Velnio maistas: šokolado desertų karalius

Jei esate kavos, suflė tipo desertų ir ne itin saldžių tortų mėgėjas, šis straipsnis kaip tik jums. Jame apžvelgsime "Velnio maistą" - nepaprastai šokoladinį tortą, kuris praturtintas kava ir kitais įdomiais ingredientais. Taip pat aptarsime ir kitus desertus, kurie gali patikti ieškantiems įvairių skonių ir tekstūrų.

Kas yra "Velnio maistas"?

"Velnio maistas" (angl. Devil's Food Cake) - tai amerikietiška klasika, itin sodrus, drėgnas ir šokoladinis tortas, žinomas jau daugiau nei šimtą metų. Jis dažnai laikomas viena geriausių šokoladinių kepinių klasikų. Šis desertas išsiskiria didele šokolado koncentracija, tamsia spalva bei minkšta tekstūra. Manoma, kad pavadinimas pasirinktas siekiant priešpriešos populiariam "angelų maisto" (Angel food cake) - visiškai baltam, lengvam biskvitui. "Velnio maistas" simbolizuoja sunkesnį, intensyvesnį ir gilesnį skonį.

"Velnio maisto" istorija

Šokolado istorija siekia senovės majų ir actekų civilizacijas, kur šokoladas buvo naudojamas kaip kartus gėrimas. Šokoladas, koks jis yra šiandien, atsirado tik XIX amžiuje, kai buvo sukurtas kietas šokoladas. Šokoladiniai tortai, kaip atskira desertų kategorija, pradėjo populiarėti XX amžiuje. "Velnio maistas" buvo sukurtas XX amžiuje, kai torto vardai privalėjo pritraukti ir sudominti klientus. Kai kuriuose šaltiniuose teigiama, kad pavadinimas sukurtas kaip priešprieša Angel's food tortui, kuris pasižymi šviesiu vaniliniu biskvitu ir daug lengvesniu, grietinėlės pagrindo kremu.

Klasikinis "Velnio maisto" receptas

Šis receptas yra paremtas klasikiniu "Velnio maisto" receptu, bet su keliais patobulinimais, kad būtų užtikrintas puikus rezultatas.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 2 puodeliai (250g) miltų
    • 2 puodeliai (400g) cukraus
    • ¾ puodelio (70g) kakavos miltelių
    • 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
    • 1 ½ šaukštelio sodos
    • 1 šaukštelis druskos
    • 1 puodelis (240ml) pasukų (arba pieno su šaukštu citrinos sulčių)
    • ½ puodelio (120ml) aliejaus (pvz., rapsų ar saulėgrąžų)
    • 2 dideli kiaušiniai
    • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
    • 1 puodelis (240ml) karšto vandens
    • 2 šaukšteliai tirpios kavos (nebūtina, bet sustiprina šokolado skonį)
  • Šokoladiniam kremui (ganašas):
    • 200g juodojo šokolado (ne mažiau kaip 70% kakavos)
    • 1 puodelis (240ml) riebios grietinėlės (35% riebumo ar daugiau)
    • 2 šaukštai sviesto (nebūtina, bet suteikia blizgesio)

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 176°C.
    • Dvi apvalias torto formas (apie 16 cm skersmens) ištepkite sviestu ir įtieskite kepimo popierių.
    • Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
    • Atskirame dubenyje palaipsniui išmaišykite kakavos miltelius su stipria plikyta kava.
    • Dideliame dubenyje elektriniu plakikliu iki purumo išplakite minkštą sviestą, suberkite cukrų ir dar plakite 6-8 min., kol masė pabals ir taps puri.
    • Suberkite pusę miltų mišinio ir išmaišykite.
    • Įmuškite po vieną kiaušinį, po kiekvieno paplakite.
    • Supilkite kavos-kakavos mišinį ir išplakite.
    • Gautą masę padalinkite perpus ir supilkite į paruoštas kepimo skardas.
    • Kepkite įkaitintoje orkaitėje ant vidurinių grotelių. Kepimo metu skardas kelis kartus perstumiame iš priekio į grotelių galą.
    • Iškepusius biskvitus iš pradžių apie pusvalandį aušinkite skardose. Po to plonu peiliu apvedame skardos kraštus (iš vidaus), kad nebūtų prikibusių vietų. Atsegame kepimo formos kraštus, atsargiai apverčiame biskvitą ant grotelių, nuimame kepimo popierių ir visiškai ataušiname kepinį.
    • Suvyniotus biskvitus gerai būtų palaikyti šaldytuve, tuomet pjaustant jie mažiau trupės.
  2. Šokoladinis kremas (ganašas):
    • Į karščiui atsparų dubenį suberkite smulkintą šokoladą.
    • Prikaistuvyje užverdame grietinėlę, užpilame ant šokolado ir 3 minutes paliekame ramybėje.
    • Po to išmaišome iki vientisos masės.
    • Šiek tiek ataušiname, uždengiame maistine plėvele ir dedame šaldytuvan mažiausiai 4 valandoms.
    • Kai kremas sustings, išplakame iki purumo.
  3. Torto surinkimas:
    • Ilgu dantytu peiliu perpjauname abu biskvitus į 3 arba daugiau sluoksnių (žinoma, galima sudėti ir nepjaustytus biskvitus, tik sutepti storais kremo sluoksniais).
    • Storiausią paplotį dedame į serviravimo lėkštę ir kuo dailiau aptepame šokoladiniu kremu (kremas gana tirštas ir lygiai užtepti ne taip jau paprasta).
    • Taip sudedame ir sutepame visus sluoksnius.
    • Kremą paskirstome taip, kad užtektų aptepti viršutinį paplotį ir plonai padengti torto kraštus.
    • Papuošimui naudojame tarkuotą šokoladą, šokolado drožles, šokoladinius žirnelius arba dažniausiai šiam tortui dekoruoti naudojamas šokoladines „šukes“.

Patarimai gaminant "Velnio maistą"

  • Naudokite kokybiškus ingredientus. Ypač svarbu rinktis gerą šokoladą ir kakavą, nes jie lemia torto skonį.
  • Kava sustiprina šokolado skonį. Ji visiškai nejuntama kaip kavos poskonis, bet paryškina šokolado intensyvumą.
  • Nepermaišykite tešlos. Pakanka, kad ji būtų tokios tekstūros, jog nebematytumėte sausų ingredientų.
  • Tinkamas kepimo laikas. Kai įbesta medinė lazdelė į biskvito vidurį išeina be tešlos gumulėlių, tik su trupiniais.
  • Paįvairinkite skonį. Tarp biskvito sluoksnių dėkite vyšnių džemo arba aviečių uogienės - tai suteiks lengvos rūgštelės.
  • Eksperimentuokite su priedais. Kremą papuoškite karamele arba riešutais. Jei kremą norite lengvesnį, vietoje dalies sviesto imkite kreminės varškės ar maskarponės.
  • Patiekite su priedais. Desertą supjaustykite plonomis riekelėmis ir patiekite su uogų tyre ar ledais. Jis labai dera ir su plakta grietinėle, vaniliniu padažu ar net espreso kava.

Kiti šokoladiniai desertai

Jei norite išbandyti ką nors panašaus į "Velnio maistą", bet su kitokiu poskoniu, štai keletas alternatyvų:

Taip pat skaitykite: Velnio Akys idėjos

  • Šokoladinis tortas su bruknių ir šokolado putėsiais, bruknių želė. Tai žiemiškas tortas be miltų, kepimo miltelių ir sviesto. Neapsunkinantis, tačiau sotus. Šokoladinis biskvitas sodrus, riešutinis.
  • Šokoladinis tortas su žemės riešutų kremu. Šokoladiniam biskvitui reikės kiaušinių, juodo šokolado, sviesto, cukraus, miltų, kepimo miltelių ir druskos. Riešutų kremui - sviesto, žemės riešutų kremo ir cukraus pudros. Maskarponės grietinėlės kremui - maskarponės, grietinėlės, cukraus pudros ir citrinos sulčių.
  • Šokoladinis tortas "Sacher". Prieš 180 metų sukurtas tortas, kurio receptą sugalvojo pirmasis šiuo metu visame pasaulyje žinomo „Sacher” viešbučio savininkas Francas Zacheris. Originalaus 1832 m. sukurto austriško Sacher-Torte receptas yra kruopščiai saugoma firmos paslaptis.

Ne tik šokoladas: įvairių skonių desertai

Jei norite atsipūsti nuo šokolado, išbandykite šiuos desertus:

  • Jogurtinis tortas su mėlynėmis. Nekeptas jogurtinis tortas su mėlynėmis yra gaivus ir labai skanus. Galima naudot ir kitokias uogas.
  • Moliūginis sūrio pyragas. Patiks drėgnas šokoladinis - brownie - pagrindas, dėl kurio pyragas pakyla į aukštesnį lygmenį. Labai patiks ne itin saldus ir burnoje tirpstantis sūrio (varškės) įdaras su subtiliu moliūgo skoniu.
  • Tortas „Žozefina“. Grietininių tortų mylėtojams skirtas tortas, kurį paprasta pagaminti, jis dar turi savo paslaptį - įdomų biskvitą, kurio pagrindą sudaro razinos.
  • Tortas su obuolių kremu. Gaivus tortas su obuolių kremu.
  • Tiramisas su biskvito sluoksniais. Klasikinio tiramiso variacija be tradicinių savoiardi sausainių, užtat su pūkiniais biskvito sluoksniais. Labai purus, saikingai saldus, drėgnas ir, žinoma, sotus tortas su maskarponės-grietinėlės kremu.
  • Vasara alsuojančio braškinio želė tortas. Gaivus ir lengvas desertas.
  • Velykinis tortas Voveraitė. Iš sunkaus lazdyno riešutų ir špinatų biskvito, sudrėkinto saldžiarūgščiu citrinų sirupu. Tortas perteptas puriu maskarponės ir grietinėlės kremu. Viduriniame torto sluoksnyje - traškus šokolado, vaflių ir riešutų sluoksnis.
  • Medaus tortas Svajonių Medutis. Tortas gaminamas iš tokių pačių produktų kaip ir visuose receptuose, tik paruošimo būdas kiek skiriasi. Medutis turėtų būti su grietinės kremu ir papuošimas kuo paprastesnis, labiausiai derantis Medučiui.

Daržovės desertuose - gėris?

Burokėliai, morkos, saldžiosios bulvės - patys populiariausi ingredientai. Sultingos šviežios morkos desertams tinka net labai, nes atiduoda savo saldumą, sultis, aromatą, itin gerą skonį.

Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis tortas

Taip pat skaitykite: Greiti ir sveiki receptai

tags: #velnio #maistas #receptas

Populiarūs įrašai: