Veganiškas tortas be glitimo: receptai ir patarimai

Veganiškas tortas be glitimo - tai puikus desertas, tinkantis alergiškiems žmonėms, veganams ir tiesiog ieškantiems sveikesnių alternatyvų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų ir gražų veganišką tortą be glitimo.

Bendrieji patarimai

  • Miltų mišinys be glitimo: Beveik visus pyragus ir tortus galima pagaminti be glitimo, svarbu pasirinkti tinkamą miltų mišinį ir eksperimentuoti. Galima naudoti specialius miltų mišinius be glitimo, taip pat riešutų miltus (pvz., migdolų), kokosų miltus, ryžių miltus, kukurūzų krakmolą ar kitus.

  • Saldikliai: Norint pagaminti saldėsį be pridėtinio cukraus, pakaks jį pakeisti natūraliu sirupu - agavų, datulių, klevų ar kitu. Taip pat galima naudoti vaisių tyrę (pvz., obuolių) ar datulių pastą.

  • Riešutai: Riešutai suteikia tortui tekstūros ir papildomo skonio. Galima naudoti įvairius riešutus: graikinius, migdolus, anakardžius ir kt. Prieš dedant į tešlą, riešutus galima paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje.

  • Prieskoniai: Prieskoniai suteikia tortui aromato ir šilumos. Populiariausi prieskoniai tortams: cinamonas, vanilė, imbieras, muskato riešutas.

    Taip pat skaitykite: Veganiškas desertas: sūrio tortas be kepimo

  • Augalinis pienas: Vietoj karvės pieno galima naudoti augalinį pieną: migdolų, sojų, kokosų, avižų ir kt.

  • Riebalai: Vietoj sviesto galima naudoti augalinį sviestą, kokosų aliejų arba riešutų sviestą.

  • Kiaušinių pakaitalai: Vietoj kiaušinių galima naudoti linų sėmenų kiaušinius (sumaišytus maltus linų sėmenis su vandeniu) arba obuolių tyrę.

Veganiško morkų pyrago receptas be glitimo

Šis pyragas atitinka visus šiuolaikinius maisto trendus - yra augalinės kilmės, be gliuteno, be pridėtinio cukraus, švarios sudėties ir pagamintas tik iš kokybiškų ingredientų. Pats pyragas drėgnas ir minkštas, o kremas pakelia pyragą ir iki torto lygmens.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 2 "flax eggs" (2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens)
    • 4 v.š. kokosų aliejaus (skysto)
    • 6 v.š. klevų sirupo
    • 1/2 a.š. obuolių acto
    • 2 a.š. cinamono
    • 1 a.š. kepimo miltelių
    • 3 v.š. migdolų miltų
    • 3 v.š. kokosų miltų
    • 2 v.š. obuolių tyrės (nesaldintos)
    • Augalinis pienas (pagal poreikį, jei tešla per tiršta)
    • Smulkinti graikiniai riešutai (pagal skonį)
    • Tarkuotos morkos
  • Kremui:
    • Anakardžių riešutai (mirkyta per naktį)
    • Kokosų kremas
    • Medus arba klevų sirupas (pagal skonį)
    • Citrinos sultys
    • Kokosų aliejus
    • Vanilė (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kremas (galima paruošti iš vakaro):
    • Anakardžius užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išmirkti per naktį.
    • Išmirkusius riešutus praskalaujame, beriame į maisto smulkintuvą kartu su visais kitais kremo ingredientais.
    • Sutriname iki vientisos masės. Geriausiai sutrins galingos kokteilinės, bet jei tokios neturite, sutrinkite viską maisto smulkintuvu su S formos antgaliu, o po to papildomai dar blenderiu.
    • Perkeliame kremą į indą, uždengiame jį maistine plėvele ir palaikome šaldytuve kelias valandas - šaldytuve kremas sustings ir taps tvirtesnės tekstūros.
  2. Biskvitas:
    • Indelyje paruošiame "flax eggs" - sumaišome maltus linų sėmenis su vandeniu.
    • Prie "flax eggs" pilame skystą kokosų aliejų, klevų sirupą ir obuolių tyrę. Viską gerai išmaišome.
    • Supilame pieną, išmaišome. Šioje vietoje įsivertinkite saldumą pagal savo skonį - jis gali priklausyti nuo naudojamos obuolių tyrės. Jei ją dedate nesaldintą, bet mėgstate saldesnį skonį, pridėkite papildomai klevų sirupo.
    • Morką sutarkuojame ir beriame prie skystų produktų, gerai išmaišome.
    • Prie skystų produktų masės beriame druską, kepimo miltelius, cinamoną, abejus miltus ir viską gerai išmaišome.
    • Į tešlą beriame smulkintų graikiškų riešutų, išmaišome.
    • Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
    • Mediniu pagaliuku patikriname pyrago vidurį - pagaliukas turi likti sausas.
    • Ant viršaus taip pat galite berti riešutų, puošti uogomis.
  3. Torto surinkimas:
    • Kai biskvitas visiškai atvės, o kremas sustings šaldytuve, galite pradėti surinkti tortą.
    • Pirmąjį torto pagrindą dėkite ant pasirinktos tortinės lėkštės ir patepkite kremu.
    • Uždėkite antrą biskvitą ir aptepkite likusiu kremu.
    • Padėkite tortą į šaldytuvą, kol bus paruoštas patiekti.

Kiti veganiški tortų receptai be glitimo

Veganiškas žemės riešutų pyragas

Šis veganiškas žemės riešutų pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, sotaus ir ypatingai gardaus deserto. Pyragas pavyksta purus, su švelnia riešutine nata, o sodrus šokolado glaistas suteikia jam šventiškumo.

Taip pat skaitykite: Gardus veganiškas tortas su avokadu

Ingredientai:

  • 1 ½ stiklinės miltų be glitimo
  • ¾ stiklinės cukraus
  • ¼ arbat. šaukštelio druskos
  • 2 arbat. šaukšteliai kepimo miltelių
  • ¼ arbat. šaukštelio sodos
  • 1 stiklinė augalinio pieno
  • 2 arbat. šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • ½ stiklinės žemės riešutų sviesto
  • Glaistui:
    • Kokosų aliejus
    • Augalinis pienas
    • Žemės riešutų sviestas
    • Šokoladas

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Į didesnį dubenį arba trintuvą supilkite augalinį pieną. Suberkite cukrų, įpilkite vanilės ekstraktą. Sudėkite žemės riešutų sviestą.
  3. Atskirai sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą.
  4. Sausą mišinį suberkite į šlapius ingredientus.
  5. Paruoštą tešlą supilkite į formą ir paviršių išlyginkite mentele.
  6. Kepkite apie 22-25 minutes.
  7. Kol kepinys vėsta ant grotelių, pasiruoškite glaistą.
  8. Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite kokosų aliejų kartu su augaliniu pienu ir žemės riešutų sviestu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir glaistas taps blizgus.
  9. Atvėsusį pyragą užtepkite glaistu, leiskite jam šiek tiek sustingti.

Becukris riešutų ir kakavos pyragas

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindui:
    • 70 g natūralaus riešutų sviesto
    • 2 valg. šaukšt. sviesto
    • 2 kiaušiniai
    • šlakelis vanilės ekstrakto
    • 140 g riešutų miltų (pavyzdžiui, migdolų)
    • žiupsnelis kepimo miltelių
    • žiupsnelis druskos
    • 30 ml agavų sirupo
  • Šokoladiniam įdarui:
    • 9 g agaro (angliškai - Agar agar) miltelių
    • 30 ml šalto vandens
    • 45 ml verdančio vandens
    • 85 g natūralios kakavos
    • 400 g šaltos plaktos grietinėlės
    • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
    • 65 ml agavų siurpo

Gaminimas:

  1. Pašildykite mikrobangų krosnelėje ar puode riešutų sviestą ir sviestą, kol konsistencija taps skysta, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet įpilkite vanilės ekstrakto, agavų sirupo, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite, sudėkite likusius pyrago pagrindui reikalingus ingredientus, išmaišykite.
  2. Įspauskite tešlą į kepimo indą - jo pagrindą ir kraštus, subadykite apačią šakute ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Iškeptą pyrago pagrindą gerai atvėsinkite.
  3. Pyrago įdarui pagaminti pirmiausia agaro miltelius ištirpinkite šaltame vandenyje ir palaikykite kelias minutes, tuomet pilkite verdantį vandenį ir maišykite, kol agaro milteliai visiškai ištirps, atvėsinkite.
  4. Sumaišykite agavų sirupą su kakava, tuomet sudėkite plaktą grietinėlę ir vanilės ekstraktą, lengvai išmaišykite, bet neplakite. Supilkite vandenyje ištirpintus agaro miltelius ir gerai išmaišykite.
  5. Sudėkite įdarą į atvėsusį pyrago pagrindą ir atšaldykite šaldytuve prieš patiekiant bent 4 valandas.

Veganiška citrinų tartaletė

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindui:
    • 155 g miltų
    • 75 g augalinio sviesto
    • 35 g cukranendrių cukraus
    • 15 g šalto vandens
  • Citrininiam užpildui:
    • 420 g kokosų kremo
    • 50 g cukranendrių cukraus
    • 80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele
    • 35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų
    • 30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus
    • žiupsnelis ciberžolės

Gaminimas:

  1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Maždaug 20 cm tartaletės kepimo formą ištepkite augaliniais riebalais.
  2. Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Jeigu tešla atrodo per trupi, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite tol, kol tešla taps lanksti. Jeigu tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Jeigu laiko ar noro ruošti tešlą nėra, ją galite pakeisti šaldyta bemiele tešla, tačiau būtinai atkreipkite dėmesį į etiketėje pateikiamą sudėtį.
  3. Ant miltais nubarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storio lakšto, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite kyšančius iš kepimo formos kraštelius. Pyrago pagrindo apačią subadykite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol pyrago pagrindas gražiai paruduos. Išėmus iš orkaitės pagrindui leiskite atvėsti kepimo inde.
  4. Citrininiam įdarui skirtus ingredientus suberkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gumuliukų, tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5-10 minučių ir nuolat maišykite. Citrinų įdaras turėtų greitai sutirštėti, o jeigu vis dėlto įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį dar plaktuvu.
  5. Kol įdaras dar karštas, supilkite jį ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
  6. Puoškite tartaletę uogomis ar augaline grietinėle.

Obuolių pyragas be glitimo

Ingredientai:

  • 7 vidutinio dydžio obuoliai
  • 260 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbat. šaukšt. cinamono
  • vanilinio cukraus
  • 360 g miltų mišinio be glitimo
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Pirmiausia obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir jame ant vidutinės kaitros troškinkite obuolių skilteles, jiems suminkštėjus, suberkite 50 g cukraus, šiek tiek vanilinio cukraus ir cinamono ir troškinkite ant vidutinės kaitros nuolat pamaišant.
  2. Atskirai ištirpinkite 200 g sviesto ir tuomet įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 150 g cukraus, vanilinio cukraus, viską išmaišykite. Į masę suberkite persijotus 360 g miltų bei kepimo miltelius.
  3. Keptus obuolius suberkite į pyrago masę, lengvai išmaišykite. Jeigu tešla atrodo per tiršta, galite įpilti šlakelį pieno ar grietinėlės.
  4. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, kepkite apie 45 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.

Veganiško torto dekoravimas

Veganišką tortą galima dekoruoti įvairiais būdais:

  • Švieži vaisiai ir uogos: Švieži vaisiai ir uogos ne tik gražiai atrodo, bet ir suteikia tortui gaivumo.
  • Augalinė grietinėlė: Augalinę grietinėlę galima plakti ir naudoti tortui aptepti arba puošti.
  • Šokolado glaistas: Ištirpintas veganiškas šokoladas puikiai tinka tortui glaistyti.
  • Riešutai: Skrudinti riešutai suteikia tortui tekstūros ir papildomo skonio.
  • Valgomos gėlės: Valgomos gėlės suteikia tortui elegancijos.

Taip pat skaitykite: Veganiškas "Snickers" tortas: išsamus receptas

tags: #veganiškas #tortas #be #glitimo #receptas

Populiarūs įrašai: