Vegetariški bulviniai blynai: receptas ir patarimai
Bulviniai blynai - tai paprastas, pigus ir daugelio mėgstamas patiekalas. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti tobulus, traškius išorėje ir minkštus viduje vegetariškus bulvinius blynus, taip pat patarimų, kaip juos patiekti.
Tobuli bulviniai blynai: receptas
Šis receptas padės jums pagaminti bulvinius blynus, kurie dingsta greičiau nei spėjate kepti. Jie puikiai tinka su įvairiais priedais, tačiau ypatingai skanūs su dzūkišku varškės padažu „daryciniu“.
Ingredientai:
- 1 kg bulvių (geriau rinktis krakmolingas)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 didelis kiaušinis
- 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)
Gaminimas:
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka.
- Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Tai padės išlaikyti tarkių spalvą šviesią ir neleis jiems papilkėti.
- Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.
- Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis. Jų kiekis priklausys nuo bulvių rūšies ir krakmolingumo.
- Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos. Viską išmaišykite.
- Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Blynus galite kepti ir vienoje keptuvėje, bet kepant dvi bus greičiau, nes kepimo procesas vyks lėtai.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas.
- Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti. Atsargiai, mentelės pagalba pakelkite ir pažiūrėkite ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami.
- Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų.
- Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.
- Iškepusius blynus sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
- Kepimo metu dubenyje su tarkiais vis atsiras sulčių, todėl kartkartėmis šaukštu jas nupilkite.
- Iškeptus bulvinius blynus tiekite su daryciniu arba grietine.
Patarimai, kaip pagaminti pačius skaniausius bulvinius blynus
- Nedėkite miltų: į tarkius nedėkite jokių miltų, jie tikrai nėra reikalingi. Tiesiog nupilkite paviršiuje susidariusias sultis.
- Ploni blyneliai: suformuokite keptuvėje plonus blynelius.
- Lėtas kepimas: kepkite lėtai, ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus.
- Riebalų perteklius: iškeptus blynus palikite minutėlei ant rankšluostinio popieriaus, kad sugertų riebalų perteklių.
- Bulvių rūšis: Geriausia rinktis krakmolingas bulves.
- Citrinų sultys: Į tarkius įpilkite citrinos sulčių, kad tarkiai nepatamsėtų.
Darycinis: dzūkiškas varškės padažas
Jeigu niekuomet nevalgėte bulvinių blynų su „daryciniu”, tiesiog privalote išmėginti šį derinį. Tai padažas, kuris neabejotinai patiks ir taps mėgstamiausiu.
Ingredientai:
- 200 g varškės
- Apie 100-120 ml kefyro
- Česnako
- Druskos, pipirų
- Smulkintų šviežių krapų (nebūtina)
Gaminimas:
- Varškę sutrinkite šakute.
- Supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. Darycinio konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo.
- Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi). Sudėkite į darycinį.
- Padažą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis.
- Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Jeigu norite, į darycinį galite įdėti smulkintų šviežių krapų.
Kiti priedai bulviniams blynams
Nors „darycinis” puikiai dera su bulviniais blynais, galite išbandyti ir kitus priedus:
- Grietinę
- Sūdytą lašišą
- Skrudintos šoninės juosteles
- Grybų padažą
Vegetariški bulviniai blynai su indiškais prieskoniais
Jei mėgstate aštresnį maistą, galite bulvinius blynus pagaminti su indiškais prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiami vegetariški receptai
Ingredientai:
- Virtos bulvės
- Smulkinti svogūnai
- Kapotos petražolės (arba kalendra)
- Žirneliai
- Indiški prieskoniai (pagal skonį)
- Feta sūris (nebūtina)
Gaminimas:
- Bulves išvirkite ir kuo smulkiau sutrinkite.
- Į bulvių masę sudėkite smulkintus svogūnus, kapotas petražoles (arba kalendrą), žirnelius ir likusius ingredientus (išskyrus feta sūrį).
- Viską gerai išmaišykite.
- Įkaitintoje keptuvėje suformuokite blynelius.
- Kepkite, kol blyneliai gražiai paruduos iš abiejų pusių.
- Ištraukite juos ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
Taip pat skaitykite: Pyragai be mėsos
Taip pat skaitykite: Burokėlių receptų įvairovė
tags: #vegetariški #bulviniai #blynai #receptas