Purūs ir kvapnūs mieliniai blynai: receptai ir patarimai
Mieliniai blynai - tai ne tik gardus, bet ir nostalgiškas patiekalas, primenantis vaikystę ir močiutės virtuvę. Nors gali atrodyti, kad jų gaminimas reikalauja daug laiko ir pastangų, iš tiesų, pasitelkus tinkamus receptus ir patarimus, šiuos purius ir kvapnius blynus galima iškepti be didelio vargo. Šiame straipsnyje rasite įvairių mielinių blynų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais variantais su sūrio įdaru, taip pat naudingų patarimų, kaip pasiekti tobulą rezultatą.
Tradiciniai mieliniai blynai
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Mieliniai blynai pagal šį receptą gaunasi purūs, minkšti ir labai skanūs.
Ingredientai:
- Miltai - 480 g
- Džiovintos mielės - 7 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Šiltas pienas - 240 ml
- Šiltas vanduo - 240 ml
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Miltus persijokite ir sumaišykite su mielėmis.
- Į didelį dubenį įmuškite kiaušinį, išplakite, įberkite cukrų, druską, viską išmaišykite. Pieną ir vandenį pašildykite, supilkite į dubenį su kiaušinio plakiniu ir išmaišykite. Tada dalimis dėkite su mielėmis sumaišytus miltus ir užmaišykite mielinių blynų tešlą.
- Dubenį apdenkite maistine plėvele, ant viršaus - rankšluosčiu, ir pastatykite šiltai vienai valandai. Prieš kepant blynus, pakilusios tešlos nebemaišykite!
- Į keptuvę pilkite aliejaus, užkaitinkite (ne per daug, kad blynai nesudegtų, geriau kepti lėtai). Sudrėkinkite šaukštą, juo atgnybkite gabalėlį tešlos ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių, kartais uždengiant keptuvę dangčiu.
Patiekite mielinius blynus dar šiltus su mėgstama uogiene, džemu ar jogurtu.
Mieliniai blynai su obuoliais ir prieskoniais
Šie blynai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldesnius ir aromatingesnius patiekalus. Obuoliai suteikia blynams sultingumo, o prieskoniai - šilto ir jaukaus aromato.
Ingredientai:
- (Tokie patys kaip ir tradiciniams mieliniams blynams, plius)
- Obuoliai
- Prieskoniai (pvz., cinamonas, muskato riešutas)
Gaminimas:
- Užmaišykite tešlą pagal tradicinio recepto instrukcijas.
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite.
- Įmaišykite obuolius ir prieskonius į tešlą.
- Pridenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir šiltai kildinkite apie 45 minutes. Tešlą galite užmaišyti iš vakaro, tuomet obuolių į tešlą neberkite ir kildinkite tešlą pernakt šaldytuve.
- Kepkite blynus: į įkaitintą keptuvę pilkite kelis šaukštus aliejaus. Svarbu riebalus pilti jau į įkaitintą keptuvę, kad blynai tikrai neprisviltų, gražiai apskrustų ir neprisigertų aliejaus. Dėkite po nedidelį šaukštą tešlos ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų pakilti ir tolygiai iškeptų, bet nesudegtų. Kepkite, kol gražiai pagelsta viena pusė, tada apverskite ir pabaikite kepti.
- Dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Mieliniai blynai su razinomis
Šis receptas praturtintas razinomis, kurios suteikia blynams papildomo saldumo ir tekstūros.
Taip pat skaitykite: Kefyro blynų gaminimas
Ingredientai:
- (Tokie patys kaip ir tradiciniams mieliniams blynams, plius)
- Razinos
Gaminimas:
- Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu.
- Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite.
- Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas.
- Galiausiai įberkite tiek miltų, kad tešla taptų grietinės tirštumo.
- Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
- Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu.
Mieliniai blynai su tįstančiu sūrio įdaru
Šis neįprastas receptas nustebins net didžiausius gurmanus. Sūrio įdaras suteikia blynams pikantiškumo ir originalumo.
Ingredientai:
- 1 stiklinė pieno
- 1 šaukštas šviesiojo sirupo
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai saldžios grietinėlės sviesto
- 1 šaukštelis sausų mielių
- 170 g miltų
- Purškiamo alyvuogių aliejaus
- 250 g triušienos mėsos (troškintos arba keptos)
- Kelis riekelės sūrio „Gouda“
- Džiovintų krapų, raudonėlių, bazilikų
- 1 šaukštas orkaitėje keptų pomidorų su alyvuogėmis
- 1 šaukštas kastinio su žolelėmis
- Saujelė šviežių bazilikų lapelių
Gaminimas:
- Prikaistuvyje arba keptuvėje pašildykite pieną kartu su šviesiuoju sirupu.
- Į dubenį muškite kiaušinius, pasūdykite ir gerai išplakite. Supilkite šiltą pieną.
- Toje pačioje keptuvėje išlydykite saldžios grietinėlės sviestą.
- Į kiaušinio ir pieno mišinį sudėkite sausas mieles, dalį miltų, išmaišykite. Sudėkite likusius miltus, supilkite lydytą sviestą. Išmaišykite. Tešlą šiltai kildinkite 45-60 min.
- Į dvi keptuves ir ant metalinio žiedo papurkškite purškiamo alyvuogių aliejaus.
- Į vieną iš keptuvių sudėkite triušienos mėsą, į kitą dėkite kelis šaukštus tešlos, perlenktą sūrio riekelę ir uždėkite dar tešlos. Kepkite ant nedidelės kaitros po 3-4 min. iš abiejų pusių.
- Triušieną pagardinkite prieskoniais ir pasūdykite.
- Į triušieną dėkite orkaitėje keptus pomidorus su alyvuogėmis ir gerai išmaišykite. Patroškinkite 1-2 min.
- Į lėkštę dėkite troškintą triušieną, kastinį su žolelėmis, sudėkite blynus ir papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais.
Patarimai, kaip kepti tobulus mielinius blynus
- Mielės: Svarbu naudoti šviežias mieles. Jei naudojate sausas mieles, patikrinkite jų galiojimo datą. Prieš naudojant, mieles rekomenduojama suaktyvinti - sumaišyti su šiltu pienu ir cukrumi ir palaukti, kol jos suputos.
- Tešlos kildinimas: Mielinių blynų tešlos kildinimas - svarbus momentas, nes jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės. Tešlą kildinkite šiltoje vietoje, be skersvėjų.
- Temperatūra: Pieną pašildykite iki 35°C. Jeigu pienas bus per karštas, sunaikins mieles, nes mielėse yra mikroorganizmų, kurie jautrūs karščiui.
- Kepimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų. Riebalus pilkite jau į įkaitintą keptuvę, kad blynai tikrai neprisviltų, gražiai apskrustų ir neprisigertų aliejaus. Kepkite blynus ant vidutinės kaitros, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Tešlos kabinimas: Vienu šaukštu paimkite tešlą, kitu šaukštu atkabinkite tešlą. Taip daroma todėl, kad tešla gaunasi tąsi ir limpa prie šaukšto.
Mieliniai blynai Lietuvos istorijoje
Mieliniai blynai Lietuvoje atsirado kartu su kitais mielinės tešlos gaminiais, kai buvo pradėta naudoti mielės - tai greičiausiai įvyko XIX amžiuje, kai mielės tapo prieinamesnės platesnei visuomenės daliai. Mieliniai blynai ypač išpopuliarėjo kaimo vietovėse, kur dažnai naudota naminė produkcija, tokia kaip kvietiniai ar ruginių kviečių miltai, naminiai kiaušiniai ir šviežias pienas. Tradicinėse lietuvių virtuvėse mieliniai blynai buvo patiekiami su grietine, uogiene ar medumi, o kartais ir su sūresniais priedais, priklausomai nuo regiono tradicijų.
Taip pat skaitykite: Varškės blynų receptai
Taip pat skaitykite: Pyragėliai kiekvienam skoniui
tags: #mieliniai #blynai #receptai