Veganiški Daržovių Kotletai: Receptai, Patarimai ir Idėjos

Daržovių kotletai - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, ypač jei turite išrankių valgytojų arba tiesiog norite paįvairinti savo patiekalus. Šie kotletai gali būti gaminami iš įvairių daržovių, grūdų ir prieskonių, todėl galimybės yra beveik neribotos. Jie yra ne tik skanūs, bet ir sveiki, nes dažniausiai kepami orkaitėje arba keptuvėje su minimaliu aliejaus kiekiu. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius daržovių kotletų receptus, gamybos patarimus ir gudrybes, kad galėtumėte lengvai pasigaminti šį patiekalą namuose.

Kodėl Verta Rinktis Daržovių Kotletus?

Prieš pradedant gilintis į receptus, verta aptarti, kodėl daržovių kotletai yra puikus pasirinkimas:

  • Sveikata: Daržovės yra puikus vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų šaltinis. Daržovių kotletai leidžia gauti šių maistinių medžiagų skaniai ir patraukliai.
  • Universalumas: Galite naudoti beveik bet kokias daržoves, kurias turite šaldytuve. Tai puikus būdas sunaudoti likučius ir išvengti maisto švaistymo.
  • Ekonomiškumas: Daržovės dažnai yra pigesnės nei mėsa, todėl daržovių kotletai gali būti ekonomiškas patiekalas.
  • Vegetariškas/Veganinis pasirinkimas: Daugelis daržovių kotletų receptų yra vegetariški arba veganiški, todėl jie tinka įvairioms mitybos reikmėms.
  • Lengva pagaminti: Daugelis receptų yra paprasti ir greiti, todėl puikiai tinka užimtiems žmonėms.

Daržovių Kotletų Receptų Įvairovė

Daržovių kotletai gali būti gaminami iš įvairių daržovių, todėl kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią variantą. Pateikiame keletą populiariausių ir įdomiausių receptų:

Klasikiniai Bulvių Kotletai

Bulvių kotletai yra klasika. Jie yra sotūs, skanūs ir lengvai pagaminami.

Ingredientai:

  • 6 didelės bulvės
  • 3 svogūnai
  • Truputis petražolių
  • Džiūvėsėliai (apvoliojimui)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir nulupkite.
  2. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol suminkštės.
  3. Bulves sutrinkite šakute arba specialiu trintuvu.
  4. Sumaišykite bulvių masę su keptais svogūnais, smulkintomis petražolėmis, druska ir pipirais.
  5. Suformuokite kotletus, apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
  6. Kepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Variacijos: Į bulvių masę galite įdėti tarkuoto sūrio, smulkiai pjaustytų grybų ar kitų mėgstamų daržovių.

Taip pat skaitykite: Veganiški blynai

Saldūs Morkų Kotletai

Morkų kotletai yra saldūs, minkšti ir puikiai tinka vaikams. Jie taip pat yra puikus būdas įtraukti daugiau beta karotino į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 500g morkų
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Sumaišykite tarkuotas morkas su kiaušiniu, manų kruopomis, druska ir pipirais.
  3. Palikite masę pastovėti 15-20 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
  4. Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Variacijos: Į morkų masę galite įdėti smulkiai pjaustytų riešutų, razinų ar kitų džiovintų vaisių.

Gaivūs Cukinijų Kotletai

Cukinijų kotletai yra lengvi, gaivūs ir puikiai tinka vasaros sezonui. Jie taip pat yra puikus būdas sunaudoti peraugusias cukinijas. Labai sėkmingas cukinijų kotletų su bulvėmis receptas. Subtilūs, skanūs ir sotūs kotletai patiks net nemėgstantiems cukinijų. Cukinijų kotletus su kvapniu padažu galima patiekti karštus arba šaltus - puikus patiekalas vasaros ir rūdenio sezonui.

Ingredientai:

  • 1 kg cukinijų
  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukštai miltų
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • Krapai, petražolės (smulkiai supjaustytos)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nuskuskite (jei oda kieta) ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Pasūdykite tarkuotas cukinijas ir palikite 10-15 minučių, kad išsiskirtų vanduo.
  3. Nuspauskite cukinijas, kad pašalintumėte perteklinį vandenį.
  4. Sumaišykite nuspaustas cukinijas su kiaušiniais, miltais, svogūnu, krapais, petražolėmis, druska ir pipirais.
  5. Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Variacijos: Į cukinijų masę galite įdėti tarkuoto sūrio, česnako ar kitų mėgstamų prieskonių.

Spalvingi Burokėlių Kotletai

Burokėlių kotletai yra ne tik gražios spalvos, bet ir labai sveiki. Burokėliai yra puikus antioksidantų ir skaidulų šaltinis. Kauno veganiškos kavinės virtuvės šefė Ida Stasiulevičienė pristato neįprastų kotletų receptą: iš burokėlių ir kruopų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti veganiškus sėklų trapučius

Ingredientai:

  • 500g virtų burokėlių
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • Česnakas (1-2 skiltelės, smulkiai supjaustytos)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Virtus burokėlius sutarkuokite stambia tarka.
  2. Sumaišykite tarkuotus burokėlius su kiaušiniu, manų kruopomis, svogūnu, česnaku, druska ir pipirais.
  3. Palikite masę pastovėti 15-20 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
  4. Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Variacijos: Į burokėlių masę galite įdėti smulkiai pjaustytų graikinių riešutų, ožkos sūrio ar kitų mėgstamų ingredientų.

Traškūs Kopūstų Kotletai

Kopūstų kotletai yra lengvi, traškūs ir puikiai tinka su įvairiais padažais. Domina sveika mityba? Tada siūlau šiandien išbandyti puikų kotletų receptą. Jie bus paruošti iš kopūstų. Jei daržovė jauna, pirminį troškinimo etapą galima praleisti. Kopūstai nėra magiškos daržovės, tačiau tikrai turi labai daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Šiuolaikiniai mokslininkai nustatė, kad gydomosios baktericidinės kopūsto savybės priklauso nuo jame esančio lizozimo. Kopūstų kotletai keptuvėje - išties genialus kulinarinis išradimas, leidžiantis atskleisti baltųjų kopūstų skonį iš naujos pusės. Šis originalus patiekalas padės paįvairinti ne tik mėsos valgytojų, bet ir kiaušinius bei pieno produktus vartojančių vegetarų mitybą.

Ingredientai:

  • 500g kopūstų (baltųjų arba raudonųjų)
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • Krapai (smulkiai supjaustyti)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
  2. Pasūdykite kopūstus ir palikite 10-15 minučių, kad suminkštėtų.
  3. Nuspauskite kopūstus, kad pašalintumėte perteklinį vandenį.
  4. Sumaišykite nuspaustus kopūstus su kiaušiniu, miltais, svogūnu, krapais, druska ir pipirais.
  5. Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Variacijos: Į kopūstų masę galite įdėti smulkiai pjaustytų morkų, paprikų ar kitų mėgstamų daržovių.

Pupelių Kotletai

Vienas iš receptų siūlo sumalti virtas pupeles su svogūnais, kiaušiniu, druska ir prieskoniais, formuoti kotletus ir kepti juos aliejuje. Kitame recepte siūloma sumalti virtas pupeles su cukinija, svogūnais, česnakais ir kiaušiniu. Recepte taip pat nurodoma, kad pupelių kotletukai gavosi minkšti ir purūs. Pupelių kotletai yra naudingi sveikatai dėl jų ingredientų.

Avižiniai Kotletai

Avižiniai kotletai yra vegetariškas patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra avižiniai dribsniai.

Taip pat skaitykite: Grikių kotletai veganams

Lęšių Kotletai

Lęšių kotletai yra skanus ir sveikas patiekalas, kuris gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis. Yra daugybė receptų, kuriuose naudojami skirtingos lęšių rūšys ir priedai. Dažno racione trūksta ankštinių daržovių - lęšiais ar pupelėmis lengvai galime pakeisti bulves, duoną ar makaronus, nekalbant apie gerąsias savybes. Nors vyrauja įsitikinimas, kad šias daržoves reikia labai ilgai virti, Beata siūlo pamėginti sriubą su lęšiais, kuriems išvirti daug laiko neprireiks. O kartu sunaudosite ir rudeninį moliūgų derlių.

Kiti Įdomūs Receptai

  • Avinžirnių ir daržovių kotletai: Šie veganiški avinžirnių ir daržovių kotletai yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Jie pagaminti iš avinžirnių, morkų, cukinijų ir kvapnaus rozmarino bei česnako, kurie suteikia ypatingą skonį.
  • Kalafiorų kotletai: Nusipirkau milžinišką kalafijorą, nes žinau, kad tikrai kepsiu šiuos paplotėlius. Visai nesudėtingi, o svarbiausia skanūs, jokių neįprastų ingridientų nereikalaujantis receptas.
  • Grikių kotletai: Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Grikius perplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į gilią lėkštę ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Palikite stovėti 2-3 valandoms. Išvirkite stambiai supjaustytas morkas. Kruopščiai jas nusunkite ir sutrinkite iki košės konsistencijos. Trintas morkas sudėkite į išbrinkusius grikius. Svogūną susmulkinkite ir dėkite į morkas bei grikius. Čia pat suplakite kiaušinį, suberkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Suformuokite kotletus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  • Moliūgų kotletai: Moliūgą nulupkite, minkštimą sutarkuokite. Dubenyje kiaušinius suplakite su ruduoju cukrumi ir druska. Sukrėskite naminę rikotą (masė, kuri liko išvarvėjus sušaldytam kefyrui), gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotus moliūgus, išmaišykite. Maišydami po šaukštą suberkite miltus. Aliejumi pateptomis rankomis suformuokite norimo dydžio ir storio paplotėlius. Dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą, apšlakstykite lydytu sviestu ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 minučių.

Patarimai ir Gudrybės Gaminant Daržovių Kotletus

Norint, kad daržovių kotletai būtų skanūs ir sėkmingi, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių aspektų:

  • Pašalinkite perteklinį vandenį: Dauguma daržovių, ypač cukinijos ir kopūstai, turi daug vandens. Prieš gaminant kotletus, būtina pašalinti perteklinį vandenį, kitaip kotletai bus per minkšti ir sunkiai formuojami. Tai galima padaryti pasūdzius tarkuotas daržoves ir palikus jas pastovėti, o vėliau nuspaudžiant rankomis arba per marlę.
  • Naudokite rišamąją medžiagą: Kad kotletai nesubyrėtų kepant, būtina naudoti rišamąją medžiagą, pvz., kiaušinius, manų kruopas, miltus, avižinius dribsnius ar bulvių krakmolą.
  • Prieskoniai ir žolelės: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis. Česnakas, svogūnai, krapai, petražolės, bazilikas, raudonėlis, kmynai, kalendra - visa tai gali suteikti kotletams unikalų skonį.
  • Formavimas: Kotletus formuokite vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai. Naudokite šaukštą arba specialų formavimo žiedą.
  • Kepimas: Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie gražiai apskrustų iš išorės ir iškeptų iš vidaus. Jei kotletai pradeda per greitai ruduoti, sumažinkite ugnį.
  • Kepimas orkaitėje: Jei norite sumažinti riebalų kiekį, kotletus galite kepti orkaitėje. Išdėliokite kotletus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, apversdami juos pusiaukelėje.
  • Šaldymas: Daržovių kotletus galima užšaldyti. Atvėsinkite kotletus ir sudėkite juos į sandarų indą arba užšaldymo maišelį. Prieš patiekiant, atšildykite šaldytuve ir pašildykite keptuvėje arba orkaitėje.

Pateikimo Idėjos

Daržovių kotletai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais:

  • Kaip pagrindinis patiekalas: Patiekite kotletus su garnyru, pvz., ryžiais, bulvių koše, salotomis ar keptomis daržovėmis.
  • Kaip užkandis: Patiekite kotletus su padažu, pvz., jogurtiniu, česnakiniu, pomidorų arba aštriu padažu.
  • Sumuštiniuose: Naudokite kotletus kaip įdarą sumuštiniams arba burgeriams.
  • Sriuboje: Įdėkite kotletus į sriubą kaip papildomą ingredientą.

Padažai Daržovių Kotletams

Padažas gali labai pakeisti daržovių kotletų skonį. Štai keletas populiarių padažų idėjų:

  • Jogurtinis padažas: Sumaišykite natūralų jogurtą su smulkiai pjaustytais agurkais, česnaku, krapais, druska ir pipirais.
  • Česnakinis padažas: Sumaišykite majonezą su smulkiai pjaustytu česnaku, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
  • Pomidorų padažas: Naudokite pirktinį arba namuose pagamintą pomidorų padažą.
  • Aštrus padažas: Sumaišykite majonezą su aštriu padažu, pvz., Sriracha arba Tabasco.
  • Tzatziki padažas: Klasikinis graikiškas padažas, pagamintas iš jogurto, agurkų, česnako ir krapų.
  • Fetos sūrio padažas: Pagaminkite padažą virtuviniame kombaine išplakdami fetos sūrį su grietinėle ir agurkėliais.

Daržovių Kotletai Vaikams

Jei norite įtraukti daugiau daržovių į vaikų mitybą, daržovių kotletai yra puikus pasirinkimas. Štai keletas patarimų, kaip padaryti kotletus patrauklesnius vaikams:

  • Paslėpkite daržoves: Smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite daržoves, kad jos būtų mažiau pastebimos.
  • Naudokite saldžias daržoves: Morkos, saldžiosios bulvės ir kukurūzai suteikia kotletams saldumo, kuris patinka vaikams.
  • Formuokite įdomias formas: Naudokite sausainių formeles, kad kotletai būtų įvairių formų, pvz., žvaigždžių, širdelių ar gyvūnų.
  • Patiekite su mėgstamais padažais: Patiekite kotletus su padažais, kuriuos vaikai mėgsta, pvz., kečupu, majonezu arba jogurtiniu padažu.

Augaliniai kotletai: greitas būdas pasigaminti pietus

Ved. Kad ir kas išrado elektrinę trintuvę, o vėliau - ir virtuvinį kombainą, leido žmonijai įspūdingai pasistūmėti į priekį. Kaskart tyliai dėkojame tiems kilniems kulinariniams protėviams, kai ruošiame greitus pietus. Šįkart rekomenduojame tris šaunius augalinius kotletus (kurie vienodai smagiai papildys mėsainį arba nuguls į lėkštę šalia salotų, kuskuso ar - jei pasiilgote vaikystės klasikos - šalia bulvių košės). Visus tris vienija du paruošimo žingsniai: 1. visas sudedamąsias dalis, išskyrus miltus, sumalame virtuviniu kombainu ar trintuve, 2. įmaišome miltus. Viskas. Galime žaisti, formuodami apvalius, kvadratinius ar žvaigždutės formos kotletus.

Geležinis medkirtys

Šis skanuolis - turbūt geriausi įmanomi pietūs, jei rytoj ruošiatės tapti kraujo donoru. O taip pat visų nusilpusių anemikų draugas. Ir močiutės, išsigandusios, ką veganizmas padarys anūko kraujui, paguoda. Žodžiu, tai tikras supermaistas.

Reikės:

  • 2 mažų virtų burokėlių
  • 400 g raudonųjų pupelių
  • 5-6 šaukštų grikių miltų
  • 1 susmulkinto raudonojo svogūno
  • 1 šaukštelio Kajeno (uoginės) paprikos
  • Druskos
  • 2 šaukštelių džiovinto raudonėlio
  • 1 šaukšto pamirkytų moliūgų sėklų
  • 1 šaukšto melasos
  • 2 šaukštų balzaminio acto

Žalioji taika

Žalsvą tąsią košę norisi kabinti šaukštu, nes taip skanu ir pati viena, bet stop! Truputį pakentėkite: sudrėkinkite delnus ir suformuokite kotletą.

Reikės:

  • Pusės nedidelio brokolio (virto)
  • 1-2 virtų bulvių (vidutinio dydžio)
  • 60 g žaliųjų lęšių (juos prieš pradėdami išvirkite)
  • ¾ stiklinės kvietinių miltų
  • Nedidelės saujelės nuplikytų špinatų lapų
  • 1 šaukštelio česnako granulių
  • 1 šaukštelio džiovintų petražolių
  • 1 šaukštelio džiovintų bazilikų
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • druskos

Rudens-žiemos kolekcija ‘17

Batatų ir moliūgo derinys jau pabuvojo visur (ir kaskart atstovavo tam, ką šaltasis sezonas turi geriausio). Manote, nebeįmanoma jo naujai atrasti?

tags: #veganiški #daržovių #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: