Gaivus ir spalvingas varškės kremo tortas: receptas ir įkvėpimai
Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems gaivaus, spalvingo ir ne per daug sudėtingo torto recepto. Jame rasite ne tik žingsnis po žingsnio instrukcijas, bet ir įkvėpimą įvairiems skonių deriniams bei dekoravimo idėjoms. Šis tortas puikiai tiks artėjančioms šventėms ar bet kuriai progai, kai norisi palepinti save ir artimuosius skaniu desertu.
Varškės kremo torto zebro efektas
Pagrindinis šio torto akcentas - gražus pjūvis, kuris sužavės ragautojus! Sukurti zebro efektą yra daug lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Į dalį varškės kremo tereikia įmaišyti pertrintas uogas ir taip pasigaminti uogų kremą. Tuomet po samtelį vienas po kito maišyti baltąjį ir uogų kremus, kol supilsite visą kremą. Svarbiausia neuždelsti ir paruoštus kremus iš karto susluoksniuoti, kad kremai tolygiai susimaišytų, nes želatina stingsta pakankamai greitai.
Sezoniškumas ir uogų pasirinkimas
Tortas puikiai tinka šaltajam sezonui, nes šviežios uogos jam visai nebūtinos, puikiai tinka šaldytos. Šiam tortui galima naudoti įvairias uogas. Galite naudoti mišinį arba rinktis vienos rūšies uogas.
Biskvito pagrindas
Minkštą šokoladinį biskvitą tradiciškai kepkite su biriais kvietiniais miltais. Biskvitas tortui suteikia šiek tiek sodresnio skonio, kuris puikiai dera su gaiviais varškės ir uogų kremais. Šį biskvitą lengva iškepti, nes nereikia atskirti kiaušinių trynių nuo baltymų, nereikia atskirai jų plakti. Tešla yra maišoma viename dubenyje. Nors miltų dėl jų birios tekstūros nebūtina sijoti, vis tik persijoti miltai suteikia biskvitui daugiau purumo, todėl persijokite juos du sykius. Šis biskvitas tikrai labai skanus. Likučius, kurie liko išspaudus du biskvito apskritimus, suvalgykite kaip šokoladinį pyragą.
Maskarponės kremo akcentas
Torto viršų papuoškite maskarponės - grietinėlės kremu. Jis ne tik suteikia tortui elegancijos, bet yra svarbus ir skoniui. Švelnus, šilkinis kremas suteikia skirtingos tekstūros ir papildo standesnius varškės bei uogų kremus. Svarbiausia jo neperplakti, bet išplakti pakankamai standžiai, kad būtų tvirtas.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Receptas
Ingredientai:
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Druska
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Šaldytos uogos (raudonieji serbentai, šilauogės, avietės ir braškės)
- Varškė
- Maskarponė
- Vanilės ekstraktas
- Želatina
- Pienas arba vanduo
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
- Į kiaušinių ir sviesto plakinį silikonine mentele įmaišykite trečdalį miltų.
- Tešlą suverskite į skardą ant nubrėžtų apskritimų, šiek tiek išeinant už jų ribų, ir išlyginkite.
- Kepkite orkaitėje apie 20 min.
- Atvėsinkite ir konditeriniu žiedu ar atsegamos torto formos kraštu išpjaukite 2 biskvitus.
- Jei tyrę ruošiate iš uogų, tuomet šaldytas uogas pakaitinkite, kol atitirps ir sušils (užvirti nereikia).
- Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų.
- Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Iki vientisos masės sumaišykite varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą.
- Likusius 10 g želatinos užpilkite pienu arba vandeniu ir taip pat išbrinkinkite.
- Piene ar vandenyje išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių.
- Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite.
- Tuomet analogiškai ištirpinkite uogų tyrėje išbrinkintą želatiną.
- Ties biskvito viduriu užpilkite samtelį baltojo kremo, tuomet uogų kremo, vėl baltojo, uogų ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus.
- Torto puošimui ir pagardinimui pasiruoškite maskarponės kremą.
- Į maskarponę iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite iki vientisos masės.
- Sudėkite cukraus pudrą ir plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo.
- Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite torto viršų. Jei konditerinio antgalio neturite, galite viršų tiesiog aptepti kremu.
Patarimai ir gudrybės
- Uogų tyrė: Jei naudojate šaldytas uogas, pakaitinkite jas, kol atitirps ir sušils, bet neužvirkite. Tai padės išvengti uogų gabaliukų kreme.
- Želatina: Atidžiai stebėkite želatinos tirpinimo procesą. Neužvirkite jos, nes ji praras savo stingimo savybes.
- Maskarponės kremas: Svarbu neperplakti maskarponės kremo, kad jis neprarastų savo švelnios tekstūros. Plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo.
- Biskvito kepimas: Jei neturite kelių vienodų skardų, galite kepti biskvitus po vieną toje pačioje formoje. Tačiau atminkite, kad tai užtruks ilgiau.
- Saldumo reguliavimas: Jei norite saldesnio torto, galite į biskvitą dėti daugiau cukraus.
- Riešutai: Jei nemėgstate riešutų, galite jų nedėti į biskvitą arba pakeisti juos kokosų drožlėmis.
Variacijos
Šokoladinis varškės tortas su kefyro kremu
Sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu - puikus derinys! Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus.
Gaivus biskvitinis tortas su persikais
Jei ieškote gaivaus ir neriebaus torto, išbandykite šį receptą su konservuotais persikais.
Tortas su varške ir baltojo šokolado kremu bei braškėmis
Šis tortas - variacija populiaraus varškės, balto šokolado, mandarinų ir aviečių torto. Braškės suteikia jam naują ir gaivų skonį.
Morkų tortas su varškės kremo pertepimu
Morkų tortas su varškės kremo pertepimu - klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina.
Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?
tags: #varskes #kremo #tortas #receptas