Varškės Pyragas su Citrininiu Kremu: Gaivus Skonis Jūsų Stalui

Norėčiau pasiūlyti šį šaunų variantą įtraukti į mėgstamus kepimo receptus! Jūsų dėmesiui pristatomas paprastas ir skanus citrinų ir varškės pyrago gaminimo būdas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas - fantastiškas derinys: saikingai saldus, kreminis ir su gaivia citrinos rūgštele.

Kodėl Verta Išbandyti Šį Receptą?

Tiek keptas, tiek šaldytas, tiek biskvitinis, tiek gaiviai kreminis - pyragas su varškės kremu yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai. Tai neriebus tortas, kuris tiks ir didesnei šventei, ir susibėgimui prie kavos. Net ir šiais laikais, kai tortų, pyragų ir kitų saldumynų pasirinkimas didžiulis, lietuviai ir toliau mielai renkasi nostalgiją keliantį vyniotinį.

Ingredientai ir Paruošimas Žingsnis po Žingsnio

Šis receptas susideda iš trijų pagrindinių dalių: pagrindo, įdaro ir citrininio kremo. Kiekvienam etapui reikalingi skirtingi ingredientai ir specifiniai gaminimo žingsniai.

1. Pagrindas: Trapios Tešlos Paslaptis

  • Reikės: Sausainių (6-7 valg. š.), lydyto sviesto (2 valg. š.).
  • Paruošimas: Sausainius sumalkite trintuvu iki smulkių trupinių. Sumaišykite sausainių trupinius su lydytu sviestu. Torto formą išklokite sviestiniu popieriumi ir tolygiai paskirstykite sausainių masę. Paspauskite, kad susidarytų vientisas pagrindas.

Arba, kaip alternatyva, galima naudoti damų pirštelius, sumaltus su blenderiu ir sumaišytus su lydytu sviestu.

2. Įdaras: Varškės Švelnumas

  • Reikės: Kiaušinių, cukraus (50 g tryniams + žiupsnelis druskos ir likęs cukrus baltymams), sviesto, varškės, miltų (2-3 valg. š.).
  • Paruošimas: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išsukite su 50 g cukraus ir sviestu. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos, suberkite likusį cukrų ir išplakite iki standžių putų. Varškę gerai išmaišykite su tryniais, suberkite miltus ir atsargiai įmaišykite į baltymus. Gautą masę supilkite ant paruošto pagrindo.

3. Citrininis Kremas: Gaivumo Užtaisas

  • Reikės: Kiaušinio, cukraus (5-6 valg. š.), citrinos (žievelės ir sulčių), lydyto atvėsinto sviesto.
  • Paruošimas: Kiaušinį išplakite su cukrumi, kol jis šiek tiek pabals. Nutarkuokite karštu vandeniu gerai nuplautos citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Sudėkite į kiaušinio plakinį ir supilkite išlydytą atvėsintą sviestą. Gerai išplakite ir dėkite į mikrobangų krosnelę 1 minutei. Išėmę paplakite ir šią procedūrą kartokite 4 kartus. Štai receptas nuostabiam tirštam kremui, kur specialiai dėjome daugiau sviesto, nes nenorėjosi skysto.

Arba, kaip alternatyva: Nuo citrinų nutarkuokite žieveles, išspauskite sultis. Į dubenėlį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, nutarkuotas citrinų žieveles, supilkite citrinų sultis ir viską gerai išmaišykite. Į kitą dubenėlį sudėkite sviestą. Puode užkaiskite vandens, uždėkite ant jo dubenėlį su sviestu ir kaitinkite, kol ištirps. Į ištirpusį sviestą supilkite citrinų, kiaušinių ir cukraus masę ir nuolat maišykite plakimo šluotele, kol masė taps kreminės konsistencijos. Jei liks gumuliukų, citrininę „varškę“ perkoškite. Paruoštą sukrėskite į stiklainėlius. Laikykite šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

4. Kepimas ir Apipavidalinimas

  1. Visų pirma įjunkite orkaitę ir leiskite įkaisti iki 180 laipsnių.
  2. Kepkite 45-55 minutes iki auksinės rudos spalvos.
  3. Galiausiai ant atvėsusio pyrago užtepkite taip pat atvėsintą kremą. Prieš patiekiant pyragą galima apibarstyti cukraus pudra arba apšlakstyti citrininiu glaistu.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gausis gana didelis tešlos tūris. Norint sutrumpinti kepimo laiką, rekomenduoju kepti ne vieną, o 3-4 nedidelius keksiukus. Be to, į receptą visada galite pridėti uogų (pvz., mėlynių, serbentų) arba, pavyzdžiui, cukruotų vaisių.

Patarimai ir Gudrybės

  • Varškė: Jei naudojate šlapią varškę, pyragas kepdamas gali išbėgti. Geriau naudoti sausesnę varškę.
  • Obuoliai: Jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka.
  • Aliejus: Jei mėgstate alyvuogių aliejaus skonį ir aromatą kepiniuose, juo galite keisti bekvapį aliejų (pvz., rapsų, saulėgrąžų).
  • Maskarponė: Varškę pakeitę maskarponės sūriu, išplaksite glotnesnį ir riebesnį kremą, tuo tarpu kremas su varške - gaivesnis, puiki atsvara drėgnai pyrago tekstūrai.
  • Biskvitai: Jei tešlą paskirstysite ir kepsite dviejose ar trijose kepimo formose, iškeptus biskvitus su varškės kremu galėsite susluoksniuoti lyg tortą. Jei iškepsite vieną aukštesnį biskvitą, kremo kepure beliks papuošti jo viršų.
  • Patiekimas: Paruoštą pyragą ragaukite iš karto arba iki patiekiant laikykite šaldytuve.
  • Skonis: Skonis, kaip žinia, subjektyvus dalykas, bet… jis labai skanus. Na, gerai, kompromisas - man labai skanus, o jūs išmėginkit ir patys nuspręskit, gerai?

Kiti Varškės Pyrago Variantai

Be klasikinio varškės pyrago su citrininiu kremu, egzistuoja daugybė kitų variacijų, kurios gali patenkinti įvairius skonius.

Varškės Pyragas su Obuoliais

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta varškės kremą su obuoliais. Šis pyragas yra paprastas, bet labai skanus.

  • Ingredientai: Varškė, kiaušiniai, cukrus, sviestas, miltai, obuoliai, cinamonas.
  • Gaminimo eiga: Pirmiausia pasiruoškite varškę: įmuškite kiaušinius, suplakite su cukrumi, įdėkite varškę, dar paplakite. Sviestą apipilkite miltais, greit pakapokite su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaikite pirštais trinti sviestą su miltais. Ant varškės supjaustykite plonomis skiltelėmis obuolius. Apibarstykite obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus. Pyrago viršų užberkite plonu sluoksniu likusios tešlos.

Morkų Pyragas su Varškės Kremu

Morkų pyragas - sodraus skonio, drėgnas, sunkios ir turtingos tekstūros. Kvapnūs prieskoniai suteikia jam šildančio aromato, pakepinti riešutai ir sultingos morkos - unikalaus skonio. Nesijaudinkite dėl to, jog į tešlą įmaišysite daržovių, nes kepiniuose morkos atsiskleidžia visai kitomis spalvomis.

  • Ingredientai: Cukrus, rudasis cukrus, aliejus, kiaušiniai, grietinė, vanilės ekstraktas, miltai, kepimo milteliai, druska, cinamonas, imbieras, muskatas, graikiniai riešutai, morkos.
  • Varškės kremui: Varškė, miltelinis cukrus, vanilės ekstraktas, citrinų sultys, grietinėlė.
  • Gaminimo eiga: Graikinius riešutus, prieš įmaišydami į tešlą, būtinai pakepinkite orkaitėje - tai paryškins riešutų skonį ir aromatą. Į didelį plakimo dubenį suberkite cukrų, rudąjį cukrų, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir supilkite vanilės ekstraktą. Išplakite iki purios masės. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir muskatą. Šį mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite graikinių riešutų gabalėlius ir smulkiai tarkuotas morkas. Kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Ar pyragas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio, jis turi būti švarus. Kol pyragas vėsta, pasiruoškite varškės kremą. Varškę gerai pertrinkite, kol neliks gumuliukų. Išplakite su milteliniu cukrumi, vanilės ekstraktu ir citrinų sultimis. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki tvirtų putų. Įmaišykite į varškę. Paruoštu kremu aptepkite pyragą. Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.

Biskvitinis Tortas su Varškės Kremu

Receptas neriebaus torto, kuris tiks ir didesnei šventei, ir susibėgimui prie kavos. Pertepimui naudokite slyvų arba aviečių uogienę: ką turite, ką mėgstate ir… mėgaukitės!

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

  • Porcijos: 6-8 asmenims

  • Gaminimo laikas: 1 val. 30 min.

  • Kepimo laikas: 20 min.

  • Orkaitės temperatūra: 180 °C

  • Šaldymas: 12 val.

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

  • Ingredientai:

    • Biskvitui: 2 kiaušiniai, 100 g cukraus, 30 ml aliejaus, 1 citrinos nutarkuota žievelė, 80 g miltų
    • Varškės kremui: 12 g želatinos + 100 ml vandens, 300 g kreminės varškės (arba varškės pyragams kepti), 120 g cukraus miltelių, 200 ml plakamosios grietinėlės, 50 ml aviečių arba slyvų tyrės
    • Pertepimui: 1-2 šaukštų aviečių arba slyvų uogienės
    • Čiobrelių šakelės (papuošti)

  • Gaminimo eiga: Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Apie 22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki standžių putų (masė turi padidėti mažiausiai 3-4 kartus), nuolat plakdami supilkite aliejų ir sudėkite citrinos žievelę. Suberkite persijotus miltus, viską atsargiai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į formą. Kepkite apie 20 min., kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruokliuoti. Išimkite. Pirmiausia aušinkite formoje, po to - ant grotelių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. Įdėkite biskvitą ir patepkite jį uogiene. Kremui želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkinti ir ištirpinkite. Varškę sumaišykite su cukraus milteliais ir ištirpinta želatina. Kai varškė pradės stingti, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varške. Atidėkite ~150 ml kremo viršui, jį sumaišykite su aviečių arba slyvų tyre. Kremą supilkite į formą, ant viršaus - kremą su avietėmis. Palyginkite viršų. Palikite šaldytuve nakčiai.

tags: #varskes #pyragas #su #citrininiu #kremu #receptas

Populiarūs įrašai: