Viskas iš varškės: receptų įvairovė kiekvienam skoniui

Varškė - universalus produktas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Iš jos galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų - nuo tradicinių varškėčių ir apkepų iki įmantrių desertų ir užkandžių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti naujus varškės skonius ir panaudojimo būdus.

Pusryčių idėjos su varške

Varškė su vaisiais ir uogomis

Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas mėgautis varške. Tiesiog sumaišykite varškę su mėgstamais vaisiais, uogomis, jogurtu, medumi ar riešutais. Tai puikus būdas pradėti dieną sveikai ir energingai.

  • Obuolių ir varškės užpilas: Sumaišykite varškę su jogurtu, lydytu medumi, citrinų sultimis ir čiobreliais. Jei užpilas per tirštas, praskieskite jogurtu, jei skystas - įdėkite varškės.

Varškėčiai

Varškėčiai - klasikinis pusryčių patiekalas, kuris gali būti tiek saldus, tiek sūrus.

  • Cukinijų varškėčiai: Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos. Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.
  • Varškėčiai su obuoliais: Nulupkite obuolius, pašalinkite jų branduolius ir sėklytes, o minkštimą sutarkuokite. Tarkuotą obuolį dėkite į dubenį kartu su varške, miltais, cukrumi, kepimo soda ir kefyru. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Iš gautos tešlos suformuokite norimo dydžio paplotėlius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje ant trupučio aliejaus. Vienai paplotėlių pusei gražiai apskrudus, verskite juos ant kitos ir taip pat kepkite, kol įgis rusvą atspalvį ir iškils. Apibarstykite milteliniu cukrumi.

Blynai su varške

Varškė suteikia blynams purumo ir minkštumo.

  • Varškės blyneliai: Kiaušinį išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, sudėkite varškę (aš viską plaku blenderiu), druską ir gerai išplakite. Sudėkite miltus, kepimo miltelius, supilkite pieną ir dar kartą viską gerai išplakite. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.
  • Orkaitėje kepti varškės blyneliai: Į dubenį įmuškite kiaušinį. Supilkite kefyrą, viską gerai suplakite. Sukrėskite kreminę varškę, suberkite maltą vanilę, pagal skonį įberkite cukraus, druskos. Masę gerai ištrinkite mediniu šaukštu. Maišydami po šaukštą berkite miltus, išsukite tirštą tešlą. Jeigu ji skystoka, įpilkite dar šiek tiek kefyro. Pasirinktą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš varškės masės joje suformuokite apvalius blynus. Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol viršus gražiai apskrus. Ištraukę skardą iš orkaitės, blynelius medine mentele atsargiai apverskite ir vėl šaukite į orkaitę. Kepkite, kol viršus pagels.

Varškės apkepas

Varškės apkepas - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams arba desertui.

Taip pat skaitykite: Įrankiai tortams gaminti

  • Klasikinis varškės apkepas: Razinas palikite karštame vandenyje išbrinkti. Atskirame dubenėlyje suplakite kiaušinį, įdėkite druskos ir varškę - viską gerai sumaišykite šaukštu. Tuomet įdėkite sviestą ir visą masę išmaišykite plakikliu. Į dubenį taip pat supilkite manų kruopas ir pieną. Viską dar kartą išmaišykite plakikliu ir sudėkite razinas. Ištepkite sviestu kepimo formą ir ją supilkite paruoštą apkepo masę. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
  • Varškės apkepas su bananais: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite (arba išklokite kepimo popieriumi) 18 cm skersmens kepimo indą. Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas, užpilkite jas pienu ir atidėkite į šalį, kol išbrinks. Atskirkite kiaušinio trynį ir baltymą. Trynį išplakite su cukrumi. Į tą patį dubenį sudėkite varškę ir gabalėliais sulaužytą bananą. Maisto smulkintuvu ar plaktuvu sutrinkite ir išplakite viską iki vientisos kreminės masės. Į varškės masę supilkite išbrinkusias manų kruopas, pagardinkite keliais lašeliais vanilės ekstrakto. Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu suplakite iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min., kol gražiai apskrus ir sutvirtės. Tiekite nedelsiant su bananais ir klevų sirupu arba su jogurtu, uogiene, džemu, grietine ar bet kokiais kitais mėgstamais priedais.

Tinginys

  • Greitas tinginys su varške: Sumaišykite jogurtą ir grūdėtąją varškę, po to įmaišykite ryžių dribsnius. Antroji diena: sumaišykite druską, miltus, sviestą arba aliejų, kukurūzų dribsnius ir lengvai plaktą kiaušinį. Gautą mišinį sukrėskite į iš vakaro pasiruoštą masę ir gerai išsukite.

Pietų ir vakarienės patiekalai su varške

Salotos su varške

Varškė puikiai tinka salotoms, suteikdama joms baltymų ir kreminės tekstūros.

  • Daržovių salotos su varške: Agurką ir pomidorą supjaustykite nedideliais gabalėliais, svogūną smulkiai sukapokite. Svogūnų laiškus susmulkinkite, krapus smulkiai sukapokite. Visas paruoštas daržoves ir varškę sudėkite į dubenėlį. Sudėkite natūralų jogurtą (galite naudoti ir grietinę), pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Gerai išmaišykite. Patiekite su pora riekelių skrudintos juodos duonos.
  • Salotos su kukurūzais ir varške: Supjaustykite pomidorus, agurką ir svogūną. Iš kukurūzų skardinės išpilkite skystį, o kukurūzus sudėkite į salotinę. Viską paskaninkite druska, mėgiamais prieskoniais ir papuoškite žalumynais.

Užkandžiai su varške

Varškė gali būti naudojama įvairiems užkandžiams gaminti.

  • Užtepėlė su baklažanais ir varške: Česnako skilteles nulupkite, sukapokite, pakepinkite šaukšte aliejaus, sumeskite smulkintus baklažanus ir trumpai apkepkite. Ten pat krėskite tepamąjį varškės sūrelį, smulkintą ožkų pieno sūrį, viską išplakite elektriniu plakikliu. Paruoštą užtepėlę atvėsinkite ir tepkite ant skrudintos baltos duonos riekelės.
  • Sumuštinis su varške ir džiovintais pomidorais: Paruoštą sumuštinį gerai suspauskite ir kepkite karštoje orkaitėje ant grotelių apie 5 min.
  • Avokado ir varškės užtepėlė: Avokadą ir agurką nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į plakimo indą. Tinka su žuvimi, ant laužo keptomis daržovėmis ir sūriu.

Pagrindiniai patiekalai su varške

  • Bulvės su varškės įdaru: Bulves nuplaukite, gerai nušveiskite odeles. Keliose vietose subadykite šakute, ištepkite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 45-60 min., kol bulvės bus iškepusios ir minkštos. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės įdarą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Sumaišykite su varške, grietinėle, trintu česnaku. Pagardinkite žiupsneliu džiovinto baziliko, druska ir pipirais pagal skonį. Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai per pusę į dvi dalis. Išskobkite jas, palikdamos maždaug 0,5 cm storio bulvės „dubenėlio“ sieneles. Paruošta varškės mase pripildykite bulvių puseles. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol įdaras sušils, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekite karštas.
  • Makaronai su varškės įdaru: Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio). Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje. Paruoškite padažą: pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite. Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus. Viršų apibarstykite smulkintais šviežiais špinatais.
  • Varškėtukai:Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės. Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius. Varškėtukus dėkite įpasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
  • Špinatų ir varškės paplotėliai: Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės. Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu. Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite. Įmaišykite į varškės masę. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles.
  • Ežiukai: Iš miltų, varškės, žiupsnio druskos ir vandens išminkykite kietoką, pakankamai tvirtą tešlą. Tešlą tarp delnų suvyniokite į piršto storumo volelius. Volelius supjaustykite 3-4 cm gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį braukite per tarkos antrą pusę, taip suformuodami raštuotus vamzdelius. Kol formuojate „ežiukus“, vidutinio dydžio puode užvirkite žiupsneliu druskos pagardintą pasūdytą vandenį. Vandeniui užvirus, sudėkite į jį „ežiukus“ ir virkite apie 8-10 minučių, kol išvirs ir bus minkšti, tačiau nepraras savo formos. Išvirusius „ežiukus“ išgriebkite ir nuvarvinkite.
  • Lietiniai su varškės įdaru: Lietinių tešlą paruoškite į dubenį suberdami miltus ir druską, įmušdami kiaušinius, supildami pieną bei vandenį ir viską gerai išmaišydami. Paruoškite blynų įdarą: smulkiai supjaustykite konservuotus persikus ir juos kartu su cukrumi išmaišykite varškėje. Ant iškeptų blynų dėkite po gerą šaukštą įdaro. Gražiai užlankstykite ir suformuokite pailgas juosteles arba stačiakampio formos vokelius.
  • Daržovių troškinys su varške: Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite. Varškę sumaišykite su jogurtu, paskaninkite žalumynais, pipirais ir druska.

Desertai su varške

Varškė puikiai tinka įvairiems desertams gaminti, suteikdama jiems lengvumo ir kreminės tekstūros.

  • Varškės desertas su kriaušėmis: Kiaušinius iki putų išplakite su druska, ruduoju ir vaniliniu cukrumi. Kriaušes nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir sudėkite į varškės masę. Išmaišykite. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.
  • Švediškas varškės pyragas: Cukrų ir kiaušinius lengvai išplakite šluotele. Suberkite maltus migdolus, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Sutarkuokite karčiuosius migdolus per smulkią tarką. Arba įlašinkite kelis lašus ekstrakto. Arba jei neturite, tai praleiskite šį žingsnį. Tuomet suberkite varškę ir gerai viską išmaišykite. Tešla yra skysta. Kepimo indą arba kepimo indelius ištepkite sviestu. Ir supilkite tešlą. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Apskrudęs paviršius tik prideda skonio. Švedai valgo su plakta grietinėle ir braškių uogiene. Bet puikiai tinka ir lietuviškas variantas - grietinė + mėgstama uogienė.
  • Varškės pyragas su kiviais: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, 100 g cukraus, mažais gabalėliais supjaustytą sviestą, vanilinį cukrų, įmuškite 2 kiaušinius. Viską išmaišykite ir iki birių trupinių masės sutrinkite rankomis. Du trečdalius paruoštų trupinių paskirstykite ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Kol pyrago pagrindas kepa, pasiruoškite įdarą: į dubenį suberkite varškę, 100 g cukraus, kukurūzų krakmolą, vanilės ekstraktą ir įmuškite du kiaušinius. Viską gerai išmaišykite plaktuvu. Paruoštą įdarą paskirstykite ant iškepusio pyrago pagrindo, o ant viršaus išdėliokite kivių griežinėlius. Ant viršaus užbarstykite likusius trupinius ir dėkite pyragą į orkaitę kepti maždaug 40 minučių, iki kol viršus gražiai paruduos. Iškepusį pyragą supjaustykite gabalėliais, ragaukite ir vaišinkite svečius.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Rinkitės kokybišką varškę, atsižvelgdami į riebumą ir tekstūrą, priklausomai nuo patiekalo, kurį norite pagaminti.
  • Varškės konsistencija: Jei norite, kad varškės patiekalai būtų puresni, varškę pertrinkite per sietelį arba išplakite plaktuvu.
  • Skonių derinimas: Varškė puikiai dera su įvairiais ingredientais, todėl nebijokite eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir prieskoniais.
  • Varškės panaudojimas: Varškę galite naudoti ne tik saldiems, bet ir sūriems patiekalams gaminti. Ji puikiai tinka užtepėlėms, salotoms, įdarams ir pagrindiniams patiekalams.

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai su tešla

Taip pat skaitykite: Mėsos brandinimo vadovas

tags: #viskas #iš #varškės #receptai

Populiarūs įrašai: