Baklažanų ir žiedinių kopūstų patiekalų receptai: nuo salotų iki troškinių

Žiediniai kopūstai ir baklažanai - universalūs ingredientai, leidžiantys kurti įvairius ir skanius patiekalus. Šiame straipsnyje rasite įdomių receptų, pradedant gaiviomis salotomis ir baigiant sočiais troškiniais, kuriuose šios daržovės atsiskleidžia visu savo skonių spektru.

Salotos su orkaitėje keptais kalafiorais ir brokoliais

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei be mėsos. Traškios romaninės salotos, švelniai aštrus tahini padažas ir saldūs mango gabalėliai sukuria nepamirštamą skonių harmoniją.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 1 žiedinis kopūstas
  • 1 brokolis
  • 1 mangas
  • Traškių salotų (pvz., romaninių)
  • 1 raudonasis svogūnas
  • Šlakelis aliejaus
  • Šlakelis balzaminio acto
  • Druska, pipirai

Padažui:

  • 3 šaukštai „tahini“ sezamų pastos
  • 1 šaukštas medaus
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • Žiupsnelis maltos Kajeno (uoginės) paprikos
  • 1 šaukštas aliejaus
  • Druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Žiedinį kopūstą ir brokolį išskirstykite smulkiais žiedynais ir išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje formoje. Apšlakstykite aliejumi, balzaminiu actu. Užberkite druskos ir pipirų. Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.
  2. Tuo metu smulkiai supjaustykite ir šaltame vandenyje pamirkykite svogūną.
  3. Nulupkite ir juostelėmis supjaustykite mangą.
  4. Paruoškite padažą: sutrinkite visus padažui skirtus ingredientus.
  5. Lėkštėse išdėliokite keptus kopūstus, mangus, plėšytas salotas ir apibarstykite svogūnais. Apšlakstykite paruoštu padažu.

Spalvotų žiedinių kopūstų įvairovė

Pastaruoju metu prekybos centruose galima rasti ne tik baltų, bet ir įvairiaspalvių žiedinių kopūstų - geltonų, violetinių, oranžinių, žalių ir net rožinių. Nepriklausomai nuo spalvos, šios daržovės išsaugo savo maistines savybes. Spalvotuose žiediniuose kopūstuose gausu kalio, magnio, C, K bei B grupės vitaminų. 100 gramų žiedinių kopūstų turi vos 25 kilokalorijas, todėl tai puikus pasirinkimas sveikai besimaitinantiems.

Kepti žiediniai kopūstai su aromatingu mėtų padažu

Šis patiekalas nustebins ne tik skoniu, bet ir originaliu pateikimu. Traškūs kepti žiediniai kopūstai puikiai dera su gaiviu mėtų padažu.

Ingredientai:

  • 1,5 kg spalvotų žiedinių kopūstų
  • 200 g miltų
  • 200 g kukurūzų krakmolo
  • 2 v. š. aliejaus
  • 1 a. š. rūkytos paprikos miltelių
  • 200 g natūralaus jogurto be priedų
  • 2 v. š. šviežių petražolių
  • 1 v. š. smulkintų šviežių mėtų lapelių
  • Druskos, maltų pipirų
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Miltus sumaišykite su krakmolu, įpilkite apie 400 ml vandens. Įpilkite aliejų, suberkite rūkytos paprikos miltelius.
  2. Jogurtą sumaišykite su petražolėmis ir mėtomis. Padažą paskaninkite druska, pipirais.
  3. Spalvotus žiedinius kopūstus nuplaukite, išskirstykite žiedynais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kiekvieną žiedinių spalvotų kopūstų žiedyną pamirkykite į paruoštą tešlą ir kepkite, kol susiformuos traški plutelė.
  5. Kopūstams iškepus, išdėliokite žiedynus ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalai. Valgykite su mėtų ir jogurto padažu.

Sotus daržovių troškinys su baklažanais

Šis troškinys - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir pasimėgauti sočiu bei sveiku patiekalu.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Ingredientai:

  • 500 g spalvotų žiedinių kopūstų
  • 300 g baklažanų
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 3 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Visas daržoves nuplaukite, nusausinkite.
  2. Baklažaną supjaustykite smulkiais kubeliais, pabarstykite druska bei leiskite pasimarinuoti apie 20 minučių.
  3. Sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną.
  4. Spalvotus žiedinius kopūstus supjaustykite.
  5. Keptuvėje su šiek tiek aliejaus apkepkite svogūnus, morkas. Sudėkite kopūstus, viską kepkite apie 5 minutes.
  6. Tada sudėkite baklažanus, kepkite dar 3 minutes.

Kreminė morkų ir spalvotų žiedinių kopūstų sriuba

Ši sriuba - puikus pasirinkimas vėsiam orui. Kreminė tekstūra ir subtilus skonis patiks net ir išrankiausiems valgytojams.

Ingredientai:

  • 500 g spalvotų žiedinių kopūstų
  • 1 svogūno
  • 300 g morkų
  • 200 g bulvių
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 l daržovių sultinio
  • 200 g grietinėlės
  • 50 g garstyčių
  • 1 v. š. aliejaus
  • Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūnus ir morkas. Šias daržoves apkepkite keptuvėje su aliejumi.
  2. Sudėkite apkeptas daržoves į puodą. Į puodą įdėkite smulkintas bulves bei spalvotus žiedinius kopūstus.
  3. Užpilkite daržoves sultiniu ir virkite tol, kol daržovės suminkštės.
  4. Sriubą sutrinkite trintuvu. Ją pagardinkite grietinėle bei garstyčiomis, druska ir pipirais.

Kiti receptų variantai

Žiedinius kopūstus ir baklažanus galima panaudoti įvairiausiais būdais:

  • Apvirti ir apkepinti su džiūvėsiais: Klasikinis ir paprastas patiekalas, primenantis vaikystę.
  • Žiedinių kopūstų kotletai: Puikus pasirinkimas bemėsėms dienoms. Virtus žiedinius kopūstus sutrinkite, sumaišykite su džiūvėsiais, kiaušiniais, kapotais žalumynais, česnakais, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite įkaitintuose riebaluose.
  • Įdaryti baklažanai: Išskaptuotus baklažanus įdarykite daržovių, mėsos ar kruopų mišiniu ir kepkite orkaitėje.
  • Daržovių gratinas: Daržovių užkepėlė, puikiai tinkanti kaip garnyras arba vegetariškas patiekalas.
  • Šalta smidrų sriuba su žiediniais kopūstais: Gaivi ir lengva sriuba karštai dienai.

Baklažanų užtepėlė „babaganoush“

Ši Artimųjų Rytų įkvėpta užtepėlė - puikus užkandis prie duonos ar daržovių lazdelių.

Ingredientai (1 nedideliam dubenėliui):

  • 1 vidutinis baklažanas
  • 2 valg. šaukšt. šviesios sezamų pastos tahini
  • 2 valg. šaukšt. pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus (ir dar šiek tiek patiekimui)
  • Dosnus žiupsnis druskos
  • 1 valg. šaukšt. graikiško jogurto (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių (su vėju) arba 220 laipsnių (be vėjo).
  2. Baklažaną subadyti peiliu ir apšlakstyti trupučiu alyvuogių aliejaus. Įvyniojus į foliją kepti apie valandą arba kol baklažanas taps visiškai minkštas ir iškepęs.
  3. Šaukštu išskobti baklažano vidų ir gautą masę sutrinti elektriniu trintuvu kartu su tahini, alyvuogių aliejumi ir druska. Galima šaukštu įmaišyti ir graikiško jogurto - tuomet gausite švelnesnio skonio „babaganoush“.
  4. Patiekti apšlaksčius alyvuogių aliejumi ir sezamų sėklomis. Puikiai tinka šviežia kalendra.

Karštos žiedinių kopūstų salotos su lęšiais ir baklažanais

Šios salotos - puikus pasirinkimas sveikai mitybai. Žiediniai kopūstai, lęšiai ir baklažanai - tai daržovės, kurios ne tik puikiai dera skoniu, bet ir yra tikras vitaminų, skaidulų ir baltymų šaltinis.

Svarbu atminti: Baklažanus perpjaukite pusiau, išpjaukite minkštimą ir jį susmulkinkite. Išskaptuotus baklažanus apibarstykite druska ir palikite pusei valandos, kad pašalintumėte kartumą.

Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais

Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu

tags: #baklazanų #ir #žiedinių #kopūstų #patiekalų #receptai

Populiarūs įrašai: