Obuolių kompotas žiemai: receptai, tradicijos ir skonio variacijos

Obuolių kompotas - tai nepamainomas rudens derliaus simbolis, nuo seno puošiantis lietuvių stalus. Lietuvoje obuoliai buvo vienas pagrindinių rudens vaisių, o obuolių kompotas žiemai - tai ne tik skanus gėrimas, bet ir puiki galimybė mėgautis rudens dovanomis ištisus metus. Su kiekvienu obuolių kompoto gurkšniu grįžtame į vaikystę, kai močiutės virtuvėje tvyrojo jaukus obuolių aromatas. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais obuolių kompoto receptais, gaminimo būdais ir patarimais, kaip šį gėrimą paversti tikru šventiniu akcentu.

Obuolių kompoto žavesys ir universalumas

Obuolių kompotas žiemai žavi savo paprastumu - keli pagrindiniai ingredientai ir šiek tiek kūrybos gali sukurti įvairių ir ypatingų skonių gėrimus. Ruošiant kompotą, galima eksperimentuoti su prieskoniais, vaisių deriniais ar net medumi, o kiekvienas receptas bus unikalus savo skoniu. Obuolių kompotas gali būti naudojamas ne tik kaip gėrimas, bet ir kaip skanus priedas įvairiems desertams, pavyzdžiui, įmaišyti į blynų tešlą, aplieti pyragus ar net ledus. Be to, obuolių kompotas skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Šiltas kompotas puikiai tiks šaltuoju metų laiku, o šaltas - karštomis vasaros dienomis. Kompotą galite patiekti su ledu, mėtomis ar citrinos griežinėliais.

Ingredientai ir jų variacijos

Nors obuoliai yra pagrindinis kompoto ingredientas, gaminant šį nuostabų gėrimą galima papildyti įvairiais priedais, nuo prieskonių iki įvairių vaisių.

Prieskoniai

Ruošiant obuolių kompotą su įvairiais prieskoniais, jis įgauna ypatingo, sodraus, šilto ar net šiek tiek egzotiško skonio. Tam puikiai tinka:

  • Cinamonas: maltas ar lazdelėmis.
  • Gvazdikėliai: malti ar džiovinti. Į stiklainius rekomenduojama įmesti po 1 ar 2 gvazdikėlius.
  • Vanilė: ankštis arba vanilinis cukrus.
  • Imbieras: šviežias arba maltas.
  • Kardamonas.
  • Muskato riešutas.

Vaisiai ir uogos

Tiek vaisiai, tiek įvairios uogos, obuolių kompotui suteikia nuostabaus skonio ir aromato, o mėgstantiems mažiau saldų kompotą, rūgštesni vaisiai suteikia gaivumo ir lengvo rūgštumo. Obuolių kompotą tinka ruošti kartu su:

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

  • Kriaušėmis.
  • Rabarbrais.
  • Citrusiniais vaisiais.
  • Vynuogėmis.
  • Slyvomis (šviežiomis ar džiovintomis). Obuolių kompotas žiemai su džiovintomis slyvomis ir cinamonu taps tikru išsigelbėjimu šaltuoju metų laiku.
  • Spanguolėmis (šviežiomis ar džiovintomis). Obuolių kompotas žiemai su spanguolėmis ir apelsinais suteikia kompotui nepakartojamą aromatą ir subtilų citrusinių vaisių skonį.
  • Serbentais.
  • Vyšniomis.
  • Avietėmis.
  • Razinomis.

Saldikliai

Obuolių kompotui pagaminti reikalingas cukrus, tačiau galima ruošti ir su kitais saldikliais, kurie šiam gėrimui suteiks šiek tiek kitokį poskonį. Tam tinka:

  • Medus: obuolių kompotui suteikia švelnesnį, natūralų saldumą. Svarbu pažymėti, kad obuolių kompotas su medumi išsilaiko šiek tiek trumpiau, tad jį reikėtų suvartoti greičiau.
  • Rudas cukrus: obuolių kompotas įgauna išskirtinį ir malonų karamelės skonį.
  • Klevų sirupas: kompotui suteikia subtilų saldumą su riešutų prieskoniu.

Žolelės

Žolelės yra puikus būdas praturtinti kompoto skonį ir suteikti jam unikalų aromatą.

Obuolių kompoto receptai

Štai keletas obuolių kompoto receptų, kuriuos galite išbandyti:

Klasikinis obuolių kompotas su cinamonu

Nėra nieko geriau už paprastą, bet tobulą skonį. Šis klasikinis obuolių kompotas žiemai su cinamonu - tai puikus to pavyzdys.

Ingredientai:

  • Obuoliai.
  • Vanduo.
  • Cukrus.
  • Cinamono lazdelė.

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, supjaustykite stambiomis skiltelėmis, pašalinkite sėklas.
  2. Vandenį užvirinkite kartu su cukrumi, virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Sudėkite obuolius ir cinamono lazdelę į vandenį.
  4. Virkite apie 10-15 minučių, kol obuoliai suminkštės, bet dar išlaikys formą.
  5. Paruoštą kompotą supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus ir iškaitintus stiklainius.
  6. Stiklainius tuoj hermetiškai uždarau metaliniais dangteliais ir suvynioju pataluose. Atvėsius stiklainius gabenu į rūsį, kur lauks didžiųjų švenčių.

Obuolių ir kriaušių kompotas su vanile

Šiltas, aromatingas obuolių ir kriaušių kompotas su vanile - tai tarsi apkabinimas šaltomis žiemos dienomis. Obuolių ir kriaušių derinys, subtiliai pagardintas vanile, sukuria išskirtinį gėrimą.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Kriaušės
  • Vanduo
  • Cukrus
  • Vanilės ankštis arba vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius ir kriaušes nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, pašalinkite sėklas.
  2. Vandenį užvirinkite kartu su cukrumi ir vanile, virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Sudėkite obuolius ir kriaušes į vandenį.
  4. Virkite apie 10-15 minučių, kol vaisiai suminkštės, bet dar išlaikys formą.
  5. Paruoštą kompotą supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Obuolių kompotas su spanguolėmis ir apelsinais

Obuolių kompotas žiemai su spanguolėmis ir apelsinais - tai ne tik gaivaus skonio gėrimas, bet ir skanus prisiminimas apie šiltas rudens dienas, kai obuoliai krenta nuo medžių, o raudonos spanguolės blizga miško samanose. Šis derinys su apelsinais suteikia kompotui nepakartojamą aromatą ir subtilų citrusinių vaisių skonį.

Ingredientai:

  • 1,5 kg obuolių
  • 1,5 l vandens
  • 300 g cukraus
  • 200 g spanguolių
  • 2 vnt. apelsinų

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, supjaustykite stambiomis skiltelėmis ir pašalinkite sėklalizdžius.
  2. Apelsinus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
  3. Į didelį puodą suberkite cukrų, supilkite vandenį, sudėkite nuplautas ir perrinktas spanguoles, viską užvirkite.
  4. Virkite vis pamaišydami, kol cukrus ištirps ir spanguolės ims sproginėti.
  5. Tuomet į puodą sudėkite paruoštus obuolius ir apelsinus.
  6. Viską virkite apie 10 min.
  7. Paruoštą obuolių kompotą supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Obuolių kompotas su džiovintomis slyvomis ir cinamonu

Kai lauke spaudžia šaltis, o namuose norisi jaukumo, šis obuolių kompotas žiemai su džiovintomis slyvomis ir cinamonu taps tikru išsigelbėjimu.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Džiovintos slyvos
  • Vanduo
  • Cukrus
  • Cinamono lazdelė

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, supjaustykite stambiomis skiltelėmis ir pašalinkite sėklalizdžius.
  2. Į didelį puodą suberkite cukrų, supilkite vandenį, įdėkite cinamono lazdelę, džiovintas slyvas viską užvirkite ir virkite apie 5 minutes.
  3. Tuomet į puodą sudėkite paruoštus obuolius ir virkite dar 10 minučių.
  4. Paruoštą obuolių kompotą supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Obuolių kompotas su mėtomis

Ingredientai:

  • 3 kg obuolių
  • 4 litrai vandens
  • 1,5 kg cukraus
  • 2 saujos mėtų

Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių 5 litrų puode užkaiskite 4 litrus vandens.
  2. Vandeniui užvirus, į jį berkite dvi saujas šviežių mėtų lapelių.
  3. Apvirkite maždaug 10-15 minučių, lapus traukite lauk ir aromatiniame vandenyje blanširuoju obuolius. Mažus obuolius maždaug 2-3 minutes, vidutinio dydžio ir stambių riekeles - maždaug 5-6 minutes.
  4. Paskui juos išgriebkite į švarius stiklainius. Vandens virimo nenutraukite, o į stiklainius berkite po maždaug 400-500 gramų cukraus.
  5. Tada užpilkite karštu mėtiniu vandeniu, užsukite verdančiu vandeniu nuplikytais dangteliais, itin gerai supurtykite stiklainius, kad cukrus pasidengtų skysčiu bei apklokite kaip įmanoma šilčiau, kad kuo ilgiau laikytųsi šiluma. Kai atvės, neškite į rūsį. Štai ir viskas.

Obuolių kompoto gaminimo būdai ir patarimai

Yra įvairių obuolių kompoto gaminimo būdų, kurie leidžia išsaugoti obuolių skonį ir aromatą žiemai. Štai keletas populiariausių:

  • Obuolių paruošimas: Susirenku nepernokusius antaninius obuolius, nuplaunu, išpjaustau sėklalizdžius, jei pasitaiko - kritimo žymes, šiaip sužeidimus, ir sudedu į 3 litų stiklainius. Taigi, sudedu obuolius.
  • Užplikymas: Užverdu paprastą vandenį, užpilu tris trilitrinius stiklainius (mano toks puodas tam skirtas), palaikau šiek tiek ir nupilu atgal. Ir vėl užvirinu vandenį. Belaukdama, įmetu į stiklainius po 1 ar 2 gvazdikėlius. Užpilu užvirusiu sirupu ir užsuku metaliniais konservuojamais dangeliais.
  • Sirupo virimas: Išverdu silpną sirupą: 1 l vandens - 300 g cukraus. Trims 3 l talpos stiklainiams reikia maždaug 5 l vandens. Sumažinu kaitrą ir sudedu pirmąją porciją obuolių (pirmam stiklainiui). Po 1 - 2 min. (neperkaitinkite) ištraukiu obuolius kiaurasamčiu ir sudedu į išplautus ir verdančiu vandeniu išskalautus 3 l talpos stiklainius. Pridengiu steriliu dangteliu. Užkaitinu sirupą iki virimo ir užpilu obuolius.
  • Konservavimas: Stiklainių nei po kaldra, nei po kilimu nekišau. Tik apvertusi pusdienį palaikau, paklausau, ar "nešneka" kuris dangtelis.

Kiti variantai:

  • 1 variantas: Verdančiame sirupe 2-3 minutes verdamos obuolių skiltelės, tada jos sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos verdančiu sirupu.
  • 2 variantas: Į stiklainį suberkite paruošus obuolius (nepjaustytus, perpjautus per pusę arba supjaustytus skiltelėmis), obuoliai turėtų užimti trečdalį stiklainio. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5-8 minutes, kad sušiltų. Nupilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, užvirkite, supilstytitei į stiklainius ir sandariai užsukite. Kai kurios šeimininkės užpila obuolius verdančiu skysčiu ne du, bet tris kartus.
  • 3 variantas: Sudėkite obuolius į stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu ir pasterizuokite 85ºС temperatūroje. 1 l stiklainius pasterizuokite 15 min, 3 litrų - 30 min.

Kiti būdai paruošti obuolius žiemai

Be kompoto, yra ir kitų būdų, kaip mėgautis obuoliais žiemą:

  • Džiovinimas: Ko gero, tai pats seniausias būdas, kaip paruošti obuolius žiemai. Džiovinti galima visų rūšių obuolius, todėl šis ruošimo būdas labai patogus.
  • Mirkymas: Mirkyti galima visų rūšių obuolius, tačiau labiausiai tinka rudeniniai ir ankstyvi žieminiai obuoliai. Svarbiausia, kad obuoliai būtų nedažytų rūšių, prinokę, sveiki, be defektų. Po to, kai atsiradusios putos nusėda, galima uždengti stiklainius kaproniniais dangteliais ir išnešti į šaltą vietą. Yra daug receptų, kai obuolių skonis koreguojamas pridedant ruginių miltų, medaus, garstyčių miltelių, peletrūno.
  • Obuolių tyrė: Obuolių tyrė - tai švelnus, purus produktas, ragaujamas kaip vienas pirmųjų kūdikystėje, duodant mažyliui kietą maistą, ir kurio iki pat senatvės būna praktiškai kiekvieno žmogaus racione.
    • Užvirkite ir virkite 5-8 minutes priklausomai nuo obuolių rūšies (ankstyvųjų rūšių obuoliai suverda greičiau).
    • Į likusį minkštimą suberkite cukrų ir maišydami virkite 5 minutes.
    • Tyrės tirštumą galima reguliuoti įpilant obuolių nuoviro.
    • Iš dviejų kilogramų obuolių išeina beveik 0,5 litro tyrės.
  • Obuolienė: Jei obuolių tyrę ir toliau kaitinsite, ji sutirštės ir taps kitu produktu - obuoliene. Teisingai išvirta tiršta obuolienė išsilaiko be jokios hermetizacijos, tik reikia, kad cukraus joje būtų ne mažiau nei 60-65 proc.
    • Į pertrintą per sietelį ar susmulkintą trintuvu masę suberkite cukrų ir virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies nuo 15 min.
    • Karštą obuolienę sukrėskite į paruoštus, pašildytus stiklainius ir sandariai užsukite.
  • Marmeladas: Marmeladas gaminamas panašiai, kaip obuolienė. Marmeladas gali būti švelnus ir tirštas. Jei norite pasigaminti pjaustomą marmeladą, perdėkite jį į plokščias formas ir palikite džiūti atvirą arba 1-1,5 val.
  • Obuolių uogienė: Obuolių uogienė - visų mėgstamas skanėstas!
    • Nemaišydami 10 minučių virkite ant mažos ugnies.
    • Pabaigoje galima įmesti tris juodųjų pipirų žirnelius.
    • Perrinkite serbentus, nuskabykite juos nuo šakelių, užpilkite cukrumi ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Tuo tarpu nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite.
    • Kai sirupas su uogomis užvirs, suberkite obuolių skilteles. Išjunkite, uždenkite prikaistuvį ir palikite.
    • Toliau virkite kelis kartus, vis išjungdami ugnį, kad obuolių skiltelės nesuvirtų.
  • Džemas: Džemas verdamas taip pat, kaip uogienė. Tik reikia virti tol, kol sirupas taps želė konsistencijos. Džemas geriausiai išsilaiko, jei jame yra 65 proc. cukraus.
  • Obuolių sultys: Jei turite sulčiaspaudę, sultis pasigaminti nebus sunku. Sultys spaudžiamos iš nuluptų (arba net nenuluptų) obuolių, pridedant cukraus (1 litrui sulčių - 2 valg. šaukštai). Stiklainį arba butelį sandariai užsukite ir apklokite, kol atauš.
  • Obuolių actas: Skaniausias kompotas išeina iš saldžiarūgščių, alkoholinius gėrimus geriausia gaminti iš rūgščių, o obuolių actą - tik iš saldžių rūšių obuolių.
    • Periodiškai pamaišykite mediniu šaukštu.
    • Po to perkoškite, galima įdėti dar medaus arba cukraus (50 g litrui sulčių) ir dar 40-60 dienų palikti fermentuotis šiltoje vietoje, uždengtą audiniu (marle).
  • Obuolių pagardas su krienais ir česnakais: Obuolius sutarkuokite, krienus ir česnaką sumalkite mėsmale (arba virtuviniu kombainu). Keičiant krienų ir česnako proporcijas, galima gauti aštresnį ar švelnesnį pagardą. Priklausomai nuo obuolių skonio, jis bus rūgštesnis arba saldesnis.

Sezoniniai obuoliai kompotui

Rugpjūtis jau prinokino ankstyvuosius - alyvinius obuolius. Kažin ar yra kvapnesnių obuolių? Žiemai šie obuoliai neišsilaiko, bet jų skonį ir nuostabų kvapą galima ,,pagauti“ ir uždaryti stiklainyje. Iš ką tik nuskintų, bet nepernokusių alyvinių obuolių gaminu kompotą.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #kompotas #žiemai #receptai

Populiarūs įrašai: