Vištiena kepta stiklainyje: receptas, patarimai ir gudrybės

Kepta vištiena - klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Tačiau, norint, kad ji būtų sultinga, aromatinga ir su traškia odele, reikia žinoti keletą gudrybių. Vienas iš įdomesnių būdų - kepti vištieną stiklainyje orkaitėje. Šis metodas leidžia išsaugoti vištienos sultingumą, o prieskoniai ir daržovės suteikia jai nepakartojamą skonį. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išsirinkti tinkamą vištą, kaip ją marinuoti ir kokie kepimo būdai yra tinkamiausi. Taip pat pasidalinsime receptais ir patarimais, kaip kepti vištieną stiklainyje, kad ji būtų tobula.

Vištienos pasirinkimas ir paruošimas

Norint, kad kepta vištiena būtų skani, svarbu pasirinkti tinkamą vištą. Yra kelios pagrindinės veislės, kurias verta apsvarstyti:

  • Mėsiniai viščiukai (broileriai): Šie viščiukai auginami dėl mėsos. Jų krūtinės ir kojų raumenys yra didesni, oda minkštesnė, o mėsa sultinga ir mažiau riebi. Broilerius lengvai rasite kiekvienoje parduotuvėje ar turguje. Paprastai jie auginami iki 2-3 kg svorio.
  • Dėsliosios vištos (dedeklės): Šios vištos auginamos dėl kiaušinių. Jų mėsa yra ryškesnio skonio ir aromato, kietesnė ir riebesnė. Jas reikėtų ruošti ilgiau, kad riebalai sutirptų ir sudrėkintų mėsą. Šios vištos ypač tinka sultiniams, sriuboms ir troškiniams, tačiau jas taip pat galima kepti orkaitėje. Tokių vištų rasite turguje, kaimuose ar specializuotuose ūkiuose. Po kiaušinių dėjimo ciklo skerdžiamos vištos sveria apie 2-2,5 kg.
  • Pusiau mėsinės vištos dedeklės: Šios vištos auginamos ir dėl mėsos, ir dėl kiaušinių. Jų savybės yra tarpinės tarp mėsinių ir dėsliųjų vištų.

Nepriklausomai nuo pasirinktos veislės, svarbu, kad višta būtų kuo šviežesnė ir kokybiškesnė. Kokybiška ir šviežia vištiena turėtų būti tolygios, rausvos ar vos gelsvos spalvos. Odelė turėtų būti standi, šviesi arba vos gelsva, beveik nepermatoma. Įspaudus mėsą pirštu, ji turėtų greitai atgauti formą.

Marinavimas: raktas į sultingą ir aromatingą vištieną

Kad vištiena būtų sultinga ir aromatinga, ją būtina marinuoti. Marinatas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai papildomo skonio. Štai keletas marinato idėjų:

  • Paprastas marinatas: Sumaišykite druską, pipirus, česnaką ir mėgstamus prieskonius. Įtrinkite vištą šiuo mišiniu ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - per naktį.
  • Marinatas su citrina: Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, druską, pipirus ir žoleles (pvz., rozmarinus, čiobrelius). Užpilkite marinatą ant vištos ir palikite marinuotis šaldytuve kelias valandas.
  • Marinatas su jogurtu: Sumaišykite natūralų jogurtą, česnaką, imbierą, ciberžolę, kuminą, koriandrą, druską ir pipirus. Įtrinkite vištą šiuo mišiniu ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas.

Vištienos kepimas stiklainyje: žingsnis po žingsnio

Vištienos kepimas stiklainyje yra paprastas, bet reikalaujantis tam tikrų atsargumo priemonių procesas. Štai kaip tai padaryti:

Taip pat skaitykite: Skanios žiedinių kopūstų sriubos idėjos

Ingredientai:

  • Vištiena - 1 vnt. (apie 1,5-2 kg)
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai - 1/2 arb. š.
  • Citrinos sultys - 1 arb. š.
  • Kalendra
  • Lauro lapeliai
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Bulvės (nebūtinai)
  • Morkos (nebūtinai)
  • Česnakas

Eiga:

  1. Paruoškite vištieną: Nuplaukite vištieną, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į mažesnes dalis (šlauneles, blauzdeles ir pan.). Apibarstykite druska, pipirais, kariu (~1.5 a.š. druskos, 0.5 a.š. pipirų, 0.5 a.š. kario vienai jaunai vištienai).
  2. Paruoškite daržoves: Nulupkite ir supjaustykite bulves į 4 ar 6 dalis, morkas - didesniais gabaliukais. Pabarstykite druska ir pipirais. Svogūną supjaustykite griežinėliais, česnaką - skiltelėmis.
  3. Sudėkite ingredientus į stiklainį: Paimkite 3 litrų stiklainį (svarbu, kad jis nebūtų įtrūkęs ar įskilęs). Dėkite į jį vištieną ir daržoves sluoksniais: sluoksnis mėsos - sluoksnis daržovių - česnakas - pomidorai (jei naudojate) - lauro lapas. Taip dėkite iki pat stiklainio viršaus. Vietoj visos vištos galite naudoti vištienos filė, šlauneles ar blauzdeles. Taip pat galite dėti ir kitas daržoves, pvz., žaliuosius žirnelius, grybus.
  4. Uždenkite stiklainį: Iš folijos padarykite dangtelį ir sandariai uždarykite stiklainio kaklelį.
  5. Kepkite orkaitėje: Įdėkite stiklainį į šaltą orkaitę. Nustatykite 180°C temperatūrą ir kepkite 1,5 valandos.
  6. Atsargumas: Po kepimo atsargiai išimkite stiklainį iš orkaitės (naudokite pirštines). Leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš atidarydami.

Svarbūs patarimai:

  • Stiklainis: Būtinai naudokite švarų, be įtrūkimų stiklainį. Prieš naudojimą patikrinkite, ar jis nepažeistas.
  • Šalta orkaitė: Visada dėkite stiklainį į šaltą orkaitę, kad stiklas nesuskiltų dėl staigaus temperatūros pokyčio.
  • Temperatūra: Kepkite vištieną 180°C temperatūroje.
  • Laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dydžio ir orkaitės. Paprastai pakanka 1,5 valandos, bet patikrinkite, ar vištiena iškepusi.
  • Atsargumas išimant: Būkite labai atsargūs išimdami stiklainį iš orkaitės, nes jis bus labai karštas.

Patiekimas ir laikymas

Keptą vištieną stiklainyje galima patiekti iškart, kol ji dar karšta. Ji puikiai dera su bulvėmis, ryžiais, salotomis ar kitais mėgstamais garnyrais.

Jei norite išsaugoti vištieną ilgesniam laikui, galite ją konservuoti. Sudėkite keptą vištieną į sterilius stiklainius, uždarykite dangteliais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje. Svarbu, kad stiklainiai būtų sandarūs. Jei rūsys vėsus, tai drąsiai galima laikyti ir jame, nes ir nelabai vėsioje patalpoje teko laikyti mėnesį laiko ir nieko neatsitiko, taip kad rūsyje vėsiame bent mėnesį tai tikrai laikys, aišku jei sandariai uždaryta, o šaldytuve, tai ir kelis mėn. laikys.

Vištiena stiklainyje: recepto variantai

Štai keletas variantų, kaip galite kepti vištieną stiklainyje:

  • Vištiena su grybais: Į stiklainį dėkite vištieną, bulves, morkas, svogūnus ir grybus. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
  • Vištiena su daržovėmis: Į stiklainį dėkite vištieną, bulves, morkas, paprikas, cukinijas ir kitas mėgstamas daržoves. Pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir žolelėmis.
  • Vištiena su slyvomis: Į stiklainį dėkite vištieną, slyvas be kauliukų, svogūnus ir česnakus. Pagardinkite druska, pipirais ir cinamonu.

Kodėl verta kepti vištieną stiklainyje?

Vištienos kepimas stiklainyje turi keletą privalumų:

  • Sultingumas: Vištiena verdama savo sultyse, todėl ji išlieka labai sultinga ir minkšta.
  • Mažai riebalų: Į patiekalą nepridedama jokių riebalų, todėl jis yra sveikesnis.
  • Aromatas: Kepant vištieną stiklainyje, virtuvėje pasklinda nuostabus aromatas.
  • Patogumas: Šis būdas puikiai tinka, kai norisi greitai ir skaniai pavalgyti, o neturite daug laiko gaminti.

Taip pat skaitykite: Kinijos virtuvės skoniai namuose: Gao Bao Su Vištiena

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

tags: #vištiena #kepta #stiklainyje #receptas

Populiarūs įrašai: