Popsiukai biskvitiniai: receptai ir gudrybės

Popsiukai, arba pyragaičiai ant pagaliuko, jau seniai užkariavo konditerijos pasaulį ir vis dar išlieka populiarūs. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius jų gaminimo būdus, pradedant paprastesniais ir baigiant sudėtingesniais, taip pat pasidalinsime patarimais ir idėjomis, kaip papuošti šiuos gardžius desertus.

Biskvitinių popsiukų populiarumas

Nors pyragaičiai ant pagaliuko jau senokai įlėkė į madingų kepinių orbitą, jie sukasi ten iki šiol. Jų patrauklumas slypi patogume, dekoratyvumo galimybėse ir, žinoma, puikiame skonyje. Tai puikus pasirinkimas vaikų gimtadieniams, teminiams vakarėliams ar tiesiog norint pasilepinti kažkuo saldaus ir gražaus.

Du būdai gaminti popsiukus

Yra keli šio kepinio ruošimo būdai.

  1. Sudėtingesnis: kai reikia išsikepti biskvitą, jį trinti, maišyti su kremu, formuoti rutuliukus ir t.t.
  2. Paprastesnis: kuriam reikės specialios kepimo formos, gero biskvito recepto ir spintelėse tūnančių džiovintų vaisių, riešutų ar kelių karamelinių saldainių pabarstukams.

Greitas ir paprastas būdas su specialia forma

Šis būdas idealiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanių popsiukų. Jums reikės specialios kepimo formos, mėgstamo biskvito recepto ir įvairių pabarstukų dekoravimui.

Ingredientai:

  • Minkštas sviestas
  • Cukrus
  • Druska
  • Žaliosios citrinos žievelės
  • Kiaušinis
  • Šaukštas romo (nebūtinai)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Pabarstukai (džiovinti vaisiai, riešutai, karameliniai saldainiai ir kt.)

Gaminimo eiga:

  1. Pasirenkame kaitinimą su vėjeliu ir įkaitiname orkaitę iki 180C.
  2. Dubenyje gerai išsukame minkštą sviestą, cukrų, druską ir žaliosios citrinos žieveles, kol masė taps puri.
  3. Įmušame kiaušinį ir įpilame šaukštą romo.
  4. Kitame dubenyje persijojame miltus su kepimo milteliais, juos palengva įmaišome į tešlą ir gerai išmaišome.
  5. Tešlą sudedame į nedidelį konditerinį maišelį, formos dalį be skylučių ir pripildome ją.
  6. Uždengiame antrąja kepimo formos dalimi su skylutėmis ir kepame apie 15 minučių.
  7. Išėmę iš orkaitės, keletą minučių leidžiame atvėsti.

Dekoravimas:

Meniškiausioji dalis - pyragėlių dekoravimas. Galite juos dengti specialia tirpinama šokolado draže ar virš garų vonelės lydytu šokoladu, lengvai skiestu grietinėle. Taip pat tinka tradicinis citrininis ir cukraus pudros glaistas, kurį galima nuspalvinti natūraliomis burokėlių (patarkuoji ir paspaudi pirštais) ar mėlynių sultimis (pakaks keleto lašų). Geriau rinktis siauresnį ir gilesnį dubenėlį, kad pavyktų rutuliuką panardinti ir tolygiai padengti. Ištrauktą pyragaitį nuvarviname ir pabarstome ar padažome į pabarstukus.

Taip pat skaitykite: Tobulas biskvitinis tortas

Receptas "Cake Pops"

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas - nepaprastai skanūs ir gražūs popsiukai.

Ingredientai:

Biskvitui:

  • 5 vnt. kiaušinių
  • 3 v. š. ryžių miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 v. š. medaus ar kito saldiklio
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Kremui:

  • 75 g „Philadelphia“ sūrio (light)
  • 2 v. š. medaus
  • 2 v. š. riešutų sviesto
  • 100 g baltojo šokolado
  • 1 a. š. kokosų aliejaus (ar aliejaus be kvapo)

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitui skirtus kiaušinius atskirkite nuo baltymų, išplakite juos su medumi iki šviesios masės.
  2. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
  3. Miltus su kepimo milteliais po truputį dėkite į kiaušinių masę pakaitomis su plaktais baltymais.
  4. Biskvito tešlą supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (40-50 cm) ir kepkite apie 12-15 min. 180 laipsnių orkaitėje.
  5. Kai biskvitas iškepa, jį sutrupinkite ir sutrinkite iki trupinių, aš naudoju smulkintuvą.
  6. Tuomet trupinius sumaišykite su sūriu, medumi ir žemės riešutų sviestu.
  7. Suformuokite rutuliukus.
  8. Rutuliukus dėkite į šaldytuvą sustingti (porai valandų arba į kamerą pusvalandžiui).
  9. Baltąjį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje su šaukšteliu aliejaus. Šokoladas įgaus gražų spindesį.
  10. Paimkite pagaliuką, pamirkykite jį į šokoladą ir įsmeikite į rutuliuką.
  11. Atsargiai paimkite už pagaliuko ir išvoliokite šokolade.
  12. Tada dėkite rutuliukus į šaldytuvą, kad sustingtų.

Anos patirtis gaminant popsiukus

Anna, laidos „Beatos virtuvė” redaktorė, pasidalino savo patirtimi gaminant popsiukus. Ji prisipažino, kad virtuvė jai anksčiau buvo svetima vieta, tačiau dabar ji stebina visus savo kulinarinėmis ekspresijomis. Jos cake pops’ų gamybos įvaldymo epopėja tęsėsi ne vieną dieną. Kaip visad būna - jei užsibrėži, tai ir įgyvendini, tik susikaupti reikia. Tai va, Anna per savo pasiryžimą ir meilę vaikams dabar yra tikra cake pops’ų ekspertė ir rašo kaip juos pasidaryti pačioms namie.

Anos patarimai:

  1. Pirmasis etapas: silikoninė forma cake popsams kepti. Radau tešlos receptą, iškepiau. Gavosi minkšti pyragėliai - skanūs, tik kad nė iš tolo nepriminė to tobulo rutuliuko, kurį mačau paveikslėliuose. Eksperimentavau bent su keliais tešlos receptais kaskart džiugindama vaikus tais biskvitiniais pusrutuliais ir vis labiau pykdama ant tos formos gamintojų - po galais, juk tešla tiek neiškyla!
  2. Antrasis etapas: visokių interneto svetainių ir Beatos kepinių knygos tyrinėjimas. Supratau, kad visgi cake pops’us reikia gaminti iš biskvito trupinių. Iš visų aprašymų susirinkau vertingiausius, mano nuomone, dalykus ir susirašiau ant lapo.
  3. Trečiasis etapas: apsilankiau Tasty fun parduotuvėje ir investavau į kokybišką, spalvotą glazūrą, pagaliukus (šiaip, juos galima sėkmingai keisti supjaustytais mediniais iešmeliais), maišelius jiems apvynioti (neuždengtais neleido prekiauti mokykla) ir įvairiausius pabarstukus.

Anos receptas:

  1. 1 diena: kepu šokoladinį biskvitą. Naudoju Kepinių ir desertų „Beatos virtuvės” kakavą, nes kitos ne tokios „šokoladinės”. Imame dubenį. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių ir plaktuvu plakame iki standžių putų. Dabar šaukštu atsargiai įmaišome į trynius plaktus baltymus. Ten pat beriame persijotus miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Viską atsargiai išmaišome ir pilame masę į kepimo formą (aš naudojau standartinę apvalią, į dugną tiesiau kepimo popierių). Įkaitiname orkaitę iki 180 C ir pašauname tešlą.
  2. 2 diena: blenderiu sutrupinu biskvitą. Išimu sviesto pakelį, palaikau kambario temperatūroje, kol atšyla, supjaustau. Atskirame indelyje (aš sukau blenderiu) išsuku sviestą su cukraus pudra. Beriu visiškai iš akies. Manau, kad tai bus apie 4 šaukštus pudros. Bet aš įberiu - suku ir tol, kol gaunasi balkšvas ir jau man skanus tas kremas. Tada į jį dedu 3-4 šaukštus pieno arba grietinėlės. Įmaišau kremą į trupinius, pradžioje - šaukštu, po to rankomis, kad labai gerai susimaišytų. Formuoju rutuliukus - man labiau patiko kiek didesni, stalo teniso kamuoliuko dydžio. Yra du variantai - galima rutuliukus palikti nakčai šaldytuve ir glazūruoti ryte ar dieną. Dabar laikas įdėti pagaliukus. Aš pirkau Tasty fun parduotuvėje popierinius. Paimu puodą, virš jo dedu lėkštę ar dubenėlį, kurioje lydysiu Melt glazūrą. Puode vanduo, tad glazūrą lydo garai. Tas glazūros „tabletes” verta pamaišyti, kad greičau tirptų ir susilietų į vientisą masę. Pagaliukams subadyti į pops’us daug glazūros nereikia. Kai jau išsilydo - pamerkiu/patepu pagaliuko apie 1-1,5 cm glazūroje ir atsargiai kišu į rutuliuką. Taip į didelę lėkštę prikraunu tų rutuliukų su pagaliukais. Dabar svarbu - tikrai patariu tą lėkštę bent pusvalandžiui, o gal ir 45 minutėms dėti į šaldymo kamerą. Arba, jei norisi pailsėti - galima porai valandų į šaldytuvą.
  3. Paskutinis etapas: glazūravimas ir puošimas. Iš anksto reiktų pasirūpinti didesniu stačakampiu putoplasto arba gėlininkų parduotuvėse parduodamomis žaliomis kempinėmis, į kurias komponuojamos puokštės. Įberiame pusę pakelio Melt „tabletukių” į ant garų esančią lėkštę. Bent jau man prireikė skystinti glazūrą - dėjau apie šaukštą šalto spaudimo kokoso aliejaus (tinka ir kitoks, beskonis). Iškart tiek nedėkit, pabandykite pusę, pamatysite, kaip sekasi glazūruoti. Imam pops’ą ir sukamu judesiu merkiame į glazūrą. Nereikia jos labai daug - stingdama glazūra įgaus savo spalvą, tad nesijaudinkie, jei pradžioje atrodo, kad truputį persišvieča ar nevisai lygiai dengiasi. Bet, žinoma, reiktų stengtis, kad glazūrą pasiskirstytų kuo tolygiau. Kai glazūrą padengia visą pops’ą, laikas puošti. Patraukę pops’ą nuo garuojančio puodo, lukterėkite 5-6 sekundes - tegu vos vos pradeda stingti, nes taip mažiau pavojaus, kad varvės. Pabarstę įsitikinkit, kad masė neslenka ir nesudaro diiidelio lašo, kuris jau tikrai nuvarvės. „Įtartinus” šia prasme pops’us kelias akimirkas rankose palaikydavau šaldymo kameroje, kad puošmenos užsifiksuotų. Tada smeigiame pagaliuką į putoplastą ar kempinę ir leidžiame stingti. Viską tą patį kartojame su likusiais popsais. Pagal poreikį įberiame papildomai „Melt” glazūros arba dedame kokoso aliejaus (jei „Melt” per tirštas).

Anos pastebėjimai apie pabarstukus:

  • Patys smulkiausi - rutuliukai linkę truputį aptirpti nuo glazūros šilumos, tad berkite etapais, jei norisi šviežesnio vaizdo. T.y. beriate esmę, tada palaukiate 10 sekundžių ir dar pabarstote.
  • Labai gerai atrodo plokšti pabarstukai: širdelės, žvaigždutės, drugeliai, bet tokius geriau ne barstyti, bet tarsi dėlioti - mažiau susinaudoja ir gražiau atrodo.
  • Jei norisi, galima pops’ą dažyti dviem spalvom, t.y. Puošti galima ne tik pabarstukais, bet ir vadinamuoju aisingu arba pigesniu jo atitikmeniu, kurio yra prekybos centruose, tokie geliai tūtelėse, skirti sausainiams puošti. su šiais nėra paprasta, reikia ir tūtelę spausti ir pops’ą sukti, bet įmanoma ir gaunasi ne taip tvarkingai, bet labai linksmai. Čia man labai padėjo vaikai.

Anna teigia, kad suglazūruotus pops’us dėjo į šaldytuvą nakčiai, bet, įtariu, būtų pakakę ir kokios valandos. Skonis jų tikrai geras. Primena mūsų vaikystėje karaliavusį pyragėlį „bulvytė” ir dar su švelniu kokoso aromatu. Laiko suryja, bet jei viską darai ne per vieną dieną ir dar susižavėjusių mažųjų padedama - nelabai tas nuovargis ir jaučiasi.

Kūrybiškumas ir improvizacija

Gaminant popsiukus, svarbiausia nebijoti eksperimentuoti ir improvizuoti. Galite naudoti įvairius biskvito receptus, skirtingus kremus, glazūras ir pabarstukus. Taip pat galite įtraukti vaikus į gaminimo procesą - jiems tikrai patiks puošti popsiukus!

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti biskvitinius traškučius

Taip pat skaitykite: Biskvitiniai tortai: receptai

tags: #popsiukai #biskvitiniai #receptas

Populiarūs įrašai: