Vištienos krūtinėlės kepsnių receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Vištienos krūtinėlė - universalus produktas, iš kurio galima pagaminti daugybę patiekalų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos krūtinėlės kepsnių receptus, pradedant paprastais, greitai paruošiamais variantais ir baigiant įmantresniais, šventėms tinkančiais patiekalais. Rasite receptų kiekvienam skoniui ir progai - nuo greitos vakarienės po darbo dienos iki įspūdingo patiekalo svečiams.

Klasikiniai vištienos kepsneliai su džiūvėsėliais ir parmezanu

Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir skaniai paruošti vištienos krūtinėlę. Kepsneliai gaunasi sultingi, minkšti, su traškia plutelė.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Majonezas
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Džiūvėsėliai
  • Smulkiai tarkuotas parmezano sūris
  • Augalinis aliejus

Paruošimas:

  1. Vištienos krūtinėlės filė nuplauname, nusausiname, dedame ant lentelės, delnu prispaudžiame, aštriu peiliu perpjauname išilgai pusiau ir uždengę maistine plėvele truputį pamušame.
  2. Pagal skonį apibarstome druska, pipirais ir gausiai aptepame majonezu.
  3. Indą uždengiame maistine plėvele ir dedame valandai į šaldytuvą.
  4. Į lėkštę beriame parmezano sūrį ir džiūvėsėlius (maždaug viena dalis sūrio ir dvi dalys džiūvėsėlių), sumaišome.
  5. Šiame mišinyje apvoliojame vištienos gabaliukus ir dedame juos į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  6. Kepsnių viršų apšlakstome aliejumi ir skardą šauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jeigu tokių vištienos kepsnelių - blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę. Svarbu neperkepti, o džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio?

Vištienos blynai su majonezu ir česnaku

Šis receptas puikiai tinka greitai vakarienei, kai norisi kažko paprasto, bet skanaus.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Kiaušiniai
  • Majonezas
  • Krakmolas
  • Česnakas
  • Prieskoniai
  • Augalinis aliejus

Paruošimas:

  1. Vištieną smulkiai supjaustykite.
  2. Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
  3. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
  4. Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
  5. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
  6. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

Vištienos kepsnys su fermentiniu sūriu, vyšniniais pomidorais ir bazilikais

Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti įprastą vištienos kepsnį. Sūris suteikia papildomo gardumo, o vyšniniai pomidorai ir bazilikai - gaivumo ir spalvos.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsėliai
  • Fermentinis sūris
  • Vyšniniai pomidorai
  • Bazilikai
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimas:

  1. Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą (taip darome, jei kepame vyrišką kepsnį t.y. didelį, o jei moterišką, tai krūtinėlę perpjaunam horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius).
  2. Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
  3. Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos.
  4. Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių.
  5. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų.
  6. Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartome lėkštėje su sūriu ir dedame į keptuvę.
  7. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą pašlakstome alyvuogių aliejumi.
  8. Apskrudusius kepsnius dedame į skardą. Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.

Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite.

Vištienos kepsnys „Parmigiana”

Vištienos kepsnys „Parmigiana” nėra tradicinės italų virtuvės produktas, jį, kaip ir daugelį kitų, pasauliui padovanojo italų imigrantai Amerikoje. Neįtikėtinai minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė, sodrus pomidorų padažas bei tąsus, apskrudęs sūris. Tai juk viskas ką mes mėgstame itališkuose patiekaluose tik vienoje lėkštėje. Efektingai atrodantis kepsnys „Parmigiana” neabejotinai papuoš Jūsų stalą, todėl tai yra puikus bei nebrangus pasirinkimas šventėms.

Ingredientai:

  • 3 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Apie 300-400 ml. saulėgrąžų aliejaus kepimui

Vištienos paniruotei:

  • 3-4 šaukštų miltų
  • 2 didelių kiaušinių
  • 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės perspaustos per česnako spaudyklę
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 100 g. panko džiuvėsėlių
  • 1 saujos smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio

Pomidorų padažui:

  • 400 g. pomidorų tyrės "Passata"
  • 2 didesnių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
  • 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
  • 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
  • 120 ml. vandens
  • Alyvuogių aliejus
  • Baziliko lapeliai
  • Mocarela sūris

Paruošimas:

  1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius). Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
  2. Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
  3. Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.
  4. Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų ir retkračiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
  5. Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu.
  6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
  7. Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
  8. Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną.
  9. Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.
  10. Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
  11. Orkaitę įkaitinkite iki 220"C.
  12. Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
  13. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200'C.
  14. Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.

Labai dažnai vištiena „Parmigiana” yra tiekiama su spageti makaronais. Kepsnys yra tikrai sotus bei ryškaus skonio, todėl mano nuomone, prie jo labiausiai tinka paprasti, virti ryžiai bei kalnas žalių salotų su aliejumi.

Patarimai:

  • Jeigu neturite "po ranka" džiovintų itališkų žolelių mišinio, jį lengvai galite pasigaminti patys. Vienodomis dalimis sumaišykite džiovintą baziliką, raudonėlį, mairūną, rozmariną ir čiobrelį.
  • Panko džiuvėsėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.

Vienos skardos vištienos kepsniai su daržovėmis

Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Dievinu, kai vakarienės gamyba trumpa ir prie puodų stovėti nereikia (nes visą darbą už mane nudirba orkaitė), o skonis ir maistinė vertė - džiugina. Tokie patiekalai - tikras išsigelbėjimas užimtomis dienomis! Šis vienos skardos derinys tiesiog puikus. Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela. Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai. Garantuotas visos šeimos favoritas, kurį pagaminsite vos per pusvalandį.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Bulvės
  • Šparaginės pupelės
  • Vyšniniai pomidorai
  • Kiaušinis
  • Džiūvėsėliai
  • Tarkuotas parmezanas
  • Pomidorų padažas
  • Mocarela
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys (pvz., SANTA MARIA)

Paruošimas:

  1. Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
  2. Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
  3. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
  4. Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvėsėlius su tarkuotu parmezanu.
  5. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje.
  6. Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
  7. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
  8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
  9. Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  10. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
  11. Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
  12. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.

Patiekalui labai rekomenduojama pagaminti tzatziki padažą - tirštas česnakinis jogurto ir agurkų padažas visam patiekalui suteiks papildomo skonio ir užbaigtumo.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #krūtinėlės #kepsnių #receptai

Populiarūs įrašai: