vištienos marinato su granatų melasa receptus.

Granatų įvairovė ir pasirinkimas

Granatai yra įvairių veislių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių ir skonį:

  • Wonderful: Viena iš plačiausiai auginamų ir pripažintų veislių. Jų sėklytės yra sodriai raudonos, pasižyminčios tobulu saldumo ir aitrumo balansu.
  • Haku Botan: Kilę iš Japonijos, garsėja didelėmis, šviesiai rožinėmis sėklytėmis.
  • Ambrosia: Vertinami dėl išskirtinai saldžių ir sultingų arilų.
  • Granatų diržas: Išsiskiria ryškiai raudonomis sėklytėmis ir intensyviu skoniu.
  • „Angel Red“: Garsėja didelėmis, rubino raudonumo sėklytėmis ir sodriai saldžiu skoniu.

Prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė pataria, kaip lengvai išlukštenti granatus: „Granatus lengvai nulupsite, jei padėsite vaisių ant pjaustymo lentelės ir nupjausite viršūnėlę taip, kad primintų kūgio formą. Tada keturiose vietose įpjaukite vaisiaus odelę, pjaudami nuo viršaus link apačios. Reikėtų nepjauti labai giliai, kad neperpjautumėte sėklų ir neapsitaškytume. Tada nykščiais lupkite žievę žemyn - granatas turėtų lengvai išsilukštenti. Dar vienas granatų sėklų lukštenimo būdas - perpjovus vaisių pusiau, sėklas daužant per žievę išmušti jas mediniu šaukštu. Taip dėmių išvengs ne tik jūsų drabužiai, bet ir namų sienos“.

Granatų nauda sveikatai

Pastaruoju metu granatai dažnai vadinami supermaistu. Jie vertinami ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl naudingų savybių sveikatai.

  • Didelė maistinė vertė: Granatuose gausu antioksidantų, ypač punikalaginų ir antocianinų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų bei slopina uždegimą.
  • Širdies sveikata: Reguliariai geriant granatų sultis, stiprinama širdis, nes antioksidantai bei kitos naudingosios medžiagos palaiko sveiką kraujospūdį ir mažina trombų susidarymo tikimybę bei stabdo apnašų kaupimąsi kraujagyslėse.
  • Virškinimo sistemos stiprinimas: Granatų sultys ir patys granatai (juose esančios skaidulos) stiprina virškinimo sistemą bei padeda palaikyti sveiką žarnyną.
  • Antidiabetinės savybės: Granatai gali padėti sumažinti atsparumą insulinui ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad riešutų galime skanauti nors ir kasdien, tačiau jie gana kaloringi, tad 30 gramų normos geriau neviršyti. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, nors dažniausiai perkame savo mėgstamiausius, mūsų racione turėtų atsidurti ir rečiau skanaujamų riešutų rūšių - tuomet gausime įvairesnių maistinių medžiagų. „Itin vertingi yra migdolai, braziliški ir lazdyno riešutai. Širdies bei kraujagyslių ligomis sergantiems asmenims rekomenduojama valgyti daugiau migdolų riešutų, o sergantiems vėžinėmis ligomis - braziliškų. Dar viena nuo seno mūsų kraštuose aptinkama rūšis - lazdyno riešutai. Jie turi daugiausia sveikatai palankių riebalų bei didžiausią kiekį baltymų (100 gramų lazdyno riešutų yra net 15 gramų baltymų). Ji priduria, kad riešutai itin vertinami dėl sveikatai naudingų baltymų, fitochemikalų, mineralinių medžiagų, skaidulų. „Pastarosios itin reikalingos sklandžiai žarnyno veiklai užtikrinti, taip pat palaiko gerųjų bakterijų sudėtį. Vos 100 gramų riešutų galima rasti net 5-10 proc. paros skaidulų normos, be to, riešutuose gausu mikroelementų“, - primena E. Puikia riešutų savybe gydytoja dietologė įvardijo ir jų suteikiamą sotumo jausmą: „Keletas lėtai sukramtytų riešutų priešpiečiams leis ramiai sulaukti pietų, arba puikiai tiks tiems, kurie anksti pavakarieniavo, bet užtruko su vakariniais darbais ir jaučia alkį prieš miegą.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Granatų panaudojimas kulinarijoje

Granatų sėklomis gardinami įvairiausi desertai - pavlova, tartaletės, pudingai, vaisių salotos ar įvairiausios salsos. Iš granatų sulčių gaminami ledai ar šerbetai, įvairiausi sirupai ar padažai, plačiai naudojami kulinarijoje. Granatų sėklas patartina vartoti ir prie pusryčių patiekalų, pavyzdžiui, jų užberti ant ispaninio šalavijo sėklų pudingo ar paprasčiausio graikiško jogurto, pusrytinės košės. Granatai taip pat yra mėgstamas ir pikantiškų patiekalų ingredientas. Dažniausiai šio vaisiaus sėklomis gardinamos salotos, suteikiant joms ne tik saldžiarūgščio skonio, bet elegantiškos išvaizdos. Granatai puikiai dera su lęšiais, kuskusu ar kvietinėmis kruopomis. Jų sėklos dažnai patiekiamos ir prie mėsos: kiaulienos, vištienos, ėrienos ar žuvies: pavyzdžiui, dorados patiekalų.

Granatų melasa

Granatų melasa - tai labai tirštas natūralus sirupas, aktyviai naudojamas Artimųjų Rytų šalių virtuvėje. Melasa gaminama paprastai: grynos granatų sultys kaitinamos tol, kol virsta tirštu sirupu, tiesa, kartais pridedama šiek tiek cukraus ir/ar citrinų sulčių. Granatų melasa saldžiarūgštė, su charakteringu vos aitriu vaisių prieskoniu, o paprasčiausias būdas ją išbandyti - paskaninti aliejaus pagrindu gaminamus salotų padažus ar įpilti šaukštą kitą į jūsų mėgstamus marinatus.

Granatų sultys kaip marinatas

Granatų sultys ne tik skanus ir sveikas gėrimas, bet ir aštrų bei gyvą skonį suteikiantis pagardas, kai naudojamos kaip marinatas. Natūralus granatų sulčių rūgštingumas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai puikaus skonio. Mėsai - vištienai ar ėrienai, granatų sulčių marinatas suteikia unikalų ir gaivų skonį. Granatų saldumas puikiai dera su pikantiškais skoniais ir sukuria harmoningą derinį. Leiskite mėsai marinuotis bent kelias valandas arba per naktį. Kepant ant grotelių arba kepant marinuotą mėsą, granatų marinatas gražiai karamelizuojasi, atsiranda šiek tiek apskrudusi luobelės, kuri suteikia mėsai pikantiškumo. Granatų sulčių marinatas patiekalams suteikia rafinuotumo ir stebina svečius įmantriu skoniu.

Granatų padažai ir glazūros

Granatų padažas ir glazūra yra puikus būdai suteikti patiekalams granatų skonį ir blizgesio. Padažą galite pasigaminti virdami granatų sultis ant silpnos ugnies, kol jos sutirštės ir susikaups skonio. Granatų padažai daro stebuklus, kai užpilami ant skrudintų daržovių, ant grotelių keptos mėsos ar net kaip sūrio lėkštės apdaila. Na o, gaminant granatų glazūrą, reikia granatų padažą derinti su kitais ingredientaiis - medumi, balzamiko actu ar prieskoniais. Pagamintą glazūrą galima tepti mėsą, paukštieną ar net skrudintus vaisius, kad susidarytų graži karamelizuota danga.

Receptai su granatų melasa

Vištiena su kuskusu ir granatais (J. Sabaitienės receptas)

Ingredientai:

  • 1 valg. šaukšt. mėgstamo aliejaus
  • 200 g kuskuso
  • 1 vištienos sultinio kubelis
  • 1 didelis, plonais griežinėliais supjaustytas raudonasis svogūnas
  • 600 g vištienos filė
  • 4 valg. šaukšt. aitriųjų paprikų pastos arba kitokio mėgstamo aštraus padažo
  • 190 ml natūralių granatų sulčių
  • 100 g granatų sėklų
  • 100 g skrudintų migdolų drožlių
  • Šviežių mėtų

Gaminimas:

  1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną ir pakepinkite keletą minučių, kad šis suminkštėtų.
  2. Užvirkite virdulį vandens. Kuskusą sudėkite į dubenį, sutrupinkite pusę sultinio kubelio. Kuskusą užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dubenį rankšluosčiu ir atidėkite į šalį.
  3. Į keptuvę sudėkite vištienos filė ir iš visų pusių ją apkepkite, tuomet supilkite granatų sultis, aitriųjų paprikų pastą arba padažą ir viską patroškinkite tol, kol gautas padažas sutirštės. Tuomet į patiekalą suberkite dalį granatų sėklų.
  4. Galiausiai į išbrinkusį kuskusą įmaišykite migdolus ir smulkintas mėtas. Kuskusą dėkite į lėkštę, o ant jo viršaus - granatų padaže iškeptą vištieną. Gautą patiekalą pabarstykite šviežiomis granatų sėklomis.

Marinuota vištiena su granatų melasa

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelės
  • Svogūnas
  • Žolelės (bazilikas, petražolės, kalendra, peletrūnas)
  • Granatas (arba granatų sirupas)
  • Druska
  • Pipirai
  • „Chmeli-Suneli“ prieskoniai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Svogūnus supjaustykite ir sutraiškykite rankomis.
  2. Granato sėklas sutraiškykite tiesiai į mėsą. Vietoj granatų galima naudoti ir įvairius jų sirupus.
  3. Viską labai gerai išmaišykite.
  4. Dėkite druską ir pipirus.
  5. Sudėkite smulkintas žoleles ir vėlgi būtina labai gerai išmaišyti.
  6. Tuomet berkite „Chmeli-Suneli“ prieskonius.
  7. Įpilkite šlakelį aliejaus.
  8. Šašlykus paspauskite kuo labiau prie dubens dugno ir uždenkite folija arba dangčiu.
  9. Palaukus, kol mėsa pasimarinuos, verkite šašlykus.

Kiti receptai su granatų melasa:

Marinato receptas:

  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. granatų melasos
  • 1 arbat. šaukšt. Dižono garstyčių
  • 2 valg. šaukšt. smulkiai kapoto raudonojo svogūno

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus iki vientisos konsistencijos, suberkite smulkiai kapotą raudonąjį svogūną.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Mėsos marinato receptas:

  • 2 valg. šaukšt. granatų melasos
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
  • 1 arbat. šaukšt. česnako granulių
  • 1/2 arbat. šaukšt. maltos paprikos

Sumaišykite visus ingredientus ir gautame marinate laikykite mėsą mažiausiai 2 val., o galima ir pernakt.

Daržovių su granatų melasa receptas:

  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. šaukšt. granatų melasos
  • 1/2 arbat. šaukš. druskos
  • 1/2 arbat. šaukš. pipirų

Nulupkite daržoves ir supjaustykite ilgomis piršto storio lazdelėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Naktinis marinatas: Norint pasiekti geriausių rezultatų, mėsą marinuokite per naktį (8-12 valandų).
  • Mėsos minkštinimas: Granatų sultys ir melasa puikiai minkština mėsą.
  • Skonių eksperimentai: Drąsiai eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Granatų nauda: Nepamirškite, kad granatai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #marinatas #su #granatų #melasa #receptas

Populiarūs įrašai: