Naminis BBQ Padažas: Receptai ir Ingredientai

Barbekiu padažas - tai vienas populiariausių grilio priedų, suteikiantis patiekalams sodrų, saldžiarūgštį skonį ir dūmų aromatą. Jis puikiai tinka mėsai, paukštienai, žuviai, daržovėms ar net makaronams gardinti. Naminį barbekiu padažą pasigaminti paprasta - nereikia sudėtingų ingredientų ar ypatingų kulinarinių įgūdžių. Be to, gamindami patys, galite lengvai pasiekti norimą padažo saldumą, aštrumą ir suderinti prieskonius pagal savo skonį. Šiame straipsnyje pateikiami keli barbekiu padažo receptai, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose.

Tradicinis BBQ padažas

Šis receptas yra tradicinis ir klasikinis grilio bei mėsos patiekalų pagardas. Ypač jis tinka prie ilgai, žemoje temperatūroje keptos mėsos, plėšytos jautienos mėsainių ir visur, kur Jums būtų skanu juo gardinti patiekalus.

Ingredientai:

  • Skardinė (400 gr) konservuotų trintų pomidorų
  • 1 a.š. rūkytos paprikos miltelių
  • 1 a.š. džiovinto česnako miltelių (nuo granulių nelieka vientisumo padaže)
  • 0,5 a.š. malto kumino sėklų
  • 30 g obuolių acto
  • 60 g Vorčesterio padažo
  • 1 v.š. geltonųjų garstyčių
  • 2 kupini v.š. rudojo cukraus
  • Druska/pipirai pagal skonį
  • 50 gr stipraus alkoholio - viskio ar konjako (nebūtina, bet labai gardu)
  • 1/3 a.š. uoginės paprikos miltelių (tik jei mėgstate pikantiškai)

Gaminimo eiga:

  1. Visus ingredientus, išskyrus alkoholį ir aštrios paprikos miltelius, dedame į storadugnį prikaistuvį ir gerai sumaišome.
  2. Užviriname ant didelės kaitros. Sumažiname kaitrą iki vidutinės ir vis pamaišydami nugariname 1/3 padažo. ATSARGIAI - padažas kunkuliuoja ir taškosi, tad saugokite savo rankas!
  3. Paragaujame ir subalansuojame skonį - jei reikia pasaldiname, jei reikia pridedame šiek tiek rūgštelės, druskos ar pipirų. Paskutinius dedame (jei naudojame) - alkoholį ir aitriosios paprikos miltelius. Gerai išmaišome ir užviriname, kad išgaruotų alkoholis, o liktų visi skoniai.
  4. Atvėsiname padažą kambario temperatūroje ir naudojame mėsos kepimui ar jos gardinimui, sumuštiniams ar bet kur, kur geidžia širdis. Likutį laikome stiklainiuke - šaldytuve.

BBQ padažas su vyšnių skiedromis (Big Green Egg kepsninei)

Šis barbekiu padažas ruošiamas Big Green Egg kepsninėje su vyšnių skiedromis, suteikiančiomis jam unikalų dūmų aromatą.

Ingredientai:

  • 1 a. š. maltų rūkytų paprikų (saldžiųjų)
  • 1 a. š.
  • 1 a. š.
  • 4 v. š.
  • 1 v. š.
  • 2 v. š.
  • 1 v. š.
  • 1 v. š.

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite šalotinius svogūnėlius ir česnako skilteles. Svogūnėlius supjaustykite kubeliais, o česnakus smulkiai sukapokite. Pašalinkite aitriosios paprikos kotelį ir sėklas, minkštimą supjaustykite. Sutraiškykite citrinžolės stiebą.
  2. Ant grotelių uždėtame ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  3. Supilkite skysčius (kriaušių sultis, sušių actą, juodųjų pipirų padažą ir Vusterio padažą), sudėkite kardamonų ankštis ir žvaigždanyžius.
  4. Išimkite puodą iš Big Green Egg kepsninės. Išimkite groteles, išdėliokite ant žioruojančių anglių vyšnios skiedras ir įdėkite convEGGtor. Vėl įdėkite groteles, o ant jų uždėkite puodą. Uždarykite Big Green Egg dangtį ir įkaitinkite kepsninę iki 120 °C.
  5. Perkoškite barbekiu padažą per sietelį ir sukrėskite į švarų indą su dangčiu.

Paprastas BBQ padažas kasdienai

Šis receptas tiks kasdienai ir iškylai su draugais ar šeima - skonis nustebins net tuos, kurie jau ragavę pačių įvairiausių padažų.

Ingredientai (Pagaminsite apie 250 ml BBQ padažo):

  • 4 dideli svogūnai;
  • 3 česnako skiltelės;
  • 0,5 puodelio vandens;
  • 6 valg. š. natūralaus kečupo (be priedų, galima ir naminį);
  • 4 valg. š. medaus (pvz., grikių ar švelnesnio, pagal skonį);
  • 2 valg. š. obuolių vyno acto;
  • Druska ir pipirai pagal skonį.

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite;
  2. Sudėkite į keptuvę su vandeniu ir kaitinkite ~5 min., kol svogūnai suminkštės;
  3. Įdėkite kečupą, medų, actą, pagardinkite druska ir pipirais;
  4. Virkite ant mažos ugnies, vis pamaišydami, kol padažas pradės tirštėti (~20-30 min);
  5. Susmulkinkite blenderiu iki norimos konsistencijos;
  6. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve (tinka naudoti iš karto).

Kaip naudoti?

  • Dėkitės ant keptos mėsos, daržovių ar žuvies.
  • Naudokite kaip glajų grilio patiekalams.
  • Gardinkite burgerius ar net makaronus.

Patarimas: Jei nemėgstate ryškaus grikių medaus skonio, rinkitės švelnesnį medų.

Taip pat skaitykite: Padažų gamybos subtilybės

Amerikietiškas barbekiu padažas

Labai nesunkus amerikietiško padažo receptas. Pagal šiuos kiekius jums išeis apie 250ml padažo.

Ingredientai:

  • 240 ml pomidorų padažo (Rekomenduojame Heinz)
  • 30 g rudo cukraus (3 šaukštai)
  • 40 ml obuolių acto (3 šaukštai)
  • 50 g melasos (1 kupinas šaukštas)
  • 1 šaukštelis vorčesterio padažo
  • 1 šaukštelis dižono garstyčių
  • 1 smulkinta česnako skiltelė
  • 1 šaukštas džiovintos rūkytos paprikos
  • Šiek tiek druskos ir pipirų
  • Šiek tiek džiovintos aštrios paprikos

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies 30 minučių karts nuo karto pamaišydami.
  2. Po 30 minučių padažas paruoštas. Padažas gali stovėti šaldytuve ir nesugesti 2 savaites.

Patarimai ir gudrybės

  • Saldumas: Jei norite saldesnio padažo, įdėkite daugiau medaus, cukraus ar melasos.
  • Rūgštumas: Norėdami rūgštesnio skonio, įpilkite daugiau obuolių acto ar citrinos sulčių.
  • Aštrumas: Aštrumo suteiks aitrioji paprika, kajeno pipirai ar aštrus padažas.
  • Dūmų aromatas: Rūkytos paprikos milteliai ar skystas dūmas suteiks padažui dūmų aromato.
  • Konsistencija: Jei norite tirštesnio padažo, virkite jį ilgiau, kol nugaruos skystis. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens ar obuolių acto.
  • Laikymas: Naminį barbekiu padažą laikykite šaldytuve sandariame indelyje iki 2 savaičių.

Taip pat skaitykite: Tkemali ir kiti receptai

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti teriyaki padažą

tags: #bbq #padažas #receptas #ingredientai

Populiarūs įrašai: