Varškės Pyragas su Maskarpone ir Kondensuotu Pienu: Prabangus Desertas Jūsų Stalui

Varškės pyragas su maskarpone ir kondensuotu pienu - tai išskirtinis desertas, kuris savo švelniu, kremišku skoniu ir subtilia tekstūra nustebina net išrankiausius smaližius. Šis pyragas sėkmingai apjungia lietuviškos varškės „namų jaukumo“ pojūtį su itališka maskarponės prabanga bei saldumu, kurį suteikia kondensuotas pienas. Tokią varškės ir maskarponės kombinaciją renkasi visi, kurie trokšta ne tik skanėsto, bet ir išskirtinės, burnoje tirpstančios tekstūros. Be to, šis pyragas puikiai tinka ir tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo tradicinių varškės pyragų mėgėjams. Jo kepimas nėra sudėtingas, bet rezultatas - įspūdingas, ypač jei ieškote deserto, kuris papuoštų šventinį stalą ar nudžiugintų šeimos vakarienės metu.

Ingredientai ir pasiruošimas

Norint pasigaminti šį nuostabų pyragą, reikės šių ingredientų:

  • Sausainiai (pagrindui)
  • Varškė
  • Maskarponė
  • Kondensuotas pienas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Krakmolas
  • Druska

Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio

Pagrindo Paruošimas

Pirmiausia paruoškite pagrindą. Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių. Tai patogu padaryti įdėjus sausainius į maišelį ir kočiojant kočėlu arba naudojant virtuvinį smulkintuvą. Paruoštą sausainių masę suberkite į 22-24 cm skersmens atsegamą kepimo formą (keptuvės dugną galima iškloti kepimo popieriumi). Tvirtai suliekite pagrindą, geriausiai - naudojant šaukštą ar stiklinės dugną, ir paskirstykite tolygiai.

Įdaro Ruošimas

Varškę, maskarponę ir kondensuotą pieną sudėkite į gilų dubenį. Plakite elektriniu plakikliu iki vientisos, purios masės. Sudėkite kiaušinius po vieną - kiekvieną kartą gerai išplakite. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą ir žiupsnelį druskos. Kai sausainių pagrindas šaldytuve sustings, supilkite varškės ir maskarponės masę ant jo ir sulyginkite paviršių.

Kepimas

Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (be vėjelio). Pyrago formos apačią galite apsukti folija (ypač jei naudojate atsegamą formą), nes kartais kondensuotas pienas ir masė gali šiek tiek išbėgti. Kepkite apie 50-60 min., kol kraštai sutvirtės, bet vidurys dar šiek tiek judės (tai normalu - pyragas sutvirtės šaldamas).

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Atvėsinimas ir Brandinimas

Iškepusį pyragą pravėrę orkaitės dureles palikite orkaitėje dar 15-20 min., tada išimkite ir visiškai atvėsinkite formoje.

Patiekimas

Išimkite pyragą iš formos, perkelkite į savo mėgstamą lėkštę ir dekoruokite pagal norą: uogomis, šokolado drožlėmis, gaiviais vaisiais ar trupučiu cinamono.

Patarimai ir gudrybės

  • Kruopščiai išplakta masė ir gerai atšaldytas pagrindas garantuoja, kad pyrago tekstūra bus ideali.
  • Plakite tik iki vientisos masės, nes per ilgai plakant įdaras gali tapti per skystas.
  • Naudokite neutralius sausainius - per daug saldūs ar aromatingi gali užgožti švelnų maskarponės ir varškės skonį.
  • Jei norite pjauti dailius gabalėlius, kiekvieną kartą prieš pjaustydami peilį nuplaukite karštu vandeniu ir nuvalykite - taip išlaikysite tobulą pyrago paviršių.
  • Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti paprastus kvietinius miltus - svarbu, kad masė šiek tiek sutvirtėtų.

Variacijos ir papildymai

Šis varškės pyragas su maskarpone ir kondensuotu pienu puikiai tinka įvairioms progoms - ir šventėms, ir jaukioms vakarienėms. Norint paįvairinti įdarą, į jį galite įmaišyti saują mėlynųjų ar aviečių - uogos suteiks rūgštumo ir spalvų kontrasto. Kitas variantas - papildykite masę trupučiu kakavos miltelių arba įdėkite šokolado gabalėlių.

Patiekti siūlome su plakta grietinėle, šviežiomis uogomis ar švelniu vaisių padažu. Pyragas tinka ir mažesnėms porcijoms - pilkite į silikonines keksiukų formeles ir kepkite trumpiau (apie 25-30 min.), o atšaldytas dekoruokite pavienėmis uogomis bei šokolado lazdelėmis.

Kiti desertų variantai su maskarpone

Jei ieškote įvairesnių desertų su maskarpone, verta išbandyti ir kitus receptus. Maskarponė puikiai dera su įvairiais ingredientais ir leidžia sukurti tikrai įspūdingus desertus.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Nekeptas Maskarponės Desertas su Miško Uogomis

Tai ypač patogu, kai pasigaminti gardų desertą galima greitai ir tam visai nereikia daugybės ingredientų.

Ingredientai (8 porcijoms):

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 500 ml grietinėlės
  • 200 g cukraus
  • 4 v. š. želatinos + 100 ml vandens, jei brinkinti
  • 500 g miško uogų (mėlynių, aviečių, žemuogių)

Gaminimo Eiga:

  1. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame brinkti.
  2. Maskarponę sumaišome su cukrumi.
  3. Grietinėlę išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į maskarponės masę.
  4. Uogas nuplauname. Sutriname virtuviniu trintuvu iki vientisos konsistencijos. Įmaišome į sūrio masę.
  5. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Plona srovele supilame į desertą. Gerai išmaišome ir pilame į norimą formą stingti.

Varškės Apkepas su Maskarpone

Varškės apkepas su maskarpone - tai ypatingai švelnus, kreminis ir burnoje tirpstantis desertas, kuris jau spėjo užkariauti daugelio virtuvę. Tai moderni tradicinio lietuviško varškės apkepo versija, praturtinta itališku maskarponės sūriu. Šio patiekalo tekstūra yra ypatingai puri, kremiška, o skonis - švelnus, su subtiliomis maskarponės natomis.

Gaminimo Žingsniai:

  1. Maskarponę ir varškę sumaišykite: Į dubenį dėkite varškę ir maskarponę.
  2. Paruoškite kiaušinius: Trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius įmaišykite į varškės ir maskarponės masę.
  3. Viską sujunkite: Išbrinkusias manų kruopas sumaišykite su varškės ir maskarponės mase.

Patarimai ir Variacijos:

  • Tobulam apkepui labai svarbu parinkti tinkamą varškę - geriausia naudoti ne per rūgščią, vidutinio drėgnumo, grūdinę ar specialiai kepiniams skirtą varškę.
  • Klasikinės manų kruopos apkepui padeda išlaikyti struktūrą, tačiau jei norite be glitimo - galite keisti į ryžių, avižų ar kukurūzų kruopas.
  • Svarbus etapas - kiaušinių baltymų plakimas: didžiausią purumą apkepui suteikia būtent standžiai, iki baltų viršūnių išplakti baltymai.
  • Kepimo metu apkepą galite papildyti šviežiais uogomis: mėlynėmis, serbentais, avietėmis.

Patiekite kvepiantį apkepą su šviežiomis uogomis, jogurtu, natūraliu medumi ar lengva saldžia padažo užpilu. Puikiai dera trintas braškių ar aviečių padažas, taip pat sodresnė karamelinė varškės užtepėlė. Apkepą galima vartoti ne tik kaip desertą, bet ir kaip sveiką pusryčių ar priešpiečių patieką.

Kiti receptai su kondensuotu pienu

Pastaruoju metu ruošiau daug įvairiausių pyragų su kondensuotu pienu ir pačiais geriausiais rezultatais pasidalinu su Jumis. Šį keptą maskarponės sūrio pyragą su kondensuotu tikrai sugebės paruošti net virtuvėje sukiotis tik pradedantys naujokai. Šaldytuve atvėsintam desertui dar daugiau gaivos suteikia šviežios uogos - visi desertų mėgėjai garantuotai paprašys dar vieno (o gal ir net ne vieno) gabaliuko. Išmėgink - gali būti, kad šis pyragas greitai pataps tikru jūsų šeimos pyragų karaliumi.

Keptas Maskarponės Pyragas su Kondensuotu Pienu ir Uogomis

Receptui reikės:

  • sausainių: 250 gramų
  • tirpinto sviesto: 125 gramų
  • maskarponės sūrio: 0,5 kilogramo
  • kondensuoto pieno: 1 indelio
  • citrinos sulčių: 2 valgomųjų šaukštų
  • kiaušinių: 2
  • šviežių uogų (pyragui papuošti)

Paruošimas:

  1. Pradžioje sausainius sumalk arba sulaužyk į trupinius.
  2. Tuomet supilk tirpintą sviestą ir išmaišyk.
  3. Tada pasiruoštą masę dėk į riebalais išteptą kepimo formą atsegamais kraštais.
  4. Padėk į šaldytuvą ir palaikyk apie 30 minučių.
  5. Paskui maskarponę išplak plaktuvu, dėk sutirštintą pieną bei citrinų sultis, gerai išplak.
  6. Įmušk kiaušinius ir gerai išmaišyk.
  7. Orkaitę įkaitink iki 150 laipsnių temperatūros.
  8. Paruoštą masę supilk ant atšalusių sausainių ir dėk kepti į orkaitę. Kepk apie 50 minučių - kol masė sutvirtės, bet dar bus minkšta.
  9. Palik atvėsti orkaitėje, pravėręs dureles.
  10. Kai jau pyragas atvės, dėk į šaldytuvą ir šaldyk mažiausiai dvi valandas.
  11. Patiekdamas papuošk šviežiomis uogomis.

Paruošimas: 80 minPorcijos: 8

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

Varškės Pyragas su Maskarpone ir Kondensuotu Pienu (be pagrindo kepimo)

Taip pat, gaminant varškės kremą reikėtų maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų bei jis taptų vientisas. Jei naudosite mikserį, plakame nedideliu greičiu. Arba galima gerai išsukti šaukštu arba elektriniu kombainu su tešlos maišymo (ne plakimo) antgaliu. Perplakus kremą pyrago tekstūra gausis ne tokia maloni, o viršus bekepant gali ir suskilinėti.

Receptui reikės:## Pyrago pagrindui:

  • sausainiai: 160 gramų (rekomenduoju “Gaidelio” klasikinius)
  • sviestas: 70 gramų

Pyrago viršui:

  • kreminė varškė: 500 gramų (tinka ir paprasta varškė)
  • maskarponės sūris: 250 gramų
  • saldintas kondensuotas pienas: 400 gramų
  • kiaušiniai: 3

Paruošimas:

  1. Pradžioje sausainius sutrink iki trupinių (lengviausias būdas tą padaryti elektriniu smulkintuvu, bet gali tai padaryti ir rankomis).
  2. Tada ištirpink sviestą ir jį sumaišyk su sausainių trupiniais.
  3. Tuomet apvalios kepimo formos (aš šiam pyragui naudoju 22 centimetrų skersmens) dugną išklok su kepimo popieriumi ir suberk sausainių masę. Rankomis ją paspausk, kad gautųsi tvirtas pagrindas.
  4. Pagrindą dėk į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepk maždaug 7-8 minutes, kad truputį sutvirtėtų.
  5. Ištrauk pagrindą iš orkaitės, o temperatūrą sumažink iki 145 laipsnių.
  6. Tada į dubenį sudėk maskarponę ir ją šaukštu išsuk iki gausis vientisesnė. Per kelis kartus sudėk kreminę varškę, vis maišydamas, kad kremas būtų vientisas.
  7. Tuomet sudėk kondensuotą pieną, gerai išmaišyk.
  8. Po vieną dėk kiaušinius, gerai išmaišydamas po kiekvieno įdėjimo.
  9. Dubenį su kremu kelis kartus trinktelėk į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).
  10. Tuomet kepimo formos sieneles patepk sviestu arba aliejumi. Ant pagrindo supilk varškės kremą.
  11. Pyragą dėk į orkaitės vidurį (ne vidurinę lentyną, o kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepk 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Tikslus laikas labai priklauso nuo turimos orkaitės. Ar jau iškepęs tikriname paprastai - paimame formą už kraštelio ir lengvai kilstelkime. Pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar banguoti tarsi želė.
  12. Jeigu nori dar gardesnio pyrago tobulai šviesiu viršumi, kepk jį garuose, tai yra į pačią apatinę orkaitės lentyną įdėk skardelę su karštu vandeniu. Bekepant vanduo garuoja bei palaiko tolygesnę kepimo temperatūrą.

tags: #varskes #pyragas #su #maskarpone #ir #kondensuotu

Populiarūs įrašai: