Sveika brokolių sriuba: receptas ir patarimai

Brokoliai - tai maistinga ir skani daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose, tačiau ypač populiari kaip sriubos ingredientas. Ši brokolių sriuba yra puikus pasirinkimas tiek kaip lengvas pietų patiekalas, tiek kaip sotus vakarienės variantas. Šis receptas nėra sudėtingas ir greitai paruošiamas, todėl puikiai tinka užimtiems žmonėms. Sriuba gaunasi skani ir soti, o ingredientų pasirinkimas gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Štai išsamus gidas, kaip pasigaminti sveiką ir gardžią brokolių sriubą.

Ingredientai

Prieš pradedant gaminti, surinkite visus reikiamus ingredientus. Šiai sriubai reikės:

  • Brokolių (apie 350 g žiedynų, svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • Saldžiųjų bulvių (galima naudoti ir paprastas bulves, apie 500-550 g nuluptų)
  • Svogūno (1 vidutinio dydžio)
  • Česnako (2 skiltelės)
  • Kokosų pieno (2 v.š.)
  • Daržovių sultinio (1 l + 250 ml) arba vištienos sultinio (1,4 litro)
  • Poro (apie 250 g baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • Riebalų (2 v.š. alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštas sviesto)
  • Miltų (1 a.š.)
  • Grietinėlės (200 ml riebios, 35%)
  • Parmezano sūrio (25 g smulkiai tarkuoto, saujos, ir dar tiek pat patiekimui)
  • Sojų padažo (1 arbatinis šaukštelis)
  • Prieskonių (druskos, pipirų, 1/2 a.š. maltos kalendros, 1/4 a.š. aitriųjų paprikų dribsnių su druska)
  • Priedų (4-5 riekelės šviesios duonos skrebučiams, svogūnų laiškų)

Papildomi ingredientai (nebūtini):

  • Špinatų (100 g)
  • Žaliosios kario pastos (1 šaukštas)
  • Malto kumino (½ šaukštelio)
  • Alyvuogių aliejaus (šlakelis)
  • Šviežių kalendrų (papuošti)
  • Virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
  • Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
  • Maistinių mielių (3 šaukštai)
  • Šviesios miso pastos (2 arbatiniai šaukšteliai)
  • Rūkytos paprikos miltelių (2 arbatiniai šaukšteliai)
  • Citrinos sulčių (1-2 šaukštai)
  • Saliero stiebų (2, supjaustyti griežinėliais)
  • Šaltai rūkytos skumbrės (100 g)
  • Baziliko lapelių (keleto)
  • Anakardžių riešutų (200 g, išmirkytų vandenyje 2 val.)
  • Konservuotų arba virtų baltų pupelių (240 g, 1 indelis)
  • OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus (2-3 šaukštai)
  • NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelio
  • TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto, ½ stiklinės)
  • DOBILAS ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis

Gaminimo eiga

  1. Daržovių paruošimas: Brokolius nuplaukite ir peiliu išskirstykite į nedidelius žiedynėlius. Brokolio kotą taip pat nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais - jis taip pat bus naudojamas sriuboje. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir kruopščiai išskalaukite lapelius. Supjaustykite porą plonais griežinėliais. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad neapjuoduotų. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką - smulkiai.

  2. Daržovių kepimas: Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną ir česnaką, gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Svarbu, kad procesas vyktų lėtai, porai neturi greitai apskrusti. Jei reikia, sumažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.

  3. Sriubos virimas: Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį ir sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.

    Taip pat skaitykite: Mielinės duonos poveikis sveikatai

  4. Brokolių įdėjimas: Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).

  5. Sriubos trynimas: Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet tai netrukdo.

  6. Grietinėlės ir sūrio įdėjimas: Į sutrintą sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/blenderiu), gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Jei norite pikantiškesnio skonio, galite įberti šiek tiek aitriųjų paprikų dribsnių su druska.

  7. Sriubos patiekimas: Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pastovėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais.

Priedai

  • Skrebučiai: Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
  • Šoninė (nebūtina): Į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles ir kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
  • Kiti priedai: Smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai, šviežios kalendros, baziliko lapeliai.

Alternatyvūs receptai ir patarimai

  • Kreminė brokolių sriuba su anakardžiais ir pupelėmis: Ši versija tinka veganams ir tiems, kurie nori itin kreminės tekstūros. Išmirkytus anakardžius ir pupeles sutrinkite su sultiniu maisto smulkintuvu iki vientisos masės ir įpilkite į sriubą prieš trynimą.
  • Brokolių sriuba su kariu: Apkepkite daržoves su šaukštu žaliosios kario pastos ir žiupsneliu malto kumino.
  • Greita brokolių sriuba: Jei neturite daug laiko, galite naudoti šaldytus brokolius. Tiesiog įdėkite juos į sriubą paskutinėmis 5 minutėmis virimo.
  • Kaip išsaugoti brokolių maistines medžiagas: Teisingai apdoroti brokoliai užtikrins, jog sriuba ir kiti patiekalai turės daugiau maistingų medžiagų ir išsaugos unikalų skonį. Taip pat juos galima virti garuose. Šiai dienai šis būdas - saugiausias, nes išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių. Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas.

Laikymas

Brokolių sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Taip pat skaitykite: Mėsos dietos pavojai sveikatai

Taip pat skaitykite: Subalansuota mityba vakarienei

tags: #sveika #brokolių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: