Varškės ir Virtų Bulvių Receptai: Nostalgija Skoniuose

Bulvės - neabejotinai viena populiariausių ir universaliausių daržovių, puikiai deranti tiek kasdieniniame, tiek šventiniame meniu. Lietuvoje bulvės užima ypatingą vietą, o derinant jas su varške, galima sukurti ne tik gardžius, bet ir maistingus patiekalus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra virtos bulvės ir varškė - nuo tradicinių didžkukulių iki prancūziško įkvėpto gratinas.

Kodėl Bulvės ir Varškė?

Bulvės yra puikus angliavandenių šaltinis, o varškė - baltymų ir kalcio. Derinant šiuos du produktus, gaunamas sotus ir maistingas patiekalas. Be to, bulvės ir varškė yra gana nebrangūs produktai, todėl šie receptai yra puikus pasirinkimas ieškantiems ekonomiško, bet skanaus maisto.

„Be to, praturtinus bulvinius patiekalus varške, šie juos papildo naudingomis maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais, teigiamai veikiančiais sveikatą“, - teigia „Maximos“ Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė.

Receptai su Virtomis Bulvėmis ir Varške

Štai keletas receptų, kuriuose puikiai dera virtos bulvės ir varškė:

Virtų Bulvių Didžkukuliai su Varškės Įdaru

Didžkukuliai - tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Šis receptas yra puikus būdas prisiminti senus gerus laikus ir pasimėgauti gardžiu patiekalu.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • Bulvės (virtos su lupenomis)
  • 300 g pusriebės varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 3 v. š. manų kruopų
  • 0,5 v. š. krakmolo
  • 1 v. š. sviesto
  • 2 v. š. grietinės
  • Druska, parmezanas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Bulves nuplaukite ir su visomis lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje. Išvirus nulupkite, sugrūskite ir atvėsinkite.
  2. Į atvėsusias bulves suberkite manų kruopas, krakmolą, druską, įmuškite vieną kiaušinį ir viską gerai išminkykite.
  3. Atskirai pasiruoškite įdarą: į varškę įmuškite likusį kiaušinį, druską ir išmaišykite.
  4. Atgnybkite dalį bulvių masės, delne suformuokite paplotėlį, įdėkite įdaro ir formuokite didžkukulį: užlankstykite kraštus link vidurio ir viską suapvalinkite delnais.
  5. Didžkukulius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Jiems iškilus į viršų, virkite dar apie 10 minučių, o tada išimkite kiaurasamčiu.
  6. Skaniausia patiekti su padažu: keptuvėje pakaitinkite šiek tiek sviesto, kelis šaukštus grietinės bei įberkite truputį parmezano.

Bulvių Gratinas su Varške

Šis bulvių gratinas - tai prancūziško patiekalo interpretacija su lietuvišku akcentu - varške. Tai sotus, nebrangus ir tiesiog burnoje tirpstantis patiekalas.

Ingredientai:

  • 450 g lietuviškų šviežių bulvių
  • 180 ml pieno
  • 180 ml grietinėlės
  • 1 a. š. garstyčių miltelių
  • 1 puodelio tarkuoto sūrio
  • 3 v. š. kubeliais supjaustyto sviesto
  • 2 a. š. rūkytos paprikos
  • 340 g pusriebės varškės
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Nuskuskite bulves ir apvirkite jas dideliame puode iki tol, kol jos suminkštės (maždaug apie 15 minučių).
  2. Išėmę iš puodo, supjaustykite plonomis riekelėmis ir sudėkite sluoksniais į kepimo indą.
  3. Kitame puode užvirinkite pieną, grietinėlę, žiupsnelį druskos ir garstyčias. Nukelkite nuo ugnies ir įberkite pipirų, sūrio. Maišykite, kol sūris ištirps.
  4. Visą šį mišinį supilkite ant bulvių. Užberkite sviesto kubelius ir varškę, pabarstykite viską rūkyta paprika.
  5. Uždenkite folija arba plastikine plėvele (pradurkite skylutes, kad cirkuliuotų oras) ir šaldykite mažiausiai 12 valandų.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175 laipsnių temperatūros, apie 45 minutes.

Bulviniai Blynai su Varškės Padažu

Bulviniai blynai yra dar vienas populiarus patiekalas Lietuvoje. Šis receptas yra ypatingas tuo, kad blynai patiekiami su varškės padažu, kuris suteikia jiems gaivumo.

Ingredientai:

  • 300-400 g lietuviškų šviežių bulvių
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 vnt. kiaušinių
  • Aliejus (kepimui)

Padažui:

  • 200 g pusriebės varškės
  • 2 skiltelės česnako
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Svogūnus kartu su bulvėmis susmulkinkite tarkoje.
  2. Smulkintas daržoves nusausinkite, kad neliktų jokio skysčio.
  3. Tuomet plakite kiaušinius su prieskoniais, druska ir supilkite į nusausintas daržoves.
  4. Viską gerai išmaišykite ir dėkite kepti į įkaitintą aliejumi keptuvę.
  5. Kepančius blynus pavartykite, kad šie gražiai apskrustų iš abiejų pusių.
  6. Iškepusius blynus patiekite su varškės padažu, kurį pagaminti visai nesudėtinga. Į nusausintą varškę reikės tik įmaišyti porą smulkintų česnako skiltelių, prieskonių ir druskos.

Bulvių ir Varškės Spurgos

Šios spurgos - puikus užkandis ar desertas, ypač mėgstamas vaikų.

Ingredientai:

  • 8 virtos bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • Varškė
  • Krakmolas
  • Kepimo milteliai
  • Muskatas
  • Aliejus (kepimui)
  • Džiūvėsėliai

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
  2. Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
  3. Gruzdintuvėje ar nedideliame puodelyje įkaitinkite aliejų (jo pilkite tiek, kad apsemtų spurgas).
  4. Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
  5. Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.
  6. Šias spurgas skanu valgyti su šviežių daržovių salotomis.

Bulvių ir Varškės Kotletai su Špinatais

Šie kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Špinatai suteikia kotletams ne tik spalvos, bet ir naudingų medžiagų.

Ingredientai:

  • Virtos bulvės
  • Varškė
  • Špinatai
  • 0,5 svogūno
  • 2 kiaušiniai
  • Manų kruopos
  • Druska, pipirai
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai, jei naudojate, labai smulkiai supjaustykite 0,5 svogūno ir pakepinkite aliejuje, kol taps permatomas ir suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  2. Sausai išvalykite keptuvę ir sudėkite į ją špinatus, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai sukris ir išsausės, pamaišykite, kad nepradėtų svilti, tačiau aliejaus nepilkite. Išsausėjusius špinatus dėkite ant lentelės ir plačiu peiliu labai smulkiai sukapokite.
  3. Į didelį dubenį smulkiai sutarkuokite bulves, sudėkite varškę, sukapotus špinatus, pakepintus svogūnus, pilkite kiek paplaktus kiaušinius, berkite manų kruopas, gerą žiupsnį druskos ir šiek tiek pipirų. Viską išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
  4. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir šaukštu dėkite kotletukų masės, šiek tiek paplokite. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai paskrus. Karštį reguliuokite atsižvelgdami į savo viryklės ir keptuvės savybes - svarbu, kad kotletukai nepradėtų degti, o vidus gerai iškeptų.
  5. Patiekite dar karštus, su grietine ar kitu mėgstamu gaiviu padažu - jogurtiniu, galbūt paskanintu žolelėmis, ridikėliais ar pan.

Bulvių ir Varškės Blyneliai su Šoninės Padažu

Šie blyneliai - paprastas, bet labai skanus patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams ar vakarienei.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Ingredientai:

  • Virtos bulvės
  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Aliejus (kepimui)

Padažui:

  • Šoninė
  • Svogūnas
  • Grietinėlė

Gaminimas:

  1. Virtas bulves sutrinkite grūstuvu. Sumaišykite su varške ir kiaušiniais.
  2. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite šlakelį aliejaus.
  3. Šaukštu dėkite blynelių masę į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  4. Kol blyneliai kepa, paruoškite padažą. Į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir šoninę. Kepkite, kol svogūnai suminkštės ir šoninė apskrus.
  5. Apliekite grietinėle ir dar trumpai pakaitinkite.
  6. Blynelius patiekite su grietine ir šoninės-grietinėlės padažu.

Virtų Bulvių Cepelinai su Varškės Įdaru

Cepelinai - dar vienas tradicinis lietuviškas patiekalas, kurio gamyba reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai vertas. Šis receptas - tai virtų bulvių cepelinų variantas su varškės įdaru.

Ingredientai:

  • Virtos bulvės (su lupena)
  • Krakmolas
  • Kiaušinis
  • Druska

Įdarui:

  • Varškė
  • Kiaušinis
  • Druska

Padažui:

  • Šoninė
  • Svogūnas
  • Grietinėlė

Gaminimas:

  1. Paruoškite bulvių masę. Bulves su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje iki minkštumo.
  2. Nulupkite ir gerai sutrinkite.
  3. Suberkite krakmolą, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska.
  4. Paruoškite varškės įdarą. Varškę išmaišykite su kiaušiniu ir druska.
  5. Formuokite cepelinus. Imkite po šaukštą bulvių masės ir tarp pamiltuotų ar vandenyje suvilgytų delnų formuokite apvalius paplotėlius.
  6. Į centrą dėkite po šaukštą varškės įdaro ir paplotėlio kraštus gražiai užspauskite, kad įdaras liktų viduje.
  7. Užvirkite pasūdyto vandens.
  8. Po vieną atsargiai įleiskite cepelinus. Virkite juos po kelis, dalimis, kad nesiliestų.
  9. Virkite apie 30 minučių nuo iškilimo į paviršių.
  10. Kol verdate cepelinus, paruoškite padažą. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
  11. Pakepinkite keptuvėje, kol šoninė apskrus.
  12. Supilkite grietinėlę, išmaišykite. Leiskite užvirti ir nukaiskite.
  13. Patiekite cepelinus su šoninės-grietinėlės padažu.

Patarimai ir Gudrybės

  • Bulves geriausia virti su lupenomis - taip jos išsaugo daugiau vitaminų ir mineralų.
  • Jei norite, kad didžkukuliai ar cepelinai būtų minkštesni, į bulvių masę įdėkite šiek tiek virtų ir sutrintų bulvių.
  • Varškės padažui galite naudoti ne tik česnaką, bet ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, krapus, petražoles ar svogūnų laiškus.
  • Eksperimentuokite su įdarais! Į varškės įdarą galite įdėti pakepintų grybų, svogūnų ar šoninės.
  • Jei norite, kad bulviniai blynai būtų traškesni, į tešlą įdėkite šiek tiek krakmolo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varškės #ir #virtų #bulvių #receptai

Populiarūs įrašai: