Sultingi vištienos kotletai: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulai

Vištienos kotletai - vienas populiariausių patiekalų tiek namuose, tiek restoranuose. Jų švelnumas, sultingumas ir universalumas užkariavo daugelio širdis. Tai puikus pasirinkimas greitiems pietums, jaukiai šeimos vakarienei ar net maisto dėžutei į darbą ar mokyklą. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos kotletų receptų ir patarimų, kaip iškepti juos tobulai - sultingus, minkštus ir gardžius.

Klasikiniai vištienos krūtinėlės kotletai

Šie kotletai išsiskiria tuo, kad ruošiami iš sumaltos ar smulkiai kapotos vištienos krūtinėlės, dėl ko jų tekstūra tampa minkšta ir ypač maloni. Tai puikus pasirinkimas norintiems lengvesnio, mažiau kaloringo maisto, tačiau vertinantiems sodrų skonį ir universalų panaudojimą. Jie dera tiek su bulvių koše, tiek su šviežių daržovių salotomis, o įvairūs prieskoniai ir pagardai padeda kiekvienam atrasti savo mėgstamą skonio balansą.

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos krūtinėlės
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai majonezo
  • 3 šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite mėsą: Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  2. Paruoškite daržoves: Svogūną ir česnaką labai smulkiai sukapokite arba sutarkuokite.
  3. Maišykite masę: Į didelį dubenį sudėkite supjaustytą ar maltą vištieną, svogūną, česnaką, kiaušinį, majonezą, džiūvėsėlius, prieskonius ir žoleles. Gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu, kol susiformuos vientisa, šiek tiek lipni masė.
  4. Formuokite kotletus: Sudrėkintomis rankomis formuokite 1-1,5 cm storio apvalius ar ovalius kotletus.
  5. Kepkite kotletus: Plokščią keptuvę įkaitinkite su keliais šaukštais aliejaus. Kotletus dėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite vidutinėje kaitroje po 3-4 minutes kiekvienoje pusėje, kol gražiai apskrus.

Patarimai:

  • Ruošiant masę, venkite per didelio kiaušinių arba majonezo kiekio - per daug skystos masės sudėtingiau išlaikyti formą kepant.
  • Jeigu mėgstate didesnį sultingumą, įdėkite šaukštą grietinės ar šalto vandens.
  • Kotletus galite ruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų - per šį laiką ingredientai puikiai susimaišo, o skoniai tampa sodresni.
  • Jei norite truputį sumažinti kalorijų kiekį, kepkite kotletus ant mažesnio aliejaus kiekio arba pasirinkite kepimą orkaitėje, 180°C temperatūroje apie 20 minučių (per vidurį kartą apverskite).
  • Kad išgautumėte ypatingą skonį, naudokite šviežiai maltus pipirus ar džiovintą česnaką.
  • Kai kurie šeimininkai į masę įdeda šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio - jis suteikia kotletams išskirtinio skonio ir elastingumo.

Vištienos kotletai su grietinėlės padažu

Šis receptas suteikia kotletams dar daugiau sultingumo ir kremiškumo.

Ingredientai:

  • Kaip klasikiniams vištienos krūtinėlės kotletams
  • 4 šaukštai grietinėlės
  • Prieskoninės žolelės (krapai, petražolės)
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Paruoškite kotletus pagal klasikinį receptą.
  2. Iškepus kotletams, sumažinkite ugnį ir supilkite į keptuvę grietinėlę.
  3. Pagardinkite žolelėmis, druska ir pipirais.
  4. Troškinkite kotletus grietinėlės padaže apie 15 minučių.

Vištienos kotletai orkaitėje

Šis receptas leidžia iškepti kotletus be didelio kiekio aliejaus, todėl jie tampa sveikesni.

Ingredientai:

  • 1,2 kg maltos vištienos
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 stiklinės manų kruopų
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • Sausų prieskonių - pagal skonį
  • 50 g augalinio aliejaus

Gaminimas:

  1. Į indą įmuškite kiaušinius, berkite manų kruopas, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, druskos ir prieskonių pagal skonį.
  2. Išminkykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų. Jei masė per kieta, galima įpilti šiek tiek vandens.
  3. Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu.
  4. Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
  5. Kepimo skardą patepkite aliejumi.
  6. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Vištienos kotletai su grikiais

Šis receptas suteikia kotletams daugiau sotumo ir maistingumo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sultingus vištienos kotletus

Ingredientai:

  • Vištienos faršas
  • Svogūnas
  • Virti grikiai
  • Kiaušinis
  • Prieskoniai (pipirai, žolelės, druska)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištienos faršą sumaišykite su smulkiai tarkuotu svogūnu, virtais grikiais ir kiaušiniu.
  2. Pagardinkite pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir druska. Gerai išmaišykite.
  3. Iš masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus ir dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.
  4. Kepkite ant nedidelės ugnies 3-4 minutes, kol gražiai apskrus.

Vištienos kotletai su varške

Varškė suteikia kotletams ypatingo minkštumo ir purumo.

Ingredientai:

  • Vištienos faršas
  • Varškė
  • Kiaušinis
  • Svogūnas
  • Džiūvėsėliai
  • Prieskoniai (druska, pipirai)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Sumaišykite vištienos faršą su varške, kiaušiniu, smulkiai pjaustytu svogūnu, džiūvėsėliais ir prieskoniais.
  2. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus.
  3. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Vištienos kotletai su daržovėmis

Daržovės suteikia kotletams daugiau vitaminų ir skonio. Galite naudoti įvairias daržoves, pavyzdžiui, morkas, cukinijas, patisonus ar paprikas.

Ingredientai:

  • Vištienos faršas
  • Daržovės (morkos, cukinijos, patisonai, paprikos)
  • Kiaušinis
  • Svogūnas
  • Džiūvėsėliai
  • Prieskoniai (druska, pipirai)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite daržoves.
  2. Sumaišykite vištienos faršą su daržovėmis, kiaušiniu, smulkiai pjaustytu svogūnu, džiūvėsėliais ir prieskoniais.
  3. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus.
  4. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Patarimai, kaip iškepti sultingus vištienos kotletus

  • Naudokite tinkamą mėsą: Geriausia naudoti vištienos šlaunelių arba petukų mėsą, nes ji yra riebesnė ir suteikia kotletams daugiau sultingumo. Vištienos krūtinėlė taip pat tinka, bet ją reikia papildomai drėkinti.
  • Neperkepkite mėsos: Vištiena turi būti tinkamai iškepta, kad nebūtų sausa ir neskani.
  • Leiskite faršui pastovėti: Uždenkite indą su malta mėsa ir 30 min. Geriau palikti maltą mėsą ilgiau nei 30 min., bent 2 val.
  • Įmaišykite riebalų: Į faršą įmaišykite šiek tiek sviesto, majonezo arba grietinės, kad kotletai būtų sultingesni.
  • Nepamirškite prieskonių: Druska, pipirai ir kitos mėgstamos prieskoninės žolelės suteikia kotletams daugiau skonio.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies: Per didelė ugnis gali greitai sudeginti kotletus, o viduje jie liks neiškepę.
  • Leiskite kotletams pailsėti: Iškepus kotletams, leiskite jiems kelias minutes pailsėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.

Patiekimas

Iškepkite pjaustytus kotletus, patiekite su aštriais, naminiais padažais. Vištienos kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais:

  • Bulvių koše
  • Šviežių daržovių salotos
  • Ryžiai
  • Grikiai
  • Tortilijos
  • Burgerių bandelės

Taip pat galite patiekti su įvairiais padažais:

  • Natūralus jogurtas su krapais
  • Garstyčių padažas
  • Aštrus česnakinis padažas
  • Grietinėlės padažas

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

tags: #vistienos #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: