Purus tortas pertepimas: receptai ir patarimai

Laikas bėga, tačiau yra dalykų, kurie leidžia akimirkai sustoti. Vienas iš tokių dalykų - naminis tortas, ypač medaus tortas, kuris kvepia vaikyste ir šeimos šventėmis. Jei dar niekad nekepėte naminio medaus torto, galbūt jis galėtų tapti naujos jūsų šeimos istorijos pradžia? Šiame straipsnyje rasite įvairių tortų receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų ir gražų tortą.

Medaus tortas: klasika, kvepianti vaikyste

Tobulą medaus torto receptą galima rasti sename mamos sąsiuvinyje, kurio languotų puslapių kraštai pageltę, o kai kuriuose iš jų - istorijas pasakojantys uogienės, šokolado ar sviesto pėdsakai. Receptai jame vien tie, kurie kvepia nerūpestinga vaikyste ir saldžiomis šeimos šventėmis. Tai klasika, kuriai nereikia daug produktų, o ir tie patys - visai paprasti. Daug nostalgiškų akimirkų kiekviename gabalėlyje. Daug prisiminimų. Daug mažų ir paprastų šeimos istorijų - kažkada buvusių ir tik šiandien kuriamų.

Patarimai gaminant medaus tortą

  • Meduolinė tešla: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
  • Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
  • Kremas: Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus. Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.
  • Torto surinkimas: Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
  • Torto laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
  • Skaniausi papuošimai: Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!

Klasikinis medaus torto receptas

Paruošimo laikas: 2 val. + 1 val.

Ingredientai:

  • 1 arb. š. cinamono
  • ½ arb. š. muskato
  • ½ arb. š. kvapiųjų pipirų
  • ¼ arb. š. gvazdikėlių
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 litro riebios grietinės (30-40 proc.)
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite tešlos lakštus. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, kepimo miltelius ir žiupsnį druskos. Suberkite mišinį į plakinį ir išmaišykite. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų.
  3. Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
  5. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai).
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę).
  7. Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis.
  8. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę.
  9. Surinkite tortą. Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo.
  10. Papuoškite tortą. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų.

Šokoladinis tortas su varškės ir kefyro kremu

Sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu. Dar įterpiamas sluoksnis mėgstamo džemo, ir gaunasi nuostabus desertas. Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus. Geras derinys!

Ingredientai

  • Biskvitui:
    • Sviestas
    • Šokoladas
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Kefyras
    • Kakava
    • Tirpi kava (miežinė arba įprasta)
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Druska
  • Kremui:
    • Varškė
    • Kefyras
    • Cukrus
  • Pertepimui:
    • Džemas (gervuogių, abrikosų, apelsinų, aviečių, mėlynių, vyšnių, figų)
  • Papuošimui:
    • Šokolado drožlės

Gaminimo eiga

  1. Biskvitas:
    • Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišant ištirpinamas sviestas ir šokoladas. Atidedama, kad atvėstų.
    • Dideliame dubenyje iki baltų putų plakami kiaušiniai su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Toliau vis plakant į kiaušinių masę supilamas kefyras ir tirpintas sviestas su šokoladu. Kai tik masė tampa vientisa, nustojama plakti.
    • Į dubenį dedami visi sausi ingredientai: kakava, tirpi kava, miltai, kepimo milteliai ir druska. Išmaišoma iki vientisos tešlos.
    • Paruošiama atsegama 22 cm skersmens torto forma: dugnas išklojamas kepimo popieriumi, o kraštai patepami sviestu. Papildomai patariama kraštus pabarstyti kakava.
    • Tešla sukrečiama į formą, vartydama ją paskirstoma tolygiai ir kepama 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 45 min arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas būna sausas. Svarbu neperkepti, kad biskvitas nebūtų sprangus ir sausas.
    • Iškepęs biskvitas apverstas atvėsinamas ant grotelių.
  2. Kremas:
    • Į virtuvinio kombaino indą su peiliu apačioje sudedami visi kremo ingredientai. Malama iki vientiso kremo, kuriame nebesijaučia varškės gumuliukų.
    • Paruoštas kremas iki tepimo laikomas šaldytuve.
  3. Torto surinkimas:
    • Visiškai atvėsintas biskvitas dideliu peiliu perpjaunamas išilgai perpus.
    • Tepamas sluoksnis džemo: nelabai gausiai, maždaug tokiu storiu, kiek teptume ant skrebučio.
    • Ant džemo tepamas varškės kremas: kiek mažiau nei pusę viso turimo kiekio.
    • Dedamas antras biskvito sluoksnis. Ant jo tepamas likęs varškės kremas. Torto kraštus galima palikti nuogus arba aptepti likusiu kremu.
    • Suteptas tortas dedamas į šaldytuvą bent 3 valandoms iki perpjovimo.

Svajonių Medutis: kočiojamos tešlos versija

Šis receptas naudoja tuos pačius produktus kaip ir biskvitinis „Svajonių Medutis“, tik šis „Medutis“ bus ne biskvitinis, o kočiojamos tešlos ir plonasluoksnis. Šis „Medutis“ gaminamas iš tokių pačių produktų kaip ir visuose receptuose, tik paruošimo būdas kiek skiriasi. „Medutis“ turėtų būti su grietinės kremu ir papuošimas kuo paprastesnis, labiausiai derantis „Medučiui“.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purius blynus be mielių

Ingredientai

  • 4,5 st. miltų
  • 1 a.š. sodos
  • 1-2 a.š. acto
  • 7-8 v.š. medaus

Gaminimo eiga

  1. Medų dedame į puodelį ir kaitiname kol pradės kunkuliuoti. Po 5-7 min medus patamsės ir taps gintaro spalvos. NESUDEGINKITE !!!
  2. Išminkytą tešlą padaliname į 20 lygių dalių. Man gavosi tiek. Nebūtinai ir jums tiek išeis. Gal jūs norėsite daryti storesnius lakštus ,tai darbas bus greitesnis. Man patinka ypatingai ploni lakštai ,tad teko pasidarbuoti iš peties. Vienu metu tiek neiškočiosite ,galite daryti pertrauką ,nes tai tikrai nėra taip lengva kaip gali pasirodyti.
  3. Atsimatuokite 10 vnt. truputį didesnių nei 21 cm pločio kepimo popieriaus lapų. Ant popieriaus dėkite tešlos gabaliuką ir uždengę kitu popieriaus lapu kočiokite tešlą. Bekočiodami vis pridėkite tortinės dugną pamatavimui. Lakštas turėtų būti truputį didesnis nei 21 cm skersmens. Kepant gali pasitraukti, dėl to darome šiek tiek didesnį. Taip iškočiokite iš kart kokių 10 vnt lakštų. Lakštas labai lengvai atsiskiria nuo popieriaus ir neprilimpa.
  4. Iškepusius lakštus pertepame grietinės kremu. Norėdami gražaus torto pjūvio išsidalinkite kremą po lygiai. Aš dėjau po 7-8 v.š. Puoškite pagal savo fantaziją. Gražiausias Medutis puoštas trupiniais be jokių ypatingų papuošimų. Jeigu puošimui naudosite trafaretą ir barstysite cukraus pudra ,tai naudokite tik netirpią cukraus pudrą ,nes paprasta pudra po laikymo šaldytuve tiesiog ištirps ir jūsų raštai dings.

Purus biskvitinis tortukas su švelniu kremu

Tai Natalijos receptas, kuriuo ji dalijasi.

Ingredientai

  • Biskvitui:
    • 135 g miltų
    • 160 g cukraus
    • 1 valg. š. kakavos
    • 4 kiaušiniai
    • 55 g aliejaus
    • 80 g pieno
    • 2 valg. š. raudonų maistinių dažų
    • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • Kremui:
    • 300 g „Philadelphia“ sūrio
    • 70 g miltelinio cukraus
    • 1 valg. š. vanilės ekstrakto
    • 100 g grietinėlės, plakamosios (36 proc. rieb.)
    • citrinos sulčių pagal skonį

Gaminimo eiga

  1. Dubenyje sumaišykite sijotus miltus, cukrų, kakavą ir kepimo miltelius.
  2. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu iki vientisos masės suplakite kiaušinius su cukrumi.
  3. Suberkite į plakinį miltų mišinį ir viską gerai išplakite iki vientisos masės.
  4. Supilkite pieną ir aliejų, išmaišykite.
  5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
  6. Kepkite iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitas gražiai iškils ir sutvirtės. Patikrinkite, ar iškepė, mediniu pagaliuku - įsmeigtas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  7. Atvėsinkite biskvitą.
  8. Atvėsus perpjaukite išilgai į dvi lygias dalis - atskirus torto biskvitus.
  9. Paruoškite torto kremą. Sūrį sumaišykite su milteliniu cukrumi, grietinėle ir vanilės ekstraktu ir suplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Pagal skonį pagardinkite kremą citrinos sultimis (ar citrinos rūgštimi), išmaišykite.
  10. Surinkite tortą: ant lėkštės dėkite vieną biskvitą. Jį aptepkite kremu, centre galite dėti uogienės. Ant kremo dėkite antrą biskvitą, šiek tiek paspauskite. Aptepkite kremu.

Tortas „Vyšniukas“

Šis tortas Rūtai Rasickienei primena paauglystę, kai ji pagal mokyklos mainų programą kelias savaites mokėsi Vokietijoje. Kepti tortus ją ir dar dvi seses išmokė mama, garsi giminės tortų ir šakočių kepėja, tad po kelerių metų prisiminusi ragauto torto puikumą Rūta drąsiai ėmėsi „Vyšniuko“ ir taip jį ištobulino, kad dabar jokia šeimos šventė neįsivaizduojama be šio torto.

Gaminimo eiga

  1. Kiaušinius išplakame su cukrumi iki baltų putų. Sulėtinę plaktuvo greitį įplakame aliejų.
  2. Dubenyje persijojame miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Juos atsargiai mentele įmaišome į plakinį. Geriausia drąsiai maišyti iš apačios į viršų, kol neliks miltų mišinio gumulėlių.
  3. Supilame į 20 cm skersmens apvalią atsegamą kepimo formą ir kepame 180 °C temperatūroje apie 30-35 minutes.
  4. Grietinėlę užviriname, kol kraštuose pradės kilti burbuliukai. Nukėlę nuo ugnies sudedame gabaliukais sulaužytą juodąjį šokoladą. Paliekame kelioms minutėms ir gerai išmaišome, kol šokoladas visiškai ištirps.
  5. Vyšnias suberiame į puodą kartu su cukrumi, citrinų sultimis ir vyšnių likeriu. Užverdame. Jei skystis apsemia vyšnias, dalį nupilame. Kukurūzų krakmolą sumaišome su trupučiu šalto vandens, supilame į vyšnias ir paverdame, kol masė sutirštės.
  6. Maskarponę išplakame su milteliniu cukrumi ir vanile, kol nelieka gumulėlių.
  7. Atvėsusį biskvitą supjaustome į tris dalis. Pirmąjį lakštą lengvai sulaistome cukraus sirupu ir aptepame šokolado padažu. Dedame dalį kremo ir vyšnių įdaro. Tą patį atliekame su antruoju lakštu. Uždėję trečiąjį lakštą jį tik sudrėkiname. Aptepame tortą likusiu kremu. Puošiame pagal fantaziją ir norus.

Lengvas tortas: pagrindai ir variacijos

Tortas - tai ne tik desertas, bet ir šventės simbolis. Tačiau daugelis žmonių mano, kad torto kepimas yra sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas. Šiame straipsnyje paneigsime šį mitą ir pateiksime lengvą torto receptą, kurį galėsite pagaminti greitai ir skaniai. Šis receptas tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams, norintiems greito ir patikimo rezultato.

Torto pagrindai: biskvitas

Kiekvieno torto pagrindas - biskvitas. Biskvitas turi būti purus, lengvas ir gerai sugerti sirupą bei kremą. Yra daugybė biskvito receptų, tačiau mes pasirinksime patį paprasčiausią ir greičiausią.

Ingredientai biskvitui:

  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė miltų
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite kepimo formą (apie 20-22 cm skersmens), ištepdami ją sviestu ir pabarstydami miltais arba išklodami kepimo popieriumi.
  2. Kiaušinius su cukrumi plakite mikseriu apie 5-7 minutes, kol masė taps šviesi ir padidės kelis kartus. Tai svarbu, nes nuo to priklauso biskvito purumas.
  3. Atsargiai įmaišykite miltus, persijotus su druska. Maišykite iš apačios į viršų, stengdamiesi neprarasti oro.
  4. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite apie 25-30 minučių, arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
  5. Išimkite biskvitą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti formoje apie 10 minučių. Tada išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
  6. Atvėsusį biskvitą galite perpjauti į du ar tris sluoksnius, priklausomai nuo norimo torto aukščio. Jei norite, biskvitą galite apšlakstyti sirupu, kad jis būtų dar drėgnesnis.

Kremai tortui: paprastas ir skanus

Torto kremas - tai dar vienas svarbus elementas. Jis suteikia tortui skonį, drėgmę ir tekstūrą. Yra daugybė kremo receptų, tačiau mes pasirinksime kelis paprastus ir skanius variantus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti purų varškės pyragą

Sviestinis kremas:

Tai klasikinis kremas, kuris tinka daugeliui tortų. Jis yra sotus, stabilus ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

  • 200 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 400 g cukraus pudros
  • 2-3 šaukštai pieno arba grietinėlės
  • Vanilės ekstraktas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą plakite mikseriu, kol jis taps purus ir šviesus.
  2. Po truputį įmaišykite cukraus pudrą, nuolat plakdami.
  3. Įpilkite pieno arba grietinėlės ir vanilės ekstrakto. Plakite, kol kremas taps vientisas ir purus.

Grietinėlės kremas:

Tai lengvesnis ir gaivesnis kremas, puikiai tinkantis vasaros tortams.

Ingredientai:

  • 500 ml riebios grietinėlės (ne mažiau 30% riebumo)
  • 100 g cukraus pudros
  • Vanilės ekstraktas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Grietinėlę atšaldykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių.
  2. Šaltą grietinėlę plakite mikseriu, kol ji pradės tirštėti.
  3. Po truputį įmaišykite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Plakite, kol kremas taps standus ir purus. Svarbu neperplakti, nes grietinėlė gali pavirsti sviestu.

Varškės kremas:

Tai sveikesnis ir lengvesnis kremas, puikiai tinkantis tiems, kurie nori mažiau kaloringo torto.

Ingredientai:

  • 500 g varškės (riebios)
  • 100 g cukraus pudros
  • Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
  • Pieno arba grietinėlės (jei reikia, kad kremas būtų skystesnis)

Gaminimo eiga:

  1. Varškę pertrinkite per sietelį arba suplakite mikseriu, kad ji būtų lygi ir be gumulėlių.
  2. Įmaišykite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą.
  3. Jei reikia, įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės, kad kremas būtų norimos konsistencijos.

Torto surinkimas ir dekoravimas

Kai turite biskvitą ir kremą, galite pradėti torto surinkimą. Tai gana paprastas procesas, tačiau reikalaujantis šiek tiek kruopštumo.

Surinkimo eiga:

  1. Jei turite daugiau nei vieną biskvito sluoksnį, pirmąjį sluoksnį padėkite ant lėkštės arba torto padėklo.
  2. Apšlakstykite biskvitą sirupu (pagal skonį). Sirupui galite naudoti vaisių sultis, kavą, arbatą arba tiesiog vandenį su cukrumi.
  3. Aptepkite biskvitą kremu. Kremą paskirstykite tolygiai.
  4. Uždėkite antrą biskvito sluoksnį ir pakartokite procesą.
  5. Aptepkite tortą kremu iš viršaus ir iš šonų. Stenkitės, kad paviršius būtų lygus.

Dekoravimas:

Torto dekoravimas - tai kūrybinis procesas, kuriam galite panaudoti savo fantaziją. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kaip pasiekti nepriekaištingą kotletų skonį?

  • Vaisiai ir uogos: Tai klasikinis ir visada puikiai atrodantis variantas. Galite naudoti šviežius arba konservuotus vaisius ir uogas.
  • Šokoladas: Šokoladas puikiai dera su daugeliu kremų ir biskvitų. Galite naudoti tarkuotą šokoladą, šokolado drožles, šokoladinius saldainius arba tiesiog aplieti tortą šokoladine glazūra.
  • Grietinėlės papuošimai: Galite naudoti konditerinį maišelį su įvairiais antgaliais, kad sukurtumėte gražius grietinėlės papuošimus.
  • Saldainiai ir pabarstukai: Tai puikus būdas suteikti tortui spalvingumo ir žaismingumo.
  • Marzipanas ir cukraus masė: Iš šių medžiagų galite lipdyti įvairias figūrėles ir papuošimus.

Recepto variacijos

Šis receptas yra tik pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius. Štai keletas variacijų:

  • Šokoladinis tortas: Į biskvito tešlą įdėkite 2-3 šaukštus kakavos miltelių. Kremui galite naudoti šokoladinį sviestinį kremą arba grietinėlės kremą su tirpintu šokoladu.
  • Vaisių tortas: Į biskvito tešlą įdėkite smulkiai supjaustytų vaisių (pvz., obuolių, kriaušių, bananų). Kremui galite naudoti varškės kremą arba grietinėlės kremą su vaisių gabaliukais.
  • Medaus tortas (Medutis): Nors tradicinis medaus tortas reikalauja daugiau darbo, galima supaprastinti procesą. Į biskvito tešlą įdėkite 2-3 šaukštus medaus. Kremui galite naudoti grietinės ir medaus kremą.
  • Jogurtinis tortas: Į biskvito tešlą įdėkite šiek tiek natūralaus jogurto. Kremui galite naudoti jogurto ir grietinėlės kremą su vaisiais.

#

tags: #purus #torto #pertepimas #receptai

Populiarūs įrašai: