Viščiukų šlaunelių mėsos faršo receptai: nuo paprasto iki gurmaniško

Vištienos faršas - universalus ingredientas, leidžiantis greitai ir lengvai pagaminti įvairius skanius patiekalus. Nuo paprastų kasdienių pietų iki įmantresnių vakarienių, vištienos faršas yra puikus pasirinkimas norintiems sutaupyti laiko ir mėgautis gardžiu maistu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, pradedant nuo klasikinių patiekalų ir baigiant netradiciniais sprendimais, bei patarsime, kaip išsirinkti kokybišką faršą ir jį tinkamai paruošti.

Vištienos faršo privalumai

Prieš pradedant nagrinėti konkrečius receptus, verta aptarti, kodėl vištienos faršas yra toks populiarus:

  • Universalumas: Galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti - nuo sriubų ir troškinių iki kotletų ir apkepų.
  • Greitas paruošimas: Vištienos faršas greitai iškepa, todėl patiekalus galima pagaminti per trumpą laiką.
  • Mažas riebalų kiekis: Palyginti su kiaulienos ar jautienos faršu, vištienos faršas turi mažiau riebalų, todėl yra sveikesnis pasirinkimas. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad riebalų kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, kurios vištienos dalys buvo sumaltos (pvz., faršas iš vištienos krūtinėlės bus liesesnis nei iš šlaunelių).
  • Prieinamumas: Vištienos faršą galima lengvai rasti daugelyje prekybos centrų.
  • Ekonomiškumas: Dažnai vištienos faršas yra pigesnis nei kitų rūšių mėsa.

Kaip išsirinkti kokybišką vištienos faršą?

Norint, kad patiekalas būtų skanus ir sveikas, svarbu pasirinkti kokybišką vištienos faršą. Štai keletas patarimų:

  • Spalva: Šviežias vištienos faršas turėtų būti šviesiai rožinės spalvos. Venkite faršo, kuris yra pilkas ar rusvas.
  • Kvapas: Faršas turėtų kvepėti šviežia mėsa. Jei jaučiate rūgštų ar nemalonų kvapą, faršas gali būti sugedęs.
  • Konsistencija: Faršas turėtų būti purus ir ne per daug drėgnas. Jei faršas yra lipnus ar per daug skystas, tai gali būti ženklas, kad jis buvo netinkamai laikomas.
  • Sudėtis: Atkreipkite dėmesį į faršo sudėtį. Geriausia rinktis faršą, kuris pagamintas tik iš vištienos mėsos, be jokių priedų ar konservantų.
  • Galiojimo data: Visada patikrinkite galiojimo datą.
  • Pirkimas iš patikimo šaltinio: Stenkitės pirkti faršą iš patikimų pardavėjų, kurie laikosi higienos reikalavimų.

Prieš ruošiant: teisingas vištienos faršo atšildymas

Jei naudojate šaldytą vištienos faršą, svarbu jį tinkamai atšildyti, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.

  • Šaldytuve: Geriausias būdas atšildyti faršą yra perkelti jį į šaldytuvą ir leisti jam atšilti per naktį. Tai užtrunka ilgiausiai, bet yra saugiausias būdas.
  • Šaltame vandenyje: Jei reikia atšildyti greičiau, galite įdėti faršą į sandarų maišelį ir panardinti į šaltą vandenį. Keiskite vandenį kas 30 minučių.
  • Mikrobangų krosnelėje: Tai greičiausias būdas, bet jį reikėtų naudoti tik kraštutiniu atveju, nes faršas gali pradėti kepti. Atšildę mikrobangų krosnelėje, iškart gaminkite.

Svarbu: Niekada neatšildykite faršo kambario temperatūroje, nes tai sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis.

Taip pat skaitykite: Pašarų priedų įtaka

Populiarūs ir greiti vištienos faršo receptai

Štai keletas idėjų, ką galima skaniai ir greitai pagaminti iš vištienos faršo:

Vištienos faršo sriuba

Greita ir soti sriuba, puikiai tinkanti kasdieniam pietų stalui.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos faršo
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos
  • 2 bulvės
  • 1 stiklinė makaronų (smulkių)
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį (pvz., kario, vištienos sultinio kubelių)
  • Aliejus kepimui
  • Žalumynai (petražolės, krapai)

Paruošimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos faršą, kol jis pabals. Paskaninkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  2. Puode užvirkite vandenį (apie 2-3 litrus).
  3. Į verdantį vandenį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir morkas.
  4. Po 10 minučių sudėkite apkeptą faršą ir makaronus.
  5. Virkitę, kol makaronai ir daržovės suminkštės (apie 10-15 minučių).
  6. Prieš patiekdami, įberkite smulkintų žalumynų.

Vištienos faršo kotletai

Klasikinis patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos faršo
  • 1 kiaušinis
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas arba sutarkuotas)
  • 2-3 šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį (pvz., česnako milteliai, paprika)
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite vištienos faršą, kiaušinį, svogūną, džiūvėsėlius ir prieskonius. Gerai išmaišykite.
  2. Formuokite nedidelius kotletus.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie gražiai paruduos ir iškeps (apie 5-7 minutes iš kiekvienos pusės).
  4. Patiekite su mėgstamu garnyru (pvz., bulvių koše, ryžiais, salotomis).

Vištienos faršo padažas (Bolognese)

Puikus padažas prie makaronų, kurį galima pagaminti greitai ir lengvai.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos faršo
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 morka
  • 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 stiklinė vištienos sultinio (arba vandens)
  • Druska, pipirai, raudonėlis, bazilikas pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintą svogūną, česnaką ir morką.
  2. Sudėkite vištienos faršą ir kepkite, kol jis pabals.
  3. Supilkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą ir sultinį.
  4. Paskaninkite druska, pipirais, raudonėliu ir baziliku.
  5. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20-30 minučių, kol padažas sutirštės.
  6. Patiekite su mėgstamais makaronais, pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Vištienos faršo apkepas su daržovėmis

Sotus ir maistingas patiekalas, kuriame dera mėsa ir daržovės.

Taip pat skaitykite: Skanaus patiekalo idėjos

Ingredientai:

  • 500 g vištienos faršo
  • 1 svogūnas
  • 1 paprika (įvairių spalvų)
  • 1 cukinija
  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė pieno (arba grietinėlės)
  • 100 g tarkuoto sūrio
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos faršą su smulkintu svogūnu.
  2. Sudėkite pjaustytą papriką ir cukiniją, pakepkite kelias minutes.
  3. Paskaninkite druska, pipirais ir prieskoniais.
  4. Dubenyje išplakite kiaušinius su pienu (arba grietinėle).
  5. Kepimo indą ištepkite aliejumi.
  6. Sudėkite apkeptą faršą su daržovėmis į kepimo indą.
  7. Užpilkite kiaušinių plakiniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
  8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 30-40 minučių, kol apkepas gražiai paruduos.

Vištienos faršo suvyniotiniai su šonine ir sūriu

Sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos faršo
  • 1 kiaušinis
  • 1/2 puodelio džiūvėsėlių (arba maltų džiūvėsėlių)
  • 1/4 puodelio smulkinto svogūno
  • 1 skiltelė česnako, smulkiai sukapota (nebūtina)
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Plonos šoninės griežinėliai (tiek, kiek reikės suvynioti kiekvieną faršo gabalėlį)
  • Sūris (pvz., mocarela, čederis, arba jūsų mėgstamas), supjaustytas mažais kubeliais arba griežinėliais
  • Alyvuogių aliejus arba purškiamas aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Faršo paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite vištienos faršą, kiaušinį, džiūvėsėlius, smulkintą svogūną ir česnaką (jei naudojate). Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
  2. Suvyniotinių formavimas: Paimkite nedidelį kiekį faršo (apie 2-3 šaukštus) ir suformuokite ovalo formos kotletuką. Į kotletuko vidurį įdėkite kelis sūrio kubelius arba griežinėlį. Uždarykite kotletuką, kad sūris būtų viduje.
  3. Vyniojimas į šoninę: Apvyniokite kiekvieną faršo kotletuką šoninės griežinėliu. Užtikrinkite, kad šoninė gerai priglustų prie faršo. Jei reikia, galite naudoti dantų krapštukus, kad šoninė laikytųsi.
  4. Kepimas:
    • Orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba aliuminio folija. Sudėkite suvyniotinius ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi arba apipurkškite purškiamu aliejumi. Kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių, arba kol šoninė taps traški ir faršas visiškai iškeps.
    • Karšto oro gruzdintuvėje (Air Fryer): Įkaitinkite gruzdintuvę iki 180°C. Sudėkite suvyniotinius į gruzdintuvės krepšelį (stenkitės dėti vienu sluoksniu, kad jie gerai iškeptų). Kepkite apie 15-20 minučių, arba kol šoninė taps traški ir faršas visiškai iškeps.
    • Keptuvėje: Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite suvyniotinius ir kepkite iš visų pusių, kol šoninė taps traški ir faršas visiškai iškeps (apie 20-25 minutes).
  5. Patiekimas: Patiekite karštus suvyniotinius su mėgstamu garnyru (pvz., bulvių koše, salotomis, ryžiais) arba kaip atskirą patiekalą.

Patarimai:

  • Norėdami suteikti daugiau skonio, į faršą galite įdėti smulkintų žolelių (pvz., petražolių, krapų).
  • Jei neturite džiūvėsėlių, galite naudoti maltus avižinius dribsnius arba smulkintus krekerius.
  • Eksperimentuokite su skirtingais sūriais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią variantą.

Vištienos faršo kukuliai grietinėlės padaže

Švelnūs ir sultingi kukuliai, apgaubti kreminiu padažu.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos faršo
  • 1 kiaušinis
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas arba sutarkuotas)
  • 2-3 šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
  • 1 šaukštas miltų
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite vištienos faršą, kiaušinį, svogūną, džiūvėsėlius ir prieskonius. Gerai išmaišykite.
  2. Formuokite nedidelius kukulius.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kukulius iš visų pusių, kol jie gražiai paruduos.
  4. Išimkite kukulius iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  5. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto (arba naudokite likusį aliejų) ir suberkite miltus. Pakepinkite miltus kelias minutes, kol jie šiek tiek paruduos.
  6. Palaipsniui supilkite grietinėlę, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  7. Užvirkite padažą, sumažinkite ugnį ir troškinkite kelias minutes, kol jis sutirštės.
  8. Sudėkite kukulius atgal į keptuvę su padažu.
  9. Troškinkite kukulius padaže apie 10-15 minučių, kol jie visiškai iškeps.
  10. Patiekite su mėgstamu garnyru (pvz., bulvių koše, ryžiais, makaronais).

Kūrybiškumas virtuvėje: netradiciniai vištienos faršo patiekalai

Be klasikinių receptų, vištienos faršą galima naudoti ir netradiciniuose patiekaluose:

  • Vištienos faršo įdaras paprikoms ar cukinijoms: Iškepkite paprikas ar cukinijas, įdarykite jas vištienos faršu, sumaišytu su ryžiais, daržovėmis ir prieskoniais, ir užkepkite orkaitėje.
  • Vištienos faršo taco: Naudokite vištienos faršą kaip pagrindinį ingredientą taco įdarui. Paskaninkite jį taco prieskoniais, pomidorų padažu, svogūnais ir paprika.
  • Vištienos faršo kepsneliai ant pagaliuko (kebabs): Sumaišykite vištienos faršą su prieskoniais, suformuokite kepsnelius ir užmaukite juos ant pagaliukų.
  • Vištienos kepsneliai-blynialiai: Į faršą įmaišyti kiaušinius, majonezą, miltus ir prieskonius. Tešla turėtų būti vidutinė - ne tokia tiršta, kaip kotletų. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu kabindami tešlą leiskite į keptuvę vištienos kepsnelius-blynelius. Jei aliejus pakankamai įkaitęs, vieną pusę turėtų pakakti kepti apie porą minučių.
  • Vištienos vyniotinis su kiaušiniais: Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, piene išmirkytą ir nuspaustą batoną, krienus, įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų, pasūdykite ir gerai išminkykite. Mėsos masę sukrėskite ant celofano, uždenkite kitu celofano lakštu ir iškočiokite didelį stačiakampį. Ant iškočiotos mėsos per patį vidurį viena eile sudėkite nuluptus kiaušinius, suvyniokite (be celofano), dėkite siūle į apačią ant riebalais pateptos aliuminio folijos ir kuo sandariau užlankstykite folijos kraštus. 190 `C karštumo orkaitėje kepkite 45 min. Tada praplėškite ir praskleiskite foliją ir dar kepkite, kol apskrus viršus. Šiek tiek praaušusį vyniotinį supjaustykite griežinėliais.
  • Vištienos faršo apkepas su bulvėmis ir grybais: Į aliejumi pašlakstytą kepimo formą dėkite bulvių košės, tada sluoksnį faršo ir vėl košės. Sudėkite faršą ir šiek tiek apkepkite. Tuo metu plonai supjaustykite grybus ir apkepkite su sviestu.

Vištienos faršo patiekalų įvairovė: receptų pavyzdžiai

Štai keletas patiekalų receptų su vištienos faršu, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose:

  • Vištienos faršo troškinys su pupelėmis ir pomidorais: Nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir česnakus, pakepinkite iki minkštumo. Sudėkite maltą mėsą ir 3-5 minutes pamaišydami pakepinkite (jei per sausa - galima įpilti šiek tiek verdančio vandens). Supilkite pomidorus savo sultyse, pupeles, prieskonius ir uždengę troškinkite ant vidutinės ugnies (kad kunkuliuotų) apie 20 minučių. Patiekdami apibarstykite smulkintu sūriu.
  • Vištienos faršo ir daržovių padažas su makaronais: Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite faršą ir kepkite 3-4 minutes. Susmulkinkite papriką ir sudėkite į faršą. Sudėkite nuvarvintus makaronus, pasūdykite, išmaišykite ir troškinkite dar 2-3 minutes.
  • Vištienos faršo kamuoliukai su paprika ir petražolėmis: Aitrųjį pipirą ir papriką smulkiai supjaustykite, sudėkite į faršą, įberkite prieskonių, smulkintų petražolių, įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite. Drėgnomis rankomis iš faršo formuokite nedidelius kamuoliukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos.
  • Vištienos faršo ir baklažanų apkepas: Baklažaną supjaustykite 0,5 cm storio riekelėmis ir paskrudinkite iš abiejų pusių sausoje keptuvėje ant aukštos kaitros. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įmeskite nuluptą nesmulkintą česnako skiltelę, supilkite konservuotų pomidorų tyrę, sumažinkite kaitrą ir palikite troškintis 10-15 minučių retkarčiais pamaišant. Pasmulkinkite lašinukus ir sumaišykite su žiupsneliu persilado prieskonių. Trumpai apkepkite keptuvėje ir sudėkite faršą. Viską gerai išmaišykite ir pakepinkite, kol faršas iškeps. Tada užpilkite balzaminio acto ir viską gerai permaišykite. Iškepusį faršą suberkite į atskirą gilų indą. Įdėkite rikotos sūrį, porą šaukštų troškinto pomidorų padažo ir gerai išmaišykite. „Cannelloni“ makaronus po minutę apvirkite sūdytame vandenyje. Virkite po 5-6 vienu kartu, kad nesuliptų. Konditeriniu maišeliu įdarykite juos faršo ir rikotos mase. Prikaistuvyje išlydykite sviestą ir suberkite miltus. Šluotele nuolat maišykite, kol liks tirštos konsistencijos trupiniai. Supilkite pieną ir šluotele nuolat gerai maišykite bei kaitinkite iki vientisos blizgios bešamelio padažo konsistencijos. Įberkite žiupsnelį druskos ir permaišykite. Kepimo indo dugną ištepkite keliais šaukštais bešamelio padažo. Išdėliokite įdarytus makaronus ir apiberkite dalimi plėšytų baklažano riekelių. Užpilkite likusį bešamelio padažą ir tolygiai paskirstykite paviršiuje. Suberkite likusias plėšytas baklažano riekeles, užtepkite pomidorų padažu, gausiai apibarstykite parmezano sūriu. Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.
  • Bulvių košė su vištienos faršu: Bulves nuskuskite, išvirkite sūdytame vandenyje ir sutrinkite. Kol bulvės virs, paruoškite maltą mėsą. Į keptuvėje įkaitintą aliejų sukrėskite maltą mėsą, truputį apkepkite. Tuomet suberkite smulkintus svogūnus ir kmynus, pasūdykite, įpilkite 100-200 ml vandens ir kepkite, kol mėsa visiškai iškeps. Į karštas trintas bulves įdėkite sviesto, maišykite, kol išsilydys. Tada sukrėskite grietinę ir gerai išmaišykite. Suberkite į košę keptą maltą mėsą ir vėl gerai išmaišykite. Jei košė jums atrodys pernelyg tiršta, galite dar įdėti grietinės arba, liesesnis variantas, įpilti norimą kiekį karšto virinto vandens.
  • Tortilijos su vištienos faršu ir daržovėmis: Baklažaną supjaustykite kubeliais, taip pat apkepkite keptuvėje, paskaninkite pipirais ir druska, apšlakstykite citrinų sultimis. Į aliejumi apšlakstytą kepimo formą dėkite vieną tortiliją, tada sluoksnį faršo ir aptepkite majonezo padažu. Taip sluoksniuokite visas tortilijas. Viršutinę tortiliją aptepkite tik majonezo padažu.
  • Vištienos faršo apkepas su kukurūzų kruopomis ir paprika: Kukurūzų kruopas išvirkite. Svogūną, česnaką, paprikas ir aitrųjį pipirą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į faršą, gerai išmaišykite. Kepimo formą apšlakstykite aliejumi ir sudėkite paruoštą faršą.
  • Makaronų apkepas su vištienos faršu ir sūriu: Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu, gerai nuvarvinkite. Į aliejumi pašlakstytą ar sviestu išteptą kepimo formą sudėkite pusę makaronų. Ant viršaus paskleiskite faršą su daržovėmis ir likusius makaronus. Kiaušinius išplakite su grietinėle ir supilkite ant apkepo. Viršų pabarstykite fermentiniu sūriu.
  • Bulvių kugelis su vištienos faršu: Kiaulienos faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, maltos mėsos prieskoniais, pipirais ir druska. Bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite. Į tarkius supilkite pieną, išplaktą su kiaušiniais, įberkite bulvių prieskonių, pipirų, druskos ir gerai sumaišykite. Pusę tarkių supilkite į aliejumi pašlakstytą kepimo formą, paskleiskite faršą ir užpilkite likusius tarkius. Kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių. Kai kugelis sukietės, aptepkite grietine ir toliau kepkite.
  • Bulvių apkepas su vištienos faršu: Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir išvirkite sūdytame vandenyje. Į 4 nedideles ar 1 didelę aliejumi pašlakstytą kepimo formą dėkite bulvių košės, tada sluoksnį faršo ir vėl košės.
  • Vyniotinis su vištienos faršu ir morkomis: Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iškepkite faršą, smulkintą svogūną ir tarkuotą morką, paskaninkite pipirais, druska ir prieskoniais. Baigdami kepti suberkite kubeliais smulkintą papriką. Tešlą atšildykite, šiek tiek pakočiokite. Kiaušinį išplakite ir aptepkite visą tešlos lakštą. Vyniotinį supjaustykite 2 centimetrų pločio ritinėliais ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes, kol gražiai parus.
  • Vištienos faršo kotletai su manų kruopomis ir majonezu: Į dubenį dedame vištienos faršą, tarkuotą svogūną, manų kruopas, majonezą, prieskonius, mušame kiaušinį. Ten pat keliauja ir sviestas (jeigu sviestas kietesnis, jį sutarkuokite). Visur ingredientus gerai sumaišome, paruoštą faršą "išmušame" (t.y. paimame dalį faršo ir su jėga metame atgal į dubenį, taip darome kelis kartus) ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą. Keptuvėje įkaitiname aliejų, formuojame nedidelius kotletukus ir kepame iš abiejų pusių.

Taip pat skaitykite: Kulšelių mėsos privalumai

tags: #viščiukų #šlaunelių #mėsos #faršas #receptai

Populiarūs įrašai: