Vištienos kepsneliai: receptai ir įkvėpimai

Vištienos kepsneliai - tai patiekalas, kuris gali būti pritaikomas įvairiems skoniams ir progoms. Nuo paprastų, kasdienių variantų iki gurmaniškų šventinių patiekalų, vištienos kepsneliai gali nustebinti net ir išrankiausius valgytojus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos kepsnelių receptus, patarimus ir gudrybes, kaip pasigaminti šį patiekalą namuose.

Klasikiniai vištienos kepsneliai

Turbūt vienas populiariausių vištienos kepsnelių variantų yra pagamintas iš vištienos krūtinėlės. Tai liesas ir universalus produktas, kuris puikiai tinka įvairiems marinatams ir įdarams.

Vištienos kepsneliai su mocarela ir džiovintais pomidorais

Šis receptas - puikus būdas paversti paprastą vištienos krūtinėlę restorano vertu patiekalu. Vos keli kokybiški ingredientai, ir Jūs galėsite mėgautis nepamirštamu skonių deriniu. Šis receptas idealiai tinka tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek ir šventiniam stalui, kai norisi nustebinti svečius.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlės
  • Mocarelos sūris
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Prieskoniai (druska, pipirai, džiovintos petražolės)
  • Alyvuogių aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Apipjaustykite vištienos krūtinėles, kad gautųsi du kepsneliai. Nereikalingus kraštelius nupjaukite. Įpjaukite krūtinėlę išilgai (padarykite kišenėlę) arba įpjaukite viduryje, kad vėliau būtų galima įdėti įdarą.
  2. Paimkite maistinę plėvelę, dėkite ant jos krūtinėles, uždenkite maistine plėvele ir lengvai padaužykite, pavyzdžiui, mediniu kočėlu, kad krūtinėlė šiek tiek suminkštėtų.
  3. Išimtas krūtinėles apiberkite prieskoniais, gerai įtrinkite prieskoniais. Galite naudoti druską, pipirus, džiovintas petražoles arba kitus mėgstamus prieskonius.
  4. Į vištienos kišenėlę dėkite po griežinėlį mocarelos ir šiek tiek pasmulkintų saulėje džiovintų pomidorų.
  5. Suimkite krūtinėlės kraštelius ir sutvirtinkite mediniu smeigtuku (kad įdaras neiškristų).
  6. Kepkite paruoštas krūtinėles ant grilio arba orkaitėje.
  7. Iš iškepusių krūtinėlių išimkite smeigtukus. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Variantai:

  • Špinatai, tarkuotą Gouda sūrį, trupintą Memel blue sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus.
  • Kreminį sūrį ir keletą saulėje džiovintų pomidorų puselių.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite grilio, galite kepti krūtinėles keptuvėje ant viryklės.
  • Norėdami, kad krūtinėlės būtų sultingesnės, prieš kepant jas galite pamarinuoti.
  • Eksperimentuokite su įvairiais įdarais. Galite naudoti įvairius sūrius, daržoves ar net vaisius.
  • Jei nemėgstate mėlynojo pelėsio sūrio, galite jo nedėti.
  • Jei naudojate špinatus, prieš dedant į įdarą, juos galite šiek tiek pakepinti keptuvėje.
  • Jei naudojate bulves kaip garnyrą, apvirkite jas prieš kepant orkaitėje.

Traškūs vištienos kepsneliai

Traškūs vištienos kepsneliai - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai paruošiamo. Šis patiekalas ypač patinka vaikams, o suaugusieji taip pat nelieka abejingi.

Traškūs vištienos kepsneliai su kefyru

Šis receptas išsiskiria paslaptingu ingredientu - kefyru, kuris suteikia kepsneliams išskirtinį skonį ir tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Santa Maria Wok Vištienos prieskonių sudėtis ir naudojimas

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos vidinės filė (arba blauzdelių mėsos)
  • 2 šaukštai saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 šaukštas grūstų pankolių sėklų
  • 2 stiklinės kefyro
  • 2 stiklinės miltų (geriau speltų)
  • 1 šaukštas kepimo miltelių
  • Druska
  • 1/2 šaukštelio grūstų juodųjų pipirų
  • Aliejus skrudinimui

Paruošimas:

  1. Krūtinėles supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
  2. Sumaišykite dubenyje paprikas ir pankolius, sudėkite vištienos gabalėlius ir apvoliokite, kad kiekvienas pasidengtų prieskonių mišiniu.
  3. Supilkite kefyrą, išmaišykite ir palikite pasimarinuoti mažiausiai 30 minučių.
  4. Plokščiame inde (skardelėje) sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
  5. Įkaitinkite aliejų (iki 180 C).
  6. Ištraukite vištienos gabalėlius iš kefyro marinato ir nuvarvinkite kefyrą.
  7. Skrudinkite kepsnelius iš abiejų pusių dalimis, maždaug po 4-5 minutes, kol gražiai paruduos ir mėsa pilnai iškeps.

Traškūs vištienos krūtinėlės kepsneliai su džiūvėsėliais

Šis receptas - klasikinis traškių vištienos kepsnelių variantas, kuriam naudojami džiūvėsėliai.

Ingredientai:

  • 2 vištos krūtinėlės puselės
  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 stiklinė stambių džiūvėsėlių panko (galite naudoti ir paprastus, tačiau panko - žymiai geriau)
  • Druska
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Aliejus, kepimui

Padažui:

  • 4 valg. šaukšt. majonezo
  • 2 valg. šaukšt. natūralaus jogurto
  • 1 valg. šaukšt. pasukų arba grietinėlės
  • 1 maža česnako skiltelė, sutrinta
  • Šlakelis citrinos sulčių
  • Smulkiai kapotų svogūnų laiškų
  • Smulkiai kapotų krapų
  • Smulkiai kapotų petražolių
  • Žiupsnis druskos

Patiekimui:

  • Trumpavaisių agurkų
  • Ridikėlių
  • Salotų lapelių
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Šlakelis citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir atidėkite šaltai.
  2. Vištos krūtinėlės puseles supjaustykite horizontaliai į maždaug 1 cm storio gabaliukus. Galite šiek tiek juos paploti mediniu plaktuku, pridengę kepimo popieriumi, kad storis būtų vienodas, tačiau stenkitės nepažeisti mėsos struktūros. Kiekvieną gabaliuką pabarstykite druska, pipirais, jei mėgstate česnaką, galite įtrinti ir juo.
  3. Pasiruoškite 3 plačias lėkštes su aukštesniais krašteliais, į vieną muškite kiaušinius ir paplakite, į kitą berkite miltus, trečią - džiūvėsėlius.
  4. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, jo turi būti nemažai, maždaug per pirštą. Imkite po vieną vištos krūtinėlės gabaliuką, pirmiausiai apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose. Taip paruošę dėkite į keptuvę kepti. Kepkite po 2-3 gabaliukus vienu metu, kiekvienai pusei užteks po 3-4 min., reguliuokite temperatūrą: jei matote, kad kepa pernelyg lėtai ar pernelyg intensyviai. Iškepusius kepsnelius dėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės.
  5. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite itin plonais griežinėliais, dėkite į lėkštę su nuplautais ir suplėšytais salotų lapeliais, apšlakstykite aliejumu, citrinos sultimis, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais.
  6. Patiekite kepsnelius su iš anksto paruoštu padažu ir salotomis.

Gurmaniški vištienos kepsneliai

Norintiems nustebinti savo svečius ar save pačius, siūlome išbandyti gurmaniškus vištienos kepsnelių receptus.

Vištienos "Saltimbocca" kepsneliai

Šis receptas - tai tradicinio itališko patiekalo interpretacija, kurioje veršiena pakeičiama vištiena.

Ingredientai:

  • Vištienos kojytės
  • Vytintas kumpis
  • Šalavijas
  • Sviestas
  • Bulvės
  • Šalotiniai svogūnėliai
  • Česnakai
  • Grietinė
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Maždaug 4 cm atstumu nuo blauzdelių galo, įpjaukite mėsą su oda ir atskirkite taip, kad gautumėte tvarkingas ir švarias kojytes. Tuomet įpjaukite šlauneles, atsargiai perpjaukite jas ir blauzdeles jungiantį sąnarį ir mėsą iškaulinkite.
  2. Ant stalviršio padėkite dvi, tarpusavyje persidengiančias vytinto kumpio riekeles. Kumpio vidury padėkite vištienos kojytę taip, kad vėliau galėtumėte ją suvynioti į kumpį. Viską pagal skonį pabarstykite pipirais ir ant šlaunelių mėsos padėkite po 3 šalavijo lapelius. Sandariai suvyniokite šlaunelės mėsą su šalaviju į vytintas kumpio riekeles ir prismeikite kokteilių smeigtuku.
  3. Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir, įdėję nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite ją iki 200 °C temperatūros. Kol kepsninė kaista, iš anksto ant grotelių padėkite keptuvę. Tuo tarpu, garnyrui stambiai supjaustykite bulves.
  4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  5. Apverskite vištienos saltimbocca kepsnelius ir į keptuvę įdėkite šalavijo šakelę.
  6. Išimkite vištienos saltimbocca kepsnelius iš keptuvės ir atidėkite į šoną. Į keptuvę supilkite bulves, šalotinius svogūnėlius ir česnakus, ir 10 minučių pakepkite likusiame svieste.
  7. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite. Į bulves įmaišykite grietinę ir viską perdėkite į dubenį.

Vištienos kepsneliai su šparagais

Šis receptas - puikus būdas mėgautis sezoninėmis daržovėmis ir nustebinti savo svečius originaliu patiekalu.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Šparagai
  • Svogūnų laiškai
  • Marinatas (pagal skonį)
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Vištienos krūtinėlę išilgai supjaustykite į 4 plonas plokštumas. Uždenkite maistine plėvele ir švelniai paplokite mėsai mušti skirtu plaktuku, kad krūtinėlės suplonėtų.
  2. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir šia mase iš abiejų pusių patepkite kiekvieną mėsos gabalėlį.
  3. Nuplaukite šparagus, nulaužkite kietus kotelius.
  4. Puode užkaiskite truputį vandens. Kai vanduo užvirs sudėkite svogūno laiškus. Pavirkite apie 30 sekundžių, kol jie suminkštės.
  5. Vištienos krūtinėlės po vieną patieskite ant medinės pjaustymo lentos. Į vidurį dėkite keletą šparagų (5-6 vnt.) ir apvyniokite krūtinėle aplinkui. Tada suriškite svogūno laišku ir atidėkite į šalį.
  6. Įkaitinkite grilio keptuvę, įpilkite truputį aliejaus. Suguldykite kepsnelius į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 3 min. Tada viršutinę dalį pašlakstykite trupučiu aliejaus ir apverskite kepsnelius kita puse. Kepkite dar 3 minutes. Patiekite su ryžiais arba kitokiomis kruopomis.

Kiti įdomūs receptai

Be jau minėtų receptų, yra ir kitų įdomių vištienos kepsnelių variantų, kuriuos verta išbandyti.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos troškinys

Nidos Degutienės vegetariški "kepsneliai" su brokoliais

Nida Degutienė siūlo išbandyti vegetariškus kepsnelius, kurių pagrindinis ingredientas yra brokoliai.

Ingredientai:

  • Brokoliai
  • (Kiti ingredientai pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Brokolius trumpai apvirkite (tik saugokite jų žalią spalvą!).
  2. Sumaišykite brokolius su kitais ingredientais ir formuokite kepsnelius.
  3. Kepkite kepsnelius orkaitėje arba keptuvėje.

Dangiros Šimašiutės kepsneliai su cukinijomis ir vištiena

Dangira Šimašiutė siūlo pasigaminti kepsnelius su cukinijomis ir vištiena.

Ingredientai:

  • Vištiena
  • Cukinijos
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Čiobreliai
  • Žalumynai
  • Kuminai
  • Kiaušinis
  • Prieskoniai (druska, pipirai)

Paruošimas:

  1. Sumalkite mėsą.
  2. Kuo smulkiau supjaustykite svogūną.
  3. Česnako skilteles sutraiškykite ir kartu su čiobreliais, žalumynais, svogūnais bei kuminais sudėkite į mėsą.
  4. Įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  5. Formuokite kepsnelius ir kepkite orkaitėje arba keptuvėje.

Patiekimas ir derinimas su kitais patiekalais

Vištienos kepsneliai gali būti patiekiami su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvės, ryžiai, kruopos, salotos ar daržovės. Taip pat, jie puikiai dera su įvairiais padažais, tokiais kaip čimičiuri, grietinės, pomidorų ar garstyčių padažas.

Atsižvelgiant į tai, kad Vytaras Radzevičius mini punšą kaip žiemišką ir šildantį gėrimą, o Nida Degutienė siūlo zefyrus su Kalėdiniais prieskoniais, šie receptai galėtų puikiai papildyti vištienos kepsnį su mocarela ir džiovintais pomidorais:

  • Punšas: Šiltas punšas su penkiais ingredientais (skirtingos sultys ir prieskoniai) gali būti patiekiamas kaip aperityvas arba desertas. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
  • Zefyrai su Kalėdiniais prieskoniais: Zefyrai su cinamonu, muskatu, imbieru ir trintų moliūgų mase gali būti patiekiami kaip desertas.

"Soviki" - vištienos kepsneliai Vilniuje

Jei neturite laiko gaminti namuose, galite užsukti į "Soviki" restoraną Vilniuje, Pylimo g. 58-34A, kur rasite lėtai virtos, ypatingai sultingos vištienos krūtinėlės filė, pagamintos su čiobrelių ir raudonėlių prieskoniais. "Soviki" - tai šeimos verslas, kurio šefas Lukas Liaugminas savo karjerą maisto gaminimo srityje pradėjo prieš 15 metų, įkurdamas indišką restoraną. Čia susilieja Michelin žvaigždučių lygio kokybė bei Azijos ir Europos skonių subtilumas bei paprastumas. "Soviki" siūlo ne tik vištienos kepsnelius, bet ir kitus patiekalus, tokius kaip ryžiai, salotos, sriuba, sumuštiniai ir desertai.

Taip pat skaitykite: Ką gaminti iš kalakutienos? Kepsneliai!

tags: #vištienos #kepsneliai #nida #receptas

Populiarūs įrašai: