Kreminiai makaronai su špinatais: greiti, sotūs ir itališki receptai
Makaronai su špinatais - universalus patiekalas, kurį galima paruošti greitai ir skaniai, naudojant įvairius ingredientus ir gaminimo būdus. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek norint nustebinti svečius. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, pradedant nuo greito vieno puodo varianto, baigiant prabangesniais, itališką dvasią atspindinčiais patiekalais.
Vieno puodo kreminiai makaronai su vištiena ir špinatais
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai laikas ribotas, bet norisi skanaus ir sotaus patiekalo. Viskas gaminama viename puode, todėl mažiau indų ir daugiau laiko mėgautis maistu.
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 vištienos filė
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 200 g „Tagliatelle“ makaronų (arba kitų mėgstamų)
- 700 ml grietinėlės
- 2 saujos špinatų
- 50 g kietojo sūrio (pvz., parmezano)
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, vištienos filė - nedideliais kubeliais.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode (geriausia ketaus). Sudėkite vištieną, svogūnus ir česnakus. Apkepkite, kol vištiena apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite makaronus ir supilkite grietinėlę. Virkite, kol makaronai suminkštės (laikas priklauso nuo makaronų rūšies, žiūrėkite ant pakuotės), nuolat pamaišydami, kad nepriliptų.
- Kai makaronai išvirs, sudėkite špinatus ir išmaišykite. Špinatai greitai sukris.
- Užtarkuokite kietojo sūrio, išmaišykite ir patiekite.
Patarimai:
- Šiam receptui puikiai tinka ZYLE ketaus puodas, nes jame maistas išsaugo daugiau vitaminų ir mineralų.
- Jei norite sodresnio skonio, galite įdėti šiek tiek muskato riešuto.
- Vietoj vištienos galite naudoti kalakutieną, dešreles ar netgi tofu (vegetariškam variantui).
Makaronai su špinatais ir maskarpone
Šis receptas - puikus būdas panaudoti likusią maskarponę. Tai kreminis ir švelnus patiekalas, kuris patiks net išrankiausiems valgytojams.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 455 g plokščiųjų makaronų („Tagliatelle“ arba spagečių)
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 2 a. š. sviesto
- 2 česnako skiltelės
- 1/2 tarkuoto muskato riešuto
- 400 g šviežių špinatų
- 120 ml grietinės
- 150 g maskarponės
- Šviežiai tarkuoto parmezano
- Druska, šviežiai malti baltieji pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje iki „al dente“. Nukoškite, bet palikite šiek tiek vandens.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Sudėkite griežinėliais supjaustytas česnako skilteles ir įberkite tarkuoto muskato.
- Sudėkite nuplautus ir susmulkintus špinatus į keptuvę, išmaišykite ir kepkite apie 5 minutes, kol špinatai sukris ir išskirs skystį.
- Pabarstykite špinatus druska ir pipirais, sukrečiame grietinę, maskarponę ir įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai. Išmaišykite, užvirinkite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais.
- Nukoštus makaronus sumaišykite su špinatų padažu, užberkite parmezano ir ragaukite.
Patarimai:
- Jei norite mažiau kaloringo varianto, naudokite liesą grietinę ir nenaudokite sviesto (ir parmezano).
- Į padažą galite įdėti keptos arba virtos vištienos.
Makaronai su rikotos sūriu, džiovintais pomidorais ir špinatais (be virimo)
Šis receptas ypatingas tuo, kad padažo nereikia virti. Jis sumaišomas dubenyje ir sušyla nuo karštų makaronų.
Ingredientai:
- Mėgstami makaronai (ilgi arba trumpi, geriausia - nelygūs)
- Rikotos sūris
- Citrinos žievelė (geriausia - ekologiškos citrinos)
- Smulkinti džiovinti pomidorai
- Kietasis sūris (tarkuotas)
- Česnakas
- Špinatai
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Makaronų virimo vanduo
Gaminimo eiga:
- Didelėje lėkštėje ar dubenyje sumaišykite rikotos sūrį, tarkuotą citrinos žievelę, smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį, smulkintus džiovintus pomidorus, sutraiškytą česnaką, druską ir pipirus.
- Užvirkite didelį puodą vandens, pasūdykite ir išvirkite makaronus iki „al dente“.
- Į kriauklę įstatykite didelį koštuvą ir suberkite špinatus.
- Pasibaigus makaronų virimo laikui, į atskirą indą įpilkite apie 300 ml makaronų virimo vandens.
- Tuomet makaronus su likusiu vandeniu supilkite ant špinatų į koštuvą. Karštas vanduo špinatus nuplikys, jie taps minkšti ir sukris.
- Karštus makaronus su špinatais supilkite ant išmaišyto rikotos padažo į lėkštę / dubenį.
- Supilkite trečdalį makaronų virimo vandens ir maišykite makaronus su padažu. Jei reikia, pilkite dar makaronų virimo vandens, kol pasieksite norimą padažo konsistenciją. Maišydami išskaidykite špinatų gniutulėlius, jei tokių yra.
Patarimai:
- Padažas turėtų būti šiek tiek skystesnis, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio, nes makaronai sugeria dalį skysčio.
- Prie šio patiekalo puikiai tinka nealkoholinė baltojo vyno stiliaus kombucha.
Naminiai makaronai su špinatais ir pomidorais
Jei turite daugiau laiko ir norite pasimėgauti tikru itališku skoniu, pabandykite pasigaminti naminius makaronus.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Ingredientai:
- Makaronams:
- 200 g miltų
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- Padažui:
- 3 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 saujos vyšninių pomidorų (per pusę)
- 1 šakelė raudonėlio
- 1 sauja špinatų
- 1 šaukštelis tarkuoto kietojo sūrio
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Makaronų gaminimas:
- Į ZYLE daugiafunkcinį maišytuvą sudėkite miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską maišykite, kol tešla taps vientisa.
- Uždėkite makaronams gaminti skirtą antgalį, nustatykite 8 dydžio numerį ir pasirinkite 4 greičio režimą. Per antgalį perleiskite tešlą. Užlenkite tešlos kampus ir dar du kartus leiskite tešlą per 8 dydžio antgalį.
- Tada nustatykite 6 antgalio numerį ir perleiskite tešlą dar du kartus. Tada sumažinkite makaronų antgalio numerį iki 4, vėl 2 kartus pro jį praleiskite tešlą. Tą patį pakartokite užstatę 3 makaronų antgalio dydį.
- Tešlos juostelę pabarstykite miltais. Tada uždėkite „Tagliatelle“ makaronų antgalį, per jį perleiskite tešlą. Gautus makaronus pabarstykite miltais ir atsargiai pamaišykite.
- Makaronus verdančiame vandenyje virkite apie 1 minutę.
- Padažo gaminimas:
- Česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite kepti vyšninius pomidorus, česnaką, įberkite druskos, juodųjų pipirų, raudonėlio ir špinatų.
- Sudėkite išvirtus makaronus ir trumpai pakepkite.
- Patiekite dubenėlyje su raudonėliu ir užtarkuokite kietojo sūrio.
Patarimai:
- Jei neturite daugiafunkcinio maišytuvo, tešlą galite minkyti rankomis.
- Naminiai makaronai verda labai greitai, todėl atidžiai stebėkite, kad nepervirtų.
Makaronai su vištiena, džiovintais pomidorais ir špinatais kreminiame padaže
Šis receptas - puikus būdas įtraukti špinatus į valgiaraštį net ir tiems, kurie jų nemėgsta. Džiovinti pomidorai suteikia patiekalui ryškumo ir skonio.
Ingredientai:
- 400 g makaronų (kaspinėlių, vamzdelių, spagečių ar kt.)
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 50 g džiovintų pomidorų aliejuje (svoris nurodytas tik pomidorų, be aliejaus)
- 200 g šviežių špinatų
- 3 didesnės česnako skiltelės
- 125 ml vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 200 ml riebios grietinėlės (35%)
- 50 g tarkuoto parmezano
- Druska, juodieji pipirai, džiovintas raudonėlis - pagal skonį
- Aliejus, sviestas - kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite juostelėmis ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Džiovintus pomidorus smulkiai sukapokite, česnaką sutraiškykite.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir apkepkite vištieną iš abiejų pusių. Išimkite vištieną iš keptuvės.
- Sumažinkite ugnį, įdėkite šaukštą sviesto (jeigu reikia įpilkite papildomą šaukštą aliejaus) ir sudėkite špinatus, smulkintus česnakus bei džiovintą raudonėlį. Dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai suglebs ir pradės skrusti.
- Į keptuvę sudėkite smulkintus džiovintus pomidorus ir nuolat maišydami kepkite dar apie 1 minutę.
- Ugnį padidinkite iki aukštos ir į keptuvę supilkite sultinį su grietinėle. Pagardinkite druska bei pipirais ir nuolat maišydami virkite apie 2 minutes, kol padažas pradės tirštėti.
- Atgal į keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje susidariusiomis sultimis ir maišydami virkite apie 1 minutę.
- Į padažą suberkite pusę kiekio tarkuoto parmezano, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Nukoškite, pasilikdami pusę puodelio nuoviro.
- Makaronus sudėkite atgal į puodą, supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies.
- Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus. Nuimkite puodą nuo ugnies ir jeigu makaronai per sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro (aš visuomet įpilu).
- Patiekite, apibarstę likusiu parmezanu.
Patarimai:
- Svarbu nepervirti makaronų ir neperkepti vištienos.
- Vietoj vištienos sultinio galite naudoti daržovių sultinį.
- Jei norite aštresnio skonio, į padažą įberkite šiek tiek aitriosios paprikos.
Špinatai - naudingas ingredientas
Špinatai - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas ingredientas. Juose gausu vitaminų (A, C, K), mineralų (geležies, kalcio, magnio) ir antioksidantų. Špinatai teigiamai veikia regėjimą, stiprina kaulus, gerina virškinimą ir padeda apsisaugoti nuo ligų.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #spinatais #receptas