Virtos medžiotojų dešrelės: receptai, patarimai ir kainos

Dešrelės - tai greitai paruošiamas, skanus ir kokybiškas produktas, ypač jei tai naminės, geros kokybės maltos mėsos dešrelės. Veršiena ar kalakutiena, liesa kiauliena ar jautiena, ekologiškiausia žvėriena ar aviena, pagardinta švelniais prieskoniais - tai tas pats „kotletas“, tik kitokios formos, ir užuot iškeptas riebaluose, yra išverdamas per vos porą minučių. Naminės dešrelės mėgstamos jau tūkstančius metų visame pasaulyje. Neabejojama, kad dešrelės buvo sumanytos ir pamėgtos dėl taupumo. Dešrelėms tradiciškai naudotos įvairios mėsos nuopjovos, subproduktai, kraujas, riebalai, kartais mėsa maišoma su kruopomis. Mišiniai turėjo būti gausiai sūdomi, o įkimštos dešrelės vartojamos iškart arba vytinamos.

Kaip pasigaminti namines dešreles?

Namines dešreles pasigaminti tikrai nesudėtinga. Svarbu pasirinkti kiek riebesnę mėsą (arba liesą mėsą maišyti su maltais lašinukais), faršą pagardinti mėgstamais prieskoniais, jį labai gerai išminkyti ir žarnas prikimšti nei per laisvai, nei per standžiai.

Mėsa

Naminėms dešrelėms tiks įvairiausia mėsa - kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena, žvėriena ir kt. Galima rinktis įvairiausias mėsos dalis, jas maišyti tarpusavyje, pridėti subproduktų. Terminis dešrelių apdorojimas neužtrunka ilgai - jos greitai išverdamos ar iškepamos, todėl pasirinkta mėsa turėtų būti jauno gyvūno ar paukščio, kokybiška, minkšta. Prieš maldami mėsą ją pirmiausia labai gerai atšaldome. Geriausia, jei nedideliais kubeliais supjaustytą mėsą apie valandą palaikysite šaldymo kameroje. Taip pat į šaldiklį galima įdėti ir mėsmalę, kad ji gerai atvėstų ir bemalant nesušildytų mėsos. Sumalame mėsą kartu su svogūnu. Į mėsą suberiame prieskonius, pilame obuolių sulčių ir labai gerai išmaišome. Suberiame džiūvėsėlius ir vėl išmaišome. Kemšame dešreles. Geriausia, kad maltos mėsos mišinys išliktų kuo šaltesnis. Prikimštas dešreles geriausia būtų palikti šaldytuve pabręsti parą arba bent per naktį.

8 Vaidos Kurpienės taisyklės renkantis dešreles

Dietistė Vaida Kurpienė pateikia sąrašą taisyklių, kurios padės išsirinkti kokybiškas dešreles:

  1. Ieškokite dešrelių, ant kurių etiketės nurodyta „kepimui“.
  2. Žvilgterkite į sudėtį ir įsitikinkite, kad dešrelės - be nitritų.
  3. Vertindami produkto etiketę, rinkitės kuo trumpesnį sudedamųjų dalių sąrašą. Visi žodžiai etiketėje turi būti suprantami.
  4. Rinkitės produktą, ant kurio pakuotės nurodyta „aukščiausia rūšis“.
  5. Jei ant dešrelių pakuotės nurodyta, kad jos pieniškos, tai jau apibrėžia aukštesnę jų kokybę.
  6. Ieškokite produktų be skonio ir kvapo stipriklių.
  7. Rinkitės nerūkytas dešreles, nes visuose rūkytuose gaminiuose yra susidariusių kancerogeninių medžiagų, o jas kepsite, jų dar labiau padauginsite.
  8. Nepamirškite, kad užrašas „Vaikams“ - tai nėra kokybės ženklas, o tik rinkodaros priemonė.

Nitritai dešrelėse

Vaida Kurpienė perspėja, kad nitritai yra konservantai, dažniausiai aptinkami mėsos gaminiuose: E249 Kalio nitritas, E250 Natrio nitritas, E251 Natrio nitratas, E252 Kalio nitratas. Jei jų yra produkte, nerekomenduojama termiškai apdoroti, nes nitritai gali virsti nitrozaminais, galinčiais paskatinti onkologinių ligų vystymąsi. Be to, nitritai paaštrina virškinimo trakto, ypač skrandžio bei žarnyno ligų simptomus, visas turimas alergijas net ir įkvėpiamąsias, atopinį dermatitą ir rožinės simptomus.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Dešrelių rūšys ir kokybė

Kai renkatės pirmos ar antros rūšies dešreles, jose, tikėtina, bus ne tik gyvūninės kilmės baltymai, bet ir pigesni pakaitalai, pavyzdžiui, sojos izoliatas, daugiau bus vandens, t. y. tūrio, nes bus pridėta angliavandenių (pvz., krakmolas), į save pritraukiančių ir išlaikančių skystį bei riebalus, tad kepant jos trauksis akyse. Antros rūšies dešrelėse riebalų kiekis neribojamas.

Kaip kepti dešreles orkaitėje?

Dešreles šiek tiek subadykite ir vienu sluoksniu, palikdami nedidelius tarpus, dėkite į didelę riebalais išteptą skardą. Šią įstatykite į kitą, didesnę ir gilesnę, kepimo skardą. Į išorinę įpilkite verdančio vandens, maždaug 2 cm gylio. Kepkite apie 20-30 min.

Dešrelių kepimo su daržovėmis receptas

Šios keptos dešrelės su daržovėmis priklauso ne tik „vieno puodo“, bet ir „tinginio virtuvėje“ kategorijai. Viską suruošite per kokias 15 minučių, o vakarienei turėsite pagrindinį patiekalą su garnyru ir fantastišku padažu bei minimaliai betvarkės virtuvėje. Greitai ir lengvai paruošiamos dešrelės su daržovėmis yra dar ir tas patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui bei įtinka visiems.

Ingredientai:

  • apie 700 g šviežių kiaulienos dešrelių
  • apie 700 g bulvių
  • 3 vidutinio dydžio morkų
  • 3 vidutinio dydžio saliero stiebų
  • 2 vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų
  • 2 didelių česnako skiltelių
  • 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • kelių šakelių šviežio čiobrelio papuošimui (nebūtinai)

Padažui:

  • 30 g sviesto
  • 2 1/2 šaukštų miltų
  • 500 ml sultinio

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
  2. Pasiruoškite skardą aukštesniais kraštais.
  3. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
  4. Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
  5. Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
  6. Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
  7. Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus.
  8. Skardą su dešrelėm ir daržovėm šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.

Dešrelių virimo patarimai

  • Nevalgykite dešrelių žalių. Be apsinuodijimo maistu, virtos dešros skanesnės nei žalios.
  • Prieš gamindami, nuimkite nuo dešrelių plastikinį apvalkalą. Jei apvalkalas ant dešrelių natūralus, tiesiog keliose vietose pradurkite šakute.
  • Dešreles virkite ant silpnos ugnies.
  • Virimo metu vanduo turi visiškai uždengti dešreles.

Kaip virti pieniškas dešreles?

  1. Nuimkite nuo dešrelių dirbtine plėvelę.
  2. Įpilkite į nedideli puodą 300ml šalto vandens ir pastatykite ant gerai įkaitintos viryklės.
  3. Duokite vandeniui užvirti.
  4. Į verdantį vandenį įdėkite dešreles, sumažinkite ugnį ir uždengti dangčių.
  5. Virkite 2-5 minutes (priklausomai nuo rūšies, virimo laikas dažniausiai nurodomas ant pakuotės).

Medžiotojų dešrelių kainos

Ieškote geriausios medziotoju desreles kainos tarp skirtingų pardavėjų? Tai nesunkiai padarysite kainoteka.lt internetinėje platformoje. Svetainėje jūsų patogumui sukurtas išsamus produktų katalogas, kuriame galite greitai ir efektyviai atrasti geriausius pasiūlymus iš daugiau nei 300 skirtingų elektroninių parduotuvių.

Medžiotojų dešrelių kainų pavyzdžiai (duomenys iš kainoteka.lt):

  • Nuo 2.49 € Vytintos, rūkytos dešrelės
  • Nuo 5.99 € Vytintos, rūkytos dešrelės - Karštai rūkytos MĖSINGOS MEDŽIOTOJŲ dešrelės, a. r., 230 g
  • Nuo 3.99 € Vytintos, rūkytos dešrelės - Karštai rūkytos GIMINIŲ MEDŽIOTOJŲ dešrelės, a. r., 250 g
  • Nuo 3.99 € Vytintos, rūkytos dešrelės - Karštai rūkytos SAMSONO MEDŽIOTOJŲ EKSTRA dešrelės, a. r., 200 g

Platformoje kainoteka.lt galite palyginti kainas tarp daugiau nei 6 mln. prekių.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Dešrelių salotos

Ingredientai:

  • Malti česnakai
  • Juodieji pipirai, šviežiai malti
  • Salierai, pjaustyti plonais griežiniais, 1 stiklinė
  • Pelėsinis sūris, tarkuotas, 4 valgomieji šaukštai
  • Druska
  • Grietinė, 0.5 stiklinės
  • Pasukos, 5 valgomieji šaukštai
  • Svogūnų laiškai, patiekiant, 2 valgomieji šaukštai
  • Virtos dešrelės

Paruošimas:

  1. Grietinę, pasukas, česnaką, druską ir pipirus gerai išmaišyti, kiek paplakti.
  2. Dešreles apkepti keptuvėje, karštame aliejuje.
  3. Apkeptas dešreles dėti ant popierinių rankšluosčių, jog susigertų riebalai.
  4. Į indą dėti dešreles, salierus, sūrį ir išmaišyti.

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

tags: #virtos #medziotoju #desreles #receptas

Populiarūs įrašai: