Veganiški receptai su avinžirniais: nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų

Avinžirniai, dar vadinami turkiškais žirniais, yra universalus ir maistingas produktas, puikiai tinkantis veganiškoje virtuvėje. Jie ne tik gerina medžiagų apykaitą ir suteikia energijos, bet ir yra puikus baltymų šaltinis - 100 g avinžirnių yra net 20 g baltymų. Šiame straipsnyje rasite įvairių veganiškų receptų su avinžirniais, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms - nuo greitų ir paprastų užkandžių iki sočių ir kvapnių pagrindinių patiekalų.

Avinžirnių nauda ir panaudojimo galimybės

Avinžirniai - tai ankštinė kultūra, turinti daug maistingųjų medžiagų, vertingų mūsų organizmui. Jie gali būti naudojami įvairių patiekalų gamybai: sriuboms, troškiniams, užkandžiams, salotoms ir netgi desertams gaminti. Iš avinžirnių dažniausiai gaminamas humusas, kepsneliai, tačiau jie puikiai tinka ir panorus pasiruošti „tuno“ salotų sumuštinį.

Veganiški avinžirnių ir daržovių kepsneliai

Šie veganiški avinžirnių ir daržovių kepsneliai yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Jie pagaminti iš avinžirnių, morkų, cukinijų ir praturtinti šviežiais krapais bei rozmarinu, kurie suteikia ypatingą skonį.

Ingredientai:

  • Avinžirniai
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Švieži krapai
  • Rozmarinas
  • Avižiniai dribsniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite visus ingredientus.
  2. Suformuokite kepsnelius.
  3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
  4. Kepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Patarimai:

  • Konservuoti avinžirniai puikiai tinka šiam receptui.
  • Paruoštus kepsnelius galite užšaldyti. Tiesiog leiskite jiems visiškai atvėsti, sudėkite į sandarų indą ir užšaldykite.

Veganiški avinžirnių ir daržovių kotletai (patobulinta versija)

Šie kotletai yra panašūs į kepsnelius, tačiau turi šiek tiek kitokį skonį dėl papildomų ingredientų.

Ingredientai:

  • Avinžirniai
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Česnakas
  • Rozmarinas
  • Avižiniai dribsniai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Į avinžirnių masę įmaišykite sutarkuotą morką, cukiniją, česnaką, rozmariną, avižinius dribsnius, alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir citrinos sultis.
  2. Suformuokite kotletus.
  3. Kepkite kotletus keptuvėje arba orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Patarimai:

  • Konservuoti avinžirniai puikiai tinka šiam receptui.
  • Paruoštus kotletus galite užšaldyti. Tiesiog leiskite jiems visiškai atvėsti, sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių.

Avinžirnių omletas (receptas iš „Vegan Pipiras“)

Šis omletas yra puikus pusryčių ar lengvos vakarienės variantas.

Taip pat skaitykite: Veganiški blynai

Ingredientai:

  • 1 puod. avinžirnių miltų (nerekomenduojama avinžirnių malti patiems)
  • 1/2 ir 1/4 puod. filtruoto vandens
  • 1 a.š druskos „Kala namak“ (priduoda kiaušinio skonį)
  • 1 a.š maltų pipirų mišinio
  • 6-8 cm poro
  • 5 v.š. smulkintų krapų (galima naudoti ir šaldytus)
  • lašelio ekologiško rapsų aliejaus kepimui
  • Patiekimui: vyšninių pomidorų, sultenės salotų

Gaminimo eiga:

  1. Porą susmulkinti.
  2. Į avinžirnių miltus įmaišyti vandens, gerai išmaišyti, kad neliktų gumulų.
  3. Į gautą masę berti druską, pipirų, smulkintą porą, krapus ir išmaišyti.
  4. Keptuvę įkaitinti ant vidutinės ugnies su lašeliu aliejaus.
  5. Į keptuvę pilti gautą masę, uždengti dangčiu.
  6. Kepti iš abiejų pusių. Svarbiausia neatidengti dangčio ir būtinai palaukti, kol iki galo iškeps pirma pusė (per viršų nebebus matyti tešlos)! Kepant kitą pusę, taip pat uždengti dangčiu.
  7. Iškepus patiekti su pjaustytais pomidorais ir sultenėmis.

Greiti avinžirnių makaronai (receptas su „Skanovė“ užtepėle)

Šis receptas įrodo, kad greitas maistas gali būti sveikas.

Ingredientai:

  • 200 g makaronų (avinžirnių arba viso grūdo)
  • 2 v.š. aliejaus
  • Pievagrybiai
  • Česnakas
  • „Skanovė“ pievagrybių užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais
  • Avokadas
  • Citrinos sultys
  • Švieži daigai, bazilikas, čili dribsniai, juodas sezamas (nebūtinai)
  • Tarkuotas parmezano sūris (nebūtina, bet suteikia ypatingo aromato)

Gaminimo eiga:

  1. Išverdame makaronus Al Dente - svarbiausia nepervirti.
  2. Kol makaronai verda, keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame pievagrybius, apkepame kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepame dar minutę.
  3. Kai makaronai išverda, nupilame vandenį, o makaronus beriame į keptuvę.
  4. Dedame užtepėlę, išmaišome, kad viskas tolygiai pasidengtų.
  5. Pagal skonį beriame druskos ir pipirų.
  6. Makaronus dedame į dubenėlius, ant viršaus dedame po pusę avokado, jį apšlakstome citrinos sultimis.
  7. Patiekiame su šviežiais daigais, baziliku, čili dribsniais, juodu sezamu.

Patarimai:

  • Jei praleisite parmezaną, turėsite puikų veganišką patiekalą - pati užtepėlė yra augalinės kilmės.
  • Vietoje tradicinių jokios maistinės vertės neturinčių kvietinių makaronų naudokite makaronus be glitimo, pagamintus iš avinžirnių miltų arba viso grūdo miltų makaronus.

Avinžirnių užtepėlė sumuštiniams

Ši užtepėlė yra puikus būdas paįvairinti savo sumuštinius.

Ingredientai:

  • Baltos bemielės duonos
  • 2,5 puodelio avinžirnių (jau išvirtų)
  • Ryšelio svogūnų laiškų
  • 0,5 puodelio konservuotų kukurūzų
  • 3 v. š. krapų (pjaustytų/šaldytų)
  • Pipirų
  • Druskos
  • 0,5 a. š Dižono garstyčių (nebūtinai)
  • 3 v. š. anakardžių padažo (anakardžiai išmirkyti ir suplakti su vandeniu iki vientisos masės, taip pat tinka saulėgrąžų grietinė)

Gaminimo eiga:

  1. Avinžirnius sutrinkite šakute. Palikite ir stambesnių gabalėlių.
  2. Svogūnų laiškus susmulkinkite.
  3. Avinžirnius sumaišykite su svogūnų laiškais, kukurūzais, krapais, pipirais, druska, garstyčiomis ir anakardžių padažu.
  4. Tepkite salotas ant duonos.

Kiti receptai su avinžirniais

Be jau minėtų receptų, avinžirniai puikiai tinka šiems patiekalams:

  • Sriuba su avinžirniais: Sočiai ir kvapniai sriubai.
  • Mišrainė su morkomis, avinžirniais, datulėmis, pistacijomis ir fetos sūriu: Spalvinga ir maistinga mišrainė.
  • Karis su avinžirniais: Tirštas, aromatingas azijietiškas troškinys.
  • Humusas: Užkandis iš avinžirnių ir sezamų pastos.
  • Keptų moliūgų humusas: Lengvesnė humuso versija.
  • Salotos su avinžirniais: Lengvos, bet sočios salotos.

Avinžirnių paruošimo patarimai

  • Konservuoti avinžirniai: Patogus ir greitas pasirinkimas daugeliui receptų.
  • Džiovinti avinžirniai: Prieš naudojimą reikia išmirkyti per naktį.
  • Falafeliai: Geriausia gaminti iš džiovintų, išmirkytų avinžirnių.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti veganiškus sėklų trapučius

Taip pat skaitykite: Grikių kotletai veganams

tags: #veganiški #receptai #avinžirniai

Populiarūs įrašai: