Varškės Spurgos: Receptai ir Paslaptys

Svarstote, kaip nustebinti šeimą gardžiu desertu? Varškės spurgos - lengvai pagaminamas ir visų mėgstamas skanėstas. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulas varškės spurgas.

Vaikystės Skonio Nostalgija: Močiutės Receptas

Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta Kudopčenkienė dalijasi savo močiutės varškės spurgų receptu, kuris primena vaikystę. „Šios spurgos yra iš mano vaikystės, receptas iš močiutės skrynelės. Ji gamindavo tokias pačias, tik šiek tiek didesnes… 20 minučių meditacijos ir panirsite į savo vaikystės prisiminimus“, - pasakoja Odeta.

Ingredientai:

  • 500 g varškės (9 % riebumo)
  • 4 kiaušiniai
  • 250 g miltų
  • 5 šaukštai cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimas:

  1. Sutrinkite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.
  3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus ir virkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros.
  4. Išvirusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
  5. Apibarstykite cukraus pudra.

Spurgadienio Tradicija: Tobulo Recepto Paieškos

Jau porą metų vienos šeimos tradicija - SPURGADIENIS. Kas antrą penktadienį kepamos varškės spurgos. Vaikai šio vakaro labai laukia ir dažnai penktadienį vadina tiesiog spurgadieniu. Per tuos kelis metus išbandytos įvairios recepto variacijos, keičiant produktų santykius ir pačius produktus, kol atrastas tobulas receptas.

Svarbiausias tešlos elementas - varškė. Spurgoms rekomenduojama rinktis DVARO 9% riebumo varškę, nes ji yra riebi, biri ir ne per daug drėgna. Dėl jos birumo tešlą lengva užmaišyti, nes nebus didelių grumstelių, kurie trukdytų spurgoms tinkamai iškepti. Dėl nedidelės varškės drėgmės spurgos pavyksta traškia plutele, drėgnu vidumi ir karštame aliejuje verda ramiai, be smarkaus spraigymosi.

Ingredientai:

  • Varškės
  • Kiaušinių
  • Kvietinių miltų
  • Cukraus
  • Druskos
  • Kepimo miltelių
  • Vanilės (vanilinio cukraus arba vanilės esencijos)

Paruošimas:

  1. Į dubenį muškite kiaušinius, dėkite cukrų ir vanilinį cukrų arba vanilės esenciją. Išplakite šluotele iki lengvo suputojimo.
  2. Į plakinį berkite varškę ir gerai išmaišykite, pasmulkindama stambesnius gumulėlius, kad masė būtų tolygi.
  3. Berkite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Spurgoms formuoti naudokite du šaukštus. Tešla yra pakankamai lipni, todėl toks formavimo metodas nesusitepant rankų labai patinka. Beje, taip spurgos paviršius nėra labai išlyginamas ir jos būna dar traškesnės, nei formuojant rankomis.
  5. Vienu šaukštu pakabinkite maždaug norimo dydžio tešlos porciją ir gumulėlį skobdama perkelkite iš vieno šaukšto į kitą kelis kartus, kol jis tampa apytiksliai taisyklingos formos rutuliukas. Nebūtinai pasiekti tobulą formą, nes kepant spurgos pūsis ir forma pasitaisys. Suformuotą rutuliuką atsargiai įleiskite tiesiai į karštą aliejų.
  6. Spurgoms virti rinkitės ekologišką rafinuotą rapsų aliejų. Jis pakelia karštą temperatūrą ir yra tinkamas virimui.
  7. Spurgas vartykite šakutės pagalba, kad iš visų pusių keptų tolygiai. Virimas aliejuje yra procesas reikalaujantis atidumo ir atsargumo dėl galimo nusideginimo!
  8. Kai spurgos iš visų pusių tampa viliojančiai auksinės, žnyplėmis arba kiaurasamčiu perkelkite jas ant grotelių (groteles padėkite virš lėkštės), kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
  9. Ragaukite vos atvėsusias, dar karštas.

Paprastumas ir Magija: Greitas Receptas

Šios varškės spurgos - visai paprastos, bet galbūt jų paprastume ir slypi magija. Jokių papildomų ingredientų, jokių bandymų jas sumoderninti. Nebūtina spurgų formuoti labai taisyklingai apvalių. Jei norite, galite įleisti į aliejų tešlos tiesiai nuo šaukšto (nubraukite ją kitu šaukštu).

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Idėja: Mano mama į jų vidų kartais įdėdavo po šaukštelį obuolienės.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Cukrus
  • Miltai
  • Soda

Paruošimas:

  1. Didesniame dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius, grietinę ir cukrų.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su soda.
  3. Į puodą įpilkite aliejaus (tiek, kad virdamos spurgos galėtų laisvai plaukioti ir neliestų dugno) ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros iki 180 °C temperatūros. Jei neturite termometro, ar jau galima virti spurgas, tikrinkite taip: įmeskite į aliejų mažą gabalėlį duonos - jei aplink jį kyla burbuliukai ir duona lėtai skrunda, aliejus yra tinkamos temperatūros. Jei burbuliukai nekyla, reikia kaitinti toliau. Jei duona iškart dega - aliejus per karštas.
  4. Virkite vis apversdami, kol spurgos gražiai apskrus iš visų pusių. Tikslus virimo laikas priklauso nuo spurgų dydžio ir aliejaus temperatūros.
  5. Spurgas kiaurasamčiu išgriebkite iš aliejaus ir sudėkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, kad susigertų riebalų perteklius.

Purumas ir Traškumas: Alfo Ivanausko Receptas

Naminės varškės spurgos yra tas skanėstas, kuriam nėra abejingųjų. Alfas jau atrado tobulai purių spurgų receptą, o šįkart receptūra patobulinta dar labiau. Būtinai išbandykite itin purių varškės spurgų receptą ir, jeigu norisi, suteikite joms dar ir traškumo. Puru ir trašku: kas gali būti geriau?

Ingredientai (16-20 spurgų):

  • 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 1-2 šaukštų degtinės
  • 1 šaukšto DANSUKKER miltelinio cukraus
  • 3 šaukštų miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI burbono vanilinio cukraus
  • ⅓ citrinos žievelės
  • Aliejaus spurgoms kepti

Paruošimas:

  1. Į dubenį sudėkite DOBILAS ekologišką varškę, įmuškite kiaušinius, supilkite degtinę, suberkite DANSUKKER miltelinį cukrų. Viską išmaišykite.
  2. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, KOTANYI burbono vanilinį cukrų, įtarkuokite citrinos žievelės ir maišykite.
  3. Rankas suvilgykite aliejumi, kad tešla neliptų prie rankų, formuokite norimo dydžio spurgas.

Sausesnės Varškės Receptas

Šis receptas skirtas naudoti su sausesne varške, ne iš pakelių.

Ingredientai:

  • 450 g varškės (ne iš pakelių, sausesnės)
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • ~ 6 valgomieji šaukštai miltų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • Riebalų virimui
  • Miltinio cukraus spurgoms pabarstyti

Paruošimas:

  1. Varškę mediniu šaukštu ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, dėkite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
  2. Į miltus berkite kepimo miltelius ir persijojant berkite į varškę (ne visus iš karto). Maišykite mediniu šaukštu ir vėl berkite miltų, kol maišyti tešlą šaukštu pasidarys gana sunku. Tešla turi gautis lipni.
  3. Giliame puode įkaitinkite riebalus. Nustatykite vidutinį ugnies kaitrumą, nes jeigu riebalai bus per karšti, spurgos greitai apkeps, o vidus liks neiškepęs.
  4. Šaukštą (šį kartą ne medinį :)) pamirkykite šaltame vandenyje, juo atgnybkite nedidelį gabalėlį tešlos, drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus ir meskite juos į puodą.

Universalus Varškės Spurgų Receptas

Šis receptas tinka įvairioms progoms.

Ingredientai:

  • 500 g varškės (geriau ne iš pakelio)
  • 4 kiaušiniai
  • 5-6 valgomieji šaukštai cukraus
  • Truputėlis vanilinio cukraus
  • ~ 5-6 šaukštai miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (be kaupo)
  • Augalinio aliejaus virimui
  • Lydyto šokolado arba cukraus pudros

Paruošimas:

  1. Varškę dėkite į dubenį ir ištrinkite su cukrumi. Dėkite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, berkite į dubenį su varške ir gerai išmaišykite. Tešla turi gautis tokia, kad maišyti šaukštu būtų sunku, tačiau dar įmanoma. Jeigu maišosi lengvai - dėkite dar miltų.
  3. Aliejų pilkite į gilesnį puodą, įkaitinkite. Šalia viryklės pasistatykite indą su vandeniu, rankoms ir šaukštui sudrėkinti.
  4. Sudrėkintu šaukštu kabinkite nedidelį gabalėlį tešlos, drėgnomis rankomis formuokite spurgas ir meskite į įkaitintą aliejų.
  5. Virdamos varškės spurgos apsiverčia pačios.

Patarimai ir Gudrybės

  • Tešlos konsistencija: Tešla neturi būti lengvai apdorojama rankomis. Jei norite formuoti spurgas rankomis, dėkite daugiau miltų. Arba darykite spurgas su dviem šaukštais.
  • Formavimas: Šaukštus laikykite atsuktus vieną į kitą, pasemkite maždaug pusės šaukšto dydžio tešlos gabalą ir nuo vieno šaukšto ant kito formuokite spurgius. Darykite mažesnius, nei viso šaukšto dydžio, nes jei didesni, tai tada vidus neiškepa.
  • Kepimas: Aliejų laikykite ant nedidelės ugnies, kad nesviltų spurgos.
  • Aliejaus temperatūra: Svarbu palaikyti tinkamą aliejaus temperatūrą. Per žema temperatūra reikš, kad spurgos sugers per daug riebalų, o per aukšta - kad greitai apskrus išorė, bet vidus liks žalias.
  • Riebalų pašalinimas: Po kepimo sudėkite spurgas ant grotelių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Taip pat galite naudoti popierinius rankšluosčius.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #spurgos #receptai

Populiarūs įrašai: