Varškės ir slyvų pyragas: senovinis skonis su nostalgijos gaidele

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems pyragus, kuriuose pagrindinę rolę vaidina vaisiai, o ne tešla. Tai receptas, nukeliantis į vaikystės prisiminimus, kai rudens derlius džiugindavo gausybe vaisių.

Prisiminimai apie sodą

Vaisių pilną sodą aš kuo puikiausiai prisimenu iš vaikystės. Kai buvau dar tokia maža, jog rugsėjo pirmoji nerūpėjo dar nė man, nė mano tėvams, ruduo būdavo tas metas, kai vos radę laisvesnę minutę tėvai skubėdavo į kaimą. Skubėdavo, nes reikdavo padėti seneliams nurinkti derlių, kuris kaip tyčia suderėdavo visas vienu metu. Į talkas susirinkdavo visi giminaičiai ir dar pusė kaimo, kad tik sunokę vaisiai neprapultų. Iš manęs tada ne tik nebuvo jokios pagalbos, atvirkščiai, greičiausiai painiodavausi po kojomis ir trukdydavau dirbti.

Sugrįžimas į vaikystę

Šiemet sugalvojau labai ambicingą projektą: pasiryžau bent trumpam sugrįžti į TĄ savo vaikystę. Tiesiog ėmiau ir nuvažiavau į savo kaimą Padovinyje šalia Marijampolės, kuriame nebuvau buvusi ištisus keturiasdešimt metų. Savo senelio statytą trobą radau iškart - nelabai daug ji ir pasikeitusi, gal tik šiek tiek nublukę geltoni dažai, anuomet švietę iš tolo, prasiskvebdami pro tada dar retas eglaičių, juosusių sodybą, šakas. Ir tas vyšnios medis ant posūkio dar žaliuoja, pro kurį važiuojant imdavo garsiai švilpti mano dėdė, baidydamas špokus taip garsiai, kad aš išsigandusi vos nenukrisdavau nuo jo dviračio rėmo, ant kurio jis mane veždavo.

Tikėjausi, kad tai, kas atrodė milžiniško dydžio žvelgiant vaikiškomis akimis, bus juokingai maža dabar. Ir mano didžiausiai nuostabai- mano kaimas netapo nė kiek mažesnis, nei apie jį visuomet galvojau. Nepažįstu žmonių, kurie dabar šioje sodyboje gyvena, tad mašiną pastačiau šalia vartelių ir nedrąsiai įžengiau į kiemą. Palaukiau, kol iš trobos, iš Mano Vaikystės Namų, kažkas išeis, kad galėčiau paprašyti, jog leistų man akimirką pabūti šiame kieme. Senyva moteris, kuri niekaip nesitikėjo nelaukto svečio, buvo išies miela ir žingeidi. Pasirodo, šį ūkį iš mano senelių įsigijo jos tėvas, o vėliau čia atsikraustė ir visa šeima iš Klaipėdos. Tačiau po šitiek metų čia beliko ji pati su savo neįgalia suaugusia dukra. Tuo tarpu sodas, kuris pasodintas mano senelių rankomis, ir kuris buvo pagrindinis jų pragyvenimo šaltinis, kasmet vis labiau nyksta.

Štai jau mėnuo, kaip negaliu nustoti galvojusi apie tą sodą. Todėl šiemet mano ruduo šiek tiek kitoks. Su gaidele nostalgijos. Tačiau gyvenime, matyt, lemta būti pusiausvyrai: tarsi nuspėjusi mano melancholiją, vieną dieną bičiulė Rita pasirodė tarpduryje nešina kupina dėže saldžių gražuolių slyvų. Iš savo kaimo sodo. Puoselėjamo, prižiūrimo ir labai mylimo. O man nebeliko nieko kitko, kaip iškepti skanų senovišką slyvų pyragą.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Receptas: Varškės ir slyvų pyragas

Šis receptas - tai trapus tešlos krepšelis, burnoje tirpstantis varškės įdaras ir malonios rūgštelės pridedančios slyvos. Gardumėlis!

Ingredientai

Pagrindui:

  • 50 g tirpinto sviesto
  • 100 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 arbat. šaukšt. cinamono
  • 80 g cukraus
  • 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Varškės masei:

  • 300 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
  • 3 valg. šaukšt. cukraus
  • 1 valg. šaukšt. miltų
  • 1 valg. šaukšt. krakmolo (bulvių arba kukurūzų)

Viršui:

  • 10-12 slyvų
  • žiupsnelis cinamono (nebūtina)

Gaminimas

  1. Pagrindo paruošimas:
    • Į tirpintą ir atvėsintą sviestą įmušame kiaušinį ir išmaišome.
    • Dedame likusius ingredientus. Viską išmaišome ir dedame į šaldytuvą 30 min.
  2. Varškės masės paruošimas:
    • Varškę sumaišome su kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi.
    • Beriame miltus ir krakmolą, viską išmaišome.
  3. Slyvų paruošimas:
    • Perpjauname slyvas pusiau, išimame kauliukus.
  4. Pyrago formavimas ir kepimas:
    • Į kepimo indą (apie 22 cm skersmens) krečiame pagrindui skirtą tešlą, ją gražiai paskirstome (suvilgykite vandenyje pirštus, tada tešla nelips prie rankų).
    • Ant tešlos pagrindo dedame varškės masę, paskirstome.
    • Ant viršaus išdėliojame slyvų puseles.
    • Kepame iki 180-190°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 45-50 min.
    • Atvėsusį pyragą apibarstome cukraus pudra.

Kitas receptas: Slyvų ir varškės pyragas arba trapiems keksiukams

Šis receptas tinka ne tik pyragui, bet ir keksiukams.

Ingredientai

  • 110 g NATURLI tepamo riebalų mišinio „Vegan block“ (kambario temperatūros)
  • 6-7 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 6 šaukštų kvietinių miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 150 g PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais
  • 9-10 šviežių vidutinių slyvų
  • 2 vidutinių bananų
  • 1 saujos šilauogių
  • 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
  • 1 kiaušinio
  • Keleto pekaninių karijų

Gaminimas

  1. Į dubenį dėkite NATURLI tepamo riebalų mišinio „Vegan block“, berkite 4-5 šaukštus DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“, miltų, kepimo miltelių ir rankomis viską išmaišykite iki trupinių. Jei labai liptų, dėkite daugiau miltų. Palikite šiek tiek pastovėti. Tada berkite PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais, karijų, viską maišykite ir truputį pamaigykite pirštais.
  2. Slyvoms išimkite kauliukus, jei slyvos yra didesnės supjaustykite į 4 dalis, jei mažesnės - 2 ar 3 dalis. Įpjaustykite bananus, berkite šilauoges ir viską išmaišykite.
  3. Į kitą dubenį dėkite DOBILAS ekologišką varškę, įmuškite kiaušinį, berkite cukraus ir viską išmaišykite.
  4. Ant kepimo skardelės dėkite pyrago ir silikoninę keksiukų kepimo formas. Į abi jas berkite trupinių taip, kad jie užpildytų apačią ir šiek tiek juos suspauskite pirštais.
  5. Į pyrago formą dėkite varškės įdarą, paskirstykite tolygiai. Tada dėkite slyvų įdaro ir paskleiskite po visą pagrindą. Padenkite trupinių sluoksnio kepure, ją šiek tiek prispausdami.
  6. Į keksiukų formą dėkite slyvų įdarą ir padenkite trupinių sluoksniu, jį šiek tiek prispausdami.
  7. Kepkite orkaitėje 180 °C temp.

Kiti patarimai ir variacijos

  • Slyvas galite pakeisti bet kokiais kitais kaulavaisiais, pavyzdžiui, persikais, abrikosais, nektarinais.
  • Jas galima pakeisti ir kitomis uogomis, plonai pjaustytais obuoliais, kriaušėmis, rabarbarais.
  • Jei varškė sausesnė, ir tešla nesusiklijuoja, įpilkite apie 1 šaukštą kefyro, pieno arba vandens.
  • Jei kepimo forma su išimamu dugnu, patarčiau apvynioti visą apačią aliuminio folija, kad kepant neprasiskverbtų sultys ir nepradėtų lašėti.
  • Jei kepant matote, kad ima pernelyg tamsėti viršus, uždenkite pyragą aliuminio folijos lakštu, tačiau netrumpinkite kepimo laiko.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #ir #slyvu #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: