Burokėlių, kopūstų ir morkų salotos: receptų įvairovė ir nauda sveikatai

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius burokėlių, kopūstų ir morkų salotų receptus, atskleisime jų naudą sveikatai ir pateiksime patarimų, kaip pasigaminti tobulą šį patiekalą. Burokėlių, kopūstų ir morkų salotos - tai ne tik spalvingas ir skanus patiekalas, bet ir tikras vitaminų bei mineralų šaltinis, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Spalvingos salotos iš paprastų ingredientų

Prancūzų virtuvės šefas Paulis Braggas išgarsėjo savo paprastumu ir greitumu ruošiant salotas. Jis tiesiog sutarkuodavo daržoves, įpildavo šiek tiek padažo ir per kelias minutes pagamindavo patiekalą, kuris greitai pelnė daugybę gerbėjų. Didžiausias šių salotų privalumas - ingredientų prieinamumas bet kuriuo metų laiku. Morkų, burokėlių ir kopūstų galima rasti ištisus metus, o paruošimas itin paprastas - tereikia sutarkuoti daržoves. Santykis priklauso nuo individualaus skonio, todėl galite varijuoti daržovių kiekius, kaip jums patinka. Klasikinis padažas - alyvuogių aliejus.

Žiemiškos salotos iš sezoninių ingredientų

Laura Kazlauskaitė, receptų kūrėja ir Gero maisto dienoraščio autorė, į savo Žiemos knygą įtraukė šį receptą, pabrėždama, kad žiemą taip pat galima ruošti gardžias ir sveikas salotas iš vietinių sezoninių ingredientų. Dažnai žmonės skundžiasi, jog žiemą sunku pasiruošti salotas iš to, kas liko nuo rudens, tačiau Laura laužo šį stereotipą ir siūlo visą eilę žiemiškų salotų receptų: spalvingas kopūstų salotas, topinambų salotas su jogurtiniu padažu, raudonųjų svogūnų salotas su petražolėmis ir granatais, pikantiškas morkų salotas.

Raugintų kopūstų, burokėlių ir morkų salotos pagal Lauros Kazlauskaitės receptą

Šios salotos ne tik gardžios, bet ir tikra vitaminų bomba. Raugintos daržovės pasižymi probiotinėmis savybėmis, stiprina imuninę sistemą ir gerina virškinimą.

Ingredientai:

  • 300 g raugintų kopūstų
  • 1 mažas burokėlis
  • 2 morkos
  • 1 didelis obuolys
  • 1 didelė kriaušė
  • ½ stiklinės gliaudytų saulėgrąžų

Padažui:

  • 80 ml obuolių sulčių
  • 3 v.š. (30 ml) ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1,5 v.š. obuolių acto
  • 1 v.š. medaus
  • 2 a.š.

Paruošimas:

  1. Pirmiausia paruoškite padažą: visus jam skirtus ingredientus gerai sumaišykite.
  2. Saulėgrąžas apkepkite keptuvėje arba orkaitėje ant kepimo popieriaus, kol švelniai paruduos.
  3. Visas daržoves ir vaisius supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite.
  4. Užpilkite padažu ir švelniai išmaišykite.

Šias salotas galima laikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę, todėl verta pasiruošti didesnį kiekį.

Taip pat skaitykite: Receptai: virti bulvių blynai

Kitas raugintų kopūstų, burokėlių ir morkų salotų receptas

Ingredientai:

  • 300 g raugintų kopūstų
  • 1 mažo burokėlio
  • 2 morkų
  • Kmynų
  • Česnako
  • Petražolių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Kanapių druskos ir kanapių sėklų (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite specialia daržovių pjaustykle.
  2. Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
  3. Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
  4. Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
  5. Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.

Klasikinė burokėlių mišrainė: istorija ir modernūs variantai

Klasikinė burokėlių mišrainė, anksčiau vadinta vinegretu, buvo gaminama su užpilu, pagamintu iš aliejaus, garstyčių ir skiesto obuolių acto ar maistinės acto rūgšties. Senovėje šią mišrainę gamindavo iš virtų burokėlių, morkų ir pupelių, raugintų agurkų ir grietinės.

Šiuolaikinis burokėlių mišrainės variantas dažnai gaminamas su orkaitėje keptomis daržovėmis, o ne virtomis. Vietoj bulvių ir raugintų kopūstų naudojami konservuoti žirneliai. Užpilas gaminamas iš aliejaus, garstyčių, acto, vandens, druskos ir pipirų.

Klasikinis burokėlių mišrainės receptas

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Morkos
  • Bulvės
  • Marinuoti agurkai
  • Konservuoti žirneliai
  • Svogūnas

Užpilas:

  • Aliejus
  • Garstyčios
  • Actas
  • Vanduo
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Burokėlius, morkas ir bulves virkite atskirai su lupenomis, kol suminkštės.
  2. Visas daržoves ir marinuotus agurkus supjaustykite vienodo dydžio smulkiais kubeliais.
  3. Sudėkite daržoves, konservuotus žirnelius, smulkintą svogūną į didelį dubenį.
  4. Sumaišykite užpilo ingredientus ir užpilkite ant salotų.

Modernus burokėlių mišrainės receptas

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Morkos
  • Marinuoti agurkai
  • Konservuoti žirneliai

Užpilas:

  • Aliejus
  • Garstyčios
  • Actas
  • Vanduo
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Burokėlius ir morkas kruopščiai nuplaukite ir neluptus bei nepjaustytus dėkite į kepimo indą. Kepkite orkaitėje 120C temperatūroje apie 2 valandas.
  2. Iškepusias daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Žirnelius nukoškite, marinuotus agurkus supjaustykite panašiais kaip daržovių gabaliukais.
  4. Užpilui puodelyje sumaišykite aliejų, garstyčias, actą, vandenį, druską ir pipirus.
  5. Pilkite ant daržovių, lengvai permaišykite ir dubenį dėkite į šaldytuvą.

Tobulos burokėlių mišrainės paslaptys

Tobulos burokėlių mišrainės paslaptis slypi ingredientų balanse. Svarbu, kad nebūtų per rūgštu ar per saldu.

Variacijos ir patarimai

  • Vegetariškas variantas: nenaudokite majonezo ar gyvūninės kilmės ingredientų.
  • Su silke: sudėkite silkės file, supjaustytą mažais gabaliukais, prieš pat patiekimą.
  • Su raugintais kopūstais: įdėkite saują švelniai raugintų kopūstų.

Žieminės kopūstų salotos

Šios salotos - puiki alternatyva raugintiems kopūstams ar marinuotiems agurkams. Didelis ingredientų kiekis leidžia paruošti didelį kiekį salotų, kurios šaldytuve gali stovėti ir porą mėnesių.

Reikalingi produktai:

  • 2 kg kopūsto
  • 2 morkos
  • 1 vidutinio dydžio burokėlis (nevirtas)
  • 1 galvutė česnako

Marinatui:

  • 1 l vandens
  • 1 stiklinė cukraus
  • 2 v. š. druskos
  • 1 st. aliejaus
  • 2 lauro lapai
  • 5 žirneliai juodųjų pipirų
  • Gabalėlis aitriosios paprikos
  • 150 ml acto (labiausiai tinka 6 proc. obuolių actas. Jeigu jo neturite, tiks ir vyno actas).

Paruošimas:

  1. Kopūstą, morkas ir burokėlį sutarkuokite.
  2. Česnaką išspauskite.
  3. Viską sumaišykite.
  4. Užvirkite marinatą ir užpilkite ant salotų.
  5. Palikite marinuotis.

Burokėlių, kopūstų ir morkų salotų nauda sveikatai

Šios salotos yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Burokėliai turtingi antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Kopūstai ir morkos - puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą. Be to, šios salotos turi daug skaidulų, kurios gerina virškinimą.

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai

tags: #burokėlių #kopūstų #morkų #salotų #receptai

Populiarūs įrašai: