Mielinis Citrininis Pyragas: Receptas ir Gaminimo Paslaptys

Šventėms artėjant, norisi ne tik skanių, bet ir akį traukiančių patiekalų. Mielinis pyragas, ypač žvaigždės ar snaigės formos, puikiai tinka papuošti šventinį stalą. Nors mieliniai pyragai kartais kritikuojami dėl didelio miltų kiekio ir polinkio greitai sudžiūti, tinkamai paruoštas mielinis citrininis pyragas gali nustebinti savo purumu ir aromatu. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip pasigaminti šį nuostabų kepinį namuose.

Mielinio pyrago žavesys

Nors mieliniai pyragai galbūt nėra pati populiariausia mano kepinių kategorija, jų išvaizda tikrai patraukli. Šiuo metu socialiniuose tinkluose, tokiuose kaip Instagramas ir Pinterestas, mieliniai pyragai žvaigždės (ar snaigės) formos yra labai populiarūs. Jie puikiai tinka šventėms, nes papuoš bet kurį stalą. Skonis jų irgi neblogas, ypač jeigu mėgstate „bulkas“. Aš jas tikrai mėgstu, todėl šį pyragą pasigardžiuodama valgiau su karšta arbata.

Atvirai pasakius, nors šio pyrago skonis tikrai nenuvylė, bet labiausiai patiko pats gaminimo procesas. Išties smagu minkyti tešlą, po to stebėti, kaip ji padvigubėja. Tada iš to beformio rutulio suformuoti žvaigždės (ar snaigės) formą. Galiausiai stebėti kepimo procesą ir matyti, kaip ji virsta puriu pyragu. Tikra žiemos ir švenčių magija…

Gaminimas nėra sudėtingas, tik reikia šiek tiek kantrybės ir laiko. Tešlą užminkysite labai greitai, bet ją reikės palaikyti apie valandą. Tada suformuoti žvaigždės formą, dar palaikyti apie 15 min. Kepa greitai, apie 25-30 min.

Receptas: Mielinis pyragas žvaigždės forma

Šis receptas leis jums pasigaminti purų ir skanų mielinį pyragą, kuris taps tikra šventės puošmena.

Taip pat skaitykite: Geriausi mielinio pyrago patarimai

Ingredientai:

  • 50 g šviežių mielių (arba atitinkamas kiekis sausų mielių - skaitykite instrukciją ant pakelio, mano naudojamos sausos mielės atitinka 30 g)
  • 1/4 stiklinės šilto vandens
  • 1 stiklinė pašildyto pieno (galima naudoti ir augalinį pieną, pvz., avižų)
  • 1/4 stiklinės ištirpinto sviesto
  • 1 kiaušinis
  • žiupsnelis druskos
  • 4 stiklinės persijotų miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, priklausomai nuo miltų kokybės)
  • apie 1 stiklinė mėgstamo džemo (pvz., braškių, aviečių, abrikosų)
  • kiaušinio plakimas (patepimui prieš kepant)
  • cukraus pudra (apibarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Mielių paruošimas: Į mažą indą supilkite šiltą vandenį, suberkite mieles, išmaišykite. Indą uždenkite. Palikite pastovėti apie 10 min., kol suputos.
  2. Tešlos minkymas: Į didelį indą supilkite pašildytą pieną, ištirpintą sviestą, įmuškite kiaušinį, įberkite druską, supilkite suputojusias mieles su vandeniu. Viską išmaišykite. Po truputį maišydami suberkite persijotus miltus. Tešla turi būti minkšta, bet beveik nelipti prie rankų.
  3. Tešlos kildinimas: Stalo paviršių pabarstykite miltais. Suformuokite rutulį ir tešlą įdėkite į didelį indą ir uždenkite sausu rankšluosčiu. Laikykite apie 1 val., kol tešla padvigubės.
  4. Formavimas: Pakilusią tešlą lengvai paminkykite. Stalo paviršių apibarstykite miltais. Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočiokite apie 23 cm skersmens apskritimus.
  5. Pyrago sluoksniavimas: Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos atsargiai perkelkite pirmąjį tešlos apskritimą. Ant jo užtepkite apie 2 valgomuosius šaukštus džemo. Dėkite antrąjį apskritimą, vėl užtepkite džemo. Tą patį darykite ir su trečiuoju. Ketvirtąjį apskritimą uždėkite ant viršaus, džemu netepkite.
  6. Žvaigždės formos suteikimas: Nedidelę stiklinę ar puodelį apačia uždėkite ant tešlos vidurio. Šiek tiek įspauskite. Peiliu padarykite 4 lygias įpjovas nuo stiklinės (puodelio) krašto iki pat pyrago krašto. Tada padarykite dar po 2 įpjovas kiekviename ketvirtyje (iš viso turėtų būti 8 įpjovos).
  7. Sukimas: Dviem rankomis paimkite po įpjovą ir sukiote po 3 kartus į priešingas puses (kairė pusė prieš laikrodžio rodyklę, dešinė pagal laikrodžio rodyklę). Jų galus suspausti. Tą patį padarykite su visomis įpjovomis.
  8. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Prieš kepant pyragą patepkite kiaušinio plakiniu. Kepkite apie 25-30 min., kol gražiai paruduos.
  9. Apdaila: Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.

Citrininio kekso receptas

Šis citrininis keksas yra pagamintas iš paprastų ingredientų. Jo gaminimas irgi nėra sudėtingas. Šis keksas buvo minkštas ir purus. Geltoną atspalvį suteikė ciberžolė. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Šiam keksui pagaminti reikės 2-3 citrinų. Jis buvo vidutiniškai saldus, jautėsi ir citrinų rūgštumas. Reiktų nepagailėti vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto.

Ingredientai:

  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g cukraus
  • 1 arbat. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
  • 3 kambario temperatūros kiaušiniai
  • 120 g jogurto
  • 2-3 citrinų sultys ir žievelė
  • žiupsnelis ciberžolės
  • 200 g miltų
  • 1 arbat. š. kepimo miltelių

Glajui:

  • cukraus pudra
  • vanilinas
  • citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti sviestą, cukrų, vaniliną iki purios, šviesios masės. Po vieną įmušti kiaušinius. Juos plakti iki vientisos, purios masės.
  2. Supilti jogurtą, citrinos sultis, žievelę, įberti žiupsnelį ciberžolės.
  3. Miltų mišinį per 2-3 kartus suberti į skystų ingredientų indą. Po kiekvieno karto išmaišyti (geriau mentele) iki vientisos tešlos. Nepermaišyti.
  4. Į pailgą keksų kepimo formą (naudojau 26×10 cm) įdėti kepimo popierių. Supilti tešlą.
  5. Kepti 170 laipsnių temp. apie 50-58 min. Pyragas iškepęs, kai įdūrus mediniu pagaliuku, jis lieka sausas.
  6. Glajus: indelyje išmaišyti cukraus pudrą, vaniliną ir citrinos sultis. Masė turi būti tiršta. Šaukštu aplieti atvėsusio kekso viršų.

Patarimai ir gudrybės

  • Mielės: Mielių kiekis gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo jų rūšies ir šviežumo. Visada skaitykite instrukciją, nurodytą ant pakelio.
  • Pienas: Jei vengiate laktozės, galite naudoti augalinį pieną, pvz., avižų pieną.
  • Džemas: Nors atrodė, kad džemo užtepiau per daug, nes jis kiek bėgo per kraštus, bet valgant džemo buvo tikrai ne per daug. Manau jeigu dėsite jo mažiau, pyragas gali būti sausokas.
  • Džiūvimas: Nepamirškite, kad šis pyragas greitai džiūsta, tad jį laikykite maišelyje.
  • Keksas: Visi citrininio kekso ingredientai turi būti kambario temperatūros.

Kiti skanūs kepiniai

Be mielinio citrininio pyrago ir kekso, yra daugybė kitų skanių kepinių, kuriuos galite pasigaminti namuose. Štai keletas idėjų:

  • Spurgos: Vienas iš labai ryškių Jerevano įspūdžių - spurgos. Kiek neįprastos formos - plokščios, tirpstančios burnoje, įdarytos plikytu kremu… Tikras skanumėlis.
  • Karamelinis desertas: 250 g cukraus suberkite į sausą švarią keptuvę ir ant labai mažos ugnies kaitinkite, kol cukrus išsilydys ir įgaus aukso atspalvį (jokiu būdu nemaišykite, antraip karamelė sušoks į gumuliukus!).
  • Šokoladinis desertas: Nedideliame puode užkaitinkite vandenį, sumažinkite ugnį, įstatykite karščiui atsparų dubenį į puodą, sudėkite sviestą, įmaišykite trupintą šokoladą, maišydama kaitinkite, kol neliks šokolado gumulėlių.
  • Varškės apkepas: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį suberkite į varškę. Baltymus išplakite, po truputį suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Masę sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą torto formą, padarykite gana gilią įdubą ir iškepkite. Skonis: 10/10. Tikras, didelis ir ryškus dešimtukas. Švelnaus skonio, neriebus, tirpstantis burnoje.

Taip pat skaitykite: Tradicijos

Taip pat skaitykite: Receptai Kūčioms

tags: #mielinis #citrininis #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: