Orkaitėje keptų daržovių sriuba pagal Beatą Nicholson: receptai ir patarimai
Beata Nicholson, kulinarinės laidos „Beatos virtuvė“ vedėja, siūlo atrasti naują požiūrį į sriubą - kaip į pagarbos daržui maistą. Šį kartą ji dalijasi orkaitėje keptų daržovių sriubos receptu, kuris ne tik sušildys šaltą vakarą, bet ir leis išradingai panaudoti rudeninio derliaus gėrybes. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, nes šioje sriuboje jų net 7!
Orkaitėje kepta daržovių sriuba su varškės kukuliais: receptas
Šis receptas - pats mėgstamiausias iš daugelio išbandytų, atidirbtas iki smulkmenų. Ypač tinka dabar, kai pomidorų derlius toks gausus, kad nebesugalvojame, ką čia pagaminus!
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- 1 v.š. cukraus
- 1 v.š. žolelių (bazilikas, raudonėlis)
- 1 v.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 1 a.š. balzaminio acto
- 1/2 a.š. aitriosios paprikos (nebūtinai)
- 0,5 l sultinio
Gamyba:
- Pirmiausia verdančiu vandeniu nuplikome pomidorus ir nulupame odeles.
- Pomidorus perpjauname pusiau ir šaukštu išskobiame sėklytes į atskirą dubenėlį.
- Į kepimo skardą dedame ketvirčiais supjaustytus pomidorus, česnakus, svogūną, apibarstome cukrumi, žolelėmis, druska ir pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu.
- Pomidorus dedame į kepimo skardą kartu su stambiai supjaustytais svogūnais, pastarnokais, paprikomis, morkomis, cukinijomis, pastarnokais. Dedame česnako skilteles, čiobrelių šakeles, vieną ar dvi aitriąsias paprikas, pagardiname druska ir alyvuogių aliejumi.
- Šauname kepti į iki 200 laipsnių orkaitę (arba 170 laipsnių, jei orkaitė turi vėjelio funkciją) ir kepame apie 40 minučių, kol visų daržovių skoniai susikoncentruos.
- Iškepusias daržoves išverčiame į puodą, kuriame virsime sriubą. Ten supilame išsaugotas pomidorų sėklytes su visu skysčiu, įpilame sultinio ir užverdame.
- Sutriname sriubą elektriniu trintuvu iki lygios konsistencijos ir pagardiname keliais šaukštais balzaminio acto.
- Serviruojame. Į lėkštę pilame sriubos, ant viršaus atsargiai patupdome varškės kukulius. Pabaigoje pagardiname alyvuogių aliejumi ir šviežių bazilikų lapeliais.
Varškės kukuliai
Ingredientai:
- Varškės sūris
- Kiaušiniai
- Smulkintos žolelės
- Miltai
- Druska
Gamyba:
- Dubenyje šakute sutriname varškės sūrį su kiaušiniais bei smulkintomis žolelėmis.
- Beriame miltų ir dar kartą išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Kitam puode užverdame vandenį ir jį padruskiname.
- Darbuodamiesi dviem šaukštais arba tiesiog drėgnomis rankomis formuojame nedidelius varškėtukus ir metame juos į ramiai verdantį vandenį. Svarbu, kad stipriai nekunkuliuotų, kad mūsų varškėtukai nesubyrėtų.
Alternatyvus receptas su "Maggi" sultiniu
Kai norisi greito ir skanaus rezultato virtuvėje ar prie puodų nėra laiko stovėti, Beata Nicholson rekomenduoja naudoti ekologiškus „Maggi“ sultinius.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Pomidorai
- Feta
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Džiovinti raudonėliai
- Svogūnas
- 2 "Maggi" daržovių sultinio kubeliai
Gamyba:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Supjaustome cukinijas griežinėliais, pasmulkiname pomidorus (jei pomidoriukai nedideli, juos tik perpjauname pusiau).
- Imame skardą, tiesiame kepimo popieriumi ir sudedame cukinijas, pomidorus, patrupiname fetos, pašlakstome viską alyvuogių aliejumi, beriame prieskonių - druskos, juodųjų pipirų, džiovintų raudonėlių ir viską atsargiai išmaišome (tarpusvyje daržovių sumaišyti nesistengiames).
- Puodan pilame šlakelį alyvuogių aliejaus ir jame lengvai pakepiname smulkintą svogūną.
- Pasiruošiame ekologiško „Maggi“ daržovių sultinio - užpilame 1 litru verdančio vandens 2 daržovių sultinio kubelius ir išmaišome, kol jie ištirps.
- Iškepusias daržoves traukiame iš orkaitės.
- Pusę keptų pomidorų sudedame į puodą ir naudodamiesi elektriniu trintuvu viską gerai sutriname.
- Užverdame sultinį, sudedame kubeliais pjaustytas bulves.
- Kai bulvės išverda, į puodą supilame skardos turinį.
- Viską paverdame dar 5 min.
- Sriubą sutriname.
Kiti Beatos Nicholson sriubų receptai
Be orkaitėje keptų daržovių sriubos, Beata Nicholson siūlo išbandyti ir kitus gardžius sriubų receptus:
- Tobulai aštri „čili con carne“ sriuba: Klasikinis receptas, pagardintas ekologišku daržovių sultinio „Maggi“ kubeliu ir šviežia cukinija. Autorė pataria virti iš karto dvigubą porciją, nes ji tikrai ilgai neužsibus. Prie šios sriubos būtina pasirūpinti sūriu, marinuotais jalapenais, avokadu, grietine, kalendra ir nachos traškučiais!
Naudingi patarimai
- Sultinys - daugiau nei tik sriubos pagrindas. Tai puikus ingredientas troškiniams, kruopoms virti ir padažams gaminti. Vietoje vandens pilkite sultinį į troškinius. Naudokite vietoje vandens arba sultiniu pakeiskite dalį vandens kruopoms virti.
- Sultinio gamybos patarimai. Tam, kad sultinys pasižymėtų gydomosiomis savybėmis, svarbu naudoti geros mėsos kaulus. Jei žinote, kur gauti kaimišką vištą, būtinai išsaugokite jos kaulus ar tam tikras dalis sultiniui.
- Sriubos patiekimas. Patiekite sriubą su savo mėgstamais priedais, bet Beatai skaniausia valgyti su tįstančiu sūriu ir juodos duonos skrebučiais. Skrebučiams puikiai tiks Vilniaus duonos tamsi ruginė Močiutės duona, kurią tiesiog paskrudinkite orkaitėje.
Sultinys - nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje
Beata Nicholson pabrėžia ekologiško sultinio svarbą gaminant sriubas. Ji teigia, kad „Maggi“ sultiniai yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus rezultato virtuvėje arba kai prie puodų nėra laiko stovėti. „Greita sriuba, troškinys, košė - visur keliauja „Maggi“ sultinys. Man patinka, kad jis ne tik geros sudėties, bet ir švelnaus skonio, o tai reiškia, kad niekada neužgoš patiekalo, tik sukurs skanų pagrindą kitiems skoniams išsiskleisti.“
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Kiti Beatos Nicholson receptai
Beatos virtuvė - tai ne tik sriubos, bet ir daugybė kitų gardžių patiekalų:
- Šakšuka: Svajonių pusryčiai - daug daržovių, skanu ir kvapnu.
- Tortas be svarstyklių: Lengvai pagaminamas tortas, kuriam nereikia svarstyklių - viskas matuojama šaukštais.
- Aguoninis pyragas: Nors pagaminamas visai nesunkiai, pyragas kepa ilgai, net 2 valandas. Kepdamas iš lėto, jis išlieka drėgnas, o iškeptą pyragą galima laikyti apie savaitę.
- Šonkauliukai: Martynas tikina, jog pagaminęs nevirtus ir nemarinuotus šonkaulius pagal savo išbandytą ir pasitvirtinusį receptą nuolat sulaukia abejonių, kad šonkaulius gamino ne jis pats.
Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai
Taip pat skaitykite: Kaip kepti ešerius orkaitėje
tags: #orkaiteje #keptu #darzoviu #sriuba #beatos #receptas