Apelsinų padažas: receptai ir panaudojimo galimybės
Antiena su apelsinų padažu - skonių harmonija, verta gurmano dėmesio. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius apelsinų padažo receptus ir jų panaudojimo būdus, pradedant nuo anties patiekalų ir baigiant veršienos bei žuvies gaminimu. Apelsinai - vieni populiariausių vaisių pasaulyje, o jų universalumas leidžia juos pritaikyti tiek saldžiuose, tiek sūriuose patiekaluose.
Antiena su apelsinų padažu: gurmaniškas patiekalas
Antiena - populiarus patiekalas daugelyje šalių, ypač Lenkijoje. Šis paukštis puikiai dera su saldžiarūgščiais padažais, o apelsinų padažas - vienas geriausių pasirinkimų. Pateikiame receptą, kuris sužavės net išrankiausius valgytojus.
Ingredientai (2.5 kg ančiai):
- Visa antis (apie 2-2.5 kg)
- 5 šaukštai žuvies padažo
- Druska, pipirai, imbieras, čili pagal skonį
- 1 apelsinas (supjaustytas į ketvirčius)
- 2 anyžiaus žvaigždės
- 1 citrinžolė
- Apelsinų sultys (anties laistymui)
Padažui:
- Slyvos
- Sakė
- Vanduo
- Cukrus
- Džemas
- Anyžius
- Imbieras
- Apelsinų sultys
- Krakmolas
- Kakava
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Paruošimas: Atšildykite antį (jei ji buvo užšaldyta), išimkite vidaus organus. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Marinatavimas: Nusausinkite antį, įpjaukite odą ties krūtinėlėmis. Palaistykite žuvies padažu (2 šaukštus supilkite į anties vidų, 3 - ant viršaus), ištepkite pipirais, druska, imbieru ir čili. Į vidų sudedame supjaustytą apelsiną su skūrele, anyžiaus žvaigždes ir citrinžolę.
- Kepimas: Dėkite antį krūtinėlėmis į viršų ant grotelių, groteles statykite į gilesnę kepimo formą. Sparnelius apsukite aliuminio folija. Kepkite 1 valandą.
- Laistymas: Išimkite antį, išpilkite riebalus į puodą (pasilikite laistymui). Vėl dėkite antį ant grotelių į kepimo indą, nuimkite foliją nuo sparnelių, užpilkite apelsinų sultimis ir pašauname į orkaitę. Kepkite dar 1 valandą.
- Apelsinų pridėjimas: Nuimkite antį nuo grotelių ir padėkite ją tiesiog ant kepimo indo dugno. Palaistykite antį, sudėkite ketvirtukais supjaustytus apelsinus į kepimo indą ir vėl pašauname į orkaitę. Kepkite dar 35 minutes (priklauso nuo anties dydžio). Jei viršus apskrunda, pridengti folija.
- Patiekimas: Išimkite antį iš orkaitės, palaukite kelias minutes, kol mėsa „pailsės”, tada padalinkite ją gabaliukais, sudėkite į serviravimo lėkštę, apdėkite keptais apelsinais, viską palaistykite kepimo formoje likusiu skysčiu.
Padažo gaminimas:
- Slyvas užpilkite sake ir palikite pastovėti (mažiausiai valandai).
- Supilkite vandenį, cukrų ir užverdame. Sudėkite džemą, anyžius, imbierą, supilkite apelsinų sultis.
- Virinkite maždaug 10 minučių, kol slyvos suminkštės ir padažas truputį sutirštės.
- Pabaigoje sumaišykite kelis šaukštus vandens su krakmolu ir kakava, supilkite į karštą padažą ir gerai išmaišykite. Pagardinkite citrinos sultimis.
Šis patiekalas puikiai dera su ryžiais.
Veršiena su apelsinų padažu ir paprika: netikėtas derinys
Veršiena su apelsinų padažu - tai puikus būdas paįvairinti kasdienį racioną. Saldžiarūgštis padažas suteikia mėsai ypatingo skonio, o paprika prideda spalvų ir tekstūros.
Ingredientai:
- 600 g veršienos išpjovos
- 2 valg. šaukštų sojų padažo
- 1,5 arb. šaukštelio šviežio tarkuoto imbiero
- 1 arb. šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės
- Apelsinai
- Paprika
Gaminimo eiga:
- Paprikas supjaustykite juostelėmis ir apkepkite aliejuje.
- Veršieną supjaustykite griežinėliais ir apkepkite keptuvėje.
- Užpilkite 200 ml karšto vandens, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 min., kol mėsa suminkštės.
- Nuimkite dangtį ir pakaitinkite, kol išgaruos skystis.
- Sumaišykite apelsinų sultis, sojų padažą, imbierą, apelsinų žieveles, miltus ir gerai išmaišykite.
- Padažą užpilkite ant mėsos, suberkite pakepintas paprikas, nuluptus apelsinus ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės.
Patiekite su virtais ryžiais.
Taip pat skaitykite: Veršienos virimo patarimai
Žuvis su apelsinų padažu: greitas ir gardus patiekalas
Apelsinų padažas puikiai tinka ir žuvies patiekalams. Šis padažas suteikia žuviai pikantiškumo ir sustiprina jos skonį. Galite naudoti įvairias žuvis: lašišą, upėtakį, doradą ar kitas mėgstamas rūšis.
Ingredientai:
- Žuvis (alpinis šalvis, lašiša, upėtakis, dorada ar kt.)
- Apelsinai
- Druska, pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Išspauskite sultis iš apelsinų.
- Kepimo indo dugną išklokite apelsino riekelėmis.
- Žuvį pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite aliejumi.
- Dėkite žuvį ant apelsino riekelių.
- Kepkite orkaitėje, kol žuvis iškeps.
- Patiekdami užpilkite apelsinų padažu.
Apelsinų padažas: universalus receptas
Šis receptas tinka įvairiems patiekalams, įskaitant mėsą, žuvį ir daržoves.
Ingredientai:
- Apelsinai
- Vyno actas
- Klevų sirupas
- Apelsino žievelė
- Druska, balti pipirai pagal skonį
- Sviestas
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Nulupkite apelsino žievelę smulkia tarka.
- Išspauskite sultis iš apelsinų.
- Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
- Apelsinų sultis supilkite į karščiui atsparų dubenį, supilkite vyno actą ir klevų sirupą.
- Įstatykite dubenį į puodą su vandens vonia, sumažinkite ugnį ir kaitinkite padažą maišydami plakikliu.
- Po 2 minučių įmaišykite apelsino žievelę, druską ir baltuosius pipirus.
- Sudėkite sviestą gabalėliais, kiekvieną gabalėlį maišydami, kol ištirps.
Apelsinų glajus keptai ančiai: receptas
Šis glajus suteikia keptai ančiai nepakartojamo skonio ir traškumo.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Apelsino žievelė
- Apelsinų sultys
- Cukrus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite minkštą sviestą su prieskoniais.
- Suriškite anties kojeles ir dėkite ant kepimo grotelių.
- Kepkite orkaitėje, kol antis iškeps.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įtarkuokite apelsino žievelę, kaitinkite minutę.
- Supilkite apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišykite.
- Virinkite 15 minučių, kol padažas sutirštės.
- Iškepusią antį palaistykite apelsinų glajumi.
Jautiena su apelsinų padažu: Azijos įkvėptas patiekalas
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su Azijos virtuve.
Ingredientai:
- Jautienos sprandinė
- Daržovės (paprika, morkos, brokoliai ir kt.)
- Apelsinų sultys
- Sojų padažas
- Cukrus
- Actas
- Krakmolas
- Česnakas
- Imbieras
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite jautieną.
- Apkepkite daržoves.
- Paruoškite padažą: įkaitinkite aliejų, įtarkuokite česnaką, imbierą ir kepinkite minutę.
- Sumaišykite apelsino sultis, vandenį, soją, cukrų, actą ir krakmolą.
- Supilkite padažą į keptuvę su jautiena ir daržovėmis, virkite, kol sutirštės.
Patiekite su makaronais arba ryžiais.
Taip pat skaitykite: Klasikinis versienos receptas
Taip pat skaitykite: Tobulos marinuotos veršienos paslaptys
tags: #versiena #padažas #receptas #su #apelsinais