Vegetariška lazanija su cukinijomis: receptai ir variacijos
Lietuvoje artėjant šventėms, kai visur tvyro šventinė nuotaika, norisi pasidalinti receptu, kuris puikiai tiks tiek Kūčių vakarienei, tiek Kalėdų stalui. Net jei Kalėdos Australijoje ir atrodo kiek kitaip, su palmėmis ir jūros gėrybėmis, lazanija - universalus patiekalas, tinkantis bet kokiam orui ir šventei. Šiame straipsnyje rasite įvairių vegetariškos lazanijos su cukinijomis receptų, pritaikytų tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.
Lazanijos žavesys ir vegetariškos interpretacijos
Lazanija - tai itališkas patiekalas, tradiciškai gaminamas su mėsos padažu, bešamelio padažu ir sūriu. Tačiau vegetariška versija gali būti ne ką mažiau skani ir soti. Cukinijos, špinatai, rikota ir kiti sūriai - puikūs ingredientai, kurie suteikia lazanijai lengvumo ir gaivumo. Be to, tai puikus būdas sunaudoti gausų cukinijų derlių.
Pagrindinis vegetariškos lazanijos su cukinijomis receptas
Šis receptas - tai bazinis variantas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai (švieži arba džiovinti)
- 2-3 vidutinio dydžio cukinijos
- 400 g rikotos sūrio
- 200 g špinatų (šviežių arba šaldytų)
- 100 g mocarelos sūrio
- 50 g parmezano sūrio
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Paruošiam cukinijas: Cukinijas supjaustome plonais griežinėliais. Jei naudojate šviežius špinatus, juos nuplikome verdančiu vandeniu (apie 10 sekundžių), nusausiname ir susmulkiname.
- Sluoksniuojame lazaniją: Kepimo indą (geriausiai tiks špižinė keptuvė, kurią galima naudoti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje) patepame alyvuogių aliejumi. Dėliojame lazanijos lakštus, rikotos sūrį, špinatus, cukinijas, mocarelos ir parmezano sūrius. Sluoksnius kartojame, kol sunaudojame visus ingredientus.
- Kepame: Viršutinį sluoksnį apšlakstome alyvuogių aliejumi ir pabarstome parmezano sūriu. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 60 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus.
Lazanija su keptomis cukinijomis ir baklažanais
Šis receptas praturtintas keptomis daržovėmis, kurios suteikia patiekalui daugiau skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- 1-2 cukinijos
- 1-2 baklažanai
- 4-5 šaukštai pomidorų padažo ("Tikras italas" arba konservuoti trinti pomidorai)
- Bešamelio padažas (receptas apačioje)
- Tepamasis varškės sūrelis
- Mocarela sūris
- Špinatų lapeliai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, rozmarinai
Bešamelio padažui:
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Špinatai (atitirpinti)
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Paruošiam daržoves: Cukinijas ir baklažanus supjaustome plonais griežinėliais. Sumaišome su aliejumi, druska, pipirais ir rozmarinais. Kepame orkaitėje, kol suminkštės.
- Gaminame bešamelio padažą: Puode ištirpiname sviestą, įmaišome miltus ir po truputį pilame pieną. Įdedame špinatus, druską ir pipirus. Maišome, kol padažas sutirštės.
- Sluoksniuojame lazaniją: Kepimo indo dugną ištepame pomidorų padažu ir bešamelio padažu. Dėliojame lazanijos lakštus, keptas cukinijas ir baklažanus, tepamąjį varškės sūrelį, mocarelą, špinatus ir baziliką. Užpilame bešamelio padažu. Sluoksnius kartojame, kol sunaudojame visus ingredientus.
- Kepame: Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30-40 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus.
Lazanija su cukinijomis ir mėsos padažu (variantas)
Nors šis straipsnis orientuotas į vegetariškus receptus, galima variacija - lazanija su mėsos padažu ir cukinijomis. Tokiu atveju į pagrindinį receptą įtraukiamas mėsos padažas (Bolognese).
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vegetarišką picą?
Mėsos padažui:
- 400 g maltos jautienos
- 2 v.š. aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- Druska, pipirai
- Pomidorų pasta
- Konservuoti pomidorai su sultimis
Gaminimo eiga:
- Gaminame mėsos padažą: Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir kepame. Įtarkuojame česnaką, beriame druskos, pipirų. Įdedame pomidorų pastą, supilame pomidorus su sultimis. Troškiname 30-40 minučių.
- Paruošiam cukinijas: Cukinijas supjaustome plonomis juostelėmis, pabarstome druska ir pakepiname grill keptuvėje.
- Sluoksniuojame lazaniją: Kepimo skardą ištepame mėsos padažu. Dėliojame lazanijos lakštus, mėsos padažą, cukinijas, rikotą. Sluoksnius kartojame, kol sunaudojame visus ingredientus.
- Kepame: Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 20 minučių.
Patarimai ir gudrybės gaminant lazaniją
- Lazanijos lakštai: Jei naudojate džiovintus lazanijos lakštus, prieš sluoksniuojant juos reikėtų apvirti. Švieži lakštai dažniausiai jau būna tinkami naudoti iš karto.
- Sūris: Galite naudoti įvairius sūrius - mocarelą, parmezaną, čederį, ožkos sūrį ir t.t. Svarbu, kad sūris gerai lydytųsi ir suteiktų patiekalui skonio.
- Daržovės: Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis. Be cukinijų ir baklažanų, galite naudoti paprikas, grybus, morkas, svogūnus ir kitas mėgstamas daržoves.
- Padažas: Pomidorų padažą galite pasigaminti patys arba naudoti pirktinį. Svarbu, kad padažas būtų sodraus skonio ir gerai apdengtų lazanijos lakštus.
- Špinatai: Špinatus prieš dedant į lazaniją būtina gerai nusausinti, kad patiekalas nebūtų per daug vandeningas.
- Špižinė keptuvė: Jei turite špižinę keptuvę, būtinai ją naudokite lazanijai kepti. Špižinė keptuvė tolygiai įkaista ir gerai išlaiko šilumą, todėl lazanija iškeps tolygiai ir bus ypač skani.
Lazanijos užšaldymas
Lazanija - puikus patiekalas, kurį galima užšaldyti ir vėliau mėgautis. Užšaldyti galima tiek jau iškeptą, tiek dar nesuklotą lazaniją.
- Užšaldymas prieš kepimą: Suklokite lazaniją pagal pasirinktą receptą, bet ne kepkite. Gerai įsukite į foliją arba dėkite į sandarų indą ir užšaldykite. Prieš kepdami, atšildykite šaldytuve per naktį.
- Užšaldymas po kepimo: Iškepusią lazaniją atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Dėkite į individualius indelius arba maišelius ir užšaldykite. Atšildykite šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
Kiti šventiniai gėrimai ir užkandžiai
Nepamirškite, kad šventinis stalas neapsieina be gėrimų ir užkandžių. Vytaras Radzevičius rekomenduoja žiemišką ir šildantį punšą, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus su Kalėdiniais prieskoniais ir moliūgų mase. O jei jūsų šeima kilusi iš Italijos, Kalėdos neįsivaizduojamos be naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.
Taip pat skaitykite: Vegetariška lazanija: lengva ir skanu
Taip pat skaitykite: Paprasta brokolių sriuba
tags: #vegetariška #lazanija #su #cukinijomis #receptas