Paprasta ir gardi vegetariška brokolių sriuba: receptas ir patarimai

Šiame straipsnyje pasidalinsime paprasto, bet labai skanaus vegetariško brokolių sriubos receptu. Ši sriuba puikiai tiks tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, ypač brokolius, kurie kartais gali būti ne patys mėgstamiausi.

Brokolių sriubos unikalumas

Ši sriuba yra ypatinga, nes jos skonis yra švelnus ir neįkyrus, todėl net tie, kurie nėra dideli brokolių gerbėjai, gali ją pamėgti. Autorė straipsnio pradžioje mini, kad šią sriubą dedikuoja brokolių nemėgėjams, nes tikisi, kad mėgėjai ją išbandys be didelių raginimų. Ji džiaugiasi, kad jai pavyko „nulaužti kodą” ir įtikinti savo dukrą valgyti brokolius būtent šios sriubos pavidalu. Netgi dukterėčia, kuri dar tik pradeda pažintį su šia daržove, valgė sriubą su malonumu.

Brokolių nauda ir pasirinkimas

Autorė taip pat džiaugiasi, kad Lietuvoje vis dažniau galima rasti vietinių ūkininkų užaugintų brokolių. Ji susipažino su ūkininke, kuri augina ekologiškus, fantastiško grožio ir dydžio brokolius ir prekiauja jais Pilaitės turguje Vilniuje ketvirtadieniais. Ūkininkė ne tik patarė, kad brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas, bet ir suteikė pamoką apie jų auginimą.

Receptas: vegetariška brokolių sriuba

Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug pastangų.

Ingredientai:

  • Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
  • 200 ml riebios grietinėlės (35%)
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui:

  • 4-5 riekelių šviesios duonos
  • Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
  2. Kepimas: Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
  3. Sriubos virimas: Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
  4. Skrebučių gaminimas: Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
  5. Brokolių įdėjimas: Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
  6. Trinimas: Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet tai netrukdo.
  7. Pabaigimas: Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.

Patiekimas

Patiekite sriubą su skrebučiais ir, jei norite, smulkiai supjaustytais svogūnų laiškais. Skanaus!

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Kitos sriubų idėjos

Jei norite išbandyti kitas sriubas, galite pasigaminti šviežių kopūstų sriubą, kuri yra paprastas, bet labai gardus ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriuo metų laiku. Švieži kopūstai suteikia sriubai švelnų, natūralų skonį, o jų nauda sveikatai - neišmatuojama.

Šviežių kopūstų sriubos privalumai:

  • Puikus skaidulų šaltinis, padedantis palaikyti gerą virškinimo sistemos veiklą.
  • Šviežiuose kopūstuose esantis vitaminas C stiprina imuninę sistemą.
  • Kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą.
  • Lengvai pritaikoma įvairioms dietoms (su mėsa, vegetariška ar veganiška).

Jei šviežių kopūstų sriuba nėra jūsų mėgstamiausia, siūloma išbandyti raugintų kopūstų sriubą, kuri turi intensyvesnį, pikantiškesnį skonį ir taip pat yra labai naudinga sveikatai.

Alternatyvūs receptai ir patiekimo būdai

Be tradicinių sriubų, galima išbandyti ir šaltas sriubas, pavyzdžiui, gaspačą. Nida Degutienė rekomenduoja visas daržoves supjaustyti gabalėliais ir sudėjus į elektrinį plakiklį suplakti iki vientisos masės. Sriubą galima pasigaminti iš anksto ir supylę į stiklinį indą laikyti šaldytuve, kad gerai atšaltų.

Taip pat verta išbandyti trintas sriubas, tačiau Nida Degutienė atkreipia dėmesį, kad dažnai tirštai konsistencijai išgauti į trintas sriubas dedama nemažai bulvių.

Priedai ir patarimai

  • Jei norite, galite į sriubą įdėti šoninės gabalėlių.
  • Skrebučius galite pagaminti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Jei norite, galite į sriubą įdėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, morkų ar salierų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Labai skani kopūstų sriuba

Taip pat skaitykite: Vakarienės įkvėpimas

tags: #skani #paprasta #vegetariska #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: