Brunch'o istorija ir receptai Lietuvoje

Brunch'as - tai ne tik maistas, tai - kultūra. Tai vėlyvi pusryčiai, peraugantys į pietus, tingus savaitgalio ritualas, leidžiantis mėgautis gyvenimu neskubant. Lietuvoje ši tradicija vis labiau populiarėja, o restoranai siūlo įvairiausių brunch'o variantų, pritaikytų kiekvieno skoniui. Nuo klasikinių Benedikto kiaušinių iki egzotiškų šakšukų, nuo saldžių blynelių iki sočių mėsainių - pasirinkimas platus ir įvairus.

Brunch'o vietos Vilniuje

Vilnius gali pasigirti gausybe vietų, kur galima skaniai ir įdomiai papusryčiauti. Štai keletas populiariausių:

"Assorti Gourmet"

Ši parduotuvė-bistro, įsikūrusi Halės turgavietėje, siūlo net 5 rūšių Benedikto kiaušinius: nuo klasikinių su kumpiu ar avokadu iki įdomiųjų su austrėmis ar krevetėmis ir juodaisiais trumais. Be to, čia galima paragauti šviežių austrių su taure burbuliuojančio gėrimo.

  • "Bruncho" laikas: šeštadienį ir sekmadienį, nuo 10 iki 15 val.
  • Kainos: Benedikto kiaušiniai: su kumpiu 3,99 Eur, su lašiša - 4,99 Eur, su austrėmis - 6,99 Eur.
  • Adresas: Halės turgavietė, Pylimo g. 58, Vilnius

"MEAT Steak house"

Šis restoranas siūlo puikų pusryčių meniu, kuriame rasite Benedikto kiaušinių, turkiškos jų alternatyvos cilbir (be lukšto virtas kiaušinis jogurto „patale“ su įvairiais pikantiškais priedais), varškėtukų, amerikietiškų blynelių ir churros. Verta paminėti, kad visi patiekalai čia ruošiami vietoje, net bandelės kepamos.

  • "Bruncho" laikas: šeštadienį ir sekmadienį, nuo 10 iki 14 val.
  • Kainos: Benedikto kiaušiniai: klasikiniai - 6 Eur, ispaniški - 7 Eur, lietuviški - 7 Eur, amerikietiški blynai su klevų sirupu - 7 Eur.
  • Adresas: Juozapavičiaus g. 13, Vilnius

"Gaspar's"

Šis mažytis restoranėlis garsėja įdomiu ir kokybišku maistu. Šefas Gasparas Fernandezas, kurio šaknys - Indijoje, klasikiniams patiekalams suteikia egzotikos prieskonių. Čia galite mėgautis Benedikto kiaušiniais, belgiškais vafliais ir saldžiaisiais pusryčių patiekalais.

Taip pat skaitykite: Kaip užsiauginti kopūstus?

  • "Bruncho" laikas: sekmadienį, svečiai priimami 10, 12 ir 14:30 val.
  • Kainos: Benedikto kiaušiniai: su rūkyta lašiša - 6 Eur, su aštuonkoju - 8,50 Eur, angliški pusryčiai - 8,50 Eur, blyneliai su bananais, kokosais ir kitais priedais - 5 Eur.
  • Adresas: Pylimo g. 23-3, Vilnius

"Time"

Viešbutyje "Comfort Hotel" įsikūręs restoranas "Time" siūlo vėlyvuosius pusryčius švediško stalo principu. Sumokama fiksuota kaina (29 Eur žmogui) ir galima mėgautis viskuo, kas tik yra tos dienos meniu: šaltaisiais užkandžiais iš žuvies, mėsos, daržovių, karštaisiais valgiais ir desertais. Į kainą įskaičiuota ir gėrimo su burbuliukais taurė.

  • "Bruncho" laikas: sekmadienį, nuo 12:30 iki 16:30 val.
  • Kainos: 29 Eur vienam asmeniui (maistas ir gėrimai pasirenkami švediško stalo principu)
  • Adresas: Mindaugo g. 27, Vilnius

"Health"

Šis restoranas prisistato kaip sveiko, subalansuoto maisto vieta. Visi patiekalai, kokius paprastai tikimės rasti „bruncho“ meniu, čia yra „susveikatinti“: pavyzdžiui, nenaudojamas baltasis cukrus, gyvuliniai riebalai, vištiena. Čia galite ragauti Benedikto kiaušinių su burokėlių arba morkų putėsiais, šakšukos, šokoladinės avižinės košės ir pan.

  • "Bruncho" laikas: šeštadienį ir sekmadienį, nuo 11 iki 15 val.
  • Kainos: Benedikto kiaušiniai - 8 Eur, šakšuka - 8 Eur, vaisinis glotnutis - 4 Eur.
  • Adresas: Malūnų g. 4, Vilnius

"Alive"

Šis restoranas siūlo augalinės kilmės "brunch'ą" su "all you can eat" tipo vėlyvaisiais pusryčiais. Už vos 11 eurų galėsite prisikrauti pilnas lėkštes augalinio maisto, kurio įvairove šefas Paulius Janušas pažada kaskart nustebinti iš naujo.

  • "Bruncho" laikas: kiekvieną sekmadienį nuo rugsėjo, nuo 12.00 iki 16.00 val.
  • Kainos: 11 Eur
  • Adresas: Gedimino pr. 31, Vilnius

"Atostogos"

Desertinėje "Atostogos" vėlyvieji pusryčiai kvepia namais. Ekologiškas jogurtas, laimingų vištų kiaušiniai, Benediktai, darbo dienomis patiekti ant belgiško vaflio (savaitgaliais ant bandelės, tačiau darbo dienų variantas žymiai įdomesnis) - visa tai norisi kartoti kasdien.

  • "Bruncho" laikas: I-II, VI-VII 10.00-14.00 val.; III ir V 8.00-14.00 val.
  • Adresas: M. K. Čiurlionio g. 8, Vilnius

"Bizarre"

Šis restoranas siūlo daugiau nei 20 "brunch’o" patiekalų. Belgų tautybės šefas Gilles Dumont’as pusryčių meniu kūrybai įkvėpimo semiasi iš savo tėvynės virtuvės bei kelionių. Todėl čia galima paragauti ir itališkosios gaspačo ar pesto linguini, prancūziškų kruasanų ir skrebučių bei, žinoma, belgiškų vaflių.

Taip pat skaitykite: Viskas apie vėlyvuosius kopūstus

  • "Bruncho" laikas: šeštadieniais nuo 11.00 iki 17.00 val., sekmadieniais nuo 11.00 iki 16.00 val.
  • Adresas: Pylimo g. 38, Vilnius

"Drama Burger"

Jei savaitgaliais norisi pamiršti dietas ir suvalgyti tai, ko paprastai į mitybą neįtraukiate, vėlyvuosius pusryčius siūlome sutikti su gurmė burgeriais. Jei negalite pusryčiauti neparagavę Benedikto kiaušinių, užsisakykite juos su pastrami jautiena - tokie Vilniuje vieninteliai.

  • "Bruncho" laikas: šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 10.00 iki 16.00 val. Prekybos centre „Panorama“ įsikūrusiame restorane nuo 10 val. iki pat pietų Benedikto kiaušiniai ruošiami kasdien.
  • Adresas: Gedimino pr. 31, Verkių g. 39, Saltoniškių g. 9 (PC „Panorama“), Vilnius

"Habit"

"Nuostabi šakšuka", - greičiausiai yra tai, kas apie šį restoraną girdima dažniausiai. Be šakšukos čia dar rasite itin platų meniu, iš kurio galėsite rinktis.

  • "Bruncho" laikas: I-V 8.00-11.00 val.; VI 9.00-14.00 val.; VII 9.00-16.00 val.
  • Adresas: Gedimino pr. 32A, Vilnius

"Panama Food Garden"

Šiam restoranui tikrai galima pavydėti žalios terasos, o šefui - kūrybiškumo gaminant gamta ir žaluma alsuojančius patiekalus. Jei labai mėgstate kavą, tačiau norite šio to gaivesnio, patikrinome ir rekomenduojame žaliąjį kokteilį su špinatais, avokadais, citrusinių vaisių sultimis ir bananais.

  • "Bruncho" laikas: šeštadieniais ir sekmadieniais 12.00-14.00 val. (kartais vėlyvieji pusryčiai atšaukiami, tad pasiskambinkite rezervuoti iš anksto)
  • Adresas: Vykinto g. 17A, Vilnius

"Stebuklai"

Daug keliaujantis ir pasaulio virtuvėmis nuolatos besidomintis restorano „Stebuklai“ šefas Martynas Praškevičius pusryčiams idėjų ieško tikrai ne Lietuvoje, nors galima išvysti ir lietuviško daržo produktų.

  • "Bruncho" laikas: darbo dienomis nuo 9.00 iki 11.00, savaitgaliais nuo 9.00 iki 14.00 val.
  • Adresas: Gynėjų g. 14, Vilnius

"Sugamour"

Prancūziška dvasia alsuojantis restoranas gali pasiūlyti platų pusryčių meniu: nuo 8 rūšių Benedikto kiaušinių iki saldžių Siuzetės blynelių.

Taip pat skaitykite: Idėjos savaitgalio pusryčiams

  • "Bruncho" laikas: nuo 8.00 iki 16.00 kasdien (rudenį pusryčiauti galėsite nuo 7.00 val.)
  • Adresas: Vokiečių g. 11 ir Bernardinų sode (tiesa, ten meniu kiek siauresnis), Vilnius

"Time"

Restoranas "Time" į vėlyvuosius pusryčius žiūri kitaip nei dauguma restoranų, galbūt todėl, kad juos pradėjo organizuoti jau prieš 4-5 metus. Pirmiausia, ten pusryčiai tikrai vėlyvieji ir vyksta tik sekmadieniais. Antra, šis „brunch’as“ - bufeto tipo: šalti užkandžiai dėliojami padėkluose, jų galima dėtis, kiek geidžia širdis. Karšti patiekalai rikiuojasi prie pat virtuvės.

  • "Bruncho" laikas: svečiai priimami nuo 12.30 iki 14.00 val., pats „brunch’as“ vyksta iki 16 val. ir tik sekmadieniais (nuo rugsėjo)
  • Adresas: Mindaugo g. 27, Vilnius

"Town"

„Brunch’ą“ restorane „Town“ galima apibūdinti vienu žodžiu - sofistikuotas (angl. sophisticated). Čia patiekiami itin tradiciniai, klasikiniai vėlyvieji pusryčiai, nemėgstantiems drąsių pasirinkimų, bet trokštantiems aukščiausio lygio kokybės ir laiko patikrintų receptų.

  • "Bruncho" laikas: I-V 9.00-11.00 val., VI 10.30-13.30 val., VII 10.30-14.30 val.
  • Adresas: Gedimino pr. 26, Vilnius

Brunch'o receptai namuose

Jei norite pasimėgauti brunch'u namuose, štai keletas paprastų ir skanių receptų:

Benedikto kiaušiniai

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 6 kiaušiniai (2 tryniai bus naudojami padažui)
  • 2 mėgstamos bandelės
  • 4 juostelės šaltai rūkytos šoninės
  • 100 g tirpinto sviesto
  • 3 šaukštai balto vyno acto
  • Šlakelis citrinos sulčių
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Iškepkite šoninę ir palikite ją nudžiūti ant popierinio rankšluosčio.
  2. Atskirai ištirpinkite sviesto gabalėlį ir palikite jį „pastovėti“.
  3. Užvirkite puodą vandens - šiam užkaitus minimaliai sumažinkite ugnį.
  4. Virš verdančio vandens pastatykite dubenį, kuriame gaminsite padažą - pasirūpinkite, kad dubuo nesiliestų prie vandens.
  5. Į jį supilkite tirpintą sviestą, citrinos sultis, 2 kiaušinių trynius bei šaukštą acto, nepamirškite druskos ir pipirų.
  6. Padažui sutirštėjus, padėkite jį į šoną.
  7. Į verdantį vandenį supilkite 2 šaukštus acto.
  8. Gerai išsukite vandenį ir įmuškite kiaušinius.
  9. Po 2-3 minučių ištraukite juos.
  10. Galiausiai perpjaukite bandeles pusiau ir jas paskrudinkite - kiekvieną jos puselę papuoškite šoninės gabalėliu, virtu kiaušiniu, dideliu šaukštu padažo bei žiupsneliu druskos ir pipirų.

Šakšuka

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 4 kiaušiniai
  • 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
  • 3 pomidorai
  • 1 paprika
  • 1 svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 šaukštelis saldžios paprikos
  • 1 šaukštelis malto kumino
  • Druska, pipirai
  • Mėgstantiems aštriau - žiupsnelis aitriosios paprikos

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite visas daržoves.
  2. 2-3 min. pakepinkite svogūną ir česnaką, vėliau šalia suberkite likusias daržoves - kepkite, kol šios suminkštės.
  3. Į keptuvę suberkite prieskonius ir konservuotus pomidorus - gerai išmaišykite ingredientus, sumažinkite ugnį ir uždėjus dangtį palikite viską troškintis 10 minučių.
  4. Padaže padarykite po vieną duobutę - į kiekvieną iš jų įmuškite kiaušinį.
  5. Vėl uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite iki 15 min., priklausomai nuo to, kokį kiaušinio trynį mėgstate labiausiai.

Granolos ir jogurto desertas

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 400 g graikiško jogurto
  • 4 saujos granolos
  • Pasirinkti vaisiai arba šaukštelis aviečių uogienės

Gaminimas:

  1. Į atskirus dubenėlius sudėkite po 200 g graikiško jogurto.
  2. Ant kiekvieno užberkite po 2 saujas granolos.
  3. Viską pagardinkite savo mėgstamiausiais vaisiais arba uogiene.

Mimoza - klasikinis brunch'o kokteilis

Mimoza - tai vienas populiariausių ir labiausiai atpažįstamų pusryčių kokteilių pasaulyje, pasižymintis gaiviu ir lengvu skoniu bei elegantiška išvaizda. Šis kokteilis, kuris tradiciškai gaminamas iš šviežiai spaustų apelsinų sulčių bei putojančio vyno, dažniausiai šampano, yra tapęs įvairių švenčių, vėlyvųjų pusryčių (angl. brunch) ir ypatingų progų simboliu.

Receptas:

  1. Į atšaldytą taurę pilamos apelsinų sultys (1 dalis).
  2. Įpilamas putojantis vynas (1 dalis).
  3. Nemaišyti.

tags: #brunch #istorija #ir #receptai

Populiarūs įrašai: