Virti burokėliai su moliūgu žiemai: receptai ir patarimai
Burokėliai - nepaprastai maistinga ir universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams ruošti žiemą. Juose gausu geležies, skaidulų ir antioksidantų, o derinant su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, moliūgu, galima sukurti ne tik gardų, bet ir sotų patiekalą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti burokėlius žiemai, kad galėtumėte mėgautis jų nauda ir skoniu ištisus metus.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.
Burokėlių paruošimas žiemai: įvairūs būdai
Yra įvairių būdų, kaip paruošti burokėlius žiemai, kad jie išsaugotų savo skonį ir maistines savybes. Štai keletas populiariausių:
- Virti burokėliai: Tai vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų. Virti burokėliai puikiai tinka mišrainėms, sriuboms, garnyrams ar net desertams ruošti.
- Marinuoti burokėliai: Marinuoti burokėliai yra puikus užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų. Marinuojant svarbu pasirinkti tinkamus, nesugadintus vaisius.
- Burokėlių mišrainė: Burokėlių mišrainė yra puikus būdas įvairinti žiemos racioną naudingomis daržovėmis. Galima derinti su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnais, pomidorais, cukinijomis, arba su vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais.
- Burokėlių sriuba: Burokėlių sriuba yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas bei sotus patiekalas žiemos sezonui.
Receptai su burokėliais ir moliūgu žiemai
Burokėlių mišrainė žiemai
Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti skanią ir sveiką mišrainę, kurią galėsite mėgautis visą žiemą.
Reikės:
- 4 kg virtų burokėlių
- 1 kg svogūnų
- 1 stiklinės aliejaus
- 1 st acto
- 1 st cukraus
- 1 v. š. druskos
- 1 l vandens
Gaminimas:
- Burokėlius sutarkuojame, svogūnus nulupame ir supjaustome pusžiedžiais.
- Įkaitiname aliejų ir jame pakepiname svogūnus.
- Į puodą dedame tarkuotus burokėlius, svogūnus, beriame druską, cukrų, pilame actą ir vandenį.
- Gerai išmaišome.
- Troškiname apie 20 min.
- Supilstome į sterilius stiklainius ir uždarome.
Obuolių ir moliūgų uogienė su burokėliais
Ši uogienė yra puikus būdas panaudoti rudens gėrybes ir pasigaminti skanų desertą, kuriuo galėsite mėgautis visą žiemą.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas
Reikės:
- Obuolių
- Moliūgų
- Burokėlių
- Cukraus
- Vandens
- Cinamono (pagal skonį)
- Persikų (nebūtinai)
Gaminimas:
- Vaisius ir moliūgą smulkiai sutarkuoti, įpilti stiklinę vandens.
- Virti maišant 15 min.
- Po to supilti cukrų, įtarkuoti pagal skonį cinamono ir dar virti apie 15 min.
- Jei valgysite žiemą, supilti į iškaitintus stiklainius, jei dabar - į bet kokį sandarų indą. Kas mėgsta saldžiai, galima cukraus pilti ir daugiau.
Burokėlių sriuba žiemai
Ši sriuba yra puikus būdas sušilti žvarbiais žiemos vakarais.
Reikės:
- Burokėlių
- Morkų
- Svogūnų
- Česnakų
- Pomidorų
- Paprikų
- Aliejaus
- Druskos
- Prieskonių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Nuplaukite ir nulupkite morkas, burokėlius, svogūnus ir česnakus.
- Pomidorus ir paprikas nuplaukite ir smulkiai supjaustykite arba sumalkite.
- Svogūnus supjaustykite maždaug 2-3 mm storio pusžiedžiais.
- Morkas ir burokėlius atskirai stambiai sutarkuokite.
- Į gilią keptuvę arba puodą supilkite aliejų ir sudėkite svogūnus.
- Nuolat maišydami pakepinkite juos, kol taps permatomi.
- Į kepančius svogūnus sudėkite tarkuotas morkas.
- Gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir, nesumažinę ugnies, pamaišydami, kepkite daržoves apie 5 minutes.
- Jei morkos bus vis dar kietos, vėl uždėkite dangtį ir pakepkite dar 2-3 min.
- Į mišrainę sudėkite pomidorus, viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.
- Mišrainę pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais.
- Į ištroškintas daržoves suberkite tarkuotus burokėlius.
- Virkite, kol burokėliai suminkštės.
- Patiekite su grietine ir žalumynais.
Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai
Šie burokėliai puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti.
Reikės:
- Virtų burokėlių
Marinatui:
- 1 l vandens
- 2 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 0,5 st. acto 9 proc.
- Kelių juodųjų pipirų
- Lauro lapelių
Gaminimas:
- Išverdame marinatą.
- Burokėlius sutarkuojame.
- Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
- Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.
Žieminė burokėlių mišrainė su kopūstais
Tai viena iš įdomesnių žieminių burokėlių mišrainių, kurioje, prie visų kitų daržovių, įkomponuotas ir kopūstas. Šią mišrainę galėsite valgyti šaltą arba naudoti kaip puikų padažą troškiniams.
Reikės:
- Burokėlių
- Morkų
- Svogūnų
- Kopūstų
- Pomidorų
- Saldžiųjų paprikų
- Druskos
- Cukraus
- Augalinio aliejaus
Gaminimas:
- Nuvalykite ir nuplaukite visas daržoves.
- Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Pomidorus sutrinkite iki vientisos masės.
- Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas, pašalinkite kotelius ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
- Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Sudėkite visas daržoves į puodą arba keptuvę ir, vis pamaišydami, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Po to įberkite druskos, cukraus ir įpilkite augalinio aliejaus.
- Troškinkite dar 10 minučių.
- Supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.
Patarimai ir gudrybės
- Burokėlių atranka ir paruošimas: Rinkitės nesutrūkinėjusius, tvirtus ir vidutinio dydžio burokėlius.
- Burokėlių virimas: Optimaliausia virti burokėlius su lupenomis ir nupjovus tik ilgus šaknies galiukus. Taip jie nepraras nei sultingumo, nei spalvos, nei aromato. Užvirusį puodą su burokėliais išjunkite ir uždengtą palikite atvėsti.
- Burokėlių atvėsinimas: Išvirtus burokėlius geriausia nedelsiant perkelti į šaltą (arba net ledinį) vandenį.
- Odos pašalinimas ir supjaustymas: Atvėsusių burokėlių žievė lengvai nusiima rankomis. Norėdami apsaugoti rankų odą nuo raudonų dėmių, galite dėvėti pirštines.
- Burokėlių konservavimas: Paruoštus burokėlius sudėkite į sterilizuotus stiklainius - užpilkite šiek tiek užvirinto vandens arba, jei mėgstate intensyvesnį skonį, užpilkite šlakeliu šilto vandens su šlakeliu acto (apie 1 valg. šaukštą 1 litrui vandens). Jei pageidaujate, pasūdykite. Stiklainius hermetiškai užsukite ir sterilizuokite dideliame puode - stiklainius dėkite į puodą su vandeniu (kad apsemtų 2/3 aukščio) ir kaitinkite apie 20 minučių.
- Laikymas be konservavimo: Jei nenorite konservuoti, paruoštus virtus burokėlius sudėkite į sandarius indelius, laikykite šaldytuve.
- Svarbu: Patariama neperkaitinti - pervirti burokėliai praranda tiek skonį, tiek vertingas maistines savybes. Dėl skonio ir spalvos geriausia rinktis jaunus, vienodo dydžio burokėlius - jie išvirs tolygiau ir bus švelnesnio skonio. Virtus burokėlius prieš pjaustant ar tarkuojant rekomenduojama gerai atšaldyti - tada jie bus tvirtesni, ne taip trupės ir bus lengviau paruošti įvairiems patiekalams.
- Burokėlių naudojimas: Išvirtus burokėlius galima maišyti su keptais svogūnais ir raugintais agurkais, gardinti naminę vinigretę ar sotesnes silkės patiekalus. Puikiai dera su majonezu, jogurtu, česnaku ar keptais riešutais.
Atsargumo priemonės
Nors burokėliai yra labai naudingi sveikatai, jų vartojimas turėtų būti ribojamas, sergant šiomis ligomis: podagra, akmenlige ir reumatoidiniu artritu, oksalurija, gastritu ir esant dideliam rūgštingumui. Jie net ir virti didina druskos rūgšties kiekį skrandžio sultyse. Net jei burokėlių skonis saldus, tai nereiškia, kad jie neturi įtakos skrandžio rūgštingumui. Todėl burokėlių didelėmis porcijomis negalima vartoti tiems žmonėms, kurie serga padidėjusio rūgštingumo gastritu.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai
tags: #virti #burokeliai #su #moliūgu #receptai #ziemai