Vilkešeris orkaitėje: receptai ir patarimai

Vilkešeris - universali ir skani žuvis, kurią lengva paruošti įvairiais būdais. Orkaitėje keptas vilkešeris išlieka minkštas ir sultingas, o kartu galima kepti ir daržoves. Šiame straipsnyje rasite įvairių vilkešerio kepimo orkaitėje receptų ir patarimų, kaip išsirinkti šviežią žuvį ir ją tinkamai paruošti.

Vilkešerio populiarumas ir savybės

Vilkešeris populiarus dėl švelniai saldaus skonio, didelio baltymų kiekio ir mėsingos konsistencijos. Ją labai paprasta ruošti įvairiais būdais. Ši žuvis natūraliomis sąlygomis pasiekia milžiniškus dydžius - gali užaugti iki daugiau nei metro ilgio ir sverti kelis kilogramus. Vilkešeris išpopuliarėjo dėl itin švelnios mėsos, kuri puikiai dera su įvairiais priedais. Ji yra saikingai kaulėta, o iškepta mėsa lengvai atsiskiria nuo nugarkaulio, tad valgyti ne tik filė, bet ir visą iškeptą žuvį yra paprasta. Dar vienas jos privalumas yra ir tai, kad kepant ji nesubyra.

Vilkešeris pasižymi ne tik gardžiomis skoninėmis savybėmis ir universalumu virtuvėje, bet turi ir daugybę sveikatai naudingų medžiagų. Jo mėsoje gausu aukštos kokybės baltymų ir labai mažai riebalų, tad šią žuvį mėgsta ir sveiko gyvenimo būdo šalininkai. Vilkešeriai taip pat yra geras omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių ir seleno šaltinis. Juose yra tokių mineralų kaip magnis, natris, kalis ir fosforas. Taip pat verta paminėti ir vitamino D, kurio taip trūksta po šaltojo metų laiko, kiekį.

Dėl subtilaus vilkešerio skonio, jo nebūtina gausiai gardinti įvairiais prieskoniais. Dažnu atveju tereikia citrinos, druskos, pipirų ir ryšulėlio krapų arba petražolių.

Atlanto vandenyse ir gretimose jūrose (pvz., Viduržemio jūroje) gyvenantys vilkešeriai populiarūs įvairių šalių virtuvėse. Žinoma, jie skirtingose tautose turi skirtingus pavadinimus, tačiau kartais jie skiriasi ir pagal regionus. Pavyzdžiui, Prancūzijos Atlanto vandenyno pakrantėje jis vadinamas „Bar Commun“, o Viduržemio jūros pakrantėje - „Loup de Mer“.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Kaip išsirinkti šviežią vilkešerį

Pasirūpinkite, jog jūsų perkama žuvis būtų šviežia. Yra keli skiriamieji bruožai, į kuriuos vertėtų atkreipti dėmesį: žuvies akys turėtų būti skaidrios, žiaunos - sodrios spalvos ir nuo žuvies neturėtų sklisti nemalonus kvapas.

Vilkešeris orkaitėje su daržovėmis

Tai vienas lengviausių būdų paruošti vilkešerį, nes orkaitėje kepta mėsa bus minkšta, drėgna, taip pat reikės naudoti mažai riebalų, o kartu galima paruošti ir įvairių daržovių.

Ingredientai:

  • Išdarinėtas vilkešeris
  • Mėgstamos daržovės (pavyzdžiui, morkų, svogūno, raudonosios paprikos, bulvių)
  • Petražolės
  • Aliejus
  • Citrinos
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Daržoves supjaustykite, sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite druska.
  2. Išmaišę sudėkite jas ant kepimo indo dugno ir pabarstykite petražolėmis.
  3. Nuplaukite žuvį ir pabarstykite ją druska tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
  4. Citriną supjaustykite ir sudėkite griežinėlius į vilkešerio vidų, galite įdėti ir šviežių žalumynų.
  5. Uždėkite žuvį ant daržovių ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  6. Patiekalas bus paruoštas valgyti maždaug po 35 minučių.

Tailandietiškas vilkešeris orkaitėje (pagal receptų knygą)

Šį vilkešerio paruošimo būdą orkaitėje radau vienoje receptų knygoje. Labai sudomino pavadinimas, parašyta, kad paruošimas yra tailandietiškas. Na, o tailandiečių virtuvė man visada buvo prie širdies, tai tiesiog privalėjau išmėginti. Tad taip ir padariau. Pavyko labai gerai, tad pasidalinu receptu ir su Jumis. Gyvenime tik vieną kartą teko lankytis Tailande, bet tokios žuvies ten neragavau. Žinoma, nespėjau paragauti daugybės patiekalų, tad iki galo negaliu patvirtinti, kad tai tikrai tailandietiškas patiekalas, bet pasitikėkime knygos autore.

(Receptas nenurodytas, todėl pateikiamas tik aprašymas)

Vilkešeris orkaitėje pagal Juliją Steponavičiūtę (Kitchenjulie.com)

Julija Steponavičiūtė, viena žinomiausių lietuvių manekenių, sėkmingai dirbanti ir Lietuvoje, ir užsienyje, savo asmeniniame tinklaraštyje Kitchenjulie.com dalijasi kasdieniais nuotykiais virtuvėje. Ji nėra nei veganė, nei vegetarė, tad svarbiausias jos siekis - išlaikyti protingą pusiausvyrą tiek mityboje, tiek iš dalies beprotiškame savo gyvenime. Julija kartkartėmis pasidalija savo receptais ir su 15min skaitytojais.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Ingredientai (2 porcijoms/gaminimo laikas - 30 minučių):

  • 1 didesnis arba 2 mažesni vilkešeriai
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Jūros druskos
  • Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • Krapų
  • Citrinos
  • 1 nedidelė cukinija (nebūtinai)
  • Bulvių, jei patiekiamos šalia

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C (aš naudoju režimą su ventiliatoriumi). Kepimo popieriumi išklokite didelę negilią skardą (tai svarbu, antraip, gilioje skardoje kepama žuvis gali pradėti troškintis, ne kepti).
  2. Jei žuvis, kurią pirkote dar nevalyta, nukirpkite apatinius jos pelekus, nedideliu peiliu pašalinkite žvynus, nuplaukite po šaltu vandeniu ir atsargiai prakirpkite pilvą. Kruopščiai pašalinkite vidinius organus, įskaitant žiaunas. Patariu šios užduoties imtis užsimovus pirštines, kad neįsipjautumėte. Žuvį nusausinkite, dosniai įtrinkite druska bei pipirais ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Pašaukite į orkaitę 20 minučių.
  3. Kol žuvis kepa, galite išvirti bulves ir iškepti cukiniją. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėkite vienu sluoksniu ant aliejumi pateptos griliaus keptuvės. Kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės ir matysis rusvos griliaus juostos. Kartokite su likusiais griežinėliais.
  4. Kai žuvis iškeps, pašalinkite odelę ir atsargiai išimkite filė. Patiekite su šlakeliu pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, cukinijos griežinėliais, bulvėmis ar kitais pasirinktais garnyrais, gausiai apšlakstykite citrinos sultimis.
  5. Papuoškite krapais ir juodaisiais pipirais.

Kiti vilkešerio paruošimo būdai

Nors šis straipsnis daugiausia dėmesio skiria vilkešerio kepimui orkaitėje, ši žuvis taip pat puikiai tinka kepti keptuvėje ar ant grotelių.

  • Keptuvėje su žolelėmis: Žuvį nuplaukite, nuvalykite ir pašalinkite pelekus bei galvą. Nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu ir padarykite kelis gilius pjūvius įstrižai. Pabarstykite ją mėgstamais prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apliekite citrinos sultis. Tuomet keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite kelias skilteles česnako. Kai sviestas nustos putoti, sudėkite ant jo žuvį ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po 5-6 minutes, priklausomai nuo vilkešerio dydžio. Kepdami nepamirškite vis užpilti ant žuvies karšto sviesto. Paruoštą patiekalą perkelkite į lėkštę ir dar kartą apšlakstykite citrinos sultimis.

  • Ant grotelių su šviežia salsa: Padarykite pjūvius išilgai žuvies ir į juos įdėkite citrinos griežinėlių. Iš abiejų pusių pabarstykite vilkešerį mėgstamais prieskoniais ir dėkite ant grotelių. Tada iš supjaustytų greipfrutų, avokadų ir svogūnėlių ar askaloninių česnakų paruoškite salsą. Jei mėgstate marinuotą žuvį, prieš kepdami ant grotelių vilkešerius galite pamerkti į naminį marinatą.

Vilkešeris mityboje Lietuvoje

Lietuviai negarsėja kaip dideli žuvies ir jūros gėrybių valgytojai, tačiau statistikoje lenkia net ir tokias jūrines šalis kaip Estija, Airija ar Vokietija. Vienas lietuvis per metus suvalgo apie 18 kg žuvies ir žuvies produktų, rodo EUMOFA duomenys. Šviežia žuvis lietuviams vis dar nėra kasdienis produktas, tačiau pardavimų statistika rodo, kad kasmet ją į savo racioną įtraukia vis daugiau žmonių. Tradiciškai lietuviams arčiau širdies karpis, lašiša, šamas, silkė, bet kiekvienais metais vis labiau ryškėja tendencija išbandyti įvairesnes žuvies rūšis. Lietuviai išties noriai renkasi ir šviežius upėtakius, doradas, plėkšnes, juoduosius paltusus. Taip pat vis daugiau gerbėjų pritraukia jūros gėrybės - pavyzdžiui, krevetės ne vienam jau tapę įprastu produktu.

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #vilkeseris #keptas #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: