Purios ir gardžios: varškės spurgų receptai

Varškės spurgos - tai nostalgiškas skanėstas, primenantis vaikystę ir mamos virtuvę. Šis paprastas, bet be galo gardus desertas yra mėgstamas tiek mažų, tiek didelių smaližių. Nors receptų variacijų yra daugybė, pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: varškė, kiaušiniai, miltai ir cukrus. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą varškės spurgų receptų, patarimų ir gudrybių, kad kiekvienas galėtų pasigaminti tobulas spurgas savo namuose.

Tradicinės varškės spurgos: paprastas receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems, nes jam nereikia daug ingredientų ir sudėtingų gaminimo veiksmų.

Ingredientai:

  • 500 g varškės (geriau ne iš pakelio)
  • 4 kiaušiniai
  • 5-6 valgomieji šaukštai cukraus
  • Truputėlis vanilinio cukraus
  • ~ 5-6 šaukštai miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (be kaupo)
  • Augalinio aliejaus virimui
  • Lydyto šokolado arba cukraus pudros (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Varškę dedame į dubenį ir ištriname su cukrumi.
  2. Dedame kiaušinius ir gerai išmaišome.
  3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, beriame į dubenį su varške ir gerai išmaišome. Tešla turi gautis tokia, kad maišyti šaukštu būtų sunku, tačiau dar įmanoma. Jeigu maišosi lengvai - dedame dar miltų.
  4. Aliejų pilame į gilesnį puodą, įkaitiname. Šalia viryklės pasistatome indą su vandeniu, rankoms ir šaukštui sudrėkinti.
  5. Sudrėkintu šaukštu kabiname nedidelį gabalėlį tešlos, drėgnomis rankomis formuojame spurgas ir metame į įkaitintą aliejų.
  6. Virdamos varškės spurgos apsiverčia pačios. Virkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
  7. Išvirusias spurgas išimame kiaurasamčiu ir dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
  8. Apibarstome cukraus pudra arba apliejame lydytu šokoladu.

Varškės spurgos su šaukštais: purumas ir švara

Šis receptas išsiskiria tuo, kad spurgos formuojamos ne rankomis, o dviem šaukštais. Tai leidžia išvengti tešlos lipnumo prie rankų ir užtikrina, kad spurgos bus ypač purios.

Ingredientai:

  • 450 g varškės (ne iš pakelių, sausesnės)
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • ~ 6 valgomieji šaukštai miltų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • Riebalų virimui
  • Miltinio cukraus spurgoms pabarstyti

Gaminimas:

  1. Varškę mediniu šaukštu ištriname su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, dedame kiaušinius ir viską gerai išmaišome.
  2. Į miltus beriame kepimo miltelius ir persijojant beriame į varškę (ne visus iš karto). Maišome mediniu šaukštu ir vėl beriame miltų, kol maišyti tešlą šaukštu pasidarys gana sunku. Tešla turi gautis lipni.
  3. Giliame puode įkaitiname riebalus. Nustatome vidutinį ugnies kaitrumą, nes jeigu riebalai bus per karšti, spurgos greitai apkeps, o vidus liks neiškepęs.
  4. Šaukštą (šį kartą ne medinį) pamirkome šaltame vandenyje, juo atgnybiame nedidelį gabalėlį tešlos, drėgnomis rankomis formuojame rutuliukus ir metame juos į puodą.
  5. Kepame, kol spurgos gražiai apskrunda iš visų pusių.
  6. Išimame spurgas kiaurasamčiu ir dedame ant popierinio rankšluosčio.
  7. Apibarstome miltiniu cukrumi.

Šaukštų technika:

Šaukštus laikome atsuktus vieną į kitą, pasemiam maždaug pusės šaukšto dydžio tešlos gabalą ir nuo vieno šaukšto ant kito formuojam spurgius. Aš dariau mažiau nei viso šaukšto dydžio juos, nes jei didesni, tai tada vidus neiškepa. Aliejų laikiau ant nedidelės ugnies, kad nesviltų spurgos.

Alfo Ivanausko purios varškės spurgos su degtine

Šis receptas išsiskiria tuo, kad į tešlą dedama šaukštas degtinės, kuri suteikia spurgoms purumo.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai (16-20 spurgų):

  • 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 1-2 šaukštų degtinės
  • 1 šaukšto DANSUKKER miltelinio cukraus
  • 3 šaukštų miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI burbono vanilinio cukraus
  • ⅓ citrinos žievelės
  • Aliejaus spurgoms kepti

Gaminimas:

  1. Į dubenį sudėkite DOBILAS ekologišką varškę, įmuškite kiaušinius, supilkite degtinę, suberkite DANSUKKER miltelinį cukrų. Viską išmaišykite.
  2. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, KOTANYI burbono vanilinį cukrų, įtarkuokite citrinos žievelės ir maišykite.
  3. Rankas suvilgykite aliejumi, kad tešla neliptų prie rankų, formuokite norimo dydžio spurgas.
  4. Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
  5. Išimkite spurgas ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
  6. Apibarstykite milteliniu cukrumi.

Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulas varškės spurgas

  • Varškė: Rinkitės riebią, birią varškę. DVARO 9% riebumo varškė puikiai tinka, nes yra riebi, biri ir ne per daug drėgna.
  • Tešla: Nemaišykite tešlos per ilgai, nes spurgos gali būti kietos. Tešla turi būti lipni, bet ne skysta.
  • Aliejus: Aliejus turi būti pakankamai įkaitęs, bet ne per karštas. Ideali temperatūra yra 180 °C. Jei neturite termometro, patikrinkite aliejaus temperatūrą įmesdami mažą gabalėlį duonos. Jei aplink jį kyla burbuliukai ir duona lėtai skrunda, aliejus yra tinkamos temperatūros.
  • Formavimas: Spurgas galite formuoti rankomis arba dviem šaukštais. Jei formuojate rankomis, sudrėkinkite jas vandeniu arba aliejumi, kad tešla neliptų.
  • Kepimas: Kepkite spurgas nedidelėmis partijomis, kad aliejus neatvėstų. Virkite jas vis apversdami, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
  • Pateikimas: Varškės spurgas geriausia valgyti dar šiltas, kai jų plutelė traški, o vidus minkštas. Jas galite apibarstyti cukraus pudra, aplieti lydytu šokoladu, patiekti su uogiene ar grietine.

Spurgadienis: šeimos tradicija

Spurgų kepimas gali tapti puikia šeimos tradicija. Vienos šeimos pavyzdys: kas antrą penktadienį grįžę iš darželio ir baigę dienos darbus, jie kepa varškės spurgas! Vaikai šio vakaro labai laukia ir dažnai penktadienį vadina tiesiog spurgadieniu.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #spurgos #receptai

Populiarūs įrašai: