Cepelinai su mėsa: maistingumas, receptai ir patarimai
Cepelinai - tai ne tik patiekalas, tai lietuvių kulinarinio paveldo dalis. Nors šį patiekalą drąsiai galima vadinti kultiniu, cepelinus namuose gaminame gana retai. Jų paruošimas užima nemažai laiko: bulvių skutimas, virimas, tarkavimas, mėsos ruošimas. Sutikime, kad tam laiko tikrai turi ne kiekvienas, net jei kalbame apie savaitgalius. Šiame straipsnyje aptarsime cepelinų maistingumą, gamybos ypatumus ir pateiksime naudingų patarimų, kaip greitai ir patogiai pasimėgauti šiuo tradiciniu patiekalu.
Cepelinų rūšys ir skonio pasirinkimai
Šis kiekvieno lietuvio mėgstamas patiekalas turi dvi barikadų puses: tuos, kuriems labiau patinka virtų bulvių cepelinai ir tuos, kurie mėgaujasi tarkuotų bulvių cepeliniais. Tačiau čia teisingos pusės nėra: rinkitės tuos, kurie jums asmeniškai yra skanesni.
Maistingumas ir energetinė vertė
Virtų bulvių cepelinų su mėsa maistingumas (100g produkto):
- Baltymai: 19,27 g
- Riebalai: 12,16 g
- Angliavandeniai: 84,29 g
- Energinė vertė: 523,68 kcal
Svarbu atkreipti dėmesį, kad maistingumas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto ir naudojamų ingredientų.
Cepelinų gamybos procesas
Cepelinų gamyba - tai kelių etapų procesas, reikalaujantis kruopštumo ir laiko.
Taip pat skaitykite: Receptai: virti bulvių blynai
Bulvių masės paruošimas
Pirmiausia reikia pasigaminti bulvių masę. Jei bulvės šviežios, virkite jas su lupena ir palikite per naktį, kad skystis nugaruotų ir bulvės būtų visiškai sausos, o ryte jas nulupkite. Kitu atveju iš karto nulupkite bulves, jas išvirkite, palikite nudžiūti. Nuplautos ir nuskustos bulvės išverdamos, sugrūdamos ar sumalamos. Įmušami kiaušiniai, dedama krakmolo, beriama druska ir viskas sumaišoma. Iš šios masės daromi paplotėliai, į jų vidurį dedama įdaro ir formuojami cepelinai.
Mėsos įdaro ruošimas
Mėsą geriau ruošti iš vakaro, kad ji spėtų pasimarinuoti. Mėsa supjaustoma 2 kg gabalais, nuplaunama, užpilama šaltu vandeniu (1-1,5 l /1 kg mėsos), greitai užvirinama, nugraibomos putos. Toliau verdama ant mažos ugnies 96-98º C. Sultiniui užvirus pasūdoma. Virta kiauliena du kartus sumalama mėsmale. Įdaras: mėsa iššutinama, sumalama, dedama plykytų ropinių svogūnų, prieskonių, truputį sultinio, likusio nuo troškintos mėsos ir sumaišoma.
Cepelinų virimas
Cepelinai turi būti verdami pasūdytame vandenyje, apie 25 minutes. Cepelinai dedami į verdantį pasūdytą vandenį ir verdami, kol iškyla - maždaug apie 5 min. 95-100C.
Receptūra ir gamybos technologija (vieno iš variantų)
Ši receptūra atspindi vieną iš cepelinų gamybos būdų, leidžiantį susidaryti bendrą vaizdą apie procesą.
Ingredientai (gramais):
| Ingredientas | Brutto | Netto |
|---|---|---|
| Kiaulienos kumpis | 75,00 | 71,00 |
| Ropiniai svogūnai | 12,00 | 10,00 |
| Vanduo ar sultinys | 7,00 | 7,00 |
| *Mėsos įdaro masė | 50,00 | 50,00 |
| Bulvės | 250,00 | 250,00 |
| *Virtos bulvės | 188,00 | 188,00 |
| Vištos kiaušiniai, II kat. | 1/4 | 10,00 |
| Krakmolas | 60,00 | 60,00 |
| *Pusgaminio masė | 240,00 | 240,00 |
| *Padažas (315) | 30,00 | 30,00 |
| Grietinė, 25 % riebumo | 15,00 | 15,00 |
| Sviestas (72%) | 15,00 | 15,00 |
Išeiga: 280/30 (310 g)
Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba
Patiekimas ir pagardai
Patiekiama su padažu. Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esantis ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neįtraukta. Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.
Šaldyti cepelinai: greitas ir patogus sprendimas
Jums tikrai nebūtina perskaityti dešimties receptų ir kelias valandas lipdyti cepelinus jei norite jais pasimėgauti. Jei neturite pusdienio cepelinų gamybai, pirkite šaldytus cepelinus. Juos renkantis svarbiausias dalykas yra atkreipti dėmesį į sudėtį: ji turi būti paprasta ir aiški, lyg gamintumėte namie. Pristatome aukščiausios kokybės ir skonio virtų bulvių cepelinus su mėsa bei kitus gardžius šaldytus patiekalus tiesiai į namus. Pirkti internetu apsimoka, nes tai galite padaryti niekur neišeidami iš namų, be to, tokių paruoštukų ypač patogu turėti tada, kai sunku apsispręsti, kas šiandien pietums arba vakarienei.
Šaldytų cepelinų paruošimas
Paruošimas: didelį puodą apie 2/3 pripildyti vandens ir užvirinti. Įberti druską ir supilti 2-3 arbatinius šaukštelius bulvių krakmolo ištirpinto nedideliame kiekyje šalto vandens. Kai vanduo vėl pradės virti, sudėti ŠALDYTUS cepelinus. Atsargiai lengvai pasukinėjant puodą užvirinti, kol jie iškils į paviršių.
Pavyzdinė šaldytų cepelinų sudėtis (vienas iš variantų)
- Bulvių masė 75% (virtos bulvės, bulvių krakmolas, KVIETINIAI miltai, KIAUŠINIAI, joduota druska).
- Įdaras 25% (malta kiaulienos mėsa (90%), svogūnai, morkos, prieskoniai, joduota druska).
Svarbi pastaba dėl produktų išvaizdos ir informacijos
Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Cepelinai ir prisiminimai
Trumpam užsimerkite ir pajauskite kaip kvepia ką tik mamos iškepti vafliai, koks ryte paruoštų močiutės blynelių skonis ir kokie dangiškai gardūs namų gamybos keksiukai. Šiuos šypseną keliančius skonius ir kvapus iš savo atminties atkūrėme, pagardinome meile ir sudėjome čia, į „Rojaus obuoliai“ asortimentą, kad jais galėtų džiaugtis kiekviena šeima. Ar tai vaikų šventė namuose, ar renginys vaikų darželyje, mes pasirūpinsime viskuo nuo gamybos iki pristatymo. Jums beliks tik mėgautis patiems bei džiaugtis skanaujančiais vaikais.
Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai
tags: #virtu #cepelinu #su #mesa #maistingumas