Vištienos receptai pietums kitaip: nuo tradicinių iki egzotiškų skonių
Vištiena - viena populiariausių mėsos rūšių pasaulyje, vertinama dėl universalumo, liesos sudėties ir lengvo paruošimo. Tai mėsa, gaunama papjovus gaidį arba vištą. Iš vištienos galima pagaminti daugybę patiekalų - nuo paprastų kasdienių pietų iki įmantrių šventinių patiekalų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškais, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą.
Vištienos nauda ir savybės
Vištiena ne tik skani, bet ir naudinga. Tai liesa mėsa, turtinga baltymais, kurie būtini raumenų formavimuisi ir atstatymui. Vištienoje taip pat gausu B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas (B3), kuris palaiko sveiką odą, nervų sistemą ir medžiagų apykaitą. Vitaminas B6 padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir stiprina imuninę sistemą. Vištienos subproduktai, tokie kaip kepenėlės, širdelės ir skilveliai, taip pat yra labai vertingi, turtingi geležimi, cinku ir vitaminu A, kurie svarbūs kraujo gamybai ir regėjimui.
Populiarūs vištienos patiekalai ir jų gaminimo būdai
Vištiena gali būti ruošiama įvairiais būdais, todėl kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamiausią. Aptarkime populiariausius vištienos patiekalus ir jų gaminimo būdus:
Kepta vištiena orkaitėje
Kepta vištiena orkaitėje yra paprasta pagaminti ir nereikalauja daug laiko. Vištiena yra nebrangi, švelni ir labai skani. Ši pagardinta ir pikantiška vištiena yra puikus pietų arba vakarienės pasirinkimas. Vištieną geriausia marinuoti patiems. Jei neturite pakankamai laiko pasigaminti marinato patys, galima panaudoti parduotuvėje parduodamus prieskonių ar marinatų mišinius. Prieš įtrinant kepsnius, visada aptepkite juos aliejumi, tai padeda marinatui prilipti prie sparnelių ir apsaugoti prieskonius nuo degimo orkaitėje.
Kepti vištienos sparneliai
Lengva, trašku ir skanu. Paprastai vištienos sparneliai derinami su ryžiais, vištienos padažu, daržovėmis ar salotomis.
Taip pat skaitykite: Skanios žiedinių kopūstų sriubos idėjos
Orkaitėje keptos vištienos krūtinėlės
Visų laikų mėgstamiausias orkaitėje keptų vištienos krūtinėlių receptas!
Vištienos filė keptuvėje
Vištienos filė - liesiausia ir minkščiausia vištienos dalis, turinti daug baltymų ir mažai riebalų. Ji idealiai tinka dietiniams ir lengviems patiekalams. Sveikas pasirinkimas sriuboms ar salotoms. Supjaustykite mėsą, paprieskoniuokite ir apvoliokite miltuose. Pilkite į keptuvę aliejaus ir ant stiprios ugnies apkepkite vištienos gabaliukus. Berkite susmulkintą svogūną, dar pakepkite, supilkite grietinėlę ir sumažinkite ugnį. Įmeskite lauro lapelį. Ugnį sumažinkite iki minimumo, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite apie pusvalandį. Vištienos filė grietinėlėje galima pagaminti ir kitaip: sudėkite filė gabaliukus į čenakines, užpilkite grietinėle, paprieskoniuokite ir kepkite apie pusvalandį iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.
Vištienos šašlykas ant grotelių
Paprastas ir sultingas patiekalas, kurį galite lengvai pasigaminti saulėtą dieną iškylaujant gamtoje. Kepimas ant ugnies geriausiai išryškina maisto skonį: vištienos sultingumą ir natūralų daržovių saldumą. Šlaunelės puikiai tinka marinavimui ir kepimui ant grilio. Marinavimas yra svarbus ruošiant vištienos šašlyką, kuris dažnai marinuojamas citrinos sultyse, jogurte ar sojos padaže, kad būtų minkštesnis ir sultingesnis.
Troškinta vištiena
Puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta minkštą, sultingą mėsą ir sodrius padažus. Troškinti patiekalai gali būti kreminiai su grietinėle ar kokosų pienu arba lengvesni, pagardinti pomidorų padažu ir daržovėmis. Išsaugo daugiau vitaminų ir mineralų, todėl yra puikus pasirinkimas sveikai mitybai. Ji dažnai patiekiama su garintomis, troškintomis daržovėmis arba šviežiais žalumynais.
Įdaryta vištiena
Dažnas pasirinkimas šventėms. Ji gali būti įdaryta grybais, ryžiais ar džiovintais vaisiais, suteikiant išskirtinį skonį.
Taip pat skaitykite: Kinijos virtuvės skoniai namuose: Gao Bao Su Vištiena
Įdomūs ir neįprasti vištienos receptai
Ieškantiems naujų skonių ir įkvėpimo, siūlome išbandyti šiuos įdomius ir neįprastus vištienos receptus:
Vištiena įdaryta sūriu ir česnaku
Traški, auksinė vištos odelė ir po ja slypintis kvapnus sviesto, sūrio ir česnako įdaras suteikia šiam patiekalui išskirtinį skonį ir aromatą. Jei ieškote patiekalo, kuris atrodo įspūdingai, bet yra lengvai pagaminamas, ši višta įdaryta sūriu ir česnaku - kaip tik jums! Svarbiausia - šis patiekalas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Net jei vištą įdarysite pirmą kartą, jums pavyks puikiai. Viskas, ko reikia - šiek tiek kantrybės atlupant odelę, kad po ja paslėptumėte kvapnų įdarą, ir orkaitės, kuri atliks didžiąją darbo dalį. Lengvai pagaminamas ir universalus patiekalas, kuris tiks tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis su salotomis, raugintomis ar marinuotomis daržovėmis bei įvairiais majoneziniais padažais. Jei renkatės jį kaip karštą patiekalą, puikiai derės bulvių košė, burokėlių salotomis ir krienų padažu. Šis receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo, todėl jį lengvai paruošite ir užimtomis dienomis.
Vištienos vėrinukai su žemės riešutų sviesto padažu
Puikus pasirinkimas jei ieškote naujų skonių tiek kasdieniams pietums, tiek vakarėliams. Šis patiekalas, kuris sujungia švelnią vištieną, traškias daržoves ir kreminį, sodraus skonio padažą, primenantį Azijos virtuves. Pagrindinis šio recepto privalumas - paprastumas. Vištieną tereikia pamarinuoti, suverti ant iešmelių su daržovėmis ir greitai iškepti orkaitėje arba ant grotelių. Kol mėsa kepa, spėsite sumaišyti žemės riešutų sviesto padažą, kuris taps šio patiekalo akcentu. Šie vėrinukai - ne tik skanūs, bet ir labai patogūs valgyti, todėl puikiai tiks tiek vakarėlio užkandžiui, tiek lengvai vakarienei. Patiekite juos su ryžiais, šviežiomis daržovėmis ar net traškiomis salotomis.
Lėtai troškinta vištiena su daržovėmis
Šiltas, jaukus, sotus ir kvapnus patiekalas kiekvienai dienai. Lengvas vištienos receptas, kuris sujungia šviežias daržoves, švelnią vištieną ir aromatingus prieskonius. Patiekalas, kuris atrodo įspūdingai, bet nereikalauja daug pastangų. Tiesiog sudėkite ingredientus į puodą, leiskite jiems lėtai troškintis, kol visi skoniai susijungs į vieną puikų derinį. Puikiai tinka patiekti su ryžiais, bulvių koše ar šviežia duona - tai patiekalas, kuris sušildys ir nudžiugins net vėsiausią vakarą. Išbandykite šį receptą ir mėgaukitės jaukiais namų kvapais bei puikiu skoniu.
Jamie Oliverio vištiena piene
Šis receptas įkūnija viską, už ką mylime Jamie Oliverį - paprastumą ir skonį. Minkšta, sultinga mėsa, kvapnus pieno ir prieskonių padažas bei šalavijo ir citrinos aromatai sukuria patiekalą, kuris nustebins net išrankiausius valgytojus. Recepto žavesys slypi jo paprastume - jokių sudėtingų technikų ar egzotiškų ingredientų. Vištiena apkepama iki auksinės spalvos, o tada troškinama piene su cinamonu, česnakais ir citrina, kol tampa nepaprastai švelni. Visa tai užtrunka vos valandą, o rezultatas atrodo ir skamba taip, tarsi gaminote visą dieną. Šis patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums. Patiekite su bulvių koše arba šviežiomis salotomis ir mėgaukitės lengvai paruošiamu ir puikiu skoniu.
Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija
Vištiena su briuselio kopūstais grietinėlės padaže
Sultinga vištiena, kreminis padažas ir švelniai traškūs briuselio kopūstai sukuria tobulą derinį, kuris tiks tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei vakarienei. Receptas paprastas ir nereikalauja sudėtingų įgūdžių - tereikia vištieną apskrudinti, o tada leisti troškintis aromatingame vyno ir sultinio padaže su prieskoniais. Grietinėlė ir skrudinti migdolai suteikia patiekalui sodrumo bei subtilumo. Patiekite su polenta, ryžiais ar bulvių koše - šis patiekalas garantuotai taps vakarienės pažiba.
Vištiena su kimči
Tobulas receptas atrasti Azijos virtuvės skonius ir suteikti įprastam patiekalui pikantiškumo bei gaivos. Kimči - fermentuotos daržovės, garsėjančios savo intensyviu skoniu ir sveikatai naudingomis savybėmis, puikiai dera su traškiai apkepinta vištiena, imbieru ir česnakais. Tai sotus, bet lengvai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tiks tiek greitai vakarienei darbo dienos vakare, tiek ypatingai progai. Rytietiški prieskoniai, šlakelis sojos padažo ir sezamų aliejus suteikia šiam patiekalui autentiškumo ir išskirtinio aromato. Patiekite su garintais ryžiais - jie puikiai subalansuos kimči aštrumą ir vištienos traškumą.
Vištiena su citrusiniais vaisiais ir žolelėmis
Tikras džiaugsmas akims ir gomuriui. Ryškios spalvos, gaivūs citrusinių vaisių aromatai ir kvapnios žolelės sukuria elegantišką, bet lengvai paruošiamą patiekalą, kuris puikiai tiks visoms progoms. Citrinų ir apelsinų sultys suteikia mėsai švelnų rūgštumą, kuris subalansuoja vištienos skonį, o džiovintų žolelių derinys prideda sodrumo ir kvapnumo. Vos keli paprasti žingsniai - ir jūsų virtuvę užlies malonus aromatas, žadantis gardų vakarienės patiekalą.
Saldžiarūgštė vištiena
Greita, kvapni ir egzotiška vakarienė, kuri nustebins savo saldžiarūgščiu skoniu ir traškia tekstūra. Jei norite į namus parsinešti Azijos virtuvės aromatus, šis receptas kaip tik jums. Po marinavimo vištiena tampa ypač sultinga, o traški pluta puikiai dera su tirštu, kvapniu padažu, kuriame susilieja soja, medus ir imbieras. Patiekite su ryžiais, pabarstykite sezamo sėklomis ir mėgaukitės skoniais.
Receptai su ingredientais
Štai keletas receptų su ingredientais, kurie padės jums lengviau orientuotis virtuvėje:
Vištienos kukuliai grietinėlės padaže
- Ingredientai: Vištienos filė, kiaušiniai, batonas, druska, pipirai, čiobreliai, paprika, svogūnas, sviestas, morka, grietinėlė
- Paruošimas: Į vištienos filė įmuškite kiaušinius, sudėkite porą batono riekelių, druskos, pipirų, čiobrelių lapelių, kubeliais pjaustytos paprikos ir pusę svogūno. Gerai išminkykite. Kitą pusę svogūno smulkiai supjaustykite, apkepkite svieste, o kai jis suminkštės, dėkite ilgomis juostelėmis pjaustytą morką, įpilkite šlakelį vandens ir troškinkite apie 10 min. Sudėkite čiobrelių šakeles ir maišant po truputį pilkite grietinėlę. Įberkite pipirų, druskos, sudėkite kukulius. Užvirus troškinkite ant mažos ugnies 15-20 minučių. Kukulius patiekite kartu su troškintomis morkų juostelėmis.
Vištienos sparneliai su medumi ir čiobreliais
- Ingredientai: Vištos sparneliai, medus, čiobreliai, citrina
- Paruošimas: Vištos sparnelius sukapojame į tris dalis. Sparnų galiukų nenaudojame - juos metame lauk arba užšaldome sultiniui. O visą kitą sudedame į dubenį. Visus marinato ingredientus sumalame elektriniu virtuvės kombainu ir užpilame ant sparnelių. Paliekame pasimarinuoti bent jau valandai. Idealiu atveju - per naktį. Sparnelius ir marinatą supilame į kepimo indą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sparneliai gražiai apskrunda ir iškepa, o marinatas sutirštėja. Jo nepamirškite vėliau užpilti ant iškepusių sparnelių.
Vištiena su Pak Choi ir daržovėmis
- Ingredientai: Vištiena, Pak Choi, imbieras, čili, česnakas, svogūnų laiškai, cukinijos, sojos padažas, medus
- Paruošimas: Pirmiausia smulkiai supjaustome čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškų baltąją dalį - žaliąją svogūnų lapų dalį paliekame papuošimui. Įkaitiname „wok“ keptuvę ir pilame truputį aliejaus, dedame vištieną ir apkepiname iš abiejų pusių (viso kepame apie 4-5 minutes). Kol vištiena kepa, į dubenėlį pilame sojos, vandens, dedame šaukštą medaus ir viską gerai išmaišome. Supjaustome cukinijas. Vištienai apskrudus, blauzdeles dedame į lėkštę kol prireiks. Į tą pačią keptuvę pilame truputėlį aliejaus ir, jam įkaitus, dedame susmulkintus čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškus. Kepame apie 1-2 minutes, dedame cukinijas, apskrudintą vištieną ir viską užpilame paruoštu padažu. Uždengiame dangčiu ir paliekame apie 4-5 minutes. Prieš išimant įmaišome pak choi ir uždengus dangtį dar paliekame apie 2 minutes. Viską dedame į lėkštę, užbarstome sezamo sėklomis, likusiais svogūnų laiškais ir valgome su ryžiais. Skanaus!
Vištienos filė su keptais žiediniais kopūstais
- Ingredientai: Vištienos filė, česnakas, druska, pipirai, rozmarinas, aliejus, žiedinis kopūstas, sviestas
- Paruošimas: Vištieną šiek tiek pamuškite, kad gabalėliai būtų plonesni, įtrinkite spaustu česnaku, druska bei pipirais. Dėkite į dubenį su rozmarinu, apšlakstykite aliejumi, viską išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir statykite į šaldytuvą bent 8 valandoms. Žiedinį kopūstą išskirstykite žiedeliais ir apie 10 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Tuomet nuvarvinkite ir kepkite lydytame svieste apie 15 minučių arba kol gražiai apskrus. Pasūdykite pagal skonį. Keptuvėje gerai įkaitinkite šlakelį rapsų aliejaus, temperatūrą sumažinkite iki vidutinės ir kepkite vištieną, kartu su rozmarinu, kol abi pusės tolygiai paskrunda.
Marinatai vištienai: nuo klasikinių iki egzotiškų
Marinuoti vištieną - puikus būdas suteikti jai daugiau skonio ir minkštumo. Štai keletas marinatų idėjų:
- Klasikinis marinatas: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas, druska, pipirai, žolelės (rozmarinas, čiobrelis, bazilikas).
- Azijietiškas marinatas: Sojos padažas, medus, imbieras, česnakas, sezamų aliejus, čili pipirai.
- Jogurto marinatas: Natūralus jogurtas, citrinos sultys, kario milteliai, kalendra, imbieras, česnakas, druska, Kajeno pipirai.
Patarimai, kaip kepti vištieną, kad ji būtų sultinga
Norint, kad vištiena būtų sultinga, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Neperkepkite vištienos. Vištiena yra iškepusi, kai jos vidaus temperatūra pasiekia 74°C.
- Marinuokite vištieną. Marinatas padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia vištienai daugiau skonio.
- Kepkite vištieną su odele. Odelė padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia vištienai daugiau skonio.
- Leiskite vištienai "pailsėti" po kepimo. Leiskite vištienai pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės mėsai išlaikyti sultis.
- Kepkite vištienos krūtinėlę su sviestu ant lėtos ugnies. Krūtinėlė - vištos dalis, kuri kartais nemėgstama dėl to, kad dažnai linkusi džiūti. Tam, kad vištienos krūtinėlės išliktų sultingos, jas geriausia kepinti su sviestu ant ypač lėtos ugnies. Ir vieną, ir kitą krūtinėlių pusę apiberti druska ir pipirais ir sudėti keptuvėn odele žemyn į gerai pakaitinta sviestą.
tags: #vistienos #receptai #pietums #kitaip