Patiekalai iš virtos maltos vištienos: receptų įvairovė kiekvienam skoniui

Malta vištiena - universalus ingredientas, leidžiantis greitai ir lengvai paruošti įvairius patiekalus. Nuo paprastų kotletų iki įmantresnių apkepų, maltos vištienos receptai puikiai tinka kasdieniam maistui, taupant laiką ir užtikrinant maistingą bei skanų rezultatą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, pritaikytus skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams, pradedantiesiems ir patyrusiems kulinarams.

Klasikiniai maltos vištienos kotletai

Kotletai - vienas populiariausių patiekalų iš maltos mėsos, o maltos vištienos kotletai yra puiki alternatyva tradiciniams kiaulienos ar jautienos kotletams. Jie lengvesni, liesesni ir greičiau pagaminami. Tačiau, norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu žinoti keletą gudrybių.

Ingredientai:

  • 500 g maltos vištienos
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 šaukštai džiūvėsėlių (arba maltų avižinių dribsnių)
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį (pvz., česnakų milteliai, paprika, kario milteliai)
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite maltą vištieną, smulkintą svogūną, kiaušinį ir džiūvėsėlius.
  2. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Gerai išmaišykite.
  3. Drėgnomis rankomis formuokite norimo dydžio kotletus.
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  5. Kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps (apie 5-7 minutes kiekvieną pusę).
  6. Patiekite su mėgstamu garnyru: bulvių koše, ryžiais, salotomis ar daržovėmis.

Patarimai:

  • Norėdami, kad kotletai būtų sultingesni, į faršą galite įdėti šiek tiek tarkuoto morkos ar cukinijos.
  • Jei faršas per skystas, įpilkite daugiau džiūvėsėlių. Jei per sausas - šiek tiek pieno ar vandens.
  • Kotletus galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Tai sveikesnis variantas, nes nereikia naudoti tiek daug aliejaus.

Sotus maltos vištienos apkepas su daržovėmis ir sūriu

Apkepas - puikus būdas panaudoti likusias daržoves ir sukurti sotų bei skanų patiekalą. Maltos vištienos apkepas yra ypač patogus, nes jį galima paruošti iš anksto ir pašildyti prieš patiekiant.

Ingredientai:

  • 500 g maltos vištienos
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 paprika, supjaustyta kubeliais
  • 1 morka, supjaustyta griežinėliais
  • 1 cukinija, supjaustyta kubeliais
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 100 g tarkuoto sūrio (pvz., čederio, mocarelos)
  • Druska, pipirai, itališki prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Apkepkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
  3. Sudėkite maltą vištieną ir kepkite, kol ji taps ruda.
  4. Sudėkite papriką, morką ir cukiniją. Kepkite dar 5 minutes.
  5. Supilkite konservuotus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais ir itališkais prieskoniais. Troškinkite 10 minučių.
  6. Supilkite mišinį į kepimo indą.
  7. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
  8. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, arba kol sūris išsilydys ir taps auksinės rudos spalvos.
  9. Patiekite karštą.

Variacijos:

  • Į apkepą galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, brokolių, žiedinių kopūstų ar špinatų.
  • Vietoj tarkuoto sūrio galite naudoti rikotą arba varškę.
  • Norėdami suteikti aštrumo, įpilkite šiek tiek čili pipirų.

Šventinis maltos vištienos vyniotinis su sūriu ir žalumynais

Maltos vištienos vyniotinis - puikus šaltas užkandis, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniam stalui. Jį galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve.

Ingredientai:

  • 500 g virtos vištienos (krūtinėlės arba blauzdelių mėsos)
  • 200 g kietojo sūrio, supjaustyto kubeliais
  • 60-70 g paprikos, supjaustytos kubeliais
  • 30 g kapotų žalumynų (krapai, svogūnų laiškai)
  • 30 g želatinos
  • Maltas muskatas, malti juodieji pipirai, druska pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Virtą vištieną sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite.
  2. Sumaišykite maltą vištieną su sūriu, paprika, žalumynais, muskatu, pipirais ir druska.
  3. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti pagal instrukcijas ant pakuotės.
  4. Išbrinkusią želatiną pašildykite ant mažos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, kol ji ištirps (neužvirkite!).
  5. Supilkite ištirpusią želatiną į vištienos mišinį ir gerai išmaišykite.
  6. Įtieskite maistinę plėvelę ant stalo. Dėkite vištienos mišinį ant plėvelės ir suformuokite vyniotinį.
  7. Atsargiai suvyniokite vyniotinį į plėvelę, gerai suspauskite galus.
  8. Dėkite vyniotinį į šaldytuvą bent 4 valandoms, arba geriausia - per naktį, kad sustingtų.
  9. Prieš patiekiant, išvyniokite vyniotinį iš plėvelės ir supjaustykite griežinėliais.

Patarimai:

  • Vietoj kietojo sūrio galite naudoti lydytą sūrį.
  • Į vyniotinį galite įdėti smulkiai pjaustytų alyvuogių ar marinuotų agurkėlių.
  • Norėdami suteikti pikantiškumo, įpilkite šiek tiek garstyčių arba krienų.

Sveikuoliški maltos vištienos kepsneliai su sūriu ir špinatais

Šie kepsneliai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Špinatai suteikia jiems ne tik naudingų medžiagų, bet ir gražią spalvą.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Ingredientai:

  • 500 g maltos vištienos
  • 100 g špinatų, smulkiai supjaustytų
  • 100 g puskiečio fermentinio sūrio, smulkiai tarkuoto
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštas sėlenų
  • Druska, pipirai, kario milteliai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite maltą vištieną, špinatus, sūrį, kiaušinį ir sėlenas.
  2. Pagardinkite druska, pipirais ir kario milteliais. Gerai išmaišykite.
  3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kepsnelius.
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  5. Kepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps (apie 5-7 minutes kiekvieną pusę).
  6. Patiekite su mėgstamu garnyru: salotomis, daržovėmis ar bulvių koše.

Patarimai:

  • Špinatus galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus. Jei naudojate šaldytus, atšildykite juos ir gerai nuspauskite skystį.
  • Vietoj sėlenų galite naudoti džiūvėsėlius arba maltus avižinius dribsnius.
  • Kepsnelius galite kepti orkaitėje. Tai sveikesnis variantas, nes nereikia naudoti tiek daug aliejaus.

Įdarytos paprikos ar cukinijos su malta vištiena

Įdarytos daržovės - puikus būdas patiekti sveiką ir sotų patiekalą. Maltos vištienos įdaras puikiai tinka paprikoms, cukinijoms ar baklažanams.

Ingredientai:

  • 500 g maltos vištienos
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 paprika, smulkiai supjaustyta
  • 1 puodelis virtų ryžių
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • Druska, pipirai, itališki prieskoniai pagal skonį
  • Aliejus kepimui
  • Didelės paprikos arba cukinijos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Apkepkite svogūną ir papriką, kol suminkštės.
  3. Sudėkite maltą vištieną ir kepkite, kol ji taps ruda.
  4. Sudėkite virtus ryžius, konservuotus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais ir itališkais prieskoniais. Troškinkite 10 minučių.
  5. Nupjaukite paprikų arba cukinijų viršūnes ir išskobkite sėklas.
  6. Prikimškite daržoves vištienos įdaru.
  7. Dėkite įdarytas daržoves į kepimo indą.
  8. Kepkite orkaitėje 30-40 minučių, arba kol daržovės suminkštės.
  9. Patiekite karštą.

Variacijos:

  • Į įdarą galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, kukurūzų ar žirnelių.
  • Prieš kepant, įdarytas daržoves galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti tarkuotu sūriu.
  • Vietoj ryžių galite naudoti bolivinę balandą (quinoa) arba perlines kruopas.

Greitas ir lengvas maltos vištienos troškinys

Tokie troškiniai yra vienas geriausių pasirinkimų savaitės vidurio vakarienei. Viskas labai paprasta - po darbų mes nenorime daug laiko ir pastangų aukoti virtuvėje, visgi ir nesveiko greito maisto nesinori. Konkrečiai šis troškinys yra greitai ir lengvai pagaminamas (gali būti pagamintas viename puode), ypač patogus, jei turite likusios keptos ar virtos vištienos. Jei ruošiatės gaminti šį patiekalą, galite tiesiog paplanuoti ir dieną prieš gaminat pietus ar vakarienę pagaminti daugiau vištienos. Dėl daržovių gausos naudojau “Supergarden” džiovintų šaltyje daržovių mišinį - tai labai labai patogu, kai po ranka nėra kalno daržovių arba nėra laiko jų smulkinimui bei paruošimui. Recepto prieskonių ir padažų pasirinkimą kūriau pagal populiariosios Buffalo vištienos skonį. Pavyko nuostabiai! Kalbant apie maistingumą, pati bolivinė balanda yra super maistas, tad parinkus tinkamus priedus šis patiekalas ne tik skanus, bet ir sveikas. Jei norite dar sveikiau - praleiskite sūrį. Papildomas malonus priedas, kad troškinį labai patogu neštis pietų dėžutėje į darbą, tad drąsiai gaminkite daugiau ir neškitės skanius ir sveikus pietus su savimi.

Ingredientai:

  • 1/2 a.š.
  • 1/4 a.š.
  • 1 a.š.
  • 1 a.š.
  • 1/4 a.š.
  • 300 ml.
  • 1-2 v.š.
  • 1-2 v.š.
  • 200 g.
  • 4 v.š.
  • 1 a.š.

Gaminimo eiga:

  1. Jei naudosite jau pagamintą vištieną - ją suplėšykite. Jei vištieną dar tik gaminsite, tuomet paruoškite taip, kaip jums patogu.
  2. Į keptuvę supilame pomidorus ir sultinį.
  3. Kai vanduo pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį (kad skystis vos vos burbuliuotų) ir uždengiame keptuvę.
  4. Jei norisi, kad skoniai dar geriau susijungtų tarpusavyje - perkeliame keptuvės turinį į orkaitę ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių.

P.S. Jei vengiate pieno produktų - drąsiai praleiskite grietinę, sūrį ir jogurto padažą, nes jie nėra būtini ingredientai, patiekalas puikiausiai pavyks ir be jų.

Kiti receptai su malta vištiena

Be jau minėtų receptų, iš maltos vištienos galima pagaminti daugybę kitų patiekalų:

  • Blyneliai su vištienos ir grybų įdaru: Iškepkite plonus blynelius, įdarykite juos pakepinta malta vištiena su grybais ir svogūnais, suvyniokite ir apkepkite keptuvėje.

    Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais

    • Reikės: 400 g virtos vištienos, 200 g sūrio, 400 g baltų grybų, 1 svogūno roputės; blynams: 0,5 l pieno, 100 g miltų, 2 kiaušiniai, truputis druskos.
    • Vištieną supjaustykite gabaliukais, sūrį sutarkuokite. Grybus pakepinkite su svogūnais.
    • Į blyno vidų dėkite įdaro ir suvyniokite. Šaukite į 180 laipsn. orkaitę.

  • Vištienos ir daržovių troškinys: Pakepinkite maltą vištieną su įvairiomis daržovėmis (morkomis, paprikomis, cukinijomis), pagardinkite prieskoniais ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.

    • Reikės: 2 paprikos.
    • Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite faršą ir kepkite 5 minutes, įberkite druskos ir pipirų. Susmulkinkite paprikas, svogūną ir česnaką. Iškepusią mėsą sudėkite į dubenėlį, o į keptuvę suberkite paprikas, svogūnus ir česnakus. Paeiliui smulkinkite ir į keptuvę berkite grybus ir cukiniją. Pagardinkite bazilikais, uždenkite ir troškinkite 2-3 minutes. Įberkite maltos paprikos, išmaišykite ir paragaukite: jei dar reikia, įberkite druskos ir pipirų. Sudėkite pakepintą maltą mėsą ir trintus pomidorus. Gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 15 minučių, dažnai maišydami, kad neprisviltų.

  • Lietiniai su vištienos įdaru: Iškepkite lietinius, įdarykite juos pakepinta malta vištiena su sūriu ir žalumynais, suvyniokite ir apkepkite orkaitėje.

    • Reikės: 3 kiaušiniai, 1 stiklinė pieno, 1 stiklinė vandens, 1 stiklinė miltų, 3 šaukštai aliejaus, 4 šaukštai sūrio.
    • Iš lietiniams skirtų produktų užmaišykite tešlą ir kartais pamaišydami leiskite bent 20-30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
    • Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintą svogūną, sudėkite faršą ir maišydami kepkite apie 20 minučių.
    • Keptuvę nuimkite nuo ugnies, suberkite fermentinį sūrį, žalumynus ir smulkiai kapotus kiaušinius.
    • Lietinius gražiai sudėkite į aliejumi pateptą kepimo formą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje apie 10 minučių.

  • Vištienos kukuliai: Sumaišykite maltą vištieną su prieskoniais, suformuokite kukulius ir iškepkite juos keptuvėje arba orkaitėje. Patiekite su mėgstamu padažu.

    • Reikės: 1 paprikos, petražolių, aliejaus.
    • Aitrųjį pipirą ir papriką smulkiai supjaustykite, sudėkite į faršą, įberkite prieskonių, smulkintų petražolių, įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite. Drėgnomis rankomis iš faršo formuokite nedidelius kamuoliukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos.

  • Makaronai su vištienos padažu: Pakepinkite maltą vištieną su daržovėmis, trintais pomidorais ir prieskoniais. Patiekite su virtais makaronais.

    • Reikės: 1 paprikos, druskos, aliejaus.
    • Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite faršą ir kepkite 3-4 minutes. Susmulkinkite papriką ir sudėkite į faršą.
    • Sudėkite nuvarvintus makaronus, pasūdykite, išmaišykite ir troškinkite dar 2-3 minutes.

  • Lazanija su vištiena: Sluoksniuokite lazanijos lakštus su pakepinta malta vištiena, daržovėmis, bešamelio padažu ir sūriu. Kepkite orkaitėje, kol lazanija taps auksinės rudos spalvos.

    Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu

    • Reikės: Pomidorų, pomidorų pastos, druskos, sviesto, miltų, pieno.
    • Visas daržoves nuvalykite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpintame aliejuje kepinkite jas ant vidutinės kaitros, kol suminkštės, tada sumeskite šakute trintą mėsą ir apkepkite. Supilkite vyną ir kaitinkite, kol dalis nugaruos. Sukrėskite pomidorus, sudėkite prieskonius ir ant silpnos ugnies troškinkite. Pagal skonį padažą pasūdykite. Bešameliui prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, išmaišykite, po truputį supilkite pieną ir šluotele išplakite iki vientisumo. Pagal skonį berkite druskos ir tarkuotų muskatų. Lazanijos lakštus su mėsos, bešamelio padažais ir tarkuotais sūriais sluoksniuokite, kol produktais baigsis.

  • Troškinys su malta vištiena ir daržovėmis:

    • Reikės: 4 bulvės, maltos mėsos prieskonių, morkos.
    • Nuskustas bulves ir nuvalytą žiedinį kopūstą apvirkite sūdytame vandenyje.
    • Faršą sumaišykite su mėsos prieskoniais, įberkite pipirų ir druskos.
    • Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, morką ir kepkite maišydami, kol daržovės lengvai paskrus, tada sudėkite faršą ir dar kelias minutes pakepinkite.
    • Į aliejumi pašlakstytą keraminį kepimo indą sukrėskite apkeptą faršą, ant viršaus sudėkite grūstas bulves ir žiedinius kopūstus.

  • Aštrus troškinys su malta vištiena ir pupelėmis:

    • Reikės: 2 pomidorai.
    • Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite, supjaustykite kubeliais. Aitriąsias paprikas nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, susmulkinkite.
    • Konservuotus pomidorus nusunkite, susmulkinkite, sultis atidėkite. Troškintuve įkaitinkite šiek tiek aliejaus, sudėkite svogūnų, česnakų, aitriųjų paprikų gabaliukus ir pakepinkite. Sudėkite faršą, kepdami išmaišykite.
    • Supilkite pjaustytus konservuotus pomidorus, jų sultis ir sultinį. Užvirkite ir troškinkite vis pamaišydami apie 30 minučių.
    • Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite druska, pipirais, cukrumi ir sudėkite į troškinį. Pavirkite. Įmaišykite grietinę, tarkuotą sūrį, kapotus petražolių lapelius.

  • Daržovių troškinys su malta vištiena ir cukinijomis:

    • Reikės: 1 cukinija, 1 morka, 3 paprikos, lauro lapai, imbieras.
    • Nuluptas bulves supjaustykite riekelėmis, apibarstykite smulkintomis petražolėmis su žiupsneliu druskos ir išdėliokite inde, kuriame viską kepsite. Susmulkinkite kopūstą, morką bei vieną svogūną, išmaišykite su majonezu ir gautą masę užklokite ant bulvių sluoksnio.
    • Tuomet ruoškite mėsos kukulius. Į mėsą suberkite maltos mėsos prieskonius, krakmolą ir miltus. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite svieste kartu su smulkintomis petražolėmis. Baigiant kepti, įdėkite šaukštą grietinės ir šiek tiek druskos.
    • Formuokite kukulius, apvoliokite juos džiūvėsiuose ir kepkite keptuvėje nuolat ridenant. Kukulius sudėkite į cukinijų žiedus. Ant kiekvieno kukulio užmaukite po 3 skirtingos spalvos paprikos lankelius.
    • 2 litruose vandens ištirpinkite 2 kubelius vištienos sultinio, ir jame išmaišykite pomidorų padažą, jei reikia, pridėkite druskos, lauro lapelių, pipirų, jei mėgstate - įtarkuokite truputį imbiero. Gauta mase užliekite troškinį. Jeigu kepimo indas be dangčio, pridenkite folija (tam tinka ir kopūsto lapai). Kepkite apie 1 val.
    • Reikės: 4 šaukštai sviesto, 1 pomidoras, 1 šaukštas pomidorų pastos, 2 šaukšteliai druskos.

Kantoniško stiliaus virta vištiena su imbiero padažu

Šis receptas kilęs iš Kinijos provincijos Guangdongo, kurios virtuvė dažnai tapatinama su kinų virtuve.

Ingredientai:

  • Visa višta (apie 1-2 kg)
  • Svogūnų laiškai
  • Anyžiai
  • Juodieji pipirai
  • Imbieras
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Sojos padažas

Gaminimo eiga:

  1. Užkaiskite puodą su vandeniu, svogūnų laiškais, anyžiais, juodaisiais pipirais ir susmulkintu imbieru.
  2. Kai antrą kartą užvirs, vištą išimkite ir išpilkite iš jos vidaus vandenį atgal į puodą.
  3. Puodą uždenkite. Virkite priklausomai nuo paukščio svorio: 2 kg - maždaug 40 min., 1 kg - 25 min.
  4. Padažas: Aliejų supilkite į nedidelį indą ir užkaiskite (turi būti mažesnė nei vidutinė kaitra). Jei reikia, ugnį dar šiek tiek sumažinkite: kepant imbieras neturi pajuoduoti. Galiausiai įberkite druskos, cukraus ir įpilkite sojos padažo. Nuimkite nuo ugnies ir maišykite, kol ištirps cukrus ir druska. (Tokį padažą galima laikyti šaldytuve apie dvi savaites).
  5. Vištą išimkite iš sultinio. Padalinkite gabalais ir sudėkite į didelę lėkštę. Apipilkite karštu padažu.

tags: #patiekalai #iš #virtos #maltos #vištienos #receptai

Populiarūs įrašai: