Vištienos filė kepsnys: nuo paprastų blynelių iki šventinio patiekalo
Vištienos filė kepsnys - patiekalas, turintis daugybę variacijų ir tinkantis įvairioms progoms. Nuo greitai pagaminamų blynelių kasdieniam stalui iki įmantresnių, šventinių patiekalų, vištienos filė kepsnys visuomet randa savo vietą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų vištienos filė kepsnių receptų, pradedant paprasčiausiais ir baigiant gurmaniškesniais.
Vištienos filė blyneliai - greita ir paprasta vakarienė
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitos ir skanios vakarienės. Vištienos filė blyneliai skanūs tiek karšti, tiek atvėsę.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Kiaušiniai
- Majonezas
- Krakmolas
- Česnakas
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Vištieną smulkiai supjaustykite.
- Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką ir prieskonius.
- Į kiaušinių plakinį sudėkite supjaustytą vištieną ir gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus.
- Šaukštu dėkite paruoštą masę į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apkeps.
- Iškeptus blynelius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
Vienos skardos vištienos filė kepsnys su daržovėmis - patogu ir maistinga
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas užimtoms dienomis, kai norisi greitai paruošiamo, tačiau maistingo ir skanaus patiekalo.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Bulvės
- Šparaginės pupelės
- Vyšniniai pomidorai
- Parmezano sūris
- Džiūvėsėliai
- Kiaušinis
- Pomidorų padažas
- Mocarela sūris
- Alyvuogių aliejus
- SANTA MARIA prieskoniai (druska, Tellicherry pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys)
- Tzatziki padažas (patiekimui)
Paruošimas:
- Bulves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir apvirkite 7 minutes.
- Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
- Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
- Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu.
- Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje.
- Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
- Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
- Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
- Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.
- Patiekite su tzatziki padažu.
Vištienos filė kepsnys su džiūvėsėliais ir sūriu - jaukus ir naminis skonis
Šis receptas primena vaikystę ir jaukų namų skonį. Svarbiausia - neperkepti vištienos, o džiūvėsėliai su sūriu suteikia papildomo skonio ir traškumo.
Ingredientai:
- Vištienos filė (vidinė)
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai (apvoliojimui)
- Druska
- Prieskoniai (aštrūs pipirai, juodieji pipirai)
- Kietas fermentinis sūris (pvz., Vilkyškių)
- Vyšniniai pomidorai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
- Vištienos filė nestipriai išmušti.
- Pagardinti druska, pipirais.
- Džiūvėsėlius sumaišyti su aštriais pipirais ir tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Kiaušinį suplakti.
- Vištienos filė panardinti į plaktą kiaušinį, po to apvolioti džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje.
- Kepti įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
- Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.
- Apskrudusius kepsnius dėti į kepimo skardą, pašlakstytą alyvuogių aliejumi.
- Ant viršaus pabarstyti ketvirčiais padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
- Kepti orkaitėje, kol sūris išsilydys ir šiek tiek apskrus.
- Patiekite su mėgstamomis daržovėmis (pvz., špinatais, morkomis, cukinijomis ar brokoliais).
Patarimas: Jei norisi, prie šio patiekalo puikiai tinka bulvių košė.
Taip pat skaitykite: Receptai: vištienos filė su parmezanu
Vištienos kepsnys „Parmigiana” - itališkas skonis vienoje lėkštėje
Šis kepsnys - tai itališkų skonių simfonija vienoje lėkštėje: minkšta vištienos krūtinėlė, sodrus pomidorų padažas ir tąsus, apskrudęs sūris.
Ingredientai:
- 3 vištienos krūtinėlės (viengubos, kiekviena po 300-350 g)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- apie 300-400 ml saulėgrąžų aliejaus kepimui
Vištienos paniruotei:
- 3-4 šaukštai miltų
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelė, perspausta per česnako spaudyklę
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
- druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 100 g panko džiūvėsėlių
- 1 sauja smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
Pomidorų padažui:
- 400 g pomidorų tyrės "Passata"
- 2 didesnės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 120 ml vandens
- Mocarelos sūris
- Baziliko lapeliai
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius).
- Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
- Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
- Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.
- Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų ir retkračiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
- Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiūvėsėlius su parmezanu.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
- Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
- Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną.
- Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.
- Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220"C.
- Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200'C.
- Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.
Patarimai:
- Jeigu neturite "po ranka" džiovintų itališkų žolelių mišinio, jį lengvai galite pasigaminti patys. Vienodomis dalimis sumaišykite džiovintą baziliką, raudonėlį, mairūną, rozmariną ir čiobrelį.
- Panko džiūvėsėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.
- Šis kepsnys puikiai tinka su spageti makaronais, virtais ryžiais arba žaliomis salotomis.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
tags: #vištienos #filė #kepsnys #receptas