Skaniausi lietiniai blynai su sūriu ir kumpiu – lengvas receptas, kuris sužavės kiekvieną!

Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris puikiai tinka bet kuriuo paros metu. Nors dažnai jie siejami su saldžiais pusryčiais, lietiniai su sūriu ir kumpiu gali tapti puikiu pasirinkimu tiek pietums, tiek vakarienei. Šis receptas leis Jums pasigaminti gardžius, sočius ir traškius blynelius, kurių įdaras tiesiog tirpsta burnoje.

Ingredientai

Lietinių tešlai:

2 kiaušiniai
2 valg. š. aliejaus
4 valg. š. pieno
200 g persijotų (pageidautina) miltų
400 ml šalto vandens (pirmiausia pilkite 320 ar 350 ml)
Žiupsnelis druskos
1 nubrauktas v.š. cukraus
150 g miltų (jei neturite persijotų)
1 valgomasis šaukštas sviesto (tirpinto)

Įdarui:

100-120 g karštai rūkyto (lieso) kumpio
300 g fermentinio sūrio (rekomenduojama naudoti Džiugo kietąjį sūrį)
0,5 svogūno
Malti juodieji pipirai (žiupsnelis)
½ arb. š. druskos
2 valg. š. aliejaus
1 arb. š. prieskonių (pagal skonį: raudonėlio, baziliko ar pipirų)
½ arb. š. druskos
1 arb. š. prieskonių (pagal skonį)
3 valg. š. sviesto (kepimui)
1 poras (riekelėmis pjaustytas)
Smulkiai kapotos česnako skiltelės
Pievagrybiai (priklausomai nuo dydžio, supjaustyti riekelėmis, arba perpjauti perpus - ir kiekvieną puselę riekelėmis)
Grietinėlė
Tarkuotas sūris

Paruošimas

Tešlos gaminimas:

Dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų, pieną, druską ir cukrų.
Beriame persijotus miltus ir sumaišome tirštą tešlą (jeigu turite laiko, leiskite tešlai pusvalandį pastovėti).
Pamažu ir vis maišydami pilkite šaltą vandenį (pirmiausia pilkite 320 ar 350 ml, nes skirtingi miltai skirtingai imlūs drėgmei). Jei naudojate nepersijotus miltus, galite juos tiesiog sumaišyti su kitais ingredientais.
Jei naudojate tirpintą sviestą, supilkite jį į tešlą.
Gerai išplakite tešlą, ji turi būti skysta ir be gumuliukų.
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį. Tai padės tešlai "pailsėti" ir blynai bus elastingesni.

Lietinių kepimas:

Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Prieš kepant pirmą blyną, plonai patepkite trupučiu aliejaus (geriausia tai daryti popieriniu rankšluosčiu, sudrėkintu aliejumi).
Pilkite samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą. Stenkitės, kad blynas būtų kuo plonesnis.
Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, paviršius sutirštės - atsargiai greitu judesiu blyną apverskite.
Apkepkite ir kitą pusę, o tuomet išimkite į lėkštę.
Kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą.

Įdaro paruošimas:

Kumpį supjaustykite plonais šiaudeliais arba kubeliais.
Sūrį sutarkuokite burokine tarka.
Svogūną smulkiai sukapokite.
Visus ingredientus sumaišykite, įdarą pagardinkite pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais (raudonėliu, baziliku).
Alternatyvus įdaro variantas: Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą šoninę, riekelėmis pjaustytą porą ir smulkiai kapotas česnako skilteles. Kepkite, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės. Suberkite pievagrybius, priklausomai nuo dydžio, supjaustytus riekelėmis. Supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite.

Lietinių formavimas ir kepimas:

Ant kiekvieno lietinio dėkite įdaro ir susukite. Galite susukti į ritinėlį, trikampį ar vokelį - kaip Jums patogiau.
Prieš tiekiant lietinius iš abiejų pusių apkepiname aliejuje, kol jie gražiai apskrus.
Alternatyvus variantas: Sudėkite lietinius į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol sūris gardžiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

Tešla: Norint, kad blynai būtų plonesni ir elastingesni, svarbu gerai išplakti tešlą ir leisti jai pastovėti šaldytuve.
Kepimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, o aliejaus reikia naudoti tik tiek, kad blynai nepriliptų.
Įdaras: Eksperimentuokite su įdarais! Galite naudoti ne tik kumpį ir sūrį, bet ir keptą vištieną, daržoves, grybus ar kitus mėgstamus ingredientus.
Pateikimas: Lietinius galima patiekti su grietine, padažais, šviežiomis daržovėmis ar žolelėmis.
Gaminimas iš anksto: Lietinius galima iškepti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant juos tereikia apkepti keptuvėje arba pašildyti orkaitėje.
Alternatyvūs miltai: Norėdami paįvairinti skonį ir padidinti maistinę vertę, galite naudoti kvietinius miltus maišytus su Spelta miltais.
Sūris: Rinkitės kokybišką sūrį, kuris gerai lydosi ir suteikia įdarui puikų skonį.