Virtos Vištienos Patiekalai: Receptai ir Naudingi Patarimai

Virta vištiena - universalus ir lengvai paruošiamas produktas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Jos neutralus skonis leidžia ją derinti su įvairiausiais ingredientais, o liesumas paverčia puikiu pasirinkimu besirūpinantiems sveikata. Šiame straipsnyje panagrinėsime ne tik virtos vištienos naudą, bet ir pateiksime įvairių receptų, tinkančių tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.

Kodėl Verta Rinktis Virtą Vištieną?

Prieš gilinantis į receptus, svarbu suprasti, kodėl virta vištiena yra toks populiarus pasirinkimas.

  • Visų pirma, tai puikus baltymų šaltinis. Baltymai yra būtini raumenų formavimuisi, atstatymui ir bendrai organizmo funkcijai. 100 gramų virtos vištienos krūtinėlės gali turėti daugiau nei 30 gramų baltymų.
  • Antra, virta vištiena yra liesa mėsa. Tai reiškia, kad ji turi mažai riebalų, ypač sočiųjų, kurie gali būti žalingi širdies ir kraujagyslių sistemai. Virta vištiena yra puikus pasirinkimas norintiems sumažinti riebalų kiekį savo racione.
  • Trečia, virta vištiena yra lengvai virškinama. Tai ypač svarbu žmonėms su jautriu skrandžiu ar virškinimo problemomis. Virimas yra švelnus gaminimo būdas, kuris neapkrauna virškinimo sistemos.
  • Galiausiai, virta vištiena yra labai universali. Ją galima naudoti salotose, sriubose, troškiniuose, sumuštiniuose, makaronų patiekaluose ir daugybėje kitų receptų. Tai puikus būdas panaudoti vištienos likučius ir sumažinti maisto švaistymą.

Kaip Teisingai Išvirti Vištieną?

Nors atrodo, kad vištienos virimas yra paprastas procesas, yra keletas patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:

  1. Rinkitės kokybišką vištieną. Geriausia pirkti šviežią, nešaldytą vištieną. Jei vis dėlto naudojate šaldytą vištieną, prieš virimą ją visiškai atšildykite šaldytuve.
  2. Naudokite tinkamą puodą. Puodas turėtų būti pakankamai didelis, kad vištiena būtų visiškai apsemta vandeniu.
  3. Pagardinkite vandenį. Į vandenį įdėkite druskos, pipirų, lauro lapų, svogūno, morkos ar kitų mėgstamų prieskonių. Tai suteiks vištienai daugiau skonio.
  4. Užvirkite vandenį. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įdėkite vištieną.
  5. Virinkite, kol vištiena bus išvirusi. Virimo laikas priklauso nuo vištienos dydžio ir dalies. Vištienos krūtinėlė paprastai išverda per 15-20 minučių, o vištienos šlaunelės - per 25-30 minučių. Norėdami patikrinti, ar vištiena išvirusi, įdėkite peilį į storiausią vietą. Jei išbėga skaidrios sultys, vištiena yra išvirusi.
  6. Atvėsinkite vištieną. Išvirusią vištieną išimkite iš puodo ir leiskite jai atvėsti prieš pjaustant ar naudojant kituose patiekaluose.

Virtos Vištienos Receptai

Dabar, kai žinome, kodėl virta vištiena yra puikus pasirinkimas ir kaip ją teisingai išvirti, panagrinėkime keletą receptų:

Kantoniška virta vištiena (Balta vištiena)

Šis receptas kilęs iš Kinijos provincijos Guangdongo. Kantono virtuvė dažnai tapatinama su kinų virtuve.

Taip pat skaitykite: Virta malta vištiena: ką gaminti?

Ingredientai:

  • Visa višta (apie 2 kg)
  • Vanduo
  • Svogūnų laiškai
  • Anyžiai
  • Juodieji pipirai
  • Imbieras
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Sojos padažas

Paruošimas:

  1. Užkaiskite puodą su vandeniu, svogūnų laiškais, anyžiais, juodaisiais pipirais ir susmulkintu imbieru.
  2. Kai vanduo antrą kartą užvirs, vištą išimkite ir išpilkite iš jos vidaus vandenį atgal į puodą.
  3. Puodą uždenkite. Virkite priklausomai nuo paukščio svorio: 2 kg - maždaug 40 min., 1 kg - 25 min.
  4. Padažas: Aliejų supilkite į nedidelį indą ir užkaiskite (turi būti mažesnė nei vidutinė kaitra). Jei reikia, ugnį dar šiek tiek sumažinkite, kepant imbieras neturi pajuoduoti. Galiausiai įberkite druskos, cukraus ir įpilkite sojos padažo. Nuimkite nuo ugnies ir maišykite, kol ištirps cukrus ir druska. (Tokį padažą galima laikyti šaldytuve apie dvi savaites.)
  5. Vištą išimkite iš sultinio. Padalinkite gabalais ir sudėkite į didelę lėkštę. Apipilkite karštu padažu.

Vištienos Cocotte

Šis prancūziškas patiekalas puikiai tinka jaukiems pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 250 g virtos vištienos
  • Pusė svogūno roputės
  • 1 stiklinė grietinėlės (35 proc.)
  • 1 šaukštas miltų
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Prieskoniai (druska, pipirai ir t. t.)
  • Tarkuotas sūris (2 cm sluoksnis)

Paruošimas:

  1. Svogūną susmulkinkite ir pakepkite keptuvėje su aliejumi.
  2. Berkite miltų, sumaišykite. Pilkite grietinėlę. Pagardinkite prieskoniais.
  3. Keptuvės turinį sudėkite į mažą metalinę keptuvėlę ar keramines formeles (galima ir į trapios tešlos krepšelius, išskobtas bulves, baklažanus etc.). Uždenkite 2 cm sluoksniu tarkuoto sūrio.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Kepkite, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Vištienos paštetas su graikiniais riešutais

Šis paštetas puikiai tinka tepti ant skrebučių ar duonos.

Ingredientai:

  • 600 g vištienos krūtinėlės
  • 50 ml saulėgrąžų aliejaus
  • 4 svogūnų roputės
  • 1 morka
  • 200 g graikinių riešutų
  • Pusė šaukštelio druskos
  • Žiupsnelis muskato riešuto miltelių
  • Truputis maltų juodųjų pipirų
  • 2 skiltelių česnako

Paruošimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite vištieną ir morką.
  2. Dėkite į elektrinį smulkintuvą kartu su riešutais ir česnaku. Įpilkite truputį sultinio.
  3. Sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Pagardinkite druska, muskato riešutu ir pipirais.

Blynai su vištienos ir grybų įdaru

Šis patiekalas puikiai tinka sočiai vakarienei ar savaitgalio pietums.

Ingredientai:

  • 400 g virtos vištienos
  • 200 g sūrio
  • 400 g baltų grybų
  • 1 svogūno roputės
  • Blynams:
    • 0,5 l pieno
    • 100 g miltų
    • 2 kiaušiniai
    • Truputis druskos

Paruošimas:

  1. Vištieną supjaustykite gabaliukais, sūrį sutarkuokite.
  2. Grybus pakepinkite su svogūnais.
  3. Paruoškite blynus: sumaišykite pieną, miltus, kiaušinius ir druską. Iškepkite plonus blynus.
  4. Į blyno vidų dėkite vištienos, grybų ir sūrio įdaro ir suvyniokite.
  5. Šaukite į 180 laipsnių orkaitę, kol sūris išsilydys ir blynai įkais.

Vištienos Salotos su Avokadais ir Citrinų Padažu

Šios salotos yra puikus lengvas pietų ar vakarienės variantas. Jos yra turtingos baltymais, sveikaisiais riebalais ir vitaminais.

Ingredientai:

  • 200 g virtos vištienos, supjaustytos kubeliais
  • 1 avokadas, supjaustytas kubeliais
  • 1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 1/4 puodelio šviežių kalendrų, supjaustytų
  • 2 šaukštai citrinų sulčių
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, avokadą, raudonąjį svogūną ir kalendras.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
  3. Užpilkite padažu salotas ir gerai išmaišykite.
  4. Patiekite iš karto arba atšaldykite.

Vištienos Sriuba su Daržovėmis

Ši sriuba yra puikus būdas sušilti šaltą dieną. Ji yra maistinga, soti ir lengvai virškinama.

Taip pat skaitykite: Receptai: garuose virta vištiena

Ingredientai:

  • 1 litras vištienos sultinio
  • 200 g virtos vištienos, supjaustytos kubeliais
  • 1 morka, supjaustyta kubeliais
  • 1 saliero stiebas, supjaustytas kubeliais
  • 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
  • 1/2 puodelio smulkių makaronų
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Šviežios petražolės, supjaustytos (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Dideliame puode užvirkite vištienos sultinį.
  2. Įpilkite morkas, salierus ir svogūną. Virkite 5 minutes.
  3. Įdėkite česnaką ir makaronus. Virkite, kol makaronai bus išvirę.
  4. Įdėkite vištieną, druską ir pipirus. Virkite dar 2 minutes.
  5. Patiekite sriubą apibarstytą petražolėmis.

Vištienos Užtepėlė Sumuštiniams

Ši užtepėlė yra puikus būdas panaudoti vištienos likučius. Ją galima tepti ant sumuštinių, skrebučių ar naudoti kaip įdarą daržovėms.

Ingredientai:

  • 200 g virtos vištienos, susmulkintos
  • 2 šaukštai majonezo
  • 1 šaukštas garstyčių
  • 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto saliero
  • 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, majonezą, garstyčias, salierus ir raudonąjį svogūną.
  2. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Gerai išmaišykite.
  4. Patiekite ant sumuštinių, skrebučių ar naudokite kaip įdarą daržovėms.

Vištienos Taco

Taco su virta vištiena - greitas ir paprastas būdas paruošti vakarienę. Galima panaudoti įvairias daržoves ir padažus, pritaikant skonį pagal savo poreikius.

Ingredientai:

  • 200 g virtos vištienos, susmulkintos
  • Taco lukštai arba tortilijos
  • Pusė svogūno, smulkiai supjaustyto
  • Pusė paprikos, smulkiai supjaustytos
  • Šiek tiek aliejaus kepimui
  • Taco prieskonių mišinys
  • Grietinė, salsa, avokadai, sūris (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus ir paprikas, kol suminkštės.
  2. Įdėkite vištieną ir taco prieskonių mišinį, pakepinkite dar kelias minutes.
  3. Pašildykite taco lukštus arba tortilijas.
  4. Į taco lukštus arba tortilijas dėkite vištienos mišinį, pagardinkite grietine, salsa, avokadais ir sūriu.

Vištienos ir Ryžių Salotos

Šios salotos puikiai tinka kaip lengvas pietų patiekalas arba garnyras prie kito patiekalo. Lengvai pagaminamos ir labai skanios.

Ingredientai:

  • 1 puodelis virtų ryžių
  • 200 g virtos vištienos, supjaustytos kubeliais
  • Pusė agurko, supjaustyto kubeliais
  • Pusė raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais
  • Šviežios petražolės, smulkiai supjaustytos
  • Alyvuogių aliejus, citrinų sultys, druska, pipirai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite ryžius, vištieną, agurką, papriką ir petražoles.
  2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Vištienos sriuba su daržovėmis ir makaronais (kaip darželyje)

Tokią sriubą valgydavome darželiuose ir mokyklose, tad galime išvirti sau ir vaikams.

Ingredientai:* Vištienos sultinys

  • Daržovės (morkos, bulvės, svogūnai)
  • Smulkūs makaronai
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:1. Išvirkite vištienos sultinį.

  1. Sudėkite smulkiai pjaustytas daržoves ir virkite, kol suminkštės.
  2. Suberkite makaronus ir virkite, kol jie bus išvirę.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.

Klasikinė agurkinė sriuba su ryžiais ir vištiena

Klasikinė agurkinė sriuba verdamas iš jautienos sultinio, pridedant perlinių kruopų. Tačiau šis produktų derinys ne visada tinka kūdikių ar vaikų mitybai. Šiame recepte jautieną pakeitėme vištiena, o miežius - ryžiais.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Ingredientai:* Vištienos sultinys

  • Raūginti agurkai
  • Ryžiai
  • Daržovės (bulvės, morkos, svogūnai)
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:1. Išvirkite vištienos sultinį.

  1. Sudėkite smulkiai pjaustytas bulves ir morkas, virkite, kol suminkštės.
  2. Suberkite ryžius ir virkite, kol jie bus išvirę.
  3. Sudėkite smulkiai pjaustytus raūgintus agurkus.
  4. Pagardinkite druska ir pipirais.

Vištienos karis

Kodėl šiandien nepasigaminus vištienos kario? Apetitą keliantis patiekalas greitpuodyje gausis dar skanesnis. Receptas yra toks paprastas, kad net pradedantysis virėjas tikrai su juo susidoros.

Ingredientai:* Virta vištiena

  • Kario pasta arba milteliai
  • Kokosų pienas
  • Daržovės (paprikos, svogūnai, žirneliai)
  • Ryžiai (patiekimui)

Paruošimas:1. Pakepinkite kario pastą ar miltelius keptuvėje.

  1. Sudėkite smulkiai pjaustytas daržoves ir pakepinkite, kol suminkštės.
  2. Supilkite kokosų pieną ir troškinkite kelias minutes.
  3. Sudėkite virtą vištieną ir troškinkite, kol vištiena įkais.
  4. Patiekite su ryžiais.

Kreminė vištienos sriuba

Viena iš labiausiai paplitusių kreminių sriubų rūšių yra kreminė vištienos sriuba. Subtilus skonis, nuostabus šios sriubos aromatas, kuris tikrai patiks visai jūsų šeimai ir draugams.

Ingredientai:* Vištienos sultinys

  • Virta vištiena
  • Grietinėlė
  • Daržovės (morkos, salierai, svogūnai)
  • Miltai
  • Sviestas
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:1. Išvirkite vištienos sultinį.

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite, kol susidarys vientisa masė.
  2. Palaipsniui pilkite vištienos sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  3. Sudėkite smulkiai pjaustytas daržoves ir virkite, kol suminkštės.
  4. Supilkite grietinėlę ir virkite dar kelias minutes.
  5. Sudėkite smulkintą virtą vištieną ir pagardinkite druska ir pipirais.

Vištienos sultinys (bazinis receptas)

Virta vištiena yra maistingas ir skanus produktas. Ją puikiai įsisavina organizmas. Gerai paruoštas vištienos sultinys yra aromatingas, bet neutralaus skonio. Kadangi jis gali būti naudojamas kaip pagrindas sriuboms ar padažams gaminti, jis turėtų maloniai kvepėti, tačiau neužgožti patiekalo skonio. Sultinys ilgai virinamas ne vien tam, kad išgauti gerą kvapą, bet ir tam, kad iš kaulų išsiskirtų želatina, kuri sutirština padažus.

Ingredientai:

  • 1kg vištos kaulų;
  • 2,5l vandens;
  • 1 šaukšto aliejaus;
  • 300g svogūno, supjaustyto vidutinio dydžio gabalėliais;
  • 150g morkų, supjaustytų vidutinio dydžio gabalėliais;
  • 150g saliero, supjaustyto vidutinio dydžio gabalėliais;
  • 3 skiltelių česnako;
  • 1 lauro lapo;
  • 2 šakelių čiobrelio;
  • keleto petražolių stiebų.

Sultinio paruošimas:

  1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį puodą ir įpilkite aliejaus. Sudėkite svogūną, morkas bei salierą ir pakepinkite 8-10 minučių, kol suminkštės.
  2. Sudėkite kaulus, lauro lapą, čiobrelį, česnaką, petražolių stiebus ir užpilkite šaltu vandeniu.
  3. Užvirkite sultinį ir virinkite 4 valandas ant nedidelės ugnies, nugriebiant riebalus ir į paviršių iškilusius nešvarumus.
  4. Perkoškite ir atvėsinkite išvirusį sultinį, jei reikia, nugriebkite likusius riebalus. Laikykite šaldytuve maždaug savaitę, praėjus kelioms dienoms prieš vartojant paragaukite sultinio, ar nesurūgęs. Sultinį taip pat galima užšaldyti kameroje, taip jis išsilaikys kelis mėnesius.

Virta vištiena su keptomis daržovėmis

Vištiena puikus retinolio, alfa ir beta-karotino bei likopeno (visa tai gaunama iš vitamino A) šaltinis, kuris yra gyvybiškai svarbus sveikai regai. Be to ar žinote, kokie ingredientai padeda sumažinti stresą? Tai triptofanas ir vitaminas B5. Vištiena turi gerą dozę šių abiejų. Taigi apskritai vištienos valgymas iš tikrųjų gali padėti jums sumažinti stresą.

Ingredientai:

  • 150 g vištienos
  • 100 g cukinijos
  • 100 g paprikos
  • 100 g sviestinio moliūgo
  • 75 g svogūno
  • 5 g česnako
  • 1 a.š. lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

  1. Ant lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus kepame griežinėliais pjaustytą cukiniją, papriką, sviestinį moliūgą, svogūną, česnaką. Kepant daržovės išlieka traškios.
  2. Patiekiame virtą vištieną su keptomis daržovėmis.

"Elžbietos Viščiukas"

Šventiškas patiekalas, sukurtas Anglijos karalienės Elžbietos karūnavimo proga 1953 metais. Sultinga virta vištiena patiekiama su itin aromatingu majonezo padažu, spinduliuojančiu saldumu, rūgštumu ir aitrumu.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlės
  • Svogūnai
  • Citrinos gabalėliai
  • Baltas vynas
  • Lauro lapai
  • Čiobreliai
  • Petražolės
  • Druska, pipirai
  • Aliejus
  • Kario prieskoniai
  • Raudonųjų serbentų uogienė
  • Majonezas
  • Abrikosų džemas
  • Plakta grietinėlė

Paruošimas:

  1. Vištienos virimas: Į puodą sudėkite krūtinėles, svogūnus ir citrinos gabalėlius, supilkite baltą vyną ir tiek vandens, kad krūtinėlės būtų pilnai panirę skystyje. Sudėkite prieskonius - lauro lapus, čiobrelius, petražoles, įberkite druskos ir pipirų. Užkaiskite puodą, lėtai užvirkite ir ant labai mažos ugnies troškinkite krūtinėles, kol mėsa taps balta (prapjaukit patikrinti), pilnai išvirusi. Nuimkite puodą nuo kaitros ir palikite krūtinėles atvėsti skystyje, kuriame jos virė. Išvirti krūtinėles galite likus 1-2 dienoms iki patiekimo - laikykite jas sultinyje.
  2. Svogūnų kepimas: Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus, tik kol jie taps minkšti ir skaidrūs. Neleiskite svogūnams apskrusti, antraip jie įgaus kartumo. Bebaigiant svogūnams kepti įmaišykite kario prieskonius, pakepinkite apie minutę, kad prieskoniai atsiskleistų, tada įmaišykite raudonųjų serbentų uogienę ir dar pakepinkite, kol uogienė suskystės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
  3. Padažo ruošimas: Į dubenį sudėkite majonezą. Keptų svogūnų masę supilkite į sietelį, išgramdykite viską, kas liko keptuvėje, ir patrindami mediniu šaukštu nukoškite aromatingą skystį į dubenį su majonezu. Sumaišykite - majonezas taps gelsvas ir aromatingas. Įmaišykite abrikosų džemą ir plaktą grietinėlę, paragaukite, ar netrūksta druskos, saldumo. Majonezo padažas turėtų būti ganėtinai saldus su švelnia rūgštele. Jo konsistencija - į skystesnę pusę.
  4. Patiekimas: Prieš pat patiekiant išimkite vištieną iš sultinio ir rankomis suplėšykite ją pailgomis juostelėmis arba supjaustykite peiliu norimo dydžio gabalėliais (kad juos būtų pagogu svečiams įsidėti iš bendros lėkštės ir valgyti šakute). Sudėliokite vištieną į serviravimo lėkštę ir ant viršaus užpilkite majonezo padažą.

Patarimai ir Gudrybės

  • Prieskoniai. Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad vištiena įgautų skirtingų skonių. Galite naudoti česnaką, imbierą, ciberžolę, kario miltelius, papriką ir kitus prieskonius.
  • Marinatas. Prieš virimą galite marinuoti vištieną. Tai suteiks jai daugiau skonio ir padarys ją minkštesnę. Marinatui galite naudoti jogurtą, citrinų sultis, sojų padažą, medų ir kitus ingredientus.
  • Sultinys. Išvirus vištieną, neišpilkite sultinio. Jį galite naudoti sriuboms, troškiniams ar padažams gaminti.
  • Šaldymas. Išvirtą vištieną galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Ją taip pat galima užšaldyti iki 2-3 mėnesių.

Alternatyvūs požiūriai ir dažnos klaidos

Nors virta vištiena dažnai laikoma sveiku pasirinkimu, svarbu atkreipti dėmesį į keletą aspektų. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės mano, kad virimo metu vištiena praranda daug maistinių medžiagų. Tai iš dalies tiesa, tačiau šis nuostolis nėra toks didelis, kad atsisakytume šio gaminimo būdo. Svarbiau atkreipti dėmesį į tai, ką valgome kartu su vištiena. Jei virta vištiena derinama su dideliu kiekiu riebių padažų ar ne itin sveikų garnyrų, jos nauda sveikatai gali sumažėti.

Dažna klaida - vištienos pervirimas. Per ilgai virta vištiena tampa sausa ir neskani. Svarbu stebėti virimo laiką ir patikrinti, ar vištiena išvirusi, įduriant ją peiliu. Jei išbėga skaidrios sultys, vištiena yra paruošta.

tags: #virtos #vištienos #patiekalai #receptai

Populiarūs įrašai: