Varškės tortas su braškėmis: lengvas ir gaivus desertas Jūsų šventėms
Kada Jums braškių sezonas užskaitomas kaip atidarytas? Ar tada, kai į burną įsidedate pirmą sezono uogą? Taigi, savo dozę pirmųjų braškių jau suvartojusiems, turime itin saldų pasiūlymą! Juk artėja Joninės, o švenčiant vidury savaitės, laiko nėra per daug sudėtingiems kepiniams. O kur dar karščiai, per kuriuos mažiausiai norisi kaitinti orkaitę. Štai todėl mėgstamiausi vasaros desertai yra nekepti tortai. Varškės tortas su braškėmis - vienas klasikinių desertų, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Jis išsiskiria lengvu, gaiviu skoniu, subtilia varškės tekstūra ir natūraliu braškių saldumu. Toks tortas puikiai tinka vasaros šventėms, gimtadieniams ar tiesiog jaukiam šeimos savaitgaliui. Kadangi braškės yra sezoninės ir labai aromatingos, jos puikiai papildo neriebų varškės sluoksnį, sukuria elegantišką, spalvingą ir ne per saldų desertą. Šis receptas leis pagaminti ypatingai švelnų, vizualiai gražų bei nebrangų tortą, kuris patiks net ir tiems, kurie paprastai nemėgsta tradicinių saldumynų. Šis tortas puikiai atrodo ir porcijomis - gaminkite jį mažose stikliniuose indeliuose (individualiose porcijose), ypač jei norite gražaus stalo ar desertinio baro šventėje. Taip pat galite sluoksniuoti tortą stikliniame dubenyje, pakaitomis dedant sausainių, kremo ir vaisių sluoksnius.
Torto privalumai ir ypatybės
Varškės tortas su braškėmis - tai vienas populiariausių lietuviškų desertų, išsiskiriantis lengvumu, švelnia tekstūra ir gaiviu skoniu. Šis tortas puikiai tinka vasaros sezonui, kai gausu šviežių braškių, tačiau jį lengvai galima pagaminti ir kitu metu, naudojant užšaldytas uogas. Dėl natūralaus saldumo, subalansuotos rūgštelės ir varškės kremiškumo šis tortas dažnai tampa šeimos švenčių ar ypatingų progų pažiba. Varškės tortas su braškėmis patiks tiek tiems, kurie mėgsta saldumynus, tiek tiems, kurie vertina sveikesnį desertų variantą - jame daug baltymų, mažiau riebalų nei klasikiniuose tortuose, o pagrindą dažnai galima ruošti net be glitimo.
Braškių stracciatella tortas su juoduoju šokoladu
Štai švenčių proga Jūsų dėmesiui - švelnaus skonio braškių stracciatella su juoduoju šokoladu. Lengvas ir gaivus tortas, kuriame tobulai dera braškės ir šokoladas.
Reikalingi ingredientai
Visi ingredientai, išskyrus grietinėlę, turi būti kambario temperatūros.
- Želatina
- Vanduo
- Varškė
- Cukraus pudra
- Vanilė
- Kefyras
- Grietinėlė
- Braškės
- Juodasis šokoladas
Gaminimo eiga
- Želatiną suberkite į mažą puodą, užpilkite 100 ml vandens ir palikite, kad išbrinktų (apie 10 min).
- Dubenyje sumaišykite varškę su cukraus pudra ir vanile.
- Ištirpusią želatiną sumaišykite su kefyru, tada šį mišinį supilkite į varškės masę ir viską gerai išmaišykite.
- Iki standžių putų suplakite grietinėlę, taip pat švelniai įmaišykite į varškės masę.
- Šią masę supilkite ant paruošto pagrindo į torto formą, sulyginkite paviršių ir padėkite į šaldytuvą sustingti, apie 3 valandas.
- Ant sustingusio torto sudėliokite braškes ir pabastykite trupintu šokoladu.
Šiame recepte rekomenduojama naudoti tris kartus sumaltą varškę. Ji labai glotni, itin tinkama tokio tipo desertams.
Taip pat skaitykite: Lengvas desertas su varške ir braškėmis
Varškės ir baltojo šokolado tortas su braškėmis
Tai variacija varškės, balto šokolado, mandarinų ir aviečių torto. Mandarinus ir avietes pakeitus braškėmis, tortas jau šiek tiek kitoks. Iš tiesų, labai skanūs abu tortai, net negalima išskirti favorito. Braškių sezonas, žinoma, seniausiai prabėgęs, bet tuo ir puikus šis tortas, kad šviežios braškės jam nėra būtinos. Viršutiniam sluoksniui visuomet trinama šaldytas uogas, o į baltąjį sluoksnį šviežių uogų galite ir neįdėti. Nors vis tik dedama, jei tik pavyksta rasti saujelę skanių braškių ar aviečių. Varškės kremo sluoksnyje yra pakankamai baltojo šokolado, todėl tortas saldinamas labai saikingai. Saldumo užtenka, tad geriau nepersaldinti jo įdedant papildomai.
Reikalingi ingredientai
- 200 g paprastų kvadratinių sausainių
- 90 g sviesto
- 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
- 250 g maskarponės
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- Šlakelis vanilės ekstrakto
- 1 v.š. laimo sulčių
- 2 kiaušiniai
- 3 v.š. cukraus
- 1 v.š. miltų
- 1 a.š. krakmolo
Gaminimo eiga
- Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
- Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
- Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
- Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
- Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
- Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.
Klasikinis varškės tortas su braškėmis
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti klasikinį varškės tortą su braškėmis.
Reikalingi ingredientai
- Sausainiai
- Sviestas
- Želatina
- Varškė
- Cukrus
- Vanilė
- Citrinos žievelė
- Braškės
Gaminimo eiga
- Sausainius sudėkite į didesnį plastikinį maišelį ir sutrinkite kočėlu arba sutrinkite virtuviniu kombainu iki trupinių.
- Paruoštą masę tolygiai paskirstykite į torto formą (geriausia su nuimamu žiedu, ~22 cm skersmens). Tvirtai prispauskite prie dugno, kad susiformuotų vientisas pagrindas.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti ~10 min.
- Varškę pertrinkite per sietelį arba sumalkite, kad būtų itin vientisa ir švelni. Sudėkite į dubenį, įdėkite cukrų, vanilę, citrinos žievelę (jei naudojate).
- Atsargiai į varškės masę supilkite tirpią želatiną, plakdami ant mažų apsukų.
- Braškes nuplaukite, nupjaukite kotelius. Dalis uogų supjaustykite kubeliais - naudosite vidiniam sluoksniui. Pasilikite gražiausių uogų papuošimui.
- Ant sustingusio sausainių pagrindo dėkite pusę varškės masės, ant jos paskleiskite braškių kubelius arba uogienės sluoksnį.
- Tuomet užpilkite likusią varškės masę, išlyginkite paviršių.
- Papuoškite braškėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Varškės tortas su braškėmis pavyks tobulai, jei naudosite šviežią, kokybišką varškę. Labai svarbu ją pertrinti arba sutrinti trintuvu, kad tekstūra būtų kremiška ir vientisa - taip tortas bus šilkinis bei malonus burnoje.
- Želatiną į masę reikia pilti lėtai ir viską sumaišyti kruopščiai, kad neliktų gumuliukų ar nevienodai sustingusių dalių.
- Jei neturite šviežių braškių, galite naudoti šaldytas uogas (iš anksto atšildyti ir nusausinti) arba braškių uogienę.
- Sausainių pagrindui tinka ir kakaviniai sausainiai, o norint gaivesnio skonio, galima dėti daugiau citrinos sulčių ar tarkuotos žievelės.
- Šį tortą galite nesunkiai pritaikyti pagal savo skonį ar namuose esančius ingredientus. Jei norite be glitimo - naudokite specialius sausainius, o sviestą galima keisti kokosų aliejumi.
- Gaiviai vasariškai versijai dalį braškių galite pakeisti avietėmis, mėlynėmis ar vyšniomis - spalvos ir skonių įvairovė tikrai pradžiugins.
- Norint sveikesnio varianto, cukrų galite keisti eritritu ar klevų sirupu, grietinėlės naudoti mažiau, o varškės daugiau.
- Papuošti galite ne tik mėtomis ar braškėmis, bet ir valgomomis gėlėmis ar smulkintais riešutais.
- Gaminant varškės tortą su braškėmis, svarbiausias etapas yra tinkamai pasiruošti želatiną bei išlaikyti varškės masę vientisą ir kremišką.
- Norint lengvai išimti tortą iš formos, verta dugną iškloti kepimo popieriumi.
- Kad sausainių pagrindas būtų kietesnis, į masę galima įberti šiek tiek smulkintų riešutų ar šaukštelį cukraus - pagrindas taps traškesnis.
- Braškes kruopščiai nusausinkite - per daug drėgmės gali suminkštinti torto paviršių.
- Geriausia naudoti cukraus pudrą, nes ji geriau ištirpsta ir nesubraižo varškės konsistencijos.
- Pagrindą vietoje sausainių galima ruošti iš šokoladinių trapučių, avižinių dribsnių ir riešutų arba netgi kepant biskvitą.
- Norint gauti intensyvesnį skonį, į varškės kremą galima įmaišyti šiek tiek trintų braškių ar sumaišyti jas su medumi iki uogienės konsistencijos - šis sluoksnis ypač pagyvina bendrą skonį.
Greitas želės tortas su varške ir braškėmis
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti skanų desertą.
Reikalingi ingredientai
- Mėgstami sausainiai
- Sviestas
- 1 pakelis bananų skonio „Dr. Oetker“ želės
- Rikota (arba jogurtas, kreminis sūris, pertrinta varškė)
- Bananai
- 1 pakelis braškių ir vanilės skonio „Dr. Oetker“ želės
- Braškės
Gaminimo eiga
- Mėgstamus sausainius susmulkinkite kombainu, trupinius suberkite į indą, užpilkite lydytu sviestu ir išmaišykite. Sukrečiame į sviestiniu popieriumi išklotą 18-20 cm skersmens kepimo formą.
- „Dr. Oetker“ bananų skonio želę ruoškite šiek tiek kitaip, nei nurodyta ant pakuotės.
- Bananus šakute sutrinkite iki tyrelės.
- Pabrinkintą bananų želę pakaitinkite garų vonelėje, kol ištirps želės gabaliukai.
- „Dr. Braškes (galima ir su koteliais) statmenai supjaustykite riekelėmis ir sudėliokite ant susitingusio rikotos bei bananų sluoksnio.
Taip pat skaitykite: Gaivus varškės tortas
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
tags: #varskes #tortas #su #braskemis #receptas