Virtos daržovės pomidorų padaže: receptai ir naudingi patarimai, kaip išvengti maisto švaistymo

Maisto švaistymas yra opi problema visame pasaulyje. Lietuvoje, kaip ir kitose šalyse, išmetami tinkami vartoti produktai. Dažnai tai nutinka dėl netinkamo laikymo, per didelio kieko įsigytų produktų ar trumpo galiojimo laiko. Ypač didelė problema - vaisiai ir daržovės, tokie kaip pomidorai, avokadai, agurkai, salotos, bananai, apelsinai ar obuoliai. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išvengti pomidorų švaistymo ir pasigaminti gardžių patiekalų, pavyzdžiui, naminio pomidorų padažo.

Maisto švaistymo problema ir sprendimo būdai

Statistika rodo, kad nemažai bulvių, burokėlių, ridikėlių ir morkų atsiduria šiukšliadėžėje dėl netinkamų laikymo sąlygų ar graužikų. Tačiau dažniausiai maisto produktai išmetami dėl trumpo galiojimo laiko arba per didelio kiekio. Prekybos tinklai, tokie kaip „Lidl Lietuva“, stengiasi mažinti maisto švaistymą, siūlydami įvairias akcijas ir sprendimus. Vienas iš jų - „Geradarių maišeliai“, kuriuose parduodami netobulai atrodantys, bet vartoti tinkami vaisiai ir daržovės. Iš jų galima pagaminti sriubas, troškinius, tyres, sultis ar pyragus.

Kaip išvengti maisto švaistymo namuose

Keliautojas ir kulinaras Vytaras Radzevičius pataria planuoti pirkinius ir nepirkti per daug maisto. Jei vis dėlto turite per daug vaisių ir daržovių, dalį jų konservuokite, marinuokite, šaldykite ar džiovinkite. Taip pat, puikus būdas išnaudoti gėrybes - gaminti padažus ar pagardus žiemai.

Naminio pomidorų padažo receptas

V. Radzevičius siūlo pasigaminti naminio pomidorų padažo, kuriam puikiai tiks net ir pernokę, netobulos išvaizdos pomidorai.

Reikės:

  • 3 kg pomidorų
  • 3 svogūnų
  • 1 stiklinės rudojo cukraus
  • 2 česnakų
  • 2 šaukštų druskos
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 aitriojo pipiro ankšties arba 1 arbatinio šaukštelio smulkintų aitriųjų paprikų
  • rozmarino šakelės arba 1 arbatinio šaukštelio džiovintų rozmarinų
  • raudonėlio šakelės arba 1 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • 2 šviežio baziliko šakelių arba 1 arbatinio šaukštelio džiovintų bazilikų
  • 1 arbatinio šaukštelio sumaišytų maltų karčiųjų ir kvapniųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite kotelius ir supjaustykite į keturias dalis. Į keturias dalis supjaustykite ir svogūnus. Česnakus nulupti, perpjauti skilteles per pusę.
  2. Pomidorus, svogūnus, česnaką, aitrų pipirą, kvapiuosius pipirus dėti į skardą, apibarstykite cukrumi, druska, maltais pipirais, žolelėmis ir aliejumi.
  3. Kepti 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Kai iškeps, sudėti į puodą, viską sutrinti elektriniu trintuvu ir dar kartą užkaitinti puode iki virimo.
  4. Padažą išpilstyti į švarius, iškaitintus stiklainius. Galima ir nekaitinti - tada išvalykite drėgna šluoste, sumirkyta degtine ar spirite.
  5. Užsuktus stiklainius pastatyti dangteliais žemyn, užkloti ir palikti, kad atvėstų.

Kiti pomidorų padažo receptai

Be klasikinio recepto, yra ir kitų būdų, kaip pasigaminti naminio pomidorų padažo. Pateikiame keletą išbandytų receptų, kuriais galėsite nustebinti savo artimuosius.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Tradicinis pomidorų padažas

Reikės:

  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 morka
  • 1 kg pomidorų
  • Šakelė šviežių čiobrelių (arba ½ a. š. džiovintų)
  • Šakelė šviežio raudonėlio (arba 1 a. š. džiovinto)
  • 2 šakelės šviežių petražolių (arba 1 a. š. džiovintų)
  • 1 a. š. jūros druskos
  • 1 v. š. medaus (arba rudojo cukraus)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite aliejų puode. Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
  2. Sudėkite smulkintą česnaką ir morką, pakepinkite dar kelias minutes.
  3. Sudėkite pomidorus (nuluptus), baziliko lapelius, raudonėlį, čiobrelį, lauro lapus, petražoles ir jūros druską.
  4. Įdėkite medų. Jei pomidorai labai rūgštūs, galite įdėti papildomai rudojo cukraus.
  5. Virkit ant mažos ugnies apie 1 valandą, kol padažas sutirštės.
  6. Išimkite žoleles ir morką. Sutrinkite trintuvu (blenderiu) iki vientisos masės.
  7. Šį pomidorų padažą galite laikyti šaldytuve 1 savaitę. Jei nespėjote suvalgyti, galite užšaldyti.

Greitas pomidorų padažas

Reikės:

  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • 800 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 2 v. š. pomidorų pastos
  • ½ a. š. džiovinto raudonėlio
  • ½ a. š. džiovinto baziliko
  • ½ a. š. druskos
  • ½ a. š. pipirų

Gaminimas:

  1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite puodą ir įpilkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite iki kvapo.
  3. Sudėkite pomidorus, pomidorų pastą, raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus.
  4. Virkit 10-15 minučių. Galite virti ir ilgiau jei norite tirštesnio padažo.
  5. Sutrinkite trintuvu (blenderiu).

Aštrus pomidorų padažas

Reikės:

  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 2 paprikos (raudona ir geltona)
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 kg pomidorų
  • 5 v. š. acto
  • 1 a. š. aitriosios paprikos miltelių
  • 1 a. š. druskos
  • 1 a. š. cukraus

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą puodą įpilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite pjaustytus svogūnus.
  2. Sudėkite nuluptus, smulkintus pomidorus, smulkintas paprikas (be sėklų).
  3. Sudėkite smulkintą česnaką, actą ir pavirkite dar kelias minutes.
  4. Sudėkite aitriosios paprikos miltelius, druską ir cukrų.
  5. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol padažas sutirštės.
  6. Susmulkinkite trintuvu (blenderiu) iki vientisos masės.
  7. Jei matote, kad nesunaudosite per savaitę, galite dar karštą supilstyti į švarius stiklainius ir užsukti steriliais dangteliais.

Saldžiarūgštis pomidorų padažas su obuoliais

Reikės:

  • 1 kg pomidorų
  • 3 obuoliai
  • 2 v. š. pomidorų pastos
  • 3 v. š. acto
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 a. š. druskos
  • 1 a. š. garstyčių
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 a. š. maltų kvapniųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti odelę ir supjaustyti.
  2. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis, suberti į keptuvę ir pakaitinus ant nedidelės ugnies uždengti ir palikti, kol suminkštės.
  3. Sudėti pomidorus, pomidorų pastą, actą, cukrų, druską, garstyčias, juoduosius ir kvapniuosius pipirus.
  4. Troškinti ant mažos ugnies apie 1 valandą, kol padažas sutirštės.
  5. Susmulkinkite trintuvu (blenderiu) iki vientisos masės.
  6. Jei paragavus trūksta aštrumo, visuomet galime įpilti maltos čili paprikos miltelių.

Kiti patiekalai su pomidorų padažu

Pomidorų padažas - universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

Midijos pomidorų padaže

Reikės:

  • 1 saujelės petražolių
  • 1 česnako
  • 1 kg WELL DONE šaldytų midijų su kiautu
  • 1-2 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 3-4 šaukštų WELL DONE aštraus pomidorų padažo
  • 1 stiklinės mėgstamo žuvų ar daržovių sultinio

Gaminimas:

  1. Petražoles nuplaukite.
  2. Česnaką nulupkite, patraiškykite peiliu ir susmulkinkite.
  3. WELL DONE midijas atšildykite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei yra geldelių, kurios neatsivėrusios, jas pašalinkite.
  4. Į puodą pilkite aliejaus, įkaitinkite jį. Suberkite česnaką ir pakepinkite.
  5. Dėkite WELL DONE aštraus pomidorų padažo, pilkite sultinio ir viską maišydami užvirkite.
  6. Midijas dėkite į padažą ir virkite apie 2-3 min.
  7. Pakapokite petražoles, suberkite į puodą, išmaišykite ir dar pavirkite 1-2 min.
  8. Patiekite su mėgstama šviesia duona arba fri bulvytėmis. Galite midijas valgyti pasitelkdami geldeles tarsi žnyples.

Trinta pomidorų sriuba su kesadilijomis

Sriubai reikės:

  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • 1 vnt. bulvės
  • 1 šaukšto aliejaus
  • 2 šaukštų pomidorų pastos
  • 500 g pjaustytų pomidorų
  • 2 gabalėlių daržovių sultinio
  • Druskos pagal skonį
  • Pipirų pagal skonį

Kesadilijoms reikės:

  • 150 g kukurūzų
  • 8 vnt. tortilijos paplotėlių
  • 2 stiklinių sūrio
  • 1 šaukštelio kuminų
  • 1 šaukšto aliejaus

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, morką ir bulvę. Kepkite daržoves gilioje keptuvėje.
  2. Sudėkite pomidorų pastą ir šiek tiek viską dar pakepkite.
  3. Supilkite pomidorus, tris stiklines vandens, įmeskite sultinio kubelius. Virkite 15 min.
  4. Prieš patiekiant pomidorų sriubą rekomenduojama sutrinti maisto trintuvu. Pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Nupilkite kukurūzus. Ant vieno tortilijos lakšto paskleiskite šiek tiek kukurūzų, apibarstykite tarkuotu sūriu ir pagardinkite kuminais. Ant viršaus uždėkite kitą tortilijos lakštą ir kepkite pašlakstytoje aliejumi keptuvėje abi puses. Patiekite supjaustę trikampėliais.

Pomidorų nauda sveikatai

Pomidorai - ne tik skani daržovė, bet ir naudinga sveikatai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad pomidoruose yra vitaminų C, B5, B2 ir B1, taip pat mineralinių medžiagų. Vienas vidutinio dydžio pomidoras aprūpina žmogaus organizmą net 30 procentų reikalingos dienos vitamino C dozės. Šiose daržovėse taip pat gausu kalio bei vitamino K1, kuris svarbus kraujo krešumo reguliavimui ir kaulų sveikatai. Pomidorai svarbūs ir dėl juose esančių antioksidacinių savybių pasižyminčių medžiagų: likopeno, beta karoteno, chlorogeninės rūgšties ir naringenino, kurios yra svarbios lėtinio uždegimo bei cukrinio diabeto, širdies kraujagyslių ligų, vėžio išsivystymo prevencijai.

Kaip išsirinkti ir laikyti pomidorus

„Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva teigia, kad pomidorų skonis priklauso nuo veislės, tad jų yra saldesnių, rūgštesnių, saldžiarūgščių, su daugiau sėklų arba mėsingesnių. Pomidorus reikėtų laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių - vaiskočiais į viršų. Laikomi šalia kitų produktų pomidorai genda kur kas greičiau nei laikomi atskirai. Sunokusius pomidorus patariama suvartoti per savaitę. Jei turite daug pomidorų - džiovinkite juos. Patiekalų gamybai bei padažams tinka minkšti ir kuo labiau prinokę pomidorai. Tuo metu salotoms patariama rinktis įvairių spalvų pomidorų veisles, kurios suteiks salotoms ir išvaizdumo, o taip pat papildys skonių paletę: rūgštelės iki saldumo. Pomidoro kvapą galima užuosti prie jo uodegėlės.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

tags: #virtos #daržovės #pomidorų #padaže #receptas

Populiarūs įrašai: