Vištienos kepsnių receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų
Vištiena yra populiari mėsa, iš kurios gaminama daugybė patiekalų ir užkandžių. Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, vištiena priskiriama liesesnės mėsos kategorijai ir turi vertingų aminorūgščių, visaverčių baltymų bei kitų medžiagų. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos kepsnių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams. Nuo paprastų kepsnelių su bulvėmis iki įmantresnių su slyvų ir riešutų įdaru - kiekvienas atras sau tinkamą variantą. Taip pat aptarsime svarbius aspektus, susijusius su vištienos paruošimu, įskaitant saugos priemones, siekiant išvengti salmoneliozės.
Vištienos kepsniai su morkomis ir sūriu
Šis receptas siūlo netikėtą ingredientų derinį, kuris suteikia kepsniams ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Morkos
- Sūris
- Sviestas
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Vištienos filė padalinkite į gabalėlius ir pamuškite, kad mėsa būtų minkštesnė.
- Dėkite į indą ir apibarstykite prieskoniais, gerai įtrinkite ir palikite pasimarinuoti 15 min.
- Kol mėsa marinuojasi, nuskuskite morkas ir susmulkinkite.
- Įkaitinkite didelę keptuvę ir ištirpinkite sviestą.
- Vienu sluoksniu sudėliokite vištienos kepsnius ir kepkite keletą minučių, kol gražiai apskrus.
- Apverskite ir apkepe iš kitos pusės.
- Visus kepsnelius sudėliokite taip, kad nebūtų tarpų, ir padenkite morkų sluoksniu.
- Ant viršaus išdėliokite sūrio gabalėlius.
- Kepkite, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Vištienos kepsneliai su bulvėmis
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta paprastus, bet sočius patiekalus.
Įžvalgos:
Tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė rašė: „Kai mama pasakė, kad kepa vištienos kepsnelius su bulvėmis, labai įtartinai pasižiūrėjau. O pasirodo visai be reikalo. Skanūs ir sotūs kepsneliai. Ir išlaiko formą, nesubyra dėl ko labiausiai dvejojau prieš jų kepimą. Nes labai įtartinai pasirodė ir bulvės tarkuotos per burokinę tarką, ir krūtinėlė supjaustyta gabalėliais. Bet kepsneliai išeina tobuli, apskrudę išorėje, o viduje minkšti ir sultingi“.
Esminiai ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Bulvės
Privalumai:
- Sotus patiekalas
- Lengvai pagaminamas
- Puikiai tinka kasdieniam naudojimui
Vištienos kepsneliai su slyvų ir riešutų įdaru
Šis receptas skirtas ieškantiems įdomesnių skonių ir nebijantiems eksperimentuoti virtuvėje.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- 300 gramų vištos filė
- 50 gramų graikinių riešutų
- 100 gramų slyvų (džiovintos)
- 1 vienetas batono (riekės)
- 1 stiklinė pieno
- 100 gramų kumpio (rūkytas)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
Paruošimo būdas:
- Vištienos filė sumalkite.
- Piene išmirkykite batoną ir įmaišykite į faršą.
- Prieskonių įmaišykite pagal skonį.
- Sumalkite riešutus.
- Slyvas smulkiai supjaustykite.
- Slyvas sumaišykite su riešutais.
- Iš vištienos faršo formuokite blynelius.
- Į vidurį dėkite šaukštelį slyvų ir riešutų įdaro.
- Blynelį užspaukite, kad gautųsi kotletukas su įdaru viduje.
- Kotletuką apvyniokite kumpio juostele.
- Sudėkite kotletukus į kepimo indą.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40-45 minutes.
Orkaitėje kepta vištiena su obuoliais
Šis receptas apjungia saldžius ir sūrius skonius, sukuriant harmoningą patiekalą.
Ingredientai:
- 1 kg. vištienos gabalėlių
- 2 v.š. smulkinto šalotinio svogūno
- 2 v.š. smulkinto saliero
- 2 v.š. smulkinto česnako
- 100 ml. miltų
- 400 ml. vištienos sultinio
- 100 ml. sidro
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- Grietinėlės
- Obuolių
- Čiobrelio
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Įkaitinkite gilų kepimo indą su alyvuogių aliejumi, sudėkite vištieną ir apkepkite ją iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite susmulkintus šalotinius svogūnus ir salierą, porą čiobrelio stiebelių ir apkepinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kol svogūnai suminkštės.
- Tada sudėkite susmulkintą česnaką ir pakepkite dar apie 30 sekundžių.
- Tada suberkite miltus, ir maišykite tol, kol jie pasidarys pastos konsistencijos.
- Lėtai supilkite vištienos sultinį ir maišykite tol, kol viskas tolygiai išsimaišys ir sutirštės.
- Galiausiai supilkite sidrą, jį taip pat išmaišykite.
- Uždenkite kepimo indą dangčiu ir įdėkite į įkaitusią orkaitę ir kepkite apie 30 minučių.
- Kol vištiena orkaitėje, pasiruoškite obuolius.
- Ištraukite kepimo indą iš orkaitės ir įmaišykite grietinėlę.
- Vištienai iškepus, ištraukite kepimo indą iš orkaitės, įmaišykite apkeptus obuolius ir patiekite su bulvėmis arba prancūzišku batonu.
Vištienos kepsnių variantai su batonu
Batonas gali būti naudojamas įvairiais būdais gaminant vištienos kepsnius, suteikiant jiems minkštumo ir purumo.
Paprastas receptas:
- Nutarkuokite nuo batono plutą ir dalį minkštimo, turi būti maždaug stiklinė trupinių.
- Atpjaukite maždaug 150 g minkštimo dalį, supjaustykite šiaudeliais (likusios minkštimo dalies nebereikės).
- Užpilkite batono šiaudelius grietinėle, palikite 15 min. pamirkti.
- Supjaustykite 110 g šalto sviesto labai mažais kubeliais, sudėkite kubelius į lėkštę ir mažiausiai 5 min. įdėkite į šaldymo kamerą.
- Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite svogūną.
- Keptuvėje išlydykite likusius 40 g sviesto, suberkite svogūnus ir maišydami maždaug 7 min,. pakepkite. Paskui palikite atvėsti.
- Visą turimą vištieną peiliu labai smulkiai supjaustykite. Mėsmale nemalkite, nebent sutrinkite trintuvu mėsmalės režimu.
- Rankomis sumaišykite vištienos faršą su batonu grietinėlėje ir svogūnais.
- Įberkite druskos, pipirų, gerai išminkykite.
- Paskui įmaišykite į faršą sušaldyto sviesto gabalėlius, greitai suformuokite nedidelius kotletus.
- Apvoliokite kotletus džiūvėsėliuose, sudėkite į lėkštę ir 20-iai min. įdėkite į šaldytuvą.
- Kepkite kotletus svieste ant vidutinio karštumo viryklės, kol susidarys gelsva plutelė.
Saugos priemonės: kaip apsisaugoti nuo salmoneliozės
Svarbu prisiminti, kaip apsisaugoti nuo salmoneliozės - tam svarbūs keli žingsniai, iki kokios temperatūros apdorojama vištiena. Turbūt visi žino, kad vartojant netinkamai apdorotą vištieną ar kiaušinius galima užsikrėsti salmonelioze.
Ar plauti žalią vištieną prieš kepimą?
Ne vienas iš mūsų įsigijęs žalios mėsos pamato ant jos kraujo likučių ar kitų nemalonių akiai detalių. Tuomet kyla klausimas - reikėtų žalią mėsą plauti ar, visgi, ne? Į šį klausimą atsakė dietologas Mantas Liekis. Anot M. Liekio, supakuota mėsa nėra itin patraukli, nes ant jos dažnai matosi kelionės iš ūkio į šaldytuvą pėdsakai, kurie dažnai yra gleivėti. Kad ir kaip vilioja juos nuvalyti, ekspertai pataria vištienos neplauti prieš kepimą. Plauti vištieną nerekomenduojama, nes taip bakterijos gali išplisti po virtuvę. Tinkamas terminis apdorojimas sunaikina bakterijas.
Kiti vištienos kepsnių variantai: įkvėpimai ir patarimai
Štai keletas papildomų idėjų ir patarimų, kurie gali padėti jums sukurti savo unikalius vištienos kepsnių receptus:
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
- Marinavimas: Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir suminkština mėsą. Galite naudoti įvairius marinatus, pagamintus iš aliejaus, citrinos sulčių, sojos padažo, prieskonių ir žolelių.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausius skonius.
- Įdarai: Įdarai gali būti įvairūs - nuo daržovių ir sūrio iki grybų ir riešutų.
- Padažai: Patiekite kepsnius su mėgstamu padažu - grietinėlės, pomidorų, garstyčių ar kitu.
- Garnyrai: Vištienos kepsnius puikiai papildo įvairūs garnyrai - bulvės, ryžiai, daržovės, salotos.
Papildomi receptų fragmentai:
- Jei naudojate filė, galite ją smulkiai supjaustyti. Šlapiomis rankomis formuokite pailgus kepsnelius ir kepkite aliejuje, kol gražiai parus.
- Vištienos faršą sumaišykite su kiaušiniu, piene išmirkytu ir gerai nuspaustu batonu, majonezu. Pagardinkite pipirais, druska ir kariu.
- Viename inde sumaišykite krakmolą, kiaušinį, išspaustas česnakų skilteles, majonezą ir prieskonius. Vištieną supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į paruoštą masę. Viską gerai sumaišykite ir palaikykite 30 min.
- Kiaušinių trynius išmaišykite su miltais, kepimo milteliais, cukrumi ir skiestu vynu.
- Svogūną, papriką ir morką smulkiai supjaustykite ir pakepkite aliejuje.
- Apipjaustyti mangą, kiek įmanoma arčiau kaulo. Vaisių supjaustykite kubeliais, sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite iki vienalytės masės. Pasigaminkite suktinukų įdarą. Į atskirą indelį sudėkite maskarponę, susmulkintus ananasus, mėtas, sutraiškytą česnako skiltelę.
- Į atskirą plokščią indą įberkite miltų, žiupsnelio druskos ir sumaišykite. Įkaitusioje keptuvėje kepkite kepenėles alyvuogių aliejuje. Puikus itališkas patiekalas.
- Mėsą supjaustykite kepsniams, išmuškite ir užbarstykite prieskoniais. Iš kiaulienos sprandinės suformuokite kepsnius. Įtrinkite juos prieskoniais, druska ir apie 15 min. Kepkite keptuvėje.
- Kitame inde išplakite kiaušinį su kefyru. Supilkite miltų mišinį, maišykite ir po truputį pilkite vandenį, kol gausite grietinės tirštumo tešlą.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #kepsniai #su #batonu #receptas