Varškės Pyragas su Juodaisiais Serbentais: Tobulas Skonis Jūsų Namuose

Nesaldus, minkštas keksas, sultingas varškės sluoksnis ir juodųjų serbentų mozaika - šis pyragas gali būti tobulumo išraiška. Išbandykite šį receptą, kol dar yra serbentų, arba užsišaldykite uogų ir išsaugokite jį ateičiai. Tikrai nenusivilsite!

Kodėl Šis Pyragas Ypatingas?

Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas savaitgalio pasilepinimui. Jo aromatas sukviečia visus namiškus į virtuvę, o skonis tiesiog nuostabus: trapus pagrindas, salstelėjęs ir saldžiarūgštis varškės kremo ir juodųjų serbentų derinys… mmm!

Ingredientai

Šiam nuostabiam pyragui reikės:

Keksui:

  • 60 g minkšto sviesto (kambario temperatūros)
  • ¾ stiklinės cukraus (galima šiek tiek daugiau nei 0,5 stiklinės)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 stiklinė graikiško jogurto (arba neriebios grietinės)
  • 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 1,5 stiklinės miltų
  • 0,5 stiklinės migdolų miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • Žiupsnelis druskos

Varškės ir serbentų sluoksniui:

  • 200 g riebesnės varškės (sumaltos arba sutrintos)
  • 1 kiaušinio trynys
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 0,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 300 g juodųjų serbentų (arba mėlynių, arba šilauogių)

Šokoladiniam pagrindui (alternatyva):

  • 2 pakeliai šokoladinių sausainių ("Gaidelis" ar pan.)
  • 110 g sviesto
  • 1/2 kavos šaukštelio druskos

Sūrio masei (alternatyva):

  • 800 g liesos varškės
  • 4 šaukštai cukraus
  • Šlakelis vanilės ekstrakto
  • 5 kiaušiniai
  • 100 ml grietinėlės (35% riebumo)
  • 2 v.š. kukurūzų krakmolo

Užpilui (alternatyva):

  • 400 g šaldytų juodųjų serbentų
  • 3 v.š. cukraus
  • 1/2 stiklinės vandens
  • 2 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono

Gaminimo Eiga

  1. Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C laipsnių temperatūros. Didesnę kepimo formą (apie 25 cm diametro) išklokite kepimo popieriumi (tik dugną).

  2. Kekso tešla: Sviestą ištrinkite kartu su cukrumi iki balkšvos vientisos masės. Po vieną muškite kiaušinius ir plakite, kol gerai susimaišys. Sudėkite vanilę, graikišką jogurtą ir dar gerai suplakite.

    Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

  3. Sausų ingredientų mišinys: Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sudėkite šį mišinį į suplaktą masę ir švelniai sumaišykite (tik kol susijungs ingredientai, neplakite!). Šią tešlą supilkite į kepimo skardą.

  4. Varškės įdaras: Varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu ir vanile.

  5. Pyrago formavimas: Varškės masę paskirstykite ant tešlos sluoksnio. Pabarstykite juodaisiais serbentais.

  6. Kepimas: Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 40-45 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.

Alternatyvus Receptas su Šokoladiniu Pagrindu ir Užpilu

Jei norite paįvairinti skonį, galite išbandyti šį variantą:

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

  1. Šokoladinis pagrindas: Sausainius sutrinkite su "blenderiu" iki miltų konsistencijos, supilkite išlydytą sviestą ir gerai išminkiusi išklokite kepimo formą ir kraštus. Palikite šaltai, apie 2 valandas. Svarbu: formuokite pagrindą švelniai paspausdami sausainių ir sviesto masę šaukštu, bet tik tiek, kad pagrindas taptų vientisas.

  2. Sūrio masė: Varškę pertryniau trintuve (iš tiesų man labai patinka jausti varškės konsistenciją), tai šiuo atveju gavosi laaaabai švelni, be jokių gumulėlių, vientisa. Į varškę sudėjau cukrų, krakmolą, vanilę ir lenkvai maišant vieną po kito mušiau kiaušinius į varškę. Gavosi tirštai tekanti varškės masė. Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros.

  3. Kepimas: Į kepimo indą, jau išklotu pagrindu, supilkite varškės masę. Įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių kepkite 15 minučių. Po to sumažinų karštį iki 130 laipsnių ir kepkite dar 1 valandą. Vėsinkite orkaitėje atidariusi dureles 30 minučių. Po to dar 20 minučių kambario temperatūroje.

  4. Užpilas: Užkaičiu užpilui uogas. Suberiu iš karto šaldytas ant nedidelės kaitros. Sudedu cukrų, cinamoną. Vandenyje ištirpinu krakmolą ir supilu į jau užkaitusias uogas (jos virė apie 5 minutes). Vos pasirodo virimo simptomai, išjungiu ir pastoviai maišau, kol pradeda vėsti (apie 5 min.).

  5. Apdaila: Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 val. Atvėsusio pyrago ornamentus paryškinkite serbentų tyre ar uogiene. Taip pat galite aptepti pyragą serbentų tyre prieš kepant ir papildomai pagardinti jau iškepusį.

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

Patarimai ir Gudrybės

  • Uogos: Vietoj juodųjų serbentų galite naudoti mėlynes arba šilauoges.
  • Miltai: Pyrago pagrindui galite naudoti kvietinius viso grūdo miltus arba kitus mėgstamus miltus.
  • Pagrindo kietumas: Kad pagrindas nebūtų per kietas, sumaišytus sausainius su sviestu per stipriai nepresuokite prie dugno.
  • Patiekimas: Pyragas skaniausias atvėsęs, todėl palaikykite jį šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.

tags: #varskes #pyragas #su #juodaisiais #serbentais #receptas

Populiarūs įrašai: