Vištiena saldžiarūgščiame padaže: receptai ir patarimai

Vištiena kinietiškai saldžiarūgščiame padaže - tai Azijos virtuvės žvaigždė, žavinti savo ryškiais skoniais, sultinga mėsa ir traškiu apvalkalu. Šis patiekalas tiks tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimui ar net savaitgalio pietums. Saldžiarūgštis padažas sukuria puikų balansą tarp rūgštumo, saldumo ir subtilių rytietiškų prieskonių.

Klasikinis vištienos saldžiarūgščiame padaže receptas

Šį populiarų patiekalą tikriausiai esate ragavę kinų restoranuose ar užsakydami maistą į namus, tačiau jį nesunku pasigaminti ir savo virtuvėje.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė arba šlaunelės (pagal pageidavimą)
  • Kukurūzų krakmolas
  • Druska
  • Pipirai
  • Sojų padažas
  • Kiaušinis
  • Aliejus kepimui
  • Paprika (1 vnt.)
  • Morka (1 vnt.)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Ananasų gabaliukai (konservuoti arba švieži)

Padažui:

  • Ryžių actas (2 valg. š.)
  • Cukrus (3 valg. š.)
  • Sojų padažas (1 valg. š.)
  • Pomidorų padažas (1 valg. š.)
  • Ananasų sultys (1 valg. š.)
  • Vanduo (3-4 valg. š.)
  • Krakmolas (1 a.š.)

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos paruošimas: Vištieną supjaustykite 2-3 cm kubeliais. Sudėkite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, įpilkite 1 valg. š. sojos padažo ir įmuškite kiaušinį. Įberkite į sumarinuotą vištieną kukurūzų krakmolo ir išmaišykite, kad gabalėliai apsiveltų plonu sluoksniu.
  2. Vištienos kepimas: Įkaitinkite keptuvėje ar gilioje wok keptuvėje gausų kiekį aliejaus (kad gabaliukai galėtų apkepti traškiai). Kepkite vištienos gabalėlius nedidelėmis porcijomis apie 3-4 minutes, kol išorė taps auksinė ir traški. Iškepusią vištieną dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
  3. Daržovių paruošimas: Papriką, morką ir svogūną supjaustykite didesniais, tačiau patogiais kąsti gabaliukais. Morką galite supjaustyti griežinėliais arba šiaudeliais.
  4. Daržovių kepimas: Atsargiai nuvarvinkite keptuvę nuo perteklinio aliejaus, palikite tik 1-2 valg. šaukštus. Sudėkite česnaką ir imbierą, kelias sekundes apkepinkite, kad paskleistų aromatą. Tada suberkite svogūną, apkepinkite 1 minutę, tuomet įdėkite morkas ir dar po minutės - papriką.
  5. Padažo gaminimas: Dubenėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus: ryžių actą, cukrų, sojos padažą, pomidorų padažą, ananasų sultis, vandenį ir krakmolą. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
  6. Viso patiekalo apjungimas: Supilkite padažo mišinį į keptuvę prie daržovių. Kai padažas tapo tirštas ir blizgus, sudėkite krakmolo dengtus, apkepintus vištienos gabalėlius bei ananasų gabaliukus. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai apsiveltų padažu.
  7. Patiekimas: Patiekite iškart, kol patiekalas karštas ir traškus. Saldžiarūgštė vištiena dedama ant virtų ryžių, bet puikiai dera ir su keptais ryžių makaronais.

Patarimai ir gudrybės

  • Vištienos pasirinkimas: Vištienos krūtinėlę ar šlauneles naudokite pagal pageidavimą - šlaunelių mėsa bus sultingesnė, o krūtinėlė - liesesnė.
  • Kepimas: Kepkite vištieną porcijomis, kad ji nesuliptų ir iškeptų traškiai.
  • Daržovės: Svarbu neperkepti daržovių - jos neturi tapti perminkštos, todėl kepkite trumpai ir ant stipresnės ugnies.
  • Traškumas: Jei norite vientisos, ypač traškios plutelės, vištienos gabalėlius galite dvigubai apvolioti krakmole ar net pasinaudoti tempura tešla (kiaušinio, miltų ir ledo vandens mišiniu). Svarbiausia - kepkite įkaitintame aliejuje ir smulkiomis porcijomis!
  • Paruošimas iš anksto: Galite pasiruošti patiekalą iš anksto: apkepkite vištieną ir atskirai pasiruoškite padažą su daržovėmis.
  • Variacijos: Saldžiarūgštė vištiena - universalus patiekalas, tad jį galima pritaikyti pagal mėgstamą skonį ar tai, ką turite šaldytuve. Jei norite vegetariškos versijos, vištieną keiskite grybais, tofu arba tempura kepta kalafijoro rože. Norint sumoderninti patiekalą, išbandykite apelsinų sultis vietoje ananasų sulčių arba įlašinkite šiek tiek sezamų aliejaus prieš pat patiekimą. Eksperimentuokite su aštresnio skonio variacija - į padažą įmaišykite šiek tiek aitriųjų pipirų arba tailandietiško čili padažo.

Kitas saldžiarūgštės vištienos receptas

Šis receptas siūlo šiek tiek kitokį požiūrį į saldžiarūgštį padažą, naudojant medų ir apelsinų sultis.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė (2 vnt., apie 500 g)
  • Druska
  • Pipirai
  • Kiaušinis (1 arba 2, priklausomai nuo norimo traškumo)
  • Krakmolas (2-4 v.š., priklausomai nuo norimo traškumo)
  • Aliejus kepimui
  • Mėgstamos daržovės (paprika, ananasas ir kt.)

Padažui:

  • Kečupas (2 kupini v. š.)
  • Cukrus (2 v. š.)
  • Actas (2 v. š., ryžių, raudonojo vyno arba obuolių)
  • Bulvių krakmolas (2 nubraukti a. š.)
  • Vanduo (apie 250 ml)
  • Sojos padažas arba druska (pagal skonį)

Traškiai plutelei:

  • Kiaušinis (1 vnt.)
  • Bulvių krakmolas (6-7 v. š.)
  • Kepimo milteliai (1 a. š.)
  • Aliejus (1 v. š.)
  • Vanduo (apie 50 ml)

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos paruošimas: Vištieną susipjaustome kąsnio dydžio kubeliais ar juostelėmis, pagardiname druska arba sojų padažu.
  2. Traškios plutelės paruošimas: Lengvai išplakame kiaušinį, pastoviai maišant, po vieną šaukštą suberiame bulvių krakmolą, sumaišytą su kepimo milteliais, ir viską gerai išmaišome. Masė bus labai sausa, todėl supilame aliejų su vandeniu ir sumaišome iki vientisumo. Turi išeiti ganėtinai skysta tešla, lyg kokia lietinių blynų. Jei išėjo per skysta, beriame šiek tiek daugiau krakmolo, jei per tiršta - vandens.
  3. Vištienos kepimas: Puode ar keptuvėje įkaitiname aliejų. Vištienos gabalėlius sudedame į paruoštą tešlą, permaišome, ir kiekvieną, tešloje apvoliotą gabalėlį atskirai šakutės ar medinio iešmelio pagalba dedame į įkaitintą aliejų. Kepame, kol tešla išsipūs ir vištiena apskrus. Iškepusią vištieną dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Jei norim dar labiau traškesnės vištienos, tai apskrudusius gabalėlius plonu sluoksniu sudedame į skardą ir kelias minutes pakepame įkaitintoje orkaitėje.
  4. Padažo gaminimas: Padažui cukrų, actą, kečupą ir krakmolą išmaišome iki vientisumo ir supilame vandenį. Kaitiname, kol padažas sutirštės ir įgaus intensyvesnę spalvą. Iš padažo turi nugaruoti ganėtinai daug skysčio, o spalva turi būti ryškiai raudona kaip kečupo. Pagardiname sojos padažu ar druska.
  5. Patiekalo apjungimas: Paruoštą padažą sumaišome su vištiena.

Saldžiarūgštė vištiena su medumi ir apelsinų sultimis

Šis receptas yra lengvesnė versija, kur vištiena gaubiama plona traškia plutele, kepama keptuvėje su mažiau riebalų, o padažui saldumo suteikiama medumi ir apelsino sultimis.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Krakmolas
  • Kiaušinių baltymai
  • Morka
  • Česnakas
  • Konservuoti ananasai
  • Sojų padažas
  • Actas
  • Medus
  • Paprika (geltona ir raudona)
  • Konservuoti kukurūzai
  • Konservuoti žirneliai
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos paruošimas: Vištieną supjaustyti juostelėmis. Krakmolą apkepimui užpilti vandeniu, gerai išmaišyti ir palikti, kad nusistovėtų. Tuomet, nupylus vandenį, gerai išmaišyti su išplaktais kiaušinio baltymais.
  2. Vištienos kepimas: Į puodą įpilti nemažai aliejaus ir kepti jame apvoliotą mišinyje vištieną, kol gerai perkeps ir pasidarys traški. Tada vištieną išimti ir padėti ant maistinio popieriaus, kad susigertų riebalų perteklius.
  3. Padažo gaminimas: Padažui sumaišyti šiek tiek vandens su sojos padažu ir actu. Supjaustyti morką ir sukapoti česnaką ir lengvai juos patroškinti. Tada sudėti konservuotus ananasus, supjaustytus gabaliukais, ir dar šiek tiek patroškinti. Nenukėlus padažo nuo ugnies, įpilti šiek tiek krakmolo bei vandens mišinio, medų ir, padažui pradėjus tirštėti, nuimti nuo ugnies.
  4. Daržovių paruošimas: Papriką supjaustyti kubeliais ir sudėti į keptuvę su konservuotomis daržovėmis. Įpilti aliejaus ir pašildyti keptuvėje.
  5. Patiekalo apjungimas: Vištieną apipilti padažu ir sumaišyti. Į lėkštę sudėti vištieną su padažu ir daržoves.

Greitas ir lengvas saldžiarūgštės vištienos receptas

Šis receptas pabrėžia patiekalo greitumą ir paprastumą, siūlant produktų alternatyvas pagal asmeninius pageidavimus.

Taip pat skaitykite: Skanios žiedinių kopūstų sriubos idėjos

Ingredientai:

  • Vištienos filė (supjaustyta kubeliais)
  • Kiaušinis (plaktas)
  • Krakmolas
  • Druska
  • Pipirai

Padažui:

  • Pomidorų padažas arba tyrė
  • Cukrus arba medus

Papildomai:

  • Daržovių salotos (kiniško stiliaus)

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos paruošimas: Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus.
  2. Kepimas: Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame vištieną.
  3. Padažo gaminimas: Pasiruošiame padažą iš pomidorų padažo (arba tyrės) ir cukraus (arba medaus).
  4. Patiekimas: Patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos!

Taip pat skaitykite: Kinijos virtuvės skoniai namuose: Gao Bao Su Vištiena

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

tags: #vistiena #saldziarugsciame #padaze #receptas

Populiarūs įrašai: