Jautienos širdžių virimo laikas: nuo paruošimo iki gardžių patiekalų
Jautienos širdys, nors ir nėra pats populiariausias produktas mūsų virtuvėje, tačiau tinkamai paruoštos gali tapti tikru skanėstu. Šiame straipsnyje aptarsime jautienos širdžių paruošimą, virimo subtilybes ir keletą idėjų, kaip jas skaniai paruošti.
Pirmieji žingsniai: paruošimas virimui
Pirmas iššūkis, su kuriuo susiduriama įsigijus jautienos širdį - jos paruošimas. Prieš verdant, širdį būtina kruopščiai išvalyti. Tai apima:
- Išplovimą: Kruopščiai išplaukite širdį po tekančiu šaltu vandeniu.
- Riebalų pašalinimą: Pašalinkite visus riebalus ir plėves, nes jie gali suteikti patiekalui kartumo.
- Kraujagyslių pašalinimą: Būtina pašalinti didžiąsias kraujagysles.
Virimo procesas: nuo blanširavimo iki ilgo virimo
Virimo laikas ir būdas labai priklauso nuo to, kokio rezultato siekiate. Štai keletas variantų:
- Blanširavimas: Kai kurie šaltiniai rekomenduoja tik trumpai blanširuoti širdį (apie 20 sekundžių) verdančiame vandenyje. Tai padeda pašalinti nešvarumus ir kvapą.
- Virimas paprastame puode: Širdį užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies. Virimo laikas gali svyruoti nuo 1 valandos iki 3 valandų ar net ilgiau.
- Virimas greitpuodyje: Greitpuodis gali ženkliai sutrumpinti virimo laiką. Širdį virkite greitpuodyje apie 2 valandas.
Svarbu! Virimo laikas priklauso nuo širdies dydžio ir amžiaus. Kuo širdis didesnė ir gyvulys vyresnis, tuo ilgiau ją reikės virti, kad ji taptų minkšta.
Kaip suprasti, kad širdis išvirė?
Štai keletas būdų:
Taip pat skaitykite: Metos kavos virimo aparato naudojimo patarimai
- Šakutės testas: Šakutė turėtų lengvai įsmeigti į širdį.
- Konsistencija: Išvirta širdis turėtų būti minkšta, bet ne per daug. Ji neturėtų būti guminė.
Po virimo: ką daryti su išvirta širdimi?
Išvirta jautienos širdis gali būti naudojama įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:
- Šaltos užkandėlės: Supjaustykite širdį plonais griežinėliais ir patiekite kaip šaltą užkandėlę su krienais ar garstyčiomis.
- Troškiniai: Supjaustykite širdį kubeliais ir įdėkite į troškinius.
- Salotos: Išvirta ir atvėsinta širdis puikiai tinka salotoms.
- Rytietiškas patiekalas: Supjaustykite širdį juostelėmis ir pakepinkite keptuvėje su svogūnais, česnakais ir prieskoniais.
- Skrudinta širdis su petražolėmis ir kaparėliais: Supjaustykite širdį griežinėliais, paskrudinkite keptuvėje ir pagardinkite petražolėmis, citrina ir kaparėliais. Patiekite su duona.
Receptas: Rytietiškas patiekalas su jautienos širdimi
Ingredientai:
- Išvirta jautienos širdis
- Svogūnas
- Česnakas
- Aliejus
- Prieskoniai (pagal skonį: sojų padažas, imbieras, čili pipirai)
Gaminimas:
- Išvirtą jautienos širdį supjaustykite juostelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Sudėkite širdies juosteles ir kepkite maišydami, kol apskrus. Išimkite ir atidėkite.
- Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus, įkaitinkite, sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite maišydami, kol suminkštės.
- Sudėkite atgal širdies juosteles, įpilkite sojų padažo, įberkite imbiero ir čili pipirų (pagal skonį).
- Kepkite maišydami kelias minutes, kol viskas gerai susimaišys.
- Patiekite su ryžiais ar kitais mėgstamais garnyrais.
Skrandžių paruošimas: nuo valymo iki virimo
Be jautienos širdžių, vartotojas dalinasi patirtimi, kaip paruošti jautienos skrandžius. Skrandžiai, kaip ir širdys, reikalauja kruopštaus paruošimo. Yra keturios skrandžių dalys, iš kurių didžiausia vadinama „blanket” (paklodė). Kitos dvi dalys yra „honeycomb” (koris) ir „book” arba „bible” (knyga arba biblija).
Paruošimas:
- Išplovimas: Kruopščiai išplaukite skrandį, kad pašalintumėte visus nešvarumus.
- Lupimas: Pašalinkite viršutinę dalį su žiuželiais ir plėvelę, dengiančią skrandį iš kitos pusės. Tai gali būti sudėtinga, todėl reikės stiprių pirštų.
- Virimas: Užpilkite skrandį šaltu vandeniu ir užvirkite. Nupilkite vandenį su putomis, perplaukite skrandį ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Virkite ant silpnos kaitros vieną valandą, o vėliau, naudojant greitpuodį, dar dvi valandas.
Ką daryti su išvirtais skrandžiais?
Išvirtus skrandžius galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, rytietiškiems patiekalams arba tiesiog supjaustyti griežinėliais ir paskrudinti keptuvėje su petražolėmis, citrina ir kaparėliais.
Sultinys: auksinis skystis sveikatai
Straipsnyje taip pat minima sultinio nauda. Teigiama, kad ilgai virtas sultinys iš kaulų, mėsos ir daržovių yra tikras sveikatos eliksyras. Jis gerina žarnyno veiklą, mažina sąnarių skausmus, stiprina imuninę sistemą ir kovoja prieš uždegimus.
Kaip virti sultinį:
- Vištienos kaulus (ar kitą vištienos dalį su kaulais) užpilkite vandeniu, kad apsemtų, ir užvirkite. Nupilkite vandenį ir nuplaukite vištieną.
- Į puodą sudėkite vištieną, morkas, salierus, svogūnus ir česnakus. Galite pridėti ir kitų daržovių.
- Užpilkite vandeniu, kad jo būtų maždaug dvigubai daugiau nei ingredientų tūrio. Užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies tris valandas.
Sultinį galima naudoti sriuboms, troškiniams, kruopoms virti ir padažams gaminti.
Taip pat skaitykite: Sveiki neskrudinti grikiai: paruošimo gidas
Įdomūs valgymo būdai pasaulyje
Straipsnyje taip pat pateikiama įdomių valgymo būdų apžvalga iš įvairių pasaulio šalių:
- Rodizio restoranai (Brazilija): Mokate fiksuotą kainą ir galite ragauti neribotą kiekį įvairių patiekalų, dažniausiai mėsos.
- Automatiniai restoranai (Japonija): Užsakymus priima automatas, o maistą atneša virėjas.
- Suši konvejeris (Japonija): Sušiai važiuoja konvejeriu pro kiekvieną staliuką, o kaina priklauso nuo lėkštės spalvos.
- Korėjietiški restoranai: Gaunate daugybę garnyrų, kurie patiekiami atskirose lėkštelėse.
- Malatang restoranai (Kinija): Patys pasirenkate ingredientus iš šaldytuvo ir virėjas iš jų išverda sriubą.
- Hot Pot (Rytų Azija): Jums atneša žalius produktus ir puodą su verdančiu skysčiu, kuriame galite visa tai išsivirti.
- Naktiniai turgūs (Taivanas): Gausybė patiekalų, kuriuos galima paragauti net vidurnaktį.
Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti tinkamą kavos virimo aparatą
tags: #virimo #laikas #jautienos #širdžių