Salotos su kopūstais ir burokėliais: receptų įvairovė
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius salotų su kopūstais ir burokėliais receptus, pradedant greitai paruošiamais variantais ir baigiant gurmaniškomis mišrainėmis. Šios salotos ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai, ypač šaltuoju metų laiku.
Raugintų kopūstų ir burokėlių salotos: vitaminų bomba
Vos pagalvojus apie raugintas daržoves, burnoje pradeda kauptis seilės. Tai tikra vitaminų bomba! Tokios salotos šaldytuve gali išbūti ilgiau nei savaitę, todėl jų verta pasiruošti daugiau. Šis receptas puikiai tinka žiemai, kai norisi sveikų ir sezoninių ingredientų.
Ingredientai:
- 500 g raugintų kopūstų
- 2 vidutinio dydžio burokėlių
- 2 didelių morkų
- 1 šaukšto kmynų
- 3 česnako skiltelių
- Saujos kapotų petražolių
- 3 šaukštų šaltai spausto kanapių aliejaus
- 1 šaukštelio kanapių druskos
- 1 šaukštelio kanapių sėklų
Gaminimo eiga:
- Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite daržovių pjaustykle.
- Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
- Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
- Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.
Dietistės sprendimas:
Puikios salotos! Ypač žiemą, kai sumažėja suvartojamų daržovių kiekis ir organizmas tampa mažiau atsparus įvairioms žiemą vyraujančioms ligoms. Raugintuose kopūstuose gausu gerųjų bakterijų (probiotikų), kurios stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir vitaminų pasisavinimą. Burokėlių spalva išduoda, kad jie gerina kraujotaką, o tai ypač svarbu žiemos metu. Morkos suteikia svarbaus antioksidanto beta karoteno, kuris yra reikalingas vitamino A gamybai ir apsaugai nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio ląstelėms. Kanapių sėklų aliejus šias salotas pa-pildo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgšti-mis. Tokiomis salotomis mėgaukitės kad ir kas dieną!
Marinuotos kopūstų salotos su burokėliais (greitam vartojimui)
Marinuotos kopūstų salotos su burokėliais - tai lengvai pagaminamas gaivus užkandis, kuris savo ryškiu skoniu papildys daugelį patiekalų. Šviežios, traškios daržovės, morkos, kopūstai ir burokėliai, įgauna nuostabų balansą tarp saldumo ir rūgštumo, o aromatingas marinatas su česnakais, pipirais bei lauro lapais suteikia joms išskirtinį skonį. Tinkamai paruoštos ir laikomos šaldytuve, daržovės išlieka šviežios apie mėnesį, o jų skonis tik intensyvėja su laiku.
Ingredientai:
- Kopūstai
- Morkos
- Burokėliai
- Česnakai
- Pipirai
- Lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Kopūstus susmulkinkite stambesniais gabalėliais, nuvalytas morkas stambiai sutarkuokite, burokėlį nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite.
- Daržoves sumeskite į puodą ir sumaišykite.
- Į kitą puodą supilkite vandenį, cukrų, druską, aliejų, sudėkite laurų lapelius ir pipirus. Užvirkite.
- Supilkite actą ir sumeskite sutraiškytas nulupto česnako skilteles.
- Karštu marinatu užpilkite daržoves ir ant viršaus uždėkite lėkštę. Lengvai spustelėkite ranka - kad virš lėkštės atsirastų šiek tiek skysčio.
- Palikite parai kambario temperatūroje. Kitą dieną jau galite valgyti.
Burokėlių mišrainė su pupelėmis ir raugintais kopūstais
Rūgštu, saldu ir švelnu, trašku ir kremiška - daug skonių ir tekstūrų sujungia tradicinė burokėlių mišrainė su pupelėmis ir raugintais kopūstais. Jei mėgstate rūgštesnę, įpilkite šiek tiek daugiau acto. Svogūną galite naudoti ir žalią (labai smulkiai sukapotą!), tačiau pakepintas bus švelnesnio skonio. Ingredientų sąraše nepraleiskite ir arbatinio šaukštelio cukraus - jis puikiai subalansuoja visus skonius.
Taip pat skaitykite: Receptai: salotų kepsnių pyragas
Ingredientai:
- Burokėliai
- Pupelės
- Rauginti kopūstai
- Svogūnas
- Actas
- Cukrus
- Kmynai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Pakepinkite įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus, kol suminkštės. Atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
- Burokėlius sutarkuokite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kepintus svogūnus, burokėlius, pupeles, ragintus kopūstus ir šiek tiek patrintus kmynus.
- Paruoškite padažą. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos tekstūros.
- Užpilkite ant daržovių ir gerai išmaišykite.
- Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve 1-2 valandas.
Kiti žiemiški salotų variantai
Dažnai žmonės guodžiasi, jog žiemą pasiruošti salotas iš vietinių sezoninių ingredientų, o tiksliau iš to kas liko nuo rudens, yra beveik neįmanoma. Tačiau tai netiesa! Galima paruošti visą eilę sveikų bei labai gardžių žiemiškų salotų:
- Spalvingas kopūstų salotas
- Topinambų salotas su jogurtiniu padažu
- Raudonųjų svogūnų salotas su petražolėmis ir granatais
- Pikantiškas morkų salotas
Sezoniniai ingredientai ir sveikas maistas
Žiemą ypač svarbu valgyti sezoninį maistą, kuris padeda palaikyti gerą sveikatą ir stiprinti imunitetą. Burokėliai, morkos ir rauginti kopūstai yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku. Juos galima naudoti ne tik salotoms, bet ir sriuboms, troškiniams ir kitiems patiekalams gaminti.
Kiti receptai ir gėrimai
Be salotų, žiemą galima pasimėgauti ir kitais šildančiais gėrimais bei patiekalais. Pavyzdžiui, Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus, kurie bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.
Taip pat skaitykite: Gaivios cukinijų salotos
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti topinambų salotas
tags: #salotos #su #kopūstais #ir #burokėliais #receptai